鱧のパスタ シナモンバジルの香り

おはようございます!

連休真ん中 本日も快晴の淡路島でございます!

旅日和ですね〜^^

大きな伊勢海老にムラサキガニ、
鰆もずいぶん脂がのってきました!
アオリイカも続々!甘いですね〜!
お造りでは、天然鯛にシオ(天然カンパチ)が主役となっております!

そんな中、昨日はこれで最後となるのでしょうか!
鱧料理のお客様も!

鱧は、産卵後の厳しい時期をどうやら抜け出た様子で、
とてもいい状態に戻ってきました!

これから、秋の松茸と一緒に料理界を賑わすでしょうねぇ〜〜^^
(あっ、今年からは輸入の松茸を使わないことにしました。
地物が出るほんのちょっとの間だけ、松茸は使わせていただきたいと思います!!
確立は厳しいですが、お出しすることができれば幸い、出会い物としてとらえてくだされば嬉しく思います。)
018.jpg
夏の炭火焼きの代わりのパスタ、昨日はあったかいパスタを!
茗荷がところどころいいアクセントに☆シナモンバジルがいいですねぇ〜^^
料理 > 秋

9月21日の夕景

ただ今 夕日はこの辺に沈んでおります^^016.jpg
風景 > 夕景

大きな伊勢海老大活躍!

すみません、いかつくて^^014.jpg今週末は、伊勢海老やムラサキなど甲殻類たくさん!
ちなみにこの伊勢海老は1キロを超える大物です〜〜^^
風景 > 食材

赤いお肉がだめでしたら!

赤いお肉が苦手なお客様が、時々いらっしゃるのですが、
今日も15人中8名様がよく焼いて〜☆って!

はいわかりました〜!と、
もう良い状態からもうひと焼きするのですが、
もうこれ以上無理っ!てくらい焼いても断面はピンク色!

それでも、赤いなぁ〜と、皆さんお持ち帰り。。。

ああ、困ったなぁ

って、先ほどまで考え、たどり着いた答えは…
煮込みま〜す^^です!

ちょっと試作してみますね!

赤いお肉が苦手な方は、どうぞご遠慮なく
ご予約時にお伝えくださいませ!

煮込んどきますので^^

それを炭火で炙りたいと思います!

よろしくお願いします〜〜^^007.jpg本日お越しの皆々様お越しくださいまして、ありがとうございます!
お肉のことを書きつつ写真は、魚^^;
本日より魚料理は鰆のソテー!
産直のプチトマトと加茂ナスにアンチョビとケッパー、
ガラムマサラで刺激をプラスして、柴山さんのシナモンバジルでさわやかに!
西村さんの器でかっこよく〜☆
平日限定 > 魚料理

プルピエソバージュ!(自然に生えてるプルピエだそうです)

プルピエってご存知ですか?

3代目は全く初めてのお野菜でした。

サンプルを頂き食べた印象は、ハコベのような心地よい青臭い味、酸味があり水分豊富でねっとり!
非常に印象深いお野菜。

調べてみると、ヨーロッパではとてもポピュラーなお野菜だそうで、
これがなんととても栄養価が高く、必須脂肪酸を豊富に含んでおり、
アンチエイジングにもってこい!なんてお話も^^

主な栄養成分は、オメガ3脂肪酸、グルタチオンなど!

オメガ3脂肪酸は中性脂肪を減らして、動脈硬化を予防する効果があり、視力や記憶力を高める効果があるそうで、アレルギー症状を緩和する効果もあるそうです!
グルタオチンには抗酸化作用も!

なんちゅうやっちゃ^^

早速お肉の付け合せに使わせていただきましたよ〜〜!
(あっ、青い葉っぱのやつです〜^^)
032.jpgイチボや豪華版にはフィレをお楽しみいただきました!

お月さんきれいですねぇ〜〜^^
風景 > 食材

ムラサキのパスタ、西村さんの器にて!

よくご利用くださるお客様が、お友達を連れてきてくれました!
お料理の先生だそうです。

きっと気に入ってくれると思って!って!

