明日10時から6.7月ご予約スタートです!

日曜日は部活もなく習い事もなく^^
自分用にはだし巻風、妹にはスクランブルエッグ作ってる〜!
スクランブルエッグ難しいなんていいながら中一こっちゃん^^

妹はお友達と松谷さん(丸山唯一のお菓子屋さんでお昼ご飯も食べれるし、
お弁当も売ってて人気のお店^^
いつも宿で使う卵は松谷さんで仕入れてますもちろん地元の卵^^)
でお菓子買って魚彩館までお散歩^^
で、お母さんの携帯でパチリ!

今話題沸騰!の魚彩館さん^^
映画撮影ロケ地です^^
アプリダウンロードで俳優さんと写真撮れるらしいです〜〜^^
映画の宣伝でいきなり丸山の展望公園映ってるのにはまーまーテンションあがります^^
皆様もお越しの際はどうですか^^

娘たちがお天気の日曜日を過ごしてる中、
本日ふぐ料理デー^^

今シーズン最後の天然ふぐもお楽しみいただきました^^
今回は紀伊水道の福良産、瀬戸内の鳥飼産と2本のフグを!
悪天候やこのご時世、注文が少ない中、
漁師さん仲買人の納さんありがとうございました!

それでもいつもよりほんの少し目方足らず^^;

でも、お客様は食の神様ですね!引き寄せる力半端なく!
ちょうどいいくらいの伊勢海老が映画ロケ地の魚彩館さんに〜〜!(もういいですか^^;)

1キロオーバーの大きな伊勢海老をお造りと頭は焼き物でお楽しみいただきました^^

今日も常連様やリピーター様の皆様!ありがとうございました^^

お帰りの際これからどうなる?どうする〜?
なんてお話になりましたが、ほんとどうなることやらで、
全く予想もつきませんが、その時その時まじめに取り組むしかないなぁ〜なんて思ってます^^

ご互い様の思いやりでより良い世界になることを願って^^002 (2).jpg003 (2).jpg014 (2).jpg006 (2).jpg010 (2).jpg012 (2).jpg明日2月1日10時より6月7月のご予約始まります!

6月15日より営業の再開リニューアルオープンです!

ただ、今回改装メインのお部屋(現先山の間)の工事がそこに収まるかが^^;
なので、先山の間はひとまず7月以降のご予約からになりますm(__)m
きっちりと工程が分かり次第6月分ご予約の受付スタートしたいと思います!
どうぞよろしくお願いします!
お問い合わせ > 予約

経産牛が充実の日々です^^

週末イタリアンのおひる^^
お手伝いさんご家族や常連様のみなさま^^
冷たい風が吹くものの良いお天気の土曜日でしたね!

本日もごゆっくりとお楽しみいただけとても充実した1日でした^^
本当にありがとうございましたm(__)m

丸山の天然鯛やホウボウの握り、
福良の2.2キロ大きなヒラメやタコのカルパッチョ、
丸山のマコガレイは大きな卵を持っていて、その卵を存分に楽しんでいただくパスタ、
(昨日はばらして塩水につけ仕上げに加える!今日は丸ごとソテーして焼きタラコ的な状態からほぐしてソースに!)
カンパーニュはミカン酵母、淡路島の鹿はウチヒラをカツに、
丸山の天然鯛のローストまたは、ウマヅラハギの煮込み、
そして、この頃小松さんからは淡路島の経産牛が充実の仕入れです!
今回のはしっかり筋が走ってるロースでしたが、焼いてから筋を外して
皆様にはお楽しみいただいております!
(その筋を集めておいて賄いのカレーしてもらうのが楽しみでもあります^^)003 (2).jpg005 (2).jpg明日も良いお天気の予報!
みなさまごゆっくりとお楽しみくださいませ〜〜^^
平日限定 > おひる

ウマヅラハギの季節〜冬編〜

先日の福良漁港でもそうでしたが、
丸山漁港でもウマヅラハギいい感じです^^

今日は柴山さんのフェンネルと一緒に煮込みました!008 (2).jpg010 (2).jpg冷たい冬の風が吹き荒れておりますが、
地元丸山の食材中心にごゆっくりとお楽しみいただけました^^
本日お越しの皆様も本当にありがとうございましたm(__)m

あっ、そう言えば諭鶴羽山登山…
めちゃーくちゃーとまで言うと大げさかもしれませんが^^;
大分しんどかったです^^;
登られる方は、事前に下調べよろしくお願いします‼‼^^;
平日限定 > おひる

仕入れの前に…

本日は仕入れと仕込みデー!

