月に一度の週末限定でした!

めちゃくちゃいいお天気!

今日はいつもお世話になってます樂久登窯さんところ鳥飼の秋祭りです!
今年もいいお祭りになりそうですねぇ〜〜^^

さて、当館南海荘の昨日は恒例になりつつあります‘月に一度の週末限定’でした!013.jpg

メニューは、
煮穴子やガザミの酢の物など前菜盛り合わせ、
福良のいわし握り、すまし、
丸山天然鯛・ホウボウ・福良ツバス・インゲンやレッドフリルズなど柴山さんのお野菜たちとイタリアンパセリのソース、
大きなシラサ・モンゴの軽い火入れ・甘っこのピュレ・エビのソース・クレソン、
マルアジと島オクラレモンバジルの香りフェデリーニ、
椚座牛と原木しいたけパッパルデッレ、
福良鰆のロースト、アニスの香り玉ねぎのピュレに塩もみの大根軸・青首紅芯大根ロースト・鰆のソース、
田助鴨炭火焼・ムカゴ合鴨農法玄米リゾット・ミニ人参のロースト・オクラヒルカントリー・ニンジンの葉ゴルゴンゾーラ、
ガトークラッシック、梨のジェラート!
017.jpgお越しくださいました皆様、いつもありがとうございます^^
またごゆっくりとお越しくださいねぇ〜〜!

年内は11月12月と満室となっておりますm(__)m
その次は、また決まりましたらお知らせさせていただきますね!

ではでは、本日も皆さま良い旅を〜〜^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

昨夜は月に一度の週末限定の日でした^^

遠くからお越し下さったおきゃくさまや、常連様〜、
本当に皆様ありがとうございましたm(__)m

メニューは…
前菜盛り合わせに続いて、
丸山港大きなカマスの握り、
福良港天然鯛、黒アワビ、徳島よりシラサエビのカルパッチョ、
徳島よりガザミのリングエッティーネ、レモンバジルの香り、
田助鴨モモのラグー柴山さんのタイグリーンを焼きナスにして手打ちパスタ、
福良港天然小鯛のまるままロースト、ヒイカアワビの肝枝豆リゾット、鯛の泡、カタバミ、フェンネル、
椚座牛イチボの炭火焼き、あまつち農園さんの玉ねぎロースト、柴山さんの島オクラ、ルッコラ、プルピエ、ニラの花、
ガトークラッシック、梨のジェラート!

007.jpg今年の月一限定の日は、すべて満室となっておりますありがとうございます!
(10月17日は、お食事のみのご利用となりますが1室空きがございます。よろしければご連絡ください。お待ちしております^^)

昨夜も秋の魚をお楽しみいただきましたが、
今日はどんな魚があるでしょうか!
急いで仕入れへ出発です!
それ〜^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

007.jpgとても心地いい一日で、チェックインされてからもお散歩へ出かけられる方がたくさん^^
(そう、厨房からそんなお客様の風景も見れるので嬉しい今日この頃です^^)

良い旅となったでしょうか^^

この日だけに流れる風を感じて、良い思い出になれば…
そして、
あぁ、淡路島最高〜☆
なんて感じていただければ、
最高です^^009.jpg今回は、前菜なしのパターンで、カルパッチョ2品!
シラサエビの炙りと黒アワビの低温ロースト!

次回は、9月12日(すみません満室となっておりますm(__)mご予約くださったみなさまごゆっくりとお楽しみくださいませ^^)
10月は17日となっております!こちらはまだ空室ございますので、よろしければぜひご連絡お待ちしておりますm(__)m
(あっ、ちなみにですが、来週の土曜日13日に、島風の間に空きが出ました^^;
よろしければどうぞお問い合わせくださいませm(__)m)

本日もとても気持ちイイ、そう!梅雨なんて感じられない爽やかな朝!
徳島の大歩危小歩危へ出発されたお客様も最高でしょうね!
みなさま引き続きよい旅をお楽しみください^^
週末でもイタリアン

週末限定6月6日満室のちまた1室空きが出ました〜^^;

