リゾットが最近はまってます^^

お天気の良かった日曜日!
ぐるっと仕入れで良い仕入れ^^IMG_0589.jpgこの頃の魚料理は、そのままの形でロースト、
その下にアクアパッツァのソースでリゾット☆的なものを敷き詰めて!
仕上げに加えるアカイカ(この辺でとれるヤリイカ)のゲソたちがこれまたうまい^^IMG_0594.jpgこんな感じで仕上がります^^
こちらは、同級生の皆さんにお楽しみいただきました天然鯛〜!IMG_0595.jpg昨夜のお客様には皆さまお楽しみいただきました!いかがでしたでしょうか〜^^
またぜひお越しくださいねぇ〜〜〜!
平日限定 > 魚料理

美味しいお酒と美味しい料理^^

美味しいお酒(ワイン)があると、IMG_0588.jpg美味しい料理が食べたくなります^^IMG_0578.jpg写真は大きな足赤エビで、お湯にさっとくぐらせ、
きれいに色出し!
足赤エビも新子が出始め、これからたくさん獲れる季節です^^
益々豊かになってゆきますね〜〜☆

あっ、昨日は民宿料理の日なので日本のワインを!

Toriivilla Blanc Cuvee Tradition
鳥居平 キュヴェ・トラディション・ブラン2012
甲州種100%。“鳥居平”の葡萄のみで醸す。南西向きによるエリアNo.1の日照からもたらされる果実味。冷涼な風“笹子おろし”からもたらされる美しい酸と余韻の長さ。鳥居平を含めた菱山地区に特徴的な礫の混じる土壌からもたらされるミネラル。まさに甲州の中でも別格のテロワール。昔ながらの鳥居平産葡萄の味わいを尊重し、やや甘めに仕上げている。鳥居平の傑出した日照を実感させる果実味を前面に出した一本。


今夜はフランスのリースリングから予定しておりますよ〜^^
皆さまぜひぜひ〜^^
料理 > ドリンク

魅惑的なイチジク!

良いお天気が続きますね!
仕入れのついでに丸山展望公園より弁天島を眺めてみました^^IMG_0569.jpg今朝も弁天島沖では、釣り船がたくさん出ておりましたよ〜!
何釣れているんでしょうか〜^^

今、丸山で仕入れるのは、ウオゼとけんちゃんがとってくる大きなカマス!
ウオゼは、朝食の塩焼き、カマスは、塩して炙ってお造りやカルパッチョに〜!
とても美味しい季節の魚、ぜひお楽しみくださいねぇ〜〜^^

こちらも今!ですねぇ〜、お肉の付け合わせに割ったイチジク^^
IMG_0577.jpg昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m

さぁ!お天気共々今夜も引き続きでございます!
皆さま本日も良い旅を〜〜^^

(あっ、明日11日(日曜日)急なキャンセルが入りました(>_<)急ですが、よろしければどうぞよろしくお願いします!)
風景 > 食材

ワインが美味しい季節になりつつあります!

朝夕が涼しくなると、恋しくなりますワインたち^^
昨夜も、白はフランスのリースリング(香川さんおすすめ!)、赤はイタリアバルベーラダルバ、ヴァルポリチェッラリパッソ2種(奈良くんおすすめ!)でした〜^^

今夜もお楽しみいただきますのでよろしければどうぞ〜^^

ジェロボアム安藤さんに選んでいただくワインたちは、
味はもちろん、ラベルが印象的!
IMG_0568.jpgワインにかける想いが詰まってそうで、見てるだけでワクワクします^^
良い季節がやってきました〜^^
美味しい季節の料理とお楽しみくださいねぇ〜!

ではでは、本日も皆さまよい旅を〜^^
料理 > ドリンク

美味しい毎日

昨夜から、いろんな友人と話す機会がありまして!
がんばる同級生との熱い時間、
お世話になっておりますデザイン、設計、左官、塗装な皆々様との尽きない会話^^

いろんな方からパワーをいただきました〜^^
こちらは今朝の丸山漁港よりウオゼ!IMG_0536.jpg鯛がたくさん獲れてましたよ〜!IMG_0537.jpg陽が沈むとほんとに涼しいです^^
流れる雲をただただボーっと眺める、ちょっと贅沢な時間^^IMG_0553.jpg明日もがんばろう!
風景 > 夕景

サヨナラ台風

台風、ほんと雨もほとんど降らずで風もなく!
良かったですね〜^^

農家さんは特に稲刈りを目前に控えてらっしゃるので、
本当に冷や冷やしますね。

さて!
昨日ご予約いただいておりましたお客様には、
台風ですがお越しになられますかぁ〜?
の、ご確認させていただきましたが、
大丈夫!行かせていただきまーす!ってお客様3組^^

ごゆっくりとお楽しみいただきました^^
IMG_0526.jpgいつもは一口握りの所での一口冷製パスタ!
自家製サワラのカラスミがいい塩梅です^^
ソースは頂き物の枝豆!この枝豆もしっかり濃厚美味しい〜^^

