庭のあじさいとオカンのポテサラ

梅雨間近、庭のあじさいも色づき始めました^^4G4A0524.jpgって、このあじさいは、色付かんやつでした^^;
これですね、色付き始めております^^4G4A0530.jpg今夜は皆様ご宿泊で、常連様はじめ同姓同名なお客様も^^
「竹中淳二さんですか!美味しかったです〜^^」って、竹中淳二さんの奥様^^
なんだか他人じゃないみたいですね〜!笑

そんな南海荘の竹中淳二さん、今夜のまかないは南海荘バゲットおかんのポテサラのせ!4G4A0537.jpgこれがなかなか旨いんですよ^^
さぁ、明日もがんばろう!
料理 > 賄い

モブシ

モブシって皆さんご存知ですか〜^^
本名は〜コブダイなんですが、この辺ではモブシって呼んでます〜^^

以前、ハレノサラ小浜君の料理を頂いて美味しい!と思ってて^^
レストランで使われているのを見たことがないのですが、
産地で出会う感動〜!こんな魚を使わなくっちゃですよねぇ〜^^

カルパッチョに続くさっぱりとした魚料理です!4G4A0519 (2).jpg鱗焼で食感を出して香ばしく!
ビネガーを効かせたフレッシュトマトのソースとフェンネルの香りで^^
後半だと、バターたっぷりも美味しそう^^

モブシ、今日もあるかなぁ〜〜!
平日限定 > 魚料理

月に一度の週末限定でした!

昨夜は、夏を前に最後の月に一度の週末限定でした!
次回は、9月です!9日と30日の一度じゃなく二度です^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
・クロウニ、自家製カラスミ、人参の冷製パスタ
・アブラメとイシダイとハリイカ、色々なズッキーニ(生)のカルパッチョ
・青ベラの鱗焼、トマトとフェンネル
・鱧と新じゃが新ごぼうセロリのフェデリーニ
・足赤エビとズッキーニのトマトクリーム、イカスミを練りこんだ麺
・活アッコ(キジハタ)ロースト、カルドのリゾット、うすい豆のソース
・淡路牛ロースの炭火焼、赤分葱、赤大根、子安三寸人参、セルバチカ
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラートと凍らせた甘夏4G4A0490 (2).jpg常連様はじめお越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました〜^^

さぁ、今夜は和食が優勢!
しっかり頑張ります〜〜〜^^
月に一度の週末限定

美味しい食事は楽しいですね〜^^

本日もとてもお楽しみいただいたご様子^^
皆さま本当にありがとうございましたm(__)m4G4A0466 (2).jpg赤ワイン好きなリピーター様へ〜!4G4A0469.jpgレ・マオ プティ・ボヌール2015 ヴァンサン・ガレタ (フランス・ローヌ)
南仏ヴォ―クリューズで2014年にスタートした蔵元。クランベリーやザクロの香り。軽やかな質感、ピュアな果実味。古木のサンソー種を用い、全房で浸漬、自然発酵。南仏としては冷涼で収穫も遅め。適度な酸と控えめな酒質で飲み疲れません。
と、安藤さん!
今回は、鱧のパスタに合うワインを白赤色々送っていただきました!
要素は、ほぼ鱧鍋とも通じる質感なので和食とも合いますよ〜^^(と、思います^^;)

よろしければ、楽しいお食事のお供にどうぞ〜〜^^
料理 > ドリンク

自分にとって懐かしい器

窯出しされた樂久登窯さんに行くと、なんとも懐かしく感じる焼き締めの器!

