若の日記　淡路島のよいとこ綴ります http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/ 淡路島の小さなお宿　‘南海荘’がお届けするブログです。天然旬のお料理や、日々の出来事、宿周辺の観光情報などお伝えしていきます。 ja Nucleus CMS v3.23 ｩ Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus//nucleus/nucleus2.gif 若の日記　淡路島のよいとこ綴ります http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/ <![CDATA[引越しです！]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=227 やっとの思いで、引越しで〜す！

今日からは、こちらのページでお楽しみ下さいね。

お気に入りに入れてくださっている、ほんとありがたい皆さま、
お手数ですが、新しいURLに変更していただけますでしょうか〜！
よろしくお願いします。

ほんと、今までエラーまみれのブログにお付き合いいただきまして、
誠にありがとうございました！

これからは、ストレスなく〜淡路島の風〜を皆さんに感じていただけると思います！引き続き頑張りますので、どうぞよろしくお願いします。

null]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=227 Wed, 11 Jun 2008 23:51:31 +0900 <![CDATA[本日も修学旅行、漁業体験より。]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=226 null

漁船に乗って大海原に飛び出すも良し…


何が獲れるかな！期待に胸膨らませ…


こんなん獲れました〜！

クチ・タイ・メイタガレイ・キス・タコ
子供達の大好きな天ぷらにして、召し上がっていただきました！
本日も気持ちよく、完食していただきましたよ！
ありがとうございます！

お天気が良くてほんと良かったね！
記念すべき、良い旅を〜。
]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=226 Tue, 10 Jun 2008 00:26:00 +0900 <![CDATA[早速いってきましたよ！]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=225 null
‘どくだみ’

葉のにおいは少しきついですが、
乾燥させてお茶にしたり、焼酎に漬けて化粧水にしたり…
身近にある万能な薬草です。花器に活けてもかわいいんですよ。近所にかわいく咲いてたので撮ってみました。


さて、本日お泊りのお客様はいらっしゃいません。
と、いう事は…。
そうです！昨日お客様が見に行ってきた‘ゆずるはダムの蛍’を見に行けます！
雨も降りそうにないし、風もない。絶好の蛍日和です！
いざ、夕食をすませ家族全員出動です！

車で走ること２５分、目的地のゆずるはダムに到着！たくさん蛍がいる上流部分へ！

いや〜、来て良かった！本日もたくさんの蛍たちがやわらかな光を点しながら飛んでましたよ〜！

ほんと機会があれば、行ってみて下さい！蛍ってほんときれいです！

暗いのが苦手なさくらも、ぴかぴか光る蛍を見て、何やら喜んでおりましたよ〜！（帰ってきた部屋のエアコン、緑の点滅する明かりを見て「あっ！」と指差す（笑）。お部屋にも蛍いたね〜！）

ゆずるはダム周辺には、こんな動物もたくさんいます！

「ホタル、見れたか〜？」
野生の鹿さんです！けっこう慣れているのか、なかなか逃げようとはしませんでした〜！（さくらは、鹿の方が喜んでましたね…）

何とも楽しいホタル見物ツアーでした！あ〜楽しかった！
皆さんも、機会があればぜひ！

ゆずるはダムの地図
追記：ゆずるはダム周辺は、大変暗く柵などもないので、小さなお子様を連れて行く場合、足元に十分注意をして下さいね。
]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=225 Mon, 9 Jun 2008 23:30:00 +0900 <![CDATA[丸山漁港は、賑わしいですよ〜！]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=224 昨日の予想は、はずれまして朝から良いお天気でしたね！

そんな本日は、お客様をお見送りした後、先日より始まった鱧漁の入札風景を見にいざ、丸山漁港へ！（すぐそこですが…！）
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じゃーん！ずらっと並ぶ鱧漁の漁船漁船！鱧は、延縄漁で獲ります！

南あわじ市内から、たくさんの仲買人が集まってきておりましたよ！入札は、すでに終わっておりまして、漁師の皆さんは、それぞれ計量し、落札された仲買人さんのトラックへと運んでました〜！

