天鯛のローストに青レモン(沖縄本部産)

久々のお日さんでした^^4G4A8881 (2).jpgIMG_8866 (2).jpg爽やかな香りにガザミとトマトのソースがかぶさり、
柴山さんのレモンバジルでフィニッシュ!

昨夜は、2夜連続で北海道からお越しのお客様も!
北海道行きたいなぁ〜〜^^
平日限定 > おみやげ料理

行ってみたい気持ちに!

このワインを飲んで、生産者さんのことを調べると(超有名な方ですが^^;)、
益々北海道へ行ってみたくなりました!
あと、やっぱり栃木のココ・ファーム・ワイナリーさんにももちろん!
4G4A8877.jpg昨夜は、北海道からのお客様も!
このタイミングで大変だったと思いますが、とても喜んで頂けたのでほんと良かったです!
近場大阪からのお客様もまた!

ゆっくりとゆっくりとお楽しみいただけるよう今夜もがんばります〜^^
ひと

このタイミングで登場です^^

今夜の一皿目は、自家製サワラのカラスミと、枝豆の冷製パスタでした!4G4A8875 (2).jpg雨模様の淡路島。
月曜日まで続きそうですが、そんな月曜日に1室空きが出ております。
ご宿泊でもお食事のみでも、よろしければご連絡くださいね〜^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

柴山さんのちっちゃいなすび

直径で言うと2センチくらいかなぁ〜^^
かわいいナスが今年も!IMG_8857 (2).jpg去年は、お漬物と言いますか、ピクルスにしようとしたのですが見事失敗すんませんでしたm(__)m
今年は、ソテーしてお肉の付け合わせでございます〜!
葉物が少ないこのタイミングでセルバチカ!これまたうれしい!IMG_8861 (3).jpg明日土曜日ですが9月10月と週末もイタリアン選択できます!
お楽しみくださーい^^
平日限定 > お野菜

地震に負けず!

いつか…
と言いますか、
早々にも北海道のワイナリー巡り
行きたい!
と、願っております!

数は少ないですが、北海道産ワイン、
明日もグラスでどーぞお楽しみください!IMG_8862 (2).jpg
料理 > ドリンク

にらの花

柴山さんのニラの花、
出番待ちのときは冷蔵庫で低温保存^^IMG_8853.jpg今日は咲いてというときは、常温で花を咲かせます!

今日は、ワインを楽しまれるリピーターさんへ淡路島の雄鹿お尻!!
淡路島の鹿、真空にして氷水の中で熟成!
香りうま味がほんと美味^^IMG_8855 (2).jpg
風景 > 食材

自然の風景かな〜。

昨日の夕景。
台風一過、
の、次の日の澄んだ夕景です。

きれいなぁ〜
と、眺めます^^4G4A8858 (2).jpg
風景 > 夕景

次はもっと美味しく焼こう!

今回の台風、宿はお陰様で被害無く過ごせましたが、
さすがにあの雨・風のなか山を背負ってます宿の営業は本当に厳しく、
ご予約いただいておりましたお客様には、本当に申し訳ございませんでした。

休園休校だった子供たちも宿に避難(あっ、借家の近くの山が前回ずってますので^^;って、そんなところばっかりではないのですよ淡路島丸山^^;)、
外の様子を伺いながらのパンケーキ作りしました^^IMG_8845 (2).jpg通称ふくらしこ(オカンとかが言います、重曹とかベーキングパウダーですね^^)無しでもふっくら焼くぞ!と意気込みましたが見事ぺったんこ^^IMG_8851 (2).jpgでも美味しい時間を過ごせました。
さぁ、明日からまた頑張りますのでどうぞよろしくお願いします^^
家族

タヌキとカエルも避難です

台風大接近^^;
宿はいつもの取り合いで雨漏り。。

どちらも被害が出ませんように。IMG_8844 (2).jpg
風景 > 台風

イノシシのパンチェッタ

淡路島のイノシシでパンチェッタ仕込みました!
昨夜は、柴山さんの茄子とリゾットに^^IMG_8836 (2).jpgIMG_8838 (2).jpg
平日限定 > リゾット

南海荘カンパーニュ

昨日は梨酵母で!IMG_8834 (2).jpg
平日限定 > パン

フエフキダイとヘダイ

これはお土産食材ではありませんよ〜^^
昔から数はとても少ないものの、定置網なんかに入ってくるそうです。
丸々肥えてて、とても良い身でしたよ^^
奥のヘダイは、南海荘常連様^^
もっちりとした身がやみつきです!
どちらもカルパッチョでお楽しみいただきました!IMG_8833 (2).jpg
風景 > 食材

淡路島の食材+α

密かにお土産食材^^
魚料理に沖縄の青レモン^^4G4A8727 (2).jpg肉料理に島らっきょのソテー(~o~)4G4A8730 (2).jpgBEAU PAYSAGE TSUGANE2011
開けましたので明日のお客様もぜひぜひ^^4G4A8731.jpgご近所様から世界中のレストランで活躍される料理人さんまで!
お越しくださいまして本当にありがとうございました^^
平日限定 > おみやげ料理

さぁ9月です!

IMG_8824 (2).jpgIMG_8829 (2).jpgIMG_8831 (2).jpgがんばりまーす!
料理 > 初秋

旅の余韻

最終日に買ってきた宗像堂さんのパンたちを岡田さんのお盆に並べて^^IMG_8800 (2).jpgやちむんの里にもお邪魔してきました^^IMG_8805 (2).jpgみちくささんで買ったシークワサーバター^^IMG_8818 (2).jpg宗像堂さんの読谷チーズと水円さんのチーズ、藤岡香奈子さんの器IMG_8815 (2).jpgみちくささんのコーヒー豆IMG_8819 (2).jpg旅は続くよどこまでも^^
つぎはいずこへ^^
旅って