安全に楽しく^^

お盆近しですが、ここにきてこの暑さ^^;
こたえますねぇ〜^^;

お客様もやっぱり海で遊びたい!
お子様連れだとほんとにほんとに!

お問い合わせのお電話も多くいただきますが、
やっぱり海水浴場はやってなくて、
テレビでもよく見ましたが、全国的に泳ぐのは自由、でも管理されてなく、
シャワーや更衣室もやってないってのがほとんどだと思います。

で、そこで、今年は特に海水浴場じゃない磯とかで泳がれている方を
見かけますが、もし泳がれる場合は、本当にいろいろ気を付けてお楽しみくださいね〜!
クラゲとかオコゼに刺されるなんてのは、対処あるでしょうけど、
潮に流されるってのだけはね〜^^;

ちなみに丸山周辺の海は少し沖に出ると鳴門海峡の潮筋も関係します。
川のように流れる潮もありますので、どうぞ泳がれる場合はご注意くださいね〜!

と、少し脅したような感じになりましたが^^

トイレもシャワーももちろんありませんが小さなお子様がちゃぷちゃぷ楽しむ程度の浜でしたら、宿の近くにもありますので^^
あ、日よけがないのでパラソルとかテントとかお持ちいただければいいでしょうね!

せっかくの夏旅です、色々諸々安心安全でどうぞお楽しみください^^

と、
仕入れ道中、ちらっと思ったことを書いてみました〜。

IMG_5519.jpgノラブラン2017あけましたよ〜^^
明日の皆様もぜひお楽しみくださいませ!
料理 > ドリンク

収穫!

トマトはドライに!
緑の長ナスおそがけの初成り!おおきくなってちょーだい〜^^;4G4A5435.jpg4G4A5446.jpg4G4A5447.jpg4G4A5453.jpg4G4A5455.jpg
小さな畑

気持ちよくクールダウン

日中はさすがにほんとに暑くて残暑厳しくって言葉がぴったりですが〜
お料理落ち着いた頃、外の風はほんと気持ちの良いものでした〜^^4G4A5434.jpg風がお盆ですねぇ〜^^
さぁ、今日もがんばろー!
風景 > 夕景

色々おいしくてありがたい日々です。

写真は一昨日の料理と昨日のワインと試作^^;

山のパテは肉ニクしいイノシシとシカと山椒の葉、
卵も野菜も入ってなくアルコールを少し効かせておのころ雫塩のみのシンプル肉パテ。

ドルチェはいつもの地酒入り(今回は若宮の雫です)ショコラと、
鳴門からさっちゃんの梨が届いたので真っ白なソルベに。

安藤さんからは、ねこちゃんがたくさん届いております招き猫。
(少し休ませますね、代わりにセラーの招き猫をお楽しみいただきますm(__)m)
きれいなロゼも気になりますねぇ〜^^お魚とどうぞ。

小スジの鱧(落し用)は大体オスで、白子を持っております。
ほぼ流れるのでいつも使ってませんが、珍しくしっかりしたものがあったので
仕事終わりに粉打って焼きました。残り物のバゲットに乗っけて味見です。
焼きたての白子と、もっちり弾力のあるパンの組み合わせは注意が必要です。
上あごしっかりやけどしました。。
が、収穫ありです。カンパーニュとの組み合わせで、冬になったらあの白子でやってみたと思います。
やけどには注意ですよ〜〜〜^^;
IMG_5504.jpgIMG_5510.jpgIMG_5513.jpgIMG_5514.jpg昨夜からはしっかり鱧料理!
握りのご感想を頂くことが多いですうれしい^^
皆様とても穏やかな雰囲気でお帰りになられるので、
こちらもほっとしております^^
今夜のお客様もごゆっくりとお楽しみください。
しっかり骨切り頑張ります〜!
料理

またまたお知らせです^^;

このごろ空室のお知らせばかりですみません。。

8月12日(水曜日) 先山の間 大人4〜6名様までご利用いただけます。
お料理は、鱧料理限定となりまして、夏の特別料金期間中となります。
お一人様16,500円+1,500円→18,000円(税込)です。
(ご予約いただきまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m)

もしよろしければ、どうぞお問い合わせくださいませm(__)m
IMG_5497.jpg自粛期間中に試してみた小麦粉、北海道の北のかおりと熊本の南のかおり。
やっぱり南海荘は南のかおりです〜^^
くすぐるなぁ〜happinessて〜^^
南海荘のパンでみなさんに幸せ感じていただきたいと思います!
あ、お盆期間中は鱧料理のみですが、
元種継ぎのためカンパーニュは2日に一回焼きますので、
おなかに余裕がございましたら、食後ワインのお供などに〜^^
空室速報!

