一本釣りのサバ

一本釣りのサバを神経〆!
生でつまみたいところをグッと抑えて(~o~)IMG_0892 (2).jpg柴山さんの蕪と合わせてパスタに^^
風景 > 食材

淡路島

いつもの静かな淡路島に戻っております^^4G4A0897 (2).jpg夕日が小豆島に沈むようになりました^^
お盆が過ぎる頃、また正面に向かって戻ってきます。

昨夜はお休みをm(__)m
今年もリシェ淡路島に掲載していただいておりますm(__)m
色々新しいお店が増え楽しい淡路島です^^
ゆっくり回ってみよう〜(^o^)丿4G4A0904 (2).jpg新玉たっぷりトマトパスタ晩御飯でした〜^^
さ!今日もがんばりまーす!良いお天気ですよ〜!
掲載していただきました!

シャンパーニュで乾杯!

また来年もお願いします!
って、お帰りになられるm(__)m

ほんまにありがたいことです^^

今夜も引き続きがんばります〜〜!IMG_0871 (2).jpgシャンパーニュ・ド・ラ・ルネサンス オジェ村グランクリュのシャルドネ100%
きめ細かい泡が果実味とミネラルと共に連続して立ち上がり、大変表現力の豊かなワインです!と、紹介されております!
表現力に乏しい3代目^^;ですが、すっきりきりっと!葡萄の旨味!
和食でも食事を通してお楽しみいただけるシャンパーニュだと思います!
お替わりされるお客様もいらっしゃいますよ〜^^
今夜のみなさまもぜひぜひ〜^^
料理 > ドリンク

10-22^^

今日もいいお天気ですね!
やっとGWらしいお天気になりました^^
磯遊び海遊び、すいててイイですよ〜^^
ごゆっくりとおたのしみくださいねぇ〜〜!

そんな景色を撮影するのにもってこいの超広角レンズを装着したまま料理に突入〜!
20年以上前に1万円で譲ってもらったバゲット用のオーブンはまだまだ元気いっぱいに活躍中(~o~)4G4A0873 (2).jpg超広角らしい写真!
クレソンやレタス、アスパラ!
グリーンサラダ的な天然鯛とアブラメのカルパッチョ!4G4A0878 (2).jpg淡路島のトマトとキヌサヤのシンプルなパスタ!4G4A0887 (2).jpg鰆は蕪とリゾットに!4G4A0889 (2).jpg魚はフェンネル、にんにくの芽、ミニトマト、エビの出汁で煮て、
仕上げに花椒(ホアジャオ)の香りと辛味をうつしたひまわりオイル!
複雑なカワハギの煮込みです^^4G4A0890 (2).jpg今夜からは例年通り和食のみとなります!
が、来年はずっとイタリアン選んで頂けるようにできればと思っております〜!
皆さま引き続きよいGW旅を〜〜^^
平日限定

美味しい仕込み

柴山さんのキャベツを刻んでおのころ雫塩して、
揉みこんで水分だして熱湯消毒した瓶に詰めて、
外葉で抑え込んで発酵させます〜^^IMG_0866 (2).jpgやっとすっきり晴れましたね!
最高のお天気です〜^^
どうぞ皆さま安全運転でGW旅お楽しみくださいませ〜〜^^
風景 > 仕込み

オーブン!

平成最後のカンパーニュ!
もう少しで焼き上がり!って時にオーブンがピーっていってエラーメッセージ(~o~)

機械ものが壊れるタイミングってほんとこんな忙しい時が多いですねぇ〜^^;

何とか焼けましたが、連休明けに修理でいけるかもしくは買い替えるか^^;
IMG_0851 (2).jpgすっきり令和は新しいオーブンにしようかなぁ〜
ねっ^^
平日限定 > パン

お肉と一緒に〜!

山脇君のトロペアロッソルンガはスキレットで蒸し焼きに!4G4A0852 (2).jpg
平日限定 > お野菜

一口握り!

丸山のマコガレイです!
美味しい〜^^4G4A0849 (2).jpg
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

淡路島のトマト

ぐるっと仕入れで最終地点、湊の熊橋さんで見つけた淡路島のトマト^^4G4A0848 (2).jpg仕入れ道中はそんなに渋滞しているようなところはなかったのですが、
時間帯によっては、観光施設近くで渋滞してるみたいです^^;
どうぞお気を付けくださいね〜!

あっ、丸山で磯遊びや釣り!なんかは渋滞知らず(~o~)
ごゆっくりしてくださいねぇ〜^^
風景 > 食材

お肉を大に^^

IMG_0805 (2).jpg食べ応えあったと思います〜(~o~)
明日もがんばりまーす^^
平日限定 > お肉

味を重ねる!

トマト、フェンネル、タケノコ、木の芽!IMG_0797 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

ゴールデンウィークもイタリアン!

ゴールデンウィーク始まりましたねぇ〜^^

ちょーっと肌寒いスタートでしたが、春の日差しを浴びながらのドライブは最高でしたでしょうね!
新緑の風景や、そうそう海の中も海藻がたくさん生えておりますね〜!
色々お楽しみください^^

初日は、すべての皆様イタリアンで!ありがとうございました!
握りはマコガレイ、タルタルは天然鯛にハリイカ!もちろんみんな活き!
足赤も吉田君が箱買いしてるところ半分分けてもらって^^
鰆はパスタでソースはイカスミ、
猪の生ハムには柴山さんの豆たち!
天然鯛のローストに白子のソースをたっぷりと^^
淡路牛のロースは備長炭でしっかり焼いてこれまた柴山さんのお野菜たちと!
(あっ、山ちゃんのトロペアも^^)
ガトークラッシックに、淡路島牛乳とイチゴのジェラートで〆〜!4G4A0845.jpgジェラートには、カルダモンとスターアニスを効かせておりますよ〜!
明日も皆さんイタリアン!
がんばります〜!ごゆっくりとおたのしみくださいねぇ〜〜(^o^)丿
風景 > 仕込み

新緑の季節ですねぇ〜

本日も新緑の木陰に守られて仕入れ道中の風景です^^4G4A0840 (2).jpg淡いグリーンがきれいな季節ですが^^

今夜はお休み頂いておりますm(__)m
朝食用の鰆を仕入れて仕込んで!