6月6日の月に一度の週末限定ですが、おかげさまで満室のご予約いただいたのですが、
またまたキャンセル出てしまいました〜^^;

なので、今日の時点で1室空きがございます!
よろしければ、ぜひぜひご予約くださいね^^


なお、この日はご宿泊のみとなっております。

地元のお客様、本当に申し訳ございませんが、
普段日帰りでは来れないお客様の為に
もうけさせていただいた日となっております。
どうぞご了承くださいね^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした〜^^

月に一度の週末限定でしたよ〜^^

・鱧の南蛮漬けなど前菜盛り合わせ
・福良産クロウニの握り、澄まし
・スズキ、ハリイカ、ニシガイ、シラサエビ、
柴山さんのスナップエンドウとズッキーニトンダ、産直のアスパラとミニトマトのカルパッチョ
・魚介の旨味、黄色トマト、平岡農園さんレモンピールのリングエッティーネ
・柴山さんのカルチョーフィ、産直の新ゴボウ、椚座牛の煮込み、タリアテッレ
・瀬戸内産鰆のロースト、柴山さんのそら豆リゾット、オゼイユ、庭のミント、真子と白子のソース
・椚座牛ロースの炭火焼き、柴山さんのトロペアロッサルンガ、ヒノナ、ズッキーニUFO、ルッコラセルバチカアカスジ、タイム
・ご飯、赤だし
・ガトーショコラ、鳴門オレンジのジェラート、ビワ

皆様ありがとうございましたm(__)m
002.jpg柴山さんのカルチョーフィ、イカツイ棘ですがアクが少なくいい感じなんですよ〜^^

さて来月は、6月6日の土曜日です!
1部屋キャンセル出ております!よろしければぜひm(__)m
夕食は18時30分一斉スタートとなっております!
2時間くらいのコースですよ〜^^

ちなみに6月の次は9月12日です!あと2室空きがございます〜!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

さて!本日快晴日曜日!
皆さま引き続きよい旅をお楽しみください^^

今夜も濃厚!がんばります〜〜^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

恒例となりました‘月に一度の週末限定’!
昨夜も柴山さんのお野菜を中心に〜!010.jpgシマフグ、ターニップ菜花、あかねほうれん草、アマランサス、タネツケバナ、たらの白子(ほんとはフグの白子でお楽しみ頂きたかったー!すみませんm(__)m)
白子のソースは、今後いろんな魚の白子で作っていきたいと思います!

今回も早くからご予約いただきました皆さま本当にありがとうございましたm(__)m

次回は、改装を挟み5月となります!
が、ありがとうございますm(__)m
満室となっておりますので、6月の予定を!

6月は6日の土曜日に決定させていただきました^^
まだまだ空きがございますので、よろしければどうぞご連絡くださいませm(__)m

それではしっとり雨雨な本日も〜、
皆様どうぞ良い旅をお楽しみくださいねぇ〜〜^^
週末でもイタリアン

本日も良い旅を〜^^

おはようございます!

昨日はすごい雨でしたが、
5キロ超のよく肥えた釣り鰆をはじめ、
素晴らしい食材満載仕入れることができました!
ありがとうございます^^

そんな鰆をはじめお楽しみいただきましたよ週末限定!
001.jpg徳島からは、まさに今が旬のヒラスズキもカルパッチョに!
丸山からはホウボウも〜!

ワインとご一緒にお楽しみいただきました!

今日は冷たい風が吹くも快晴の淡路島!
今晩も引き続きです^^
がんばります〜!
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定!

今日は、月に一度の週末限定の日でした!

学習発表会の後、ぐるっと仕入れで全速力の仕込み!