美味しく楽しいひと時でありますように!

昨日は小布施ワイナリー3種開けましたよ〜。
本日のみなさんもごゆっくりとお楽しみくださいませ^^IMG_5501.jpg
料理 > ドリンク

空室のお知らせです。

本日はお休みをいただいております。

週に2日はお休みをいただいておりますが、
お休み中も普段できないことを。(一般的には休みとは言えないですかね^^;)

しかし、今日も暑いですねぇ〜。
コロナ自粛中に蓄えた体重もぎゅっと絞られ…たかな^^;

どっぷりとはいきませんが、
ワインもなめつつ音楽聞いたり庭の野菜たち眺めたり、
その向こうの海眺めたり…。

夏の一日ですねぇ〜〜。

って、そんなときのお電話。
え、またキャンセルですか^^;

そう8日土曜日うずしおの間のお客様キャンセルです〜〜。
いろいろ事情がございます。
すんなり予定通りに進まないのがこの世の常!
(本当にありがとうございます!
ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
)
みんな本望ではもちろんないですよね。。
仕方なくキャンセルです。

朝、キャンセル料の事書きましたが、
いただけるはずもなく…
(頂くようにしないといけないとは思っています。。)

コロナウイルスとともに…なんでしょうけど、
ほんといろいろ要素がありすぎて^^;

困ったもんですねぇ〜〜。IMG_5496.jpgと、言うことで美味しいワインに慰めてもらいます^^;
酸とほどよい樽香が良いですよ。
ウニにもいけます、鱧料理とどうでしょうか〜^^


8日土曜日うずしおの間です。
もしよろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
満室となりましたありがとうございますm(__)m
空室速報!

感染対策をしつつしっかりお楽しみに!

いつもご覧くださいまして本当にありがとうございますm(__)m

コロナウイルスの感染状況、ほんま気になりますよねぇ。。
願わくば!って、最近こればかりですが、
リラックスしていただける旅になれば…
さぁまた頑張ろう!って癒しの旅になればと願うばかりです。

とはいえ、やはり気に留めておかないことはありまして、
最低限の感染対策にはご協力どうぞよろしくお願いしますm(__)m

玄関入口にはじまり、
トイレやパンフレットスペースなどの共有箇所に
アルコール消毒を設置しております。

お風呂も各お部屋ごとでの貸切で順番にご利用いただいております。

宿は、一日4組のお客様にご利用いただいております。
それほど多くの時間お待ちいただかなくとも大丈夫かと思いますが、
夕食前は集中しがちなので、もしよろしければ早めの時間帯でのご利用を
お勧めいたします。

お食事は、完全個室のお食事室で。
スタッフは皆マスク着用で対応させていただいております。
どうぞご理解くださいませ。

チェックアウトの時は、フロントで一組ずつご対応させていただきます。

やっぱりなんなりありますが、これからこれが当たり前になるんでしょうね。。

しっかり対策して、思いっきり淡路島の風景と食事をお楽しみいただけるよう、
スタッフみんなで頑張りますのでどうぞよろしくお願いしますm(__)m
IMG_5495.jpg庭のトマトをドライトマトに!
完成!
お知らせ

空室のお知らせです。

キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。

8月8日(土曜日) うずしおの間 2〜4名様でご利用いただけます。
お料理は鱧料理限定となります。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m
)

8日〜14日までの期間は夏の特別料金となり、
週末料金+1500円となります。
(例:2名様の場合、1名の料金が20200円(税込)となります。)

もしよろしければ、どうぞご連絡くださいませ。

キャンセル料は、
7日前〜4日前→20%
3日前→50%(8日のご予約は本日5日にキャンセルされますと50%のキャンセル料を頂くこととなります。ご了承くださいませ。)
前日→75%
当日→100%IMG_5488.jpg庭のサンマルツァーノは4つ収穫できました^^
隣のチェリートマトと比べるとなんですが、少ないだけにより愛おしくなります。
空室速報!