仕入れ先の福良では、同じ丸山出身中尾さんのサンドイッチ屋さんに^^
お野菜たっぷりボリューム◎

ちょうど軽めのお昼でおすすめありますか?ってお客様からの問い合わせをいただきましたので、
福良ですとサンドイッチ屋さんとか福良マルシェで海鮮丼とか〜!
そんな感じのお話になりました^^

shikon←インスタグラムです〜!

福良はいろんなお店がたくさんなので賑やかです!
まだまだこれから増えるそうなので楽しみがどんどんですよ〜!

あっ、丸山にも誰か出店してください〜(~o~)
よろしくお願いします^^IMG_0791.jpg
風景 > 春

ゴールデンウイーク旅〜!

GWたくさんのお問い合わせくださいまして本当にありがとうございます!
本当に申し訳ございませんが、次の空きが5月8日からとなっております。
またキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

8日からは週末(金土日)を除き少しずつ空きがございますので、
もしよろしければゆったりな淡路島へどうぞお越しくださいませ^^IMG_0773 (2).jpgGW中はご家族でお越しくださるお客様が多いので平日限定お魚料理は地元の天然鯛を丸ごとローストでお楽しみいただこうかと思っております!
昨夜のお客様にもふっくらしっとり!って大好評でしたよ〜^^
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ〜!

ドリンクも新しい生産者のシャンパーニュをグラスでもお楽しみいただけます!
(この箱限定ですが今まで通りのお値段でお楽しみいただけます!
とても良い葡萄を作られる方だそうです!シャルドネ100、今夜試飲しま〜す^^)IMG_0782 (3).jpgワインも色々!
どんどん開けていきますので、皆さんお楽しみくださいねぇ〜〜^^IMG_0788 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

イシガレイの握り

これからますますよくなるカレイたち!
昨夜は、イシガレイを選びました!
どの魚にも言えますが、その状態!
メイタ、アマと色々良いのがありますが、
イシガレイもとても美味しいカレイです^^4G4A0835 (2).jpg今日はちょこっと春の嵐ですね^^;
市場休みの沖行けずな本日ですが気合入れて仕入れいってきま〜す^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

白子にお味噌

この頃鯛をはじめ、鰆に石鯛、サヨリにイワシも^^
産卵期ですね〜!
鯛や鰆の白子は、火入れしてソースにしますが、
その時の香りからあれを足そうとかこれを足そうとか気づくんです。
この頃は淡路島のお味噌を効かせております^^
美味しいですよ〜^^IMG_0762 (2).jpgワインも色々お楽しみいただいてます!IMG_0768 (2).jpg今夜の皆様もぜひお楽しみくださいねぇ〜^^
平日限定 > 魚料理

空室速報です^^;

すみません、いきなりですが28日日曜日に先山の間に空きが出ました^^;
大人4名様からのご用意となりますが、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
GW前半は平日限定も大丈夫ですよ〜!
ありがとうございます!
早速ご連絡いただきまして満室となりましたm(__)m
空室速報!

大盛況!

昨日の陶器市、すごい人でしたねぇ〜!
人がすごかったので、いつもお世話になってる皆さんにはひと声かけさて頂いただけでm(__)m
またそれぞれのお店に伺わせていただきたいと思います!
どうぞよろしくお願いします^^IMG_0757 (2).jpgしかし‘季節先取りの気温!’て、うまいこと言いますね^^

日差しを浴びたらスープも冷製!なんですが、
足赤エビはさっとソテーして少しあたたか!
そんな感じ^^IMG_0758 (2).jpg今日は夏日になりそう(~o~)
とけないようにがんばります〜〜^^


(連日たくさんのお問い合わせ頂きまして
ほんとうにありがとうございます!
GW期間中はすべて満室を頂いておりまして、
お断りばかりで申し訳ございません。
キャンセル出ましたらまたお知らせさせていただきます!
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m)
平日限定 > 魚料理

食材そろってほんまにありがたいです!

おはようございます!
今日もええ天気ですねぇ〜^^

昨日の仕入れは本当に良いものがたくさんでした!
鰆は5キロアップ、石鯛は3キロアップ、真鯛は2キロ弱、
伊勢えび1キロアップ、太刀魚もこちら黒鮑も〜!4G4A0826 (2).jpg小物もハリイカ、足赤エビ、メイタガレイなど!
活き〆ばかりの良いもの勢ぞろい^^

グラスワインもさっきのものと同じものを!と、気に入ってくださったり^^

今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいねぇ〜〜!

(更新が遅くなりましてすみません(>_<)
明日月曜日も満室となりました!ありがとうございます!)
風景 > 食材

葡萄の心

マルク・ペノ ロワール クール・ド・レザン
日本でも大人気の職人ヴィニュロン‘マルク・ペノ’氏が新酒として仕込んだもの。ブルターニュ南部のワインミュスカデに用いられる葡萄はムロン・ド・ブルゴーニュ種。
久々の優良年、ワインの名は‘葡萄の心’。
と、安藤さん!4G4A0812 (2).jpg週末にタイミングがあればぜひぜひ^^

引き続き22日に空きがございますので、もしよろしければ^^
料理 > ドリンク