鱧をすくって…


容器に移し…


運びます！


順番待って…


量ってもらいます！

とれたてきれいな鱧たちです！多い時は、１隻１００キロも釣るそうです！すごいでしょ！

かわってこちらは、いつもお世話になってます！釣り漁の船、お帰りなさい〜！えーの釣れましたか〜？


わっ、生簀の中には、何やら赤く光る魚体を確認！まさしく釣りの天然真鯛！


丸山漁協荷揚げ場は、こんな感じ。


あれっ、この人もいてたのね〜！

いつもの磯とは違い、‘ぽ〜い’する石がない為、少し背中が寂しそう…（笑）

さぁ〜！ここからは、お料理です！細めの鱧を丁寧に骨切りし、落としに。

ちりちり〜っと、縮みます！

こんな感じでお出ししました！器は、手前、奥、共に樂久登窯。いい感じ！

いつもは一盛で、ウニやら車えびと一緒に盛り付けますが、
今日は、気分転換にそれぞれの器で…！

ステーキも追加注文でいただきましたよ！


本日の豪華版！伊勢えびにあわび、今日は青ベラをお造りに盛り合わせております！

青ベラ、美味しいですよ〜！鱧の時季、出てくる美味しいやつです！

魚は、日に日に夏のものへと変わっておりますね。
あつ〜い夏が、すぐそこまで来てますよ〜！

あっ、今日お泊りのお客様が夕食後、ゆずるはダムまで蛍を見に行かれましたが、
かなり飛んでたようですよ！ものすごく喜ばれてました！（ん〜、見たい〜！）
ちなみに、宿からゆずるはダムまでは、車で25分ぐらいかかります。（ちょっと遠いのが…。）
夕食食べても、まだまだ動ける元気なお客様は、ぜひご覧下さいね！]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=224 Sun, 8 Jun 2008 00:25:00 +0900 <![CDATA[楽久登窯さんからのお知らせ!!]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=223 今、外では、‘ぽつぽつ’と早くも降り出してきましたよ。
明日はやっぱり、すっきりしないお天気のようですね。

しかし、そんな日は、島内に何箇所かある‘あじさい園’に行ってみてわ！しとしと雨の日に、あじさいを眺めながら梅雨を楽しむのもいいもんですよ〜！

さて、本日もこんなにきれいな‘丸山産釣りの天然鯛’を仕入れましたよ〜！


同窓会でご利用いただいております団体様へ、お造りに使いましたよ！連写しましたー！

そんな団体様の日には、ちょっと料理中に写真は無理っぽく…。残念ながら今日は、お料理の写真なしなんです。すんませ〜ん！

あっ、そう言えば、昨日届いた　樂久登窯さんからのハガキをご紹介させていただきます！

大阪にて個展を開かれるそうですよ。（6月30日から7月5日まで。）
「今回は、昔の英国の器をイメージして制作しています。」だそうです！相変わらず、いい感じの器達ですね！面白そう！

タイミングが合えば、是非行って見たい！（行けるかな！）
皆さんもぜひ！大阪の茶屋町ですよ！
]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=223 Sat, 7 Jun 2008 00:49:00 +0900 <![CDATA[淡路島は食の宝庫！]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=222
さて、そんな本日は、最近淡路中の畑でよく見られるこの景色！
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これぞ淡路玉葱！収穫最盛期です。今、収穫されている玉葱のほとんどは、保存のきく品種で、淡路島名物とも言われる、風通しのよい玉葱小屋へと吊られてゆきます。
玉葱小屋皆さんご存知ですか〜！

さてさて、お次は、丸山漁港荷揚げ場の水槽です〜。

うぉ〜、貫禄ありますね〜！天然真鯛です。右のは、5キロ越えてるそうですよ！

こちらは、針イカ。お世辞にも‘きれい’とは言えませんが、美味しいんですよね〜！
この他、カレイ、ヒラメ、スズキ、エイ、クチ、ハモなど色んな天然物たちが、泳いでおりましたよ！

そんな天然物を、本日も仕入れました！

どうぞお楽しみください！丸山産釣りの天然真鯛に、さっと火を通した蛸や、福良産釣りのトツカアジ、サザエの盛り合わせです！

淡路牛も一口ですが、前菜に…

本日は、タタキの王道‘モモ’の部分です。程よく入ったサシがいい感じでした〜！
もちろんこの淡路牛のタタキは、淡路玉葱のスライスと一緒に！わさびとポン酢で。

こんな感じで、本日も天然物の良いとこ、皆さんに楽しんでいただけましたよ！
最後に…

すっかり日が長くなり、料理を出し終えてもこんなに明るくて…。

明日も晴れるそうですよ。
週末、梅雨の合間の晴れ間です。有意義にお過ごしくださいね。
ふらっと、淡路島ドライブなんかいかがですか〜。気持ちいいですよ〜！

]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=222 Fri, 6 Jun 2008 23:17:27 +0900 <![CDATA[二十歳を過ぎたら日本酒で乾杯！]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=221 null
仕入れの帰り、木場海岸より弁天島。左にうっすら見えてるのは、小豆島。
徳島方面を見ると…

