雪!そしてHappy Birthday!

IMG_6055 (2).jpgIMG_6066 (2).jpgIMG_6071.jpg
家族

天然トラフグ

年末年始は、天然のトラフグが非常に高騰しやすいこともあり、
お客様にはご無理をお願いしております申し訳ございませんm(__)m

年始も悪天候(強風)続きで入荷がなかったので、
3年フグに変更をお願いしましたお客様もいらっしゃるのですが、
明日ご予約の常連様!
ほんと奇跡的に〜!IMG_6048 (2).jpgしかもぽってり白子〜(~o~)IMG_6050 (2).jpgあきらめかけていた午後5時まえ〜!
納水産藤原君から電話いただいたときはほんと嬉しかったー!
しっかり調理し、お楽しみいただきたいと思います!
もちろん3年フグのお客様も!しっかり仕込んでおりますので、ごゆっくりと〜〜!
後は明日の天気ですね〜^^;
道中気を付けてお越しくださいませ〜〜〜!IMG_6052 (2).jpgふぐ捌いてるとき淡路島でもチラホラしておりましたよ〜^^;
風景 > 食材

ホテルアナガさんへ!

2017年お疲れ様でした〜!と、
2018年もよろしくお願いします〜!4G4A4039 (2).jpg

そう!昨夜はホテルアナガさんにて南海荘の新年会をさせていただきました^^

サービスのお仕事、もちろんお料理と、
お勉強も兼ねて!
身近に素晴らしいホテルがあることに
なんと恵まれているんだ〜!と、
お邪魔するたびに思ってしまいます^^

マネージャー兼ソムリエの中村(お隣阿那賀地区のいっこ後輩^^)はじめ、
スタッフの皆様本当にありがとうございました〜〜!4G4A4040 (2).jpgウニを使った軽いおつまみ(上)
アナゴとジャガイモ・カリフラワー(下)4G4A4043 (2).jpg4G4A4047.jpgアルザスのピノグリ、ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン4G4A4048.jpgライ麦・米粉・セモリナ・赤ワインとカシス・ブリオッシュの5種をお好みで!のプティパン4G4A4050.jpg阿波尾鶏と山芋のアスピック
柚子クリームと鶉卵のピクルス サラダ仕立て4G4A4054.jpgナパ・ヴァレーのシャルドネ4G4A4059.jpgコウイカの墨リゾット ウイキョウと共に
ウマズラハギのセモリナ粉揚げ4G4A4060.jpgしゅっと仕事してる中村^^
小さい頃から知ってるのでなんともなんとも^^
右から2番目アルゼンチンのマルベックを!4G4A4062.jpg香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン
牛頬肉の煮込み じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議
ソース・ヴァン・ルージュ4G4A4064.jpg淡路島のミカンコンポートとほうじ茶4G4A4066.jpgラズベリー・ミルフィーユ
木苺とビターチョコレートの饗宴4G4A4067.jpgオリジナルチョコレート4G4A4069.jpgスタッフのみんなとこんな風にお食事!
今年は重ねていきたいなぁ〜!
またお邪魔できるようがんばろー(^o^)丿
美味しく楽しく贅沢な時間でした!
イベント

平日限定初め!

今年も平日限定スタートです^^
足赤エビ、天然平目、サヨリ、モンゴイカ、トツカアジ、
3年トラフグ、淡路牛、淡路鶏、天然鯛、
淡路島西洋野菜園さん、スミッコさんたち農家さんのお野菜たち〜!

今年も進化?深化?
色んなアンテナ張り巡らせ〜
がんばりますので、よろしくお願いします〜〜^^
IMG_6036 (2).jpgいび漁港釣りのトツカアジ!
夏が旬ですが、裏旬!めちゃくちゃ美味しい〜^^
平日限定 > 魚料理

やきふぐしらこ

今シーズンも美味しいですよ〜^^4G4A4037 (2).jpg
料理 > 冬

今年も健在!

今年初!
丸山産大きな伊勢海老は、昨夜のお客様へ〜^^IMG_6035 (2).jpg丸山産の伊勢海老は、ほぼ延縄漁で獲れるので口から針とテングスが出てます^^
釣りのものなので、ツノも折れることなくキレイなんですよ〜!