orto 菜園

南海荘の菜園ではただいまチェリートマトが鈴生りに^^
ドライトマトを仕込みましたよ。
山のパテに忍ばそうと思っております。

3月の終わりに使いきれなかったアピオス植えておりまして、
その花があちこちに咲き始めております。

そうそう、裏山から伸びてきた弦にはむかごが!
嬉しいなぁ〜。
今まで見たことなかったのに野菜育て始めた特典なんでしょかね^^
9月になったら収穫してみましょ〜。

マイペースの四葉きゅうり、大きくなれ〜〜。IMG_5487.jpgIMG_5492.jpg
小さな畑

もっとシンプルになっていきたい

素晴らしい食材に恵まれて
日々調理させていただき
本当にありがたいことと思っております。

ずっと思い続けてやっていることは、
それぞれの素材の味がしっかり味わえ、
その味がしっかりわかる調理をすること。

どんどんそぎ落とされ、
どんどんシンプルに
なってゆく〜。

まだまだその域には全然達しておりませんが、
いつかいつの日か〜〜〜^^

丸山のメゴチ、産卵期で卵も塩茹でし、
レッドムーンと赤玉ねぎを合わせてタルタル。
丸山のタコと組み合わせて、柴山さんの水ナス、トマティーヨ、庭のグリーントマトのサラダを添えて。

丸山産沖のガシラロースト、
柴山さんの加熱用フレッシュトマト(リオグランデ)と黄色インゲンのソテー&魚の出汁+クミンで煮!そのトマトをソース代わりに。

淡路ビーフは、いつもシンプル炭火焼。
庭のセルバチカ、ほろ苦みが素晴らしいです。

山のコンソメひきました。
イノシシの干し肉でベース、鹿のミンチと玉ねぎ人参セロリ。
淡路島のコンソメ、昨夜は〆のリゾットに〜。

IMG_5473.jpgIMG_5476.jpgIMG_5479.jpgIMG_5483.jpgまだまだ若僧いろいろやってしまいます。。

生のまま、茹でただけ、蒸しただけ、焼いただけ、揚げただけ…
あと、美味しいお酒があれば十分。
いつになったらできるのでしょうかね〜〜〜^^
料理

空室のお知らせです。

8月7日(金曜日) おのころの間にキャンセルが出ましたので、
お知らせさせていただきます。

2〜4名様でご利用いただけます。
お料理は、イタリアン限定となりますが、
もしよろしければ、いかがでしょうか。

ご連絡お待ちしております。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m
)
空室速報!

舌平目とサンマルツァーノ

地元丸山の舌平目に、柴山さんのサンマルツァーノ、
魚の出汁に仕上げのロメインレタス!IMG_5467.jpg
平日限定 > パスタ

空室のお知らせです。

キャンセルが出ましたので、お知らせさせていただきます。

8月7日(金曜日) 先山の間 大人4名様からご利用いただけます。
(お子様含めて6名様までご利用いただけます。)

お料理は、イタリアン限定となりますがもしよろしければ、
ご連絡お待ちしております。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m
)
空室速報!

丸山の魚!

今日は色々丸山産です^^IMG_5463.jpg
風景 > 食材

美味しいグラスワインをどうぞ!

今夜のお客様もどうぞお楽しみくださいね。IMG_5453.jpg
料理 > ドリンク

願わくば!

料理に集中させていただきたいです。

お越しくださるお客様にお楽しみいただけるよう、
今日揃えることができる食材を十分に考えて、
生かせるよう活かせるよう、
余裕など秒単位であるわけでもなく、
集中して調理させていただきたい。

余計な心配事はないに越したことなく、
コロナウイルスはもちろんのこと、
役所の考えるGOTOなんてな物は、
全くもって迷惑でしかない。

キャンペーンありきでのご予約のお客様には、
本当に申し訳ございませんが、
当館は参加する方向ではございませんので、
早急にキャンセルお願い申し上げます。

ごめんなさいね。
惑わすのが一番目迷惑。

引き続き、
旅にご不安のあるお客様に関しましても、
本当にご遠慮なくキャンセルのご連絡くださいね。

1週間前からキャンセル料はいただきますので、
どうぞお早めにご連絡くださいませ。

この状況で全く準備不足のキャンペーンにちょっと苛立ちを隠せません。
ごめんなさいm(__)m

自然の恵みや生産者さんのありがたい想いに日々助けられております。
ただただ集中して料理がしたいです。
割引ありきの料理は作りたくないのが本音。
イヌザンショウには気を付けて^^;
ヘビにも気を付けて。
地元丸山のお客様には特に地元丸山の食材を楽しんでいただきたい!
子持ちの蛸にホウボウ、
テンション上がるのは、産卵期のエソが仕入れることができたこと。
値打ちは一般的じゃなく、その時の自分が決めるものです。
天然のイノシシ、鹿のパテにはゴーヤのサラダと合わせております。
山の山椒がアクセント。
IMG_5434.jpgIMG_5437.jpgタコとタコの子、レッドムーンのタルタル、
水ナスとホウボウ。IMG_5445.jpgエソと柴山さんのトマトのパスタ、庭のオレガノ。IMG_5447.jpgスモモ酵母のカンパーニュ、山のパテ、ゴーヤとチーズ。IMG_5449.jpg
想うこと