数ヶ月前からご予約をいただいたお客様がほとんどという本当にありがたいを思いを胸に!
がんばりました〜^^

今回のメニューは…
・前菜盛り合わせ
・カワハギの握り・すまし
・丸山産一キロ近くのでっかいホーボーはじめ、シマフグ・アオリイカ・クロウニ・足赤エビ・シラサエビ・黒アワビのカルパッチョ、ラディッキョロッソ・カステルフランコ・レッドフリルズ・リーフマスタードのサラダ、イタリアンパセリのソース、自家製天然酵母バゲットのガーリックトースト、青レモン
・シマフグとフェンネルのリングイッティーネ
・自家製フィットチーネ五色産野生の猪豚ラグーと原木しいたけ
・福良産鰆のロースト、みやま小蕪、ミニトマトとアンチョビのソース、ナスタチウム、クレソンアレノワ、エビの泡
・淡路ビーフイチボの炭火焼き、淡路産マツタケのリゾット、黒大根・ビーツ・子安三寸ニンジンのロースト、ルッコラコルチバータ・にんじんの葉・ビーツの葉、ゴルゴンゾーラのソース
・オリーブオイルのガトーショコラ、ラムを効かせたバニラジェラート

でっかいホーボーや、今シーズン初の猪豚、
えっ、まだあったんですかっ!って、採ってきてくれた本人もびっくり^^
いい状態で保存できた松茸も使えてほんと良かったです〜^^038.jpg食後に次回の予約もいただいた常連さんも!
本当にありがとうございます^^
次回は来年厨房改装直前の2月28日となっております!
空室はあと一つとなっておりますが、よろしければぜひよろしくお願いしますm(__)m
週末でもイタリアン

快晴の2日間!週末限定でした^^

いいお天気が続きますねぇ〜^^

本日もスカッと爽やか淡路島!
各地でお祭りやイベント盛りだくさんでございます^^

旅にはとてもいい季節、
みなさま盛りだくさんの淡路島へぜひぜひお越しくださいねぇ〜〜^^002.jpg昨夜の週末限定での一品は、今ぜひ食べていただきたい秋の地魚‘マルアジ’です。
野菜のスープを身の厚さ半分まで注ぎ、皮目は露出させて200度のオーブンでの火入れでした!
焼きナス、焼万願寺、ミニトマト、さらさない赤玉ねぎ、ローストフェンネル、
ほんのりスパイシーな足赤エビのソース。

次回月に一度の週末限定は、11月29日、12月20日満室となっておりまして、
1月はふぐ料理の月なのでなくって、(ごめんなさいm(__)m)
次回ご予約いただけるのが2月28日となっております!

ぜひぜひ冬の淡路島をお楽しみください!
次回からは、ふぐがメニューに入る予定です^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

おはようございます!
昨日は曇りがちな一日でしたが、今朝は清々しく秋晴れの淡路島です^^
気持ちいいですねぇ〜〜!

昨日は、たくさんの皆様に月に一度の平日限定!
こんな感じのお料理お楽しみいただきましたよ〜☆

前菜盛り合わせに続き、
炙った太刀魚に赤うに乗せの一口握りとすまし、
丸山の天然鯛、タコをはじめ、車エビ、トツカアジ、サヨリ、トコブシ
少しずついろんな魚介をカルパッチョに。
パスタ2種で、ハモと、椚座牛スネ肉のラグー。
魚料理は、天然鯛のアクアパッツァ、
当初活き造り宝楽焼のご予約でした団体様には宝楽焼を。
お肉は、こちら田助鴨のローストをー^^004.jpg次回10月は満室ですが、11月は1室空きがございますよ!
よろしければ、ご連絡くださいね〜〜^^
あっ、11月は29日の土曜日です〜〜〜!
よろしくお願いしますm(__)m

さて!
素晴らしいお天気が続きます!
皆さま引き続きよい旅をお楽しみくださいね〜〜^^
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

カルパッチョにはハモを中心に!
柴山さんのお野菜たちも^^003.jpgコチ、カルチョーフィ、ミニトマト、レモンバジル!004.jpg淡路牛ホホ肉と新じゃが、手打ち!006.jpgハモ、ズッキーニUFO、スターアニス風味新玉、シラサエビのソース、フェンネルの花!008.jpg椚座牛ヒウチ、トロペアロッサルンガ、ビーツに、セルバチカ!
010.jpgビアンコマンジャーレはシナモンバジルの香り、マスカルポーネのジェラートとビワ!011.jpg皆さんお帰りになられました^^
本当にありがとうございました!