年始に初物を楽しんでいただく!
なんともおめでたい感じです〜^^
風景 > 食材

お造り!

フグ料理に付くお正月中のお造りは、
足赤エビの湯霜と出世魚のブリでしたが、
昨日からは、お天気良好な初沖で獲れた天然鯛を〜!IMG_6032.jpg
風景 > お正月

今年も一年の計は笑顔にあり!より^^

今年もこんぴらさんへ初詣^^
去年より早い日程のお参りでやっぱり人もいっぱいでした!
駐車場選びで、ほら、やっぱり近くて安いところ探すでしょ^^
去年も来てますからね、高い料金の駐車場を横目に
あ〜、ここここ!って、去年安かったところに飛び込みましたが、
しっかり車止めてから
言われた金額に家族皆目を丸くしました^^;
一瞬自分の耳を疑いましたが、高い駐車場と料金と同じ!

日によって変動制なんですね〜^^;
商売やなぁと初っ端から痛感(~o~)
いきなり学ばせていただいたお参りとなりました〜^^IMG_5925 (2).jpgIMG_5932 (2).jpg後ろを振り返って「みてー!」て^^IMG_5933 (2).jpgお〜^^IMG_5934 (2).jpg一年の計は笑顔にあり!IMG_5936 (2).jpgIMG_5939 (2).jpg二人とも元気元気!駆け上がってました^^IMG_5941 (2).jpgIMG_5945 (2).jpgIMG_5960 (2).jpgほんと今年は早かった!あっという間にお参り!IMG_5966 (2).jpg遅れたお母さんを迎えに行くという余裕^^
子供たちの成長!
自分たちのオトロエ…痛感です!IMG_5969 (2).jpgIMG_5970 (2).jpgIMG_5974 (2).jpg無事本殿でのお参り^^

行きはよいよい帰りは今年も^^;IMG_5990 (2).jpg今年は、こんぴらさんお参り+レオマの森にてお泊り!
子供たちとワイワイご飯や卓球に温泉^^IMG_5997 (2).jpgお昼には帰ってフグの仕込み仕込みと続くのでしたが、
とても良いお正月休みとなりました^^
IMG_5982 (2).jpg今年もみんな健やかで笑顔笑顔な一年でありますように^^
家族

お正月の営業

今年も元日よりたくさんの客様をお迎えさせていただくことができ、
とても良いお正月を過ごさせていただきました!
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました^^

本当に毎年お越しくださるお客様が多く、
一年のスタートをぜひ南海荘で!ってゆってくださる〜!
ほんとに幸せなことでございます^^

そんなありがたいお正月ではありますが、
来年からお休みさせていただくことといたしました
本当に申し訳ございませんm(__)m

でもね、ほんとにありがたいと思ったのは、
お休みさせていただくことをお帰りの際に毎年のように
次のご予約をしてくださるときにお伝えするのですが、
こちらのことを想ってくださってかけてくれるお言葉です!

皆さまのやさしさに染み入りました〜。
来年お正月は甘えさせていただきまして、
両親はじめ兄弟家族たちと過ごさせていただきたいと思います。IMG_5901 (2).jpg来年は4日からのスタートとなります!
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
お知らせ

お正月の追加料理

2日の夕日は雲一つなく!4G4A4034 (2).jpg追加料理の初パスタは淡路牛と淡路鳥の煮込み!IMG_5900 (2).jpg
風景 > お正月

今年は皆さまフグ料理です!

初日の入りは、厨房より^^IMG_5887 (2).jpg何気にオカンが写ってます^^

今年のお正月はフグ料理にさせて頂きました〜m(__)mIMG_5888 (2).jpg冷たい風が吹きますが、快晴のお正月が続きます^^
本日もどうぞよろしくお願いします!
風景 > お正月

あけましておめでとうございます

2017年お越しくださいました皆様、お世話になりました皆さま、
本当にありがとうございました!

2018年
本年もよろしくお願いいたします^^IMG_5883 (2).jpgIMG_5881 (2).jpgさぁ、今夜はフグ料理です!
今年も張り切ってまいりましょう〜(^o^)丿
風景 > お正月