BLOG 淡路島の風

今年も春の大型連休ゴールデンウィークやってきますね～^^
急なキャンセルもあると思いますので、
空室状況のお知らせをトップに固定して表示させていただきますね。
もしよろしければお問い合わせください。

※現在GW中は満室となっております。
また空きが出ましたらお知らせさせていただきますm(__)m

高2の娘がいると送迎が日常の一部になります。

そうです、学校までの送り迎えの日々。
仕事の日は料理のタイミングで迎えだったりするんです。
（もちろん奥さんが行くんですが…）

でも宿が休みの時は、送って行ってついでに山で山椒採ったり
帰りは夕景撮ったり。

この忙しさを経験してきた先輩夫婦（例えばばんち！）は言うんです、
「忙しいけどほん時が一番良かった！」って。
（いや、今もめちゃくちゃ幸せそうなんで、この時に限ってではないんやと思いますが^^）

振り返ればあの日の夕景はきれいだったなぁ～…的に
記憶に刻まれるんでしょうね～～。

春キャベツと新玉ねぎたっぷりで～～

料理始めの一口握りは、ほぼその日の仕入れの中で決めています。

昨日は、仕入れ先の別所さんに行くと一面のピンク色！
獲れたての小鯛がずらりと並んでおりました。

鯛はこれまで大きなサイズを使って前菜にしてましたが、
そろそろ産卵期もピークにさしかかり、
個体差はあるものの良いものが少なくなりつつありました。

そこでこの小鯛です。
小鯛ももちろん産卵期の影響はあるものの
産卵後の回復が早かったりしてありがたい存在。

今はまだ産卵ピークになる前のよく肥えた状態です。
皮が柔らかいので湯霜にしてその美味しさも。

2キロを超えるような大鯛の美味しさも格別ですが、
可愛い小鯛の美味しさも春らしくて良いですね～。

今年のメバルはめちゃくちゃ良いように思います！

今日はね、韓国からのお客様もm(__)m
娘さんがロンドンでお仕事されてるそうなんです～
その娘さんに英語でめちゃくちゃ色々ご感想頂きました！
英語わかって当たり前的にお話しいただきましたが、
残念なことにこちらはちらほらの単語のみ聞き取れるくらい^^;

んま、喜んでくれたみたいなので万事オッケです。

ほんまはね、
地元の食材が良いのよ！
それがすべて！

って、お伝えしたかったんですが^^;

今度みほちゃんに教えてもらうことにしよ～。

同級生の料理人4人で
ざっくり言うと～
商売とは…
を、勉強しに時間を合わせてお邪魔してまいりました！

豊洲市場、千客万来、神楽坂に浅草、
靖国神社、麻布台ヒルズとぎゅっとお邪魔してまいりました^^

きっかけを作ってくれたばんち（万代さんですね！）
食事の店選んで予約してくれたひろふみ（けひの海さん料理長ですね！）
飛行機宿など全体の段取りしてくれたコータロー（若潮さんですね！）
ほんまありがとー^^めちゃくちゃ刺激いただきました！