焼き締め好きなんです^^
西村さんと出会った頃にいくつか買わせていただいてて、
でもこの頃はあまり焼かれてなかったので…

パッと見た瞬間にあぁ懐かしー!って^^

これからちょうど鱧が始まるし、
氷を敷き詰めて落しを盛り付けよう!4G4A0439 (2).jpg籾殻を敷き詰めて焼かれるそうです。
蓋をするしないで色が違ったり、蓋を少しずらすとはっきりとした景色が出たり…
高温で焼かれているので器は高い音が鳴り、とても涼し気です。4G4A0446 (2).jpg使う前に水に浸して、染みがつくのを防止したりひと手間かかりますが、味わい深くやっぱり好きな器なんです〜!
風景 > 器

おのころしずくしお

いつもお世話になっております末澤さんのところで料理には欠かせない命のお塩を仕入れてきました。4G4A0371.jpg4G4A0367.jpg4G4A0368.jpg
風景 > 生産地

美味しい食事と笑いでおなかいっぱいです^^

まったりと宴までの時間を^^4G4A0375.jpg晴海ヶ丘にて去年に続き美味しいバーベキュー!
ダイニイ〜ノリネエ〜今年も楽しいひと時をありがとうございました!
4G4A0381.jpgこっちゃんは、ばんちんとこのお姉ちゃんととても楽しそうに^^
遊んでくれてありがとうねぇ〜^^
「大輔兄さんオモシロイ〜!」こっちゃん今朝も言ってました^^4G4A0384.jpg4G4A0403.jpgばんちやシゲキ、コータローの笑い声が響き渡る〜〜^^4G4A0404.jpgオーストラリアでのお店のお話も聞かせて頂いたり、
みな自営業の面々には貴重な時間でもありましたよ〜^^
もちろんふわふわ猫ちゃんとの癒し時間も良かったね〜〜^^4G4A0408.jpg
家族

鱧と新じゃがと新ごぼうとセロリと!

なんとも今日もありがたい一日でした^^
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました〜!4G4A0353 (3).jpg
平日限定 > パスタ

ニクの日でしたねぇ〜^^

昨夜はニクの日^^
皆さんに淡路牛の美味しいところお楽しみいただきましたよ〜!4G4A0337 (2).jpg始めてお越しのお客様も12月のご予約をm(__)m
本当にありがたいことでございます!まだ夏来てませんが、冬もがんばりますよ〜^^

そしてさらっとしておりますが、夏に向かって本日も気温上昇!
引き続き皆さま良い旅をっ^^
平日限定 > お肉

家族と島じかん

月に一度は、子供たちの休みに合わせてお休みを頂いておりますm(__)m
そんな昨日は、もうほんと大人気の淡路島バーガーを頂きにうずの丘さんへ^^4G4A0291 (2).jpgほんと美味しい!
しかもアワジアイランドロッコウ(ローカルですね^^)なバーガーだから^^4G4A0296 (2).jpgちかさんのイラストがまたいい感じです^^
もちろんおちびちゃん「もってかえる〜!」でした^^4G4A0301 (2).jpg駐車場はもちろん満車!
次々とひっきりなしに車やバイクが来てて、ものすごい賑わいでした^^
いやしかし、ほんとすごいなぁ〜と思います!
バーガーだけではなく、レストランも!
ほんと刺激的なんです!レストランにも平日に必ずお邪魔させていただきたいと思っております!
よろしくお願いしま〜すm(__)m

そんな刺激も頂きつつ、まったり美味しいランチの後は、
お友達と海釣り^^
めちゃきれいな海!4G4A0305 (2).jpg4G4A0308 (2).jpgおちびの風邪っぴきが治りかけということもあり、号泣しながらすぐに帰る羽目になったのですが^^;
なんとか気も取り直し夕食後の夕景タイムへ…4G4A0309 (2).jpg4G4A0311.jpg4G4A0320.jpgべた凪に映る空の色がとてもきれいでした^^
こんな風景をいつも感じながら大きくなっていってほしいなぁ〜。

来月は、親戚が集まって食事会!
仕事柄同じ時間を過ごす時間がまだまだ少ないんですが、
家族と仕事、バランスよく過ごせたらいいと思っております^^

さぁ、今日もいいお天気!
がんばって仕入れいってきまーす^^
家族

カンパーニュ!