と、その前に体動かそう!
と、登ってまいりました諭鶴羽山(ゆずるはさん)^^

何の下調べもなく、前回のところからもうちょっと行ったところかなぁ〜
なんてあま〜い考えで登り始めたものの…

だいぶ登ったそこに見えた標識頂上まで2000メートル!
一瞬どういう意味なんか分かりませんでした^^;
どうにかしてここから2000メートル登らなあかんのとは違う!
という考えをぐるぐる巡らせてみましたが…

足が痛いのなんのって^^;
嫁と二人で登りましたが、二人してイタイイタイ言いながら^^;
1時間登ってあとどれくらいかわからん状態で、もーまぁまぁ限界!
しかしここまで登ったからあと30分歩いてあかんかったら即退散!
と、約束して頑張りました^^;

でもまぁ、しんどいながらも空気や雰囲気がとても気持ちいい!
これが何より心の支え^^

なんとか頑張れて無事頂上にたどり着いた時の達成感^^
登山はまる感じがほんのちょっとだけわかった気がしました^^

景色はちょいかすみ気味で見晴らし最高とまではいきませんでしたが、
鳴門大橋見えたりあの山の向こうは丸山かなぁ〜と!

002 (2).jpg003 (2).jpg004 (2).jpg011 (2).jpg013 (2).jpg028 (2).jpg030 (2).jpg031 (2).jpg033 (2).jpg043 (2).jpg福良の納さんにて天然とらふぐ、ひらめ、抜群の仕入れ!ありがとうm(__)m
白子もお楽しみいただけます!うれしい!
今日はこれだけいいお天気なのに、明日から寒くなる予報ですね^^;
皆様暖かくしてお越しくださいませ〜!
お待ちしております〜〜^^052 (2).jpg
風景 > 仕入れ

心も体も清らかに^^

仕入れのタイミングが中々の緊張感でして^^;

漁師さんが帰ってくるのは大体お昼前、
徳島の市場物が入るのもいくら早くても10時半ごろ。
福良まで最低往復40分!

ということは、お昼の魚は前日までに仕入れておかないと!

と、言っても今は大人数とかではなくって、
2名様の日もあれば多くても10名様くらいなんですが^^;
(ちなみにまだ10名様は未経験です^^;)

今日は、足らずの活きのメバルを仕入れに福良へ^^
パン焼いて、ケーキ焼いてそれいけ福良港へ!
(火・水曜日は魚彩館さんがお休みのため〜)

雨があがってお天気回復!
弁天島越しの小豆島はくっきりきれいな青^^
この景色を見ながらの仕入れ業務は最高です!001 (2).jpg今日は常連様と10年ぶりのお客様^^
どちらのお客様もご宿泊のご予約からお昼に変更してくださったのでした(ToT)

本当にありがたいことなんです、
このようなお客様が本当に多くて…
でも今日のようにお天気も良くきれいな景色を感じながらのお食事も
またこのようなご時世には、必要不可欠とも感じたりします。

じっとしてたらくすむ道具や空気感も少しでも動けば光り輝きます。
それは道具や空間だけではなく、自分自身もそうなんです。
003 (2).jpg不要不急なんて言われますが、時にはリフレッシュも必要ですよね〜005 (2).jpg今夜はお月さんもきれいですね〜
皆さんのおうちからはいかがですか〜^^
平日限定 > おひる

お天気もって良かった〜^^

ワインをゆっくり楽しんでいただけたり、
次回お泊りのご予約いただけたり、
ゆーっくりとお話し楽しんでいただけたりと^^

充実のおひるでした^^
握りはホウボウ!パスタは足赤でしたよー^^004 (2).jpg008 (2).jpg014 (2).jpg明日もごゆっくりと〜^^
平日限定 > おひる

パンの仕込みは夕方に〜

今日はぐるっと仕入れで福良漁港→湊→丸山漁港!
食材仕入れて午後一からのヒラマツグミ兄弟&都さんミーティング!
興奮を抑えて夕方のパン仕込みへ^^
パンは一晩ゆっくり時間をかけて一次発酵へと〜043 (2).jpg045 (2).jpg今日は春の陽気でしたね〜^^
平日限定 > おひる

打ち合わせ!

