キャンセル頂きましたので、お知らせさせていただきます。

9月12日土曜日　
お食事のお部屋に空きが出ております（2〜4名様）
夕食のみのご利用となります。
（ご予約頂きまして満室となりました。ありがとうございますm(_ _)m）

9月13日日曜日　
○先山の間（2〜6名様ご利用頂けます）
（先山の間ご予約頂きました！ありがとうございますm(_ _)m）
○お食事のお部屋（2〜6名様ご利用頂けます）
（ご予約ありがとうございました！満室となりましたm(_ _)m）
よろしければご連絡下さいませ^^

無事橋も開通^^
昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

みなさんめちゃくちゃいい笑顔でした^^

またお会いしたいお客様ばかりで幸せです〜^^

緊張もするけど、力も入ります！

がんばります〜〜^^

鳴門大橋は可能性大きいかなぁ〜と思っておりましたが、
まさか明石大橋が止まるとは^^;→ハイウェイ交通情報

非常に残念です〜。。。って四国からのお客様がキャンセル。
またどうぞぜひお越しくださいね〜！

と、言うことでお部屋空きました^^;


お食事でもいかがですかぁ〜^^;

お食事は6：30スタートなので5時過ぎまでにご連絡いただけましたらご用意できます〜。

どうでしょ〜^^;
(ご予約いただきました！がんばります^^ありがとううございました！)

地元の漁師さんが
仲買人さんが
いつもお世話になってる皆さんが
元気なので自分もめちゃくちゃ元気になります〜^^

今もそうですが、青空広がる地元丸山漁港！
(先ほどまでは、大雨降ったりやんだり、
そして強烈な風は現在も引き続き^^;)

鱧漁の漁師さんには、年の近い先輩後輩も^^
ススム〜広角レンズで伸びてもた〜今度は男前に撮るわの〜^^
きれいな色艶、カー君の鱧^^
入港の船はタコ漁のハシノ君！

鯛漁もでてて夜には久々の活き造り！
ウオゼも入荷でもちろん皆さんにお楽しみいただきました^^
今夜も丸山の魚たくさんですよ〜！
おたのしみに〜〜^^

明日6日おのころの間にキャンセルいただきました。
(ご予約いただきまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m)
絶対ご無理はなさらずに。

もし、大丈夫ですよ〜な、お客様いらっしゃいましたら、
ごゆっくりとお楽しみください。

淡路島、丸山漁港はお陰様で今のところは穏やかです。
今夜の鱧漁も出港されるそう。

よろしければお楽しみくださいませm(__)mワインも色々^^
魚は、地元丸山のウオゼの握り、鱧またはベラのスープ、ヘダイとタコのタルタル、舌平目のパスタ、
福良漁港からは天然鯛をローストに、
広田からは山の幸イノシシとシカのパテ、
淡路ビーフは炭火焼きに農家さんのお野菜いろいろ！
食材豊かでありがたく！
明日の皆さまもごゆっくりと〜〜^^

本当にありがたいことに魚は揃いました！
（あ、伊勢海老は追加注文でした^^;）
オシャレコショウダイは、水洗いのち真空して氷水で熟成月曜日用！

〆物、活け物ともに安心かな〜と、思います！

で、本当にお知らせ微妙なんですが、6日日曜日にキャンセルが出ております。
近場で安全でしたらもしよろしければー。
お部屋は先山の間です。2名様からでも大丈夫です。
ほんともしよろしければ〜。

大きな台風が迫っておりますねぇ。

台風当日もしくは前後のご予約を頂いてるお客様、
台風が理由でのキャンセルの場合、キャンセル料は頂いておりませんので、
道中やご自宅が少しでも心配な場合は、ご遠慮なくおっしゃってくださいね。

幸い淡路島には直撃といった感じではなさそうですが、
風の影響は少なくてもありそうです。

昨日今日と日よけを片付けたり、そうそう、庭のトマトたちも感謝をこめて片付けました。
(少しハーブの種を買ってます^^中旬に蒔いてみようと楽しみにしてます^^)