4G4A0234.jpgライ麦を仕入れてカンパーニュを焼きました!
お客様にもお楽しみいただけるよう頑張りま〜す^^
平日限定 > パン

末永〜くよろしくお願いいたしますm(__)m

少し冷たい西風が吹く快晴の土曜日、
そんな気持ちの良いお天気の中、
アトリエKIKAの北島さんがテーブルメンテナンスの為に来てくださいました!
4G4A0289 (2).jpg久しぶりにゆっくりお話も出来て楽しかったです^^

岡田家具創造堂岡田さんも同じくですが、本当にありがたく思います。
これからも大切に使わせていただきます!
リニューアル > お手入れ

久々の木場海岸で〜!

本日は皆さま活き造りと宝楽焼のコースでm(__)m
こちらは豪華版!4G4A0240.jpg日が長くなってます^^
お料理出し終えてもまだ明るい!
と、こんな日は木場海岸へカメラもってゴー^^4G4A0268.jpg干潮!そして、細〜いお月さんゲット〜^^4G4A0279.jpg明日も晴天は続くそうです!
皆さま引き続き良い旅を〜〜〜^^
風景 > 夕景

ロッコウ!

サンフランシスコからのお客様には、
伊勢海老や鮑に天然鯛などお造り満載なコースをお楽しみいただいたのですが、
お帰りの際に、とてもご満足していただけたご感想を頂きまして、
お互い探り合いながら日本語と英語交じりでのやり取りの中、
私が、全部宿の前の海をはじめとする淡路島の海からとれたものなんですよ〜!
的なことを身振り手振りで説明すると、

オー!ソレガイチバンエエデ!ソレガサイコウヤデ!的なことをおっしゃって下さり^^

アワジアイランド〜、ロッコウ!って!

ん、ん〜?ロッコウ?

一瞬でぐるぐる頭回転させて、なぜか六甲山をイメージ(~o~)

山の養分が海に流れ出て豊かな海に!的な解釈を試みるもどうもしっくりこず!
的な表情は、すぐさま察知され、

ンー、ナニカカクモノ…って^^;

そこには、‘local'と書かれておりました。

おー!ローカル!やっとわかった^^

アメリカでもローカルはジュウヨウヨ!ニンキニンキ!
って、教えてくれました^^

しかし、ほんとに発音こんだけ違うんかとびっくりでしたね〜^^;

とりあえず、仕入れ先で会う料理人仲間に教えてあげようと思います^^
4G4A0219.jpg庭の一角、アヤメが咲いております〜^^

昨日今日と、常連様やいつもお世話になっております農家さんや、
養蜂家さんにお越しいただきました!
皆さま本当にありがとうございましたm(__)m4G4A0223.jpgこの料理はもちろん、器もロッコウ!
ロッコウサイコウで〜す^^
平日限定 > 魚料理

良き日本の旅を!

2泊目のお客様にお楽しみいただきました鱧のフルコース今季第一回目☆4G4A0200 (2).jpg柴山さんの赤い分葱をローストして〜^^

今夜は、遠くサンフランシスコからのお客様も!

英語、ほぼほぼ通じないこんな宿にようこそ〜おいで下さいました^^

聞くと、現地のお友達に日本の方がいらっしゃって、そのお方からのお勧めだそう!

遥か彼方のその地で「ナンカイソウ エエデ、イッテミテ!」
そんな会話が繰り広げられたかと思うと、ほんと感動ですね^^

ヨロシクオネガイイタシマスm(__)m

タドタドシイ日本語から強烈に伝わります。
あぁ、なんかこんなんいいですねぇ〜。
気持ちがとても丁寧です。

明日は、金沢だそうですよ〜^^

皆さん本日もありがとうございましたm(__)m
料理 > 初夏

夏のご予約

いつも皆さまありがとうございますm(__)m

春から夏のご予約たくさんいただいておりまして、
ただ今週末ですと、秋以降からの空きとなっておりますm(__)m

平日も満室の日が多くなっておりますが、まだ空きがある日もございますのでぜひぜひお問い合わせくださいませ。

ただ、今月末はもう少し空きがございますよ〜^^
29日と30日は2部屋ずつ空きがございますのでよろしければぜひぜひよろしくお願いしますm(__)m

あっ、今週土曜日も大きなお部屋ですが空いてました^^;
お食事のみでも大丈夫ですよ〜よろしければ〜^^4G4A0188 (2).jpgタレンティ ロッソ・ディ・モンタルチーノ2014
淡路牛の炭火焼とお楽しみいただきました^^
本日も皆様ありがとうございました!
料理 > ドリンク

シンプルですが美味しいなぁ〜!