お帰りの際に次回のご予約もいただき嬉しい限りですm(__)m

次回、月に一度の週末限定の日は9月20日!
ありがたいことに満室なのですが、
10月18日は、まだ空室もございますので、
まだ少し先ですが、どうぞ皆様お越しくださいね!
お待ちしております^^
週末でもイタリアン

月に一度ですが^^;

今日は、月に一度の週末限定の日でした!

カルパッチョはなんと言っても、スズキ!
とても美味しい鱸でした!001.jpg魚料理には鰆のソテー!
鰆の白子と新タマネギ、カルダモンの香りをほんのり効かせたソース!
ソラマメ、スナップエンドウ、ワインビネガー効かせたムラサキキャベツ、トマト、ミントの香り!005.jpgお肉はこまつさんのイチボ、それと椚座さんのカメノコ(モモの部分、ヒウチは熟成中!)!008.jpgごゆっくりとお楽しみいただきました!

次回、月に一度の週末限定は、6月7日(申し訳ございませんが満室となっておりますm(__)m)!
その次は、9月20日となります!
皆さんよろしければぜひお越しくださいねぇ〜(^_^)/~
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定でした!

今日は、月に一度の週末限定!
たくさんの皆さまにお越しいただきました!
ありがとうございます^^

ひとくちパスタは、
産直の春キャベツと福良のクロウニ、五色の塩と柴山さんのセルフィーユ!006.jpgお肉の付け合せに柴山さんのニンジン!など^^004.jpg今日は、鯛、メバル、鰆など春の魚をごゆっくりお楽しみいただきましたよ〜!

次回5月の週末限定は、17日となっております!
来月は、どんな魚が!

お楽しみに〜^^
週末でもイタリアン

ひとくち握りを冷製パスタに!

イタヤガイ!
こちらです〜^^019.jpg今日は月に一度の週末限定!
今回は、いつもの握りの代わりに、冷静パスタを!
花岡さんのニンジンを和えて、湯通ししたイタヤガイ、
柴山さんに頂いたタネツケバナ、かわいい貝殻も盛り付けて^^020.jpgお寿司もいいですが、一口冷製パスタいいかもです^^

メニューは、
前菜盛り合わせ・イタヤガイ冷製パスタ・
2.3キロ天然平目、ホンミルガイ、クロウニ、アシアカエビ、タイラギ、カルパッチョ・
五色産野生の猪豚とチーマディラーパのパスタ・
トラフグ(養殖)のソテー・
淡路ビーフイチボ、椚座牛ウチヒラ炭火焼、合鴨農法ミルキークイーンと原木しいたけのリゾット、ビーツやフェンネルの根、カリフラワーなど無農薬野菜と・
ご飯・赤だし・
ガトーショコラ、ハチミツジェラート、苺・コーヒー!

お越しくださいました皆さま、ありがとうございました!
明日の朝食では、徳島産のサワラを塩焼きに^^

次回、月に一度の週末限定は、4月19日!残り1室となっております!
5月は17日、6月は7日となっとりますよ〜^^

皆さまのお越しをお待ちしております!
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定!次回は…

そうそうそう!
すみません、早くお知らせさせていただかないといけないのに、
忘れてばっかりで^^;

次回、月に一度の週末限定の日は、3月15日(土)なのですが、
すでに満室となっておりまして、すみません、

なので4月のお知らせを!

4月19日(土)に週末限定です!

どうぞよろしくお願いしますm(__)m

4月、春ですねぇ〜〜^^
楽しみです☆
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定!

先日の台風以降、大きな足赤エビの入荷が無かったのですが、
なんと本日、月に一度の週末限定に合わせてか、いい状態のものが入荷!
いつもお世話になってます別所水産さんが、徳島の市場より仕入れてきてくれてました!