鳴門大橋から四国の山並みと、きれいな雲。

体験漁業日和！ですね！
その体験漁業で生徒さん達が獲ってきた本日のアップ！

なんのこっちゃシリーズに殿堂入りしそうな写真ですね…。
こちらは、ハリイカちゃんです。お造りに付け合せましたよ！

よくあるヤリイカやアオリイカのような透明感はありませんが、
それなりに透き通って新鮮さ抜群！（そりゃそうだ！さっき獲れたばっかりですもんね！）
このような状態になっても、包丁を入れると‘ギュ’って身が動きます！
おぅ〜、新鮮〜！

本日お泊りの生徒さんたちはまだ、未成年なので××（だめだめ）ですが、
こんな新鮮なお造りには金賞受賞の都美人がおすすめですよ〜！

レトロな小瓶がしぶい！‘渦酒150ml’冷酒です！
私のお気に入り！すっきりとした味わいでずーっと飲んでられます！
長期戦におすすめで〜す！お値段も500円とお安いですよ〜！

二十歳を過ぎたら、新鮮地魚に美味しい地酒。
楽しんでくださいね〜！
]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=221 Wed, 4 Jun 2008 00:33:00 +0900 <![CDATA[色んな物が獲れるんです〜。]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=220 昨日お知らせしたように、本日も修学旅行生の皆さんが、お泊りになっております！雨上がりの午後から、無事、体験漁業楽しまれました〜！よかったね！

雨上がりの丸山漁港。

そんな本日は、新月（お月さん無し）で大潮。
宿近くの小磯は、夕方ものすごく潮が引いておりましたよ！
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仕込みの合い間に、またまたさくらを連れてちょこっと行って来ました〜！

この中に、石に化けた‘かにさん’がひそんでます〜。わかりますかぁ〜！（追記：分りませんね…（汗）答えは、真ん中より少し左上の白いのがカニさんの胴体で、足は黒く見え辛くなってます。変わったカニさんだったので、撮ってみたのですが、もう少し寄った写真が必要でしたね…。すみません！）

さて、こちらは生徒さん達が漁して獲ってきた‘獲物たち’！

穴子・キス・蛸・ベラ・コチ・渡り蟹・メバル・ホーボー・スルメイカ・ハリイカ。
天ぷらや煮つけなどにしてお出しします。自分で獲った魚達は格別でしょうね！

明日も、修学旅行生ご宿泊です。お天気は良さそうですね！

追記：
あっ、そうそう、淡路の酒蔵‘都美人’さんが
平成19酒造年度『全国新酒鑑評会』で「金賞」を受賞されたそうです！おめでとうございます！（詳しくは、リンクから酒蔵日記をご覧下さいね。）
皆さんもぜひ、当館にて金賞の味を楽しんでくださいね〜！
お待ちしておりま〜す！]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=220 Tue, 3 Jun 2008 23:29:40 +0900 <![CDATA[入梅。]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=219 null
はやくも、梅雨入り。紫陽花の喜ぶ季節ですね。

そんな中、淡路島の農家の方達は、只今大忙しです！たまねぎの収穫に続き、田植えへと…。

田んぼに写る山々が美しいです。夜にはカエルの大合唱でしょうか〜！

さて、本日も‘はも料理’のお客様です。

つやつやの鱧さん達。この鱧は、400〜500グラムの小さな鱧。
湯引き用の鱧です。仕入先の村元鮮魚店さんにて。

前菜のお肉は…

こちらもつやつや。ロースのかぶり（外側）の部分です。美味しそ！

お造り！
今日は、車えびが少し小さかったので（普段は100ｇぐらいの大車えび！）、
お一人様2匹ずつ、そのうちの一匹は、さっと火を通しましたよ！

彩りも華やかになり、食欲をそそりますね！もちろん天然の車えびですよ！

今日もみなさんに大満足いただきました！ありがとうございます！
さて明日は、またまた修学旅行ですが、ん〜、お天気がちょっと心配ですね〜。
]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=219 Mon, 2 Jun 2008 00:09:00 +0900 <![CDATA[minasan konnande sunmase~n!]]> http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=218 null





]]> 若の日記 http://www.nankaiso.com/cgis/nucleus/index.php?itemid=218 Sun, 1 Jun 2008 00:10:00 +0900