昨日今日と風が続きましたが、明日は沖でれるかなぁ〜。
週明け月曜日までの魚は明日にかかってます！

どうかよろしくお願いします〜！

個性を持ってこれからも考えて考えて

お越しいただける皆様にまたここで楽しみたいと思って頂けるよう

淡路島の素晴らしい食材をどう活かすか

みんなと一緒に！

とは、思わずに

自分しか表現できない味をお楽しみいただけるよう

みながそれぞれの個性を
十分に発揮して

これからも楽しみな島になっていけるようがんばろー。

序盤のスープ(太刀魚の炭火焼きと空芯菜)と、
終盤のリゾット(お手伝いさんの栗)。

谷川米穀店がいっちゃん好きです！

器を作ってらっしゃる方と同じと分かったときのテンション！

その方の器に盛り付けることが許されているのか。もっと食べて想いをこめて！

（鱧とピーマンのパスタです〜。）

お越しくださいました皆さま、
本当にありがとうございました^^第2弾梨酵母も仕込み完了！
今週のみなさまもどうぞお楽しみくださいませ^^

何かといろいろありますが、
本当にありがたいなぁ〜と思う日々です^^

しっかり良い宿目指してがんばります〜！そういえば、明日10時から2月のご予約スタートです！
よろしくお願いします。

また、9月はすべて満室となっておりましたが、
昨日連泊のお客様からキャンセルを頂きました！
もしよろしければいかがですか〜m(__)m

9月6日(日曜日)うずしおの間
(ご予約いただきまして満室となりました、
ありがとうございますm(__)m)

9月7日(月曜日)先山の間、おのころの間
(7日ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m)

すべて2名様からご利用いただけます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

鱧料理、今シーズンも皆さま本当にありがとうございました！

コースとしては今日が最終となりましたが、
一品の料理としては、まだまだ鱧健在！
のところをお楽しみいただきたいと思っております！

良いものを選んで提供していただける別所さん感謝です！
いつもありがとうございます^^
最後まで質の良い鱧たちでした！

夕景は、入道雲の影がくっきりと！
今日は一日通して雲がキレかったですねぇ〜！
だいぶ暑かったけど〜〜^^;

いろいろ楽しみながら
もちろん大変なこともたくさん絶対ありますが、
ワイワイと笑いながら
時間を共有して
出来上がったもの

そんな時間も想像して
見て触れて味わって頂けたら
これまたありがたいあぁ〜
昨夜は、スタミナ軒でスタミナ充填！
まだまだ暑いですが、蝉の声が緩やかになってきましたし、
朝夕の風が涼しく思えるようになってまいりました。

何かと大変なご時世ですが、
おもしろたのしく過ごしてゆきたいと思っております。

昨日、アトリエKIKA北島さんが家具のメンテナンスにm(__)m
いつも気にかけてくださって本当にありがたく思っております。

よりきれいになったテーブル・チェアで明日からもどうぞお楽しみください^^
11組の家具作家さんが集まった毎年恒例のイベント‘一脚展+2020’
今年も開催されるそうです！
私も2度お邪魔させていただいておりますが、
たくさんの作家さんに実際お話を伺えるよい機会です！

皆さまもよろしければぜひ^^

キャンセルが出ておりますので、お知らせさせていただきます！

○8月30日(日曜日)2〜4名様お食事（宿泊なしで夕食のみとなります）のお部屋です。
お料理は、イタリアン限定となっております。
（ご予約いただきまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m）

○9月5日(土曜日)　先山の間　大人4〜6名様
お料理はイタリアン限定となっております。
（ご予約いただきまして満室となりましたありがとうございますm(_ _)m）