予想してなかったイイ状態の素材が入ったときは、本当にうれしいっ!001.jpg身はさっと炙って、カルパッチョに!(大きかったので、食べごたえあったと思います^^)

頭は、ムラサキガニの爪と一緒に魚料理へ〜!
いい出汁でますねぇ〜〜^^002.jpgサヨリの握りに、アシアカエビ・ワイン蒸し焼きのアワビ(赤)・サルウニ・ハモ・ツバスと、オクラ・エダマメ・ベビーリーフのカルパッチョ、
パスタは、鰆の軽いトマトクリームソース自家製鰆のボッタルガ添え、
魚料理は、タイムの香りを忍ばせた天然鯛のロースト、
肉は、淡路ビーフ イチボの炭火焼 レンコン・タマネギのローストソテー、プルピエ、かぼちゃゴルゴンゾーラとバルサミコのソース、
ガトーショコラ、イチジクのソルベ!

次回は3月です〜^^;
ちょっと間が空きますが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定!次回は…

おはようございます!

今朝は、台風の影響でしょうか、しっかりと雨雨雨な淡路島。。
ほどほどにどうぞよろしくお願いします!なお天気です〜^^;

さて!
昨日もたくさんのお客様、本当にありがとうございます!
週末ですので、通常メニュー!
創業当初からこんにちまで!
皆様に愛され続けて、もうちょっとで50年^^
阿那賀・丸山の名物料理、南海荘でも名物料理!
丸山の天然鯛を中心に盛り合わせました^^045.jpg宝楽焼との名コンビ!
やっぱりここを忘れてはいけませんね〜☆047.jpg
でもそうそう、あの日程を決めないと!
ふと気づけば、あっという間に夏が過ぎ、
えーっと、
あれ、、
おーっと!

すみません、9月28日の週末限定が今年最後の週末限定となってしまいました。

月に一度と言いながら、なかなか日取りがとれずに本当に申し訳ございませんm(__)m

次回は、来年3月15日(土曜日)とさせていただきます!

また年明けには、再度お知らせさせていただきます!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
週末でもイタリアン

ハモのカルパッチョなど!

昨日は、月に一度の週末限定でした!

たくさんの方にお楽しみいただき、
本当にありがとうございました!

赤うにの握りや、スズキのロースト、淡路牛や、柴山さんの野菜やデザートにはビワも!
ハモのシーズンに入りましたので、パスタやカルパッチョでお楽しみ頂きました〜!004.jpg
ハモのカルパッチョには、骨切りして皮を引いてます!美味しいよ〜〜^^

次回は、9月28日となりました!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
週末でもイタリアン

月に一度の週末限定!

今日は、月に一度の週末限定でした!

前菜には、鱧の南蛮漬けなど5種盛、
握りはこちら!赤ウニが出始めましたよ^^033.jpgカルパッチョには、アマガレイ、足赤、蒸あわび、モンゴ、タイラギを!
パスタはこちら!鱧とカルチョーフィ、長文屋さんの七味がいい感じです^^034.jpg魚料理は、久々丸山の天然鯛をアクアパッツァに^^036.jpgイチボの炭火焼をメインに、デザートは、ガトーショコラとハチミツのジェラート!

たくさんの方にお楽しみいただきました^^

次回は、6月8日となります!
どうぞよろしくお願いします^^
週末でもイタリアン

久々のハコベと6月週末限定日のお知らせです!

今日のお肉はイチボです^^
そして、ちょこんと添えた自然の青い味‘はこべ’!
柴山さんが、畑になった美味しいハコベを分けてくださいました!
柴山さん、ありがとうございました〜!青い味がお肉とよく合います〜!001.jpgで、本日も仕入れから仕込み仕上げと全速力☆
皆さまありがとうございました!

あっ、そうそう、
6月の週末限定の日が決まりましたのでお知らせさせていただきます!

6月8日(土曜日)

鱧を使った魚料理が登場です!
また、1ヶ月前にお知らせさせていただきますね!

(5月25日は、残り1室となっております。
鱧のパスタを予定しております。
皆さまどうぞよろしくお願いします。)
週末でもイタリアン