お帰りの際には、それぞれのお客様よりうれしいお言葉いただき、
そうそう、朝食のウオゼの塩焼き、史上最高きれいに食べていただきました^^
あれだけきれいに食べられるとウオゼも絶対喜んでおります^^

皆さまも史上最高更新目指して!
ぜひぜひお越しくださいねぇ〜〜^^

あっ、そうそう、
次の土曜日、島風の間にキャンセルが出ました〜!
ウオゼの塩焼き食べに来てください^^
お待ちしております〜〜!
平日限定 > ひとくちパスタ

ほっとひと息 こころに栄養補給

仕入れ道中の風景は、しっかり台風対策されておりました漁師さん!
少し逸れ気味ですが、油断大敵、学びました!IMG_0495.jpgさてそんな中、平松食堂まっちゃんにお願いしてましたしまこや珈琲さんの豆!
仕入れておいてくれた豆をいただきにお店に寄ると、いつもおおきによ〜^^っておやっさんが渡してくれた健康ドリンク、
豆に添えられたしまこやさん直筆のメッセージ、どちらもとてもぐっとくる‼
まっちゃんおおきにでした〜〜^^IMG_0497.jpg平松食堂さんからしまこや珈琲さんへと流れる!そんな流れいいでしょうねぇ〜。
しまこや珈琲さんは、水木土日13時〜19時の営業です。
想いのこもった珈琲をじっくりと味わいたいです。FBぜひご覧くださいね。
(実はまだお店でいただけていません(>_<)あぁ!)

で、弱冠4歳の珈琲好き、なんとブラックで飲むツワモノと一緒に楽しみました^^
IMG_0505.jpgIMG_0509.jpgIMG_0511.jpg香りをしっかり楽しむ!^^IMG_0512.jpgこひぶみハニーブレンド!
鼻に抜けるほのかな甘み、最後に感じるほど良い酸味!
しまこやさんご馳走様でしたm(__)m

いろんな方の想いに触れると自分の中の雑味がフィルターで濾されていく感覚…
そんな一日でした。夕方お客様が楽しまれていた風景はとても印象的でした。IMG_0518.jpgうまみが詰まったリゾットを添えた丸山のコロダイのロースト、
柴山さんのオレガノが香りを添えます。IMG_0524 (2).jpg台風には十分お気をつけて。
今日も皆さまよい一日を^^
ひと

風に吹かれて

IMG_0491.jpg昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
ちょっと南風が吹いてきました^^;やつの影響でしょうか(>_<)
が、そんな風にも乗って吹かれて気持ちよく!

本日も素晴らしい一日に〜!
皆さま引き続き良い旅を^^
料理 > 晩夏

想いを上乗せ^^

じーっと天気予報見ますよねぇ〜^^;
仕入れの段取り、んーっ(>_<)

あっ、ご旅行予定の皆様もですねぇ〜^^;
5日ご宿泊の皆様には改めてこちらから確認の連絡させていただきますね。

さて!
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m

こちらはいつもありがとう!の気持ちを追加盛り^^
大きな伊勢海老と赤ウニを追加させていただきましたよ〜!IMG_0485.jpgIさん〜、またぜひぜひお越しくださいねぇ〜〜〜!
お待ちしております^^

こちらは、平日限定のパスタ2品目で鱧とパプリカ!IMG_0488 (2).jpg鱧、もう少しの間、漁もあるみたいですので良い状態の物を選んでもらって使っていきたいと思います〜!
お楽しみくださいねぇ〜^^

ではでは、本日も皆さま引き続き!
良い旅を〜〜^^
料理 > 夏

バゲットイイ感じです^^

酵母も店主の気持ちが伝わるのか、秋が来るのを喜んでいるかのようです^^IMG_0471 (2).jpg昨夜も皆様ありがとうございました^^
快晴の中、みなさまそれぞれ旅の続きへと!
どうぞ良い旅をお楽しみくださいませ〜^^IMG_0481 (2).jpg土佐備長炭で優しく焼き上げました〜^^
いい感じ〜〜^^
平日限定 > パン

ニラの花

朝夕は本当に涼しくなりました。

仕事終わりに徒歩で帰宅していると、山から吹き下ろす冷たい風を感じたり、
虫たちの大合唱を耳にすると、あぁ、秋や秋や夏も終わり…

大量の宿題を玄関先にスタンバイさせているそんなこっちゃん夏の集大成をちらり覗いてみたり^^

今日から9月ですね〜^^

秋の魚が本格的に出始め、美味しい季節の始まり!
朝食のウオゼ、人気なんですよ〜^^
ぜひお楽しみくださいね!
IMG_0462.jpgそろそろかなぁ〜と、柴山さんにお願いしましたニラの花!
淡路牛の炭火焼に香りと味のアクセントに添えさせていただきました^^
季節の物です、みなさまもどうぞお楽しみくださいねぇ〜^^

そうそう!
大変お世話になっておりますハタノさん、婦人画報にてご紹介されております!
ぜひぜひ書店にて〜^^
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風景 > 食材