昔お世話になりましたシェフがよくやっていた新玉ねぎを使った付け合わせ。
断面を色濃くしっかり焼いて、赤ワインビネガーと塩でマリネ。
火を通しすぎずに歯ごたえを残します。

当時は、パセリで香りをプラスしてましたが、昨日はローズマリーを少し。

新玉ねぎの甘味、焼き目の香ばしさ苦味、
ビネガーの酸味と、忘れちゃいけないおのころ雫塩の塩味。
4G4A0167 (2).jpgシンプルですが、バランスの取れたお肉ともとても良く合う野菜料理^^
営業で作ったわけではないのですが、今晩もやろうかなぁ〜^^
天恵さんのすだち牛もとても美味しかったです!4G4A0179 (2).jpg
料理 > 春

良い風吹いてます

4G4A0162 (2).jpg昨日は夜がお休み頂いていたので、ゆったり仕入れ^^
花岡農恵園さんの合鴨米(玄米バゲット用ですね^^)、
ちょっと西海岸を北上ドライブしてからいつもお世話になってます樂久登窯さんへ。

日差し眩しく、青い海青い空の風景に包まれながらの仕入れは最高^^
流れる風はさらりとしていて、本当に気持ちいい仕入れとなりました。

何より、
淡路島の風が流れる気持ちがぐっと盛り上がる‘素材’が手元に!

ゆっくりと作り手の想いを感じる時間がとても良かった。
とても充電できた感じです^^
4G4A0160 (2).jpgごつい腕から曲線なめらか繊細な作品が^^

今日も良いお天気です。
皆さまよい一日を^^
風景 > 職人さん

仕入れ道中の風景と鱧と今日のひとこと!

4G4A0143 (2).jpgほぼ毎日、朝食後の洗い物を片付けに来てくれる近所の御年90を数えるおばちゃん!(ボランティアですね!ほんまありがたいです!
これぞほんまに田舎のええところ!人と人との永〜いつながり☆です^^
じっとしとったらあかんよってんに!って毎日のように体を動かしに来てくれます。
そんな方々によって、今の南海荘は成り立っておりますm(__)m)

そんなおばちゃん、本日の名言…

「今日より若い日はあれへんねさかいの〜、
したいことせなあかん!

やっと気ぃついとられ!(やっと気が付いたよ〜!)」

いやいや、こんなセリフは誰が言っても、響くものではありません^^;
何度も何度もあらゆるところで、もう何度も聞いたセリフですが、
おばちゃん言いますか!って(~o~)

車も運転出来て、お孫さんが合いに来てもほぼ家にいない☆
じっとしていないおばちゃんからそのセリフを聞いた本日、
まぁまぁわかっているつもりだったなんだか人生一度きりなんだから
自分の想うやりたいことを常にしていかんとなんしに生まれてきたんよ!
ってな、お話です〜^^

みなさん、自分の本当にやりたいとこやれてますか〜^^

決まり切ったせま〜い考え方では、ちょっともったいない気がします。

一度きりの人生ですからね^^

自分の子供たちにも、自由に羽ばたいてほしい!
決まったことは何もない!

やりたいように自信をもって生きていってほしいなぁ〜^^

もちろん自分もそう想いながら…

あっ、おばちゃんの一言は、ずいぶん想いを巡らせる
そんなひとこと、
貴重な一言でした^^

ありがたい環境です。
4G4A0148 (2).jpg鱧、触り始めております^^
この頃は、天ぷらやパスタは新玉ねぎと、庭の三つ葉を合わせてなどなど!

明日も貴重な一日を☆
ひと

花ズッキーニとハリイカ

4G4A0129 (2).jpg
平日限定 > パスタ