本当に嬉しいです!ありがとうございます^^027.jpgお帰りの際に少しだけですが、お話できて良かったです^^
またのお越しをお待ちしております!
平日限定 > パスタ

柴山さんの枝豆!

端境期に入った柴山さんの畑。
でもこんな美味しい枝豆が新しくリスト入り☆022.jpgそんな枝豆をカルパッチョに散りばめアクセントに!
これまた帰ってきた葉物たち!ベビーリーフをまとったグリーンなカルパッチョです!030.jpg見た目はシンプル!
でも中身は…

豪華なご注文のお客様には、霜降りしたイセエビや、ワイン蒸しの黒アワビなどを!

お帰りの際に、カルパッチョやばかった!
と、うれしいお言葉頂戴いたしました^^
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

ガラス越しのみのりちゃん^^

今朝は、樂久登窯さんにお邪魔しておりました☆008.jpg上の歯が生えてきました^^
近ごろは、お腹が空くとまんままんまと言うように^^
成長しておりますねぇ〜^^
家族

本名はタイワンガザミ!

おはようございます!

今日も本当に気持ちいいお天気です淡路島!

ぐるっと仕入れが楽しみです〜^^

さて、昨日もたくさんのお客様本当にありがとうございました!

お泊りでもご利用くださいまして本当に嬉しい限りでございます^^
本日お泊りのお客様、あまから手帳での取材でお世話になりましたフォトグラファーの方のご紹介だそうです!本当にありがとうございますm(__)m

ご紹介いただくことが本当に嬉しくてありがたくて、
これからも真面目に素材に向き合って皆さんに淡路島を感じていただけるような料理を作っていきたいと思います!

昨日も皆さん限定メニューにて!
パスタにはこちら!カッコイイワタリガニの一種でタイワンガザミ!(台湾でとれたものじゃないですよ〜〜^^)032.jpg通称ムラサキ!産直の万願寺唐辛子と合わせてパスタにて〜!
今晩もがんばります〜〜^^
平日限定 > パスタ

澄み切った秋晴れ、そんな時にはテーブルセットを庭にね^^

本当にいいお天気でしたそんな本日は、お外で夕ご飯を^^023.jpg007.jpg016.jpg012.jpgお風呂のあとは、こっちゃんのマッサージ!
明日からは、しっかり働けること間違いなしです〜☆003.jpg
家族

子供たちとディナー☆でした^^

昨日は、地元の敬老会にておじいちゃんおばあちゃん元気でながいきしてねのメッセージを^^028.jpg一番いいところ撮り損なってますすみません^^;
午前中で行事は終わり、そのあとはそう、
来年一年生になるこっちゃん、ランドセルを見にぐるっとお店周り!

最近は、ほんとにカラーも内容も豊富で、迷いますねぇ〜。。
って言うのは、親の意見で、自分の中ではほぼ決定してるみたいです^^
そのランドセルを背負って登校する姿がもうすぐそこ。
ほんとに早いもんですねぇ〜^^

夕食は、外食☆
徳島の洋食屋さんにて美味しいディナーを頂いてきました^^036.jpg最近はちょっと恥ずかしいのか、食べてるところ撮らんといてよ〜って言います^^
さて料理が運ばれてきました!まずは、サラダから!039.jpg野菜だけのグリーンサラダ的なものですが、美味しいって全部食べました!おースゴイ☆

サラダ食べ終わる頃にタイミングよく運ばれてきました続きましては、コーンスープ☆043.jpg美味しい美味しいと飲みススムところ、メインが食べれなくなると困るので、
こっちゃんちょっとおいとこかぁ〜!って、提案。
素直に聞くも、メインが出てくるまでの間が待ちきれずスープ皿は空っぽに^^