よろしければ、ご連絡くださいませm(__)m

ささやかな気分転換に^^

宿から2時間ほどで四国の山道を走って美味しいうどんを！
谷川米穀店さんで2杯、三嶋製麺所さんで1杯^^
全部あったかいの大で〜^^

麺を味わうのにはもってこい^^

そして両店とても味わい深い佇まいと立地、
お店の雰囲気が良いですよね〜。
それは建物もそうですが、お店の方々やお客様も含めて空気感^^

何度も通いたくなるお店です^^

香川には、個人的にお世話になっている家具屋さんにも^^
目の保養にもなって良い一日となりました〜！

やっぱり刺激と言いますか癒しと言いますか、
非日常を体験する時間は求めていまして、
そんな体験を求める時間として、
少し長めのお休みを毎年のようにいただいておりますm(__)m

彼方此方（あちこちってこう書くんですね！）旅に出て体験することによって、
今の自分たちが実践していることと照らし合わせ、良いところ悪いところ感じる。

この感動を自分たちなりに表現…じゃない、
どう気づいていただくか、自分たちが気付けるか。

至れり尽くせりの難しいところは、
優しさの押しつけ加減が非常に微妙なところ。

気遣いは、気遣わせることにもつながるのでその辺がとても難しく思います。

気遣わせることなく気遣いができる
そんなことさらっとできる人になりたい…
かな？

書きながらちょっと重い感覚になったからたぶんなれないならない^^

彼方には行けませんが、此方で何か探してみようと思います。
せっかく頂いた時間、すこしでもこの宿が良い方へ向かえるように。

とり屋さんをされてらっしゃるお客様から頂いたきれいな鶏肉。
その中のずりをコンフィにしてワインのおともにさせていただきましたありがとうございますm(__)m
きれいな鶏肉からきれいな仕事ぶりがとても感じ取ることができます。
その仕事ぶりからその人がうかがえます。美しい！
イノシシのパテには発色をよくするようなものはいれていません。
発色剤がどのようなものなのかは調べもしませんが、そのままでいいと思っています。
丸山のウオゼ、うちでは初ものです。家族で晩御飯に頂きました！
最高^^

ウオゼ出てきました^^

以前、取材での質問で一番おいしい魚を問われたとき、
このウオゼと答えました。

もう何度もこのブログでも書きましたが、
なぜこのウオゼかと言いますと、
このウオゼを取り巻く空気感なんです。

漁港、仕入れ道中の山道、
海、空、雲、山、流れる風…

たぶんですけど、
わたし暑さにだいぶ弱い^^;

秋を少しでも感じる何かが体を喜ばせてくれるんでしょうねぇ〜。
そしてそのタイミングで顔を見せ始める魚、
もちろんマルアジやカマスでもいいんですが、
ウオゼがやっぱり一番美味しいと感じます^^

丸山産ウオゼの塩焼き、
朝食でお楽しみいただきました！
ちなみにトツカアジは握り、カマスはスープ、ヘダイはタルタル、
赤舌はパスタ、ガシラは煮込みで。全て丸山の港で水揚げされた物です〜^^
最高！

唯一といっていいでしょうか^^;
活きが良いナス！

しかし観察力不足です、
葉やええ感じに大きなってきたなぁ〜くらいの実を必ずといっていいほどかじられている！
私の水ナスはまだましなんですが、嫁が育てる千両ナスは小さいうちからかじられている(~o~)

初期によく見かけたのがテントウムシダマシ（みつけたら焼酎入りの瓶にドボン！）
なんですが、この頃はあまり見かけないのにいったい誰が！

的なこの頃の小さな畑^^

あ、西村さんのお母さんにわけてもらった紫色のバジルも良くて、
鱧の炭火焼きや鰆のタルタルなんかに合わせています^^

週明けには例年通り少し夏休みを頂きますm(__)mが、
今年は子供たちが学校なので、畑仕事に念を入れます〜〜m(__)m
猫のひたい！以下の広さですが〜〜〜^^;常連様はじめお越しの皆さま、本当にありがとうございました！
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております^^