そんなこんなで本日のメインは、和牛ヒレステーキと、エビフライ☆
器用に自分なりの使い方でナイフフォーク!
大人用をほぼ完食でございます☆
046.jpgあっ、エビフライは手づかみでした^^;047.jpgちなみにお父さんは、濃厚デミグラスソースたっぷりハンバーグとクリームコロッケでした☆048.jpg子供たちと一緒に前菜スープメインと、ちょっとしたコース料理を楽しむことができてなんか嬉しかったです!
家族

宿周辺は、被害ありませんでしたが…

こう持ってると…002.jpgバシッ!001.jpg筋肉質のイシガキダイ!
迫力満点でこの連休に大活躍でした^^007.jpgお肉には、にらの花を!011.jpg宿周辺は被害なく台風が過ぎ去りましたが、ほんとよく降りましたね。。

日本全国大きな被害の無いことを願います。
日々のこと

月に一度の週末限定!次回は…

おはようございます!

今朝は、台風の影響でしょうか、しっかりと雨雨雨な淡路島。。
ほどほどにどうぞよろしくお願いします!なお天気です〜^^;

さて!
昨日もたくさんのお客様、本当にありがとうございます!
週末ですので、通常メニュー!
創業当初からこんにちまで!
皆様に愛され続けて、もうちょっとで50年^^
阿那賀・丸山の名物料理、南海荘でも名物料理!
丸山の天然鯛を中心に盛り合わせました^^045.jpg宝楽焼との名コンビ!
やっぱりここを忘れてはいけませんね〜☆047.jpg
でもそうそう、あの日程を決めないと!
ふと気づけば、あっという間に夏が過ぎ、
えーっと、
あれ、、
おーっと!

すみません、9月28日の週末限定が今年最後の週末限定となってしまいました。

月に一度と言いながら、なかなか日取りがとれずに本当に申し訳ございませんm(__)m

次回は、来年3月15日(土曜日)とさせていただきます!

また年明けには、再度お知らせさせていただきます!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
週末でもイタリアン

仕入れへいざ!っと言う時に…

わたちものせて〜!

って、泣かれるのも今のうちですよねぇ〜(~o~)043.jpg
家族

台風接近中に新米の甘味を想像する!

まずはそうそう、奈良君1周年おめでとうございます^^

9月22日〜10月6日の二週間は周年フェアーだそうですよ!

詳しくはこちら→スピカロースのメニューブック

奈良君ところでお酒を頂くと、ほんとまぁ当たり前の事ですが、
めちゃくちゃ気持ちいいんです!
料理屋さんで頂くお酒とはちょとちゃいますね^^

またゆっくりと頂きに伺おうと思います!
奈良君よろしくです〜〜^^

さて!
台風の影響が気になる今日この頃ですが、
本日もぐるっと仕入れ道中は、農家の皆さん稲刈りがんばっておられました!
ほんと影響の無いことを願います!

無事稲刈り終えたら、美味しい新米の季節ですねぇ〜〜☆(食べることばっかり考えててすみません^^;)
楽しみ〜(~o~)
039.jpg本日も皆さんにしっかり噛んで味わっていただきましたよ〜^^
平日限定 > お肉

ちょこっと明石へ^^

ちょっと用事で明石に!
で、明石といえばやっぱりこれっ^^004.jpg003.jpg美味しかったですご馳走様でした^^
日々のこと

9月11日の夕景

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風景 > 夕景

しみじみ美味しいが理想の味!

chikker's cafeのチカさんが作るロールパンは、非常に美味しい。
しみじみと美味しいんですこれが^^040.jpgなんかこうゆうのがいいんですよねぇ〜。
いきなり美味しいもいいですが、しみじみ美味しいが理想です^^

宿としてもそんな感じを目指してゆきたいものです〜。
ひとりごとのようなもの

やってみたい!秋の釣り☆

別所水産さんを出るとそこはすぐ海!
思わずシャッターを切りました!026.jpg釣りいいなぁ〜〜^^
風景 > 秋

活きのシラサエビをカルパッチョに!

032.jpg活きのシラサエビ入荷!
ってことで、さっと湯に通してきれいな色美味しさアップしたシラサエビを!035.jpg
平日限定 > カルパッチョ・タルタル