036 - コピー.jpg
リニューアル > 打ち合わせ

丸山のホウボウ

024 (2).jpg028 (2).jpg
風景 > 食材

福良漁港

002 (2).jpg015 (2).jpg014 (2).jpg012 (2).jpg004 (2).jpg
風景 > 漁港

グラスワインもいつも通りに^^

ジェロボアム安藤さんからグラス用のワインたちが届いております^^

お昼でもいつも通りどうぞごゆっくりとお楽しみくださいね〜!003 (2).jpg
平日限定 > おひる

丸山の魚でおもてなしです^^

握りはホウボウ、スープはオコゼのあらで、
カルパッチョはオコゼとキス、
パスタは、あ、3年フグ^^;、
魚料理はメバル!
産卵期のメバルは卵もおいしい!
今日は野菜のスープで煮込みました〜^^
久々のゆず酵母に鹿と苦みのお野菜と!
経産牛も本当にすばらしい!
012 (2).jpg016 (2).jpg018 (2).jpg023 (2).jpg026 (2).jpg025 (2).jpg030 (2).jpg011 (2).jpgありがとうございました!
風がなかったのがよかったですね〜
今日はきれいな曇り空でした〜^^

次回は来週火曜日より!
ご互い様の思いやりをもってしっかり楽しみましょうね〜〜〜!
平日限定 > おひる

お昼始まりました^^

お昼久しぶりでしたー^^
心地よい緊張感を持って少し早起きして仕込みから仕入れに出たり〜

とてもお天気が良かったし、
お客様もほんとゆっくりとお楽しみくださいました^^

今日は地元丸山漁港の魚中心に!
魚料理は、オコゼの煮込み^^

ちょっと普段にはないスペシャル食材
伊豆の漁師さんから春の訪れを告げる‘はんば海苔’が届いたので、
料理の仕上げに炙ったはんば海苔を粗くつぶして〜!002 (2).jpgはんば海苔、始めていただいたのですが、
もう香りが海!お楽しみいただいたお客様もめちゃくちゃお喜びいただけたご様子でした!
のり!って^^

お肉は淡路経産牛ロースでした^^006 (2).jpgといった感じで、お昼でも夜のコースをごゆっくりと^^008 (2).jpgお帰りはぜひ西海岸をおすすめさせていただきました^^
今日も夕日がきれかったよ〜!
平日限定 > おひる

本日の夕景〜

陽が少しずつ長くなってまいりました^^
刻一刻と変わる表情、
美しくて見入ってしまいますね〜003 (2).jpg004 (2).jpg3階まで行ったり来たりです^^;
とても良いお天気でした!
明日は良い魚仕入れることができますように^^
風景 > 夕景

丸山漁港をのんびりと^^

ウミウが潜って魚を捕まえます^^4G4A6994 (3).jpg魚彩館さん(火水休み)や佐古水産さん(日休み)でお土産もどーでしょー!
風景 > さんぽ

山散歩

お昼ご飯のお供として、山や漁港を散歩するのはいかがでしょうかね〜^^
お昼始めさせていただく前に〜髪をさっぱり散髪!
ついでにさわりだけ登ってきました!さわりだけね〜^^;4G4A6973 (2).jpg4G4A6974 (2).jpg4G4A6976 (2).jpg4G4A6980 (2).jpg4G4A6985 (2).jpg4G4A6989 (2).jpg諭鶴羽神社公式ホームページ
風景 > さんぽ

お昼ももちろん焼きたてを^^

4G4A6963 (2).jpg
平日限定 > パン

贅沢な時間ですねぇ〜^^

冷たい風が吹きますが、
空気が澄んで景色がとてもきれいです^^

昨日は、閉店3時前に滑り込んだうどん屋さんで感じた空気感がとても贅沢で^^

ご近所のおじーちゃんやおばーちゃんがまだいける?って入ってきては、
おうどんをすすりつつ^^

お手伝いさんが入り口すぐの席で賄いを食べてたり^^
もちろん賄いはおうどんで、差し込む西日が湯気を映す。

その光がとても美しかった!
許されるならば写真撮りたかったくらい^^

と、まぁお昼からおうどんとビールいただきながら、
あるおうどん屋さんでのワンシーンにどっぷり浸って
良い時間を過ごさせていただきました^^

あ、もちろん注文は
冷たいかみなりうどん(私)
釜揚げ(嫁)
かけ(みのり)^^
おいしかったー^^ご馳走様でした〜!


帰宅後の厨房と、おのころの間^^
きれいな時間帯でした〜。002 (2).jpg010 (2).jpg011 (2).jpg今日はどんな風景が広がるのでしょうか^^
あ、今朝はパン仕込んでますよ〜。
美味しいの妄想

おひるがんばりまーす!

昨夜はみなさんお食事のお客様^^
お越しの皆様本当にありがとうございましたm(__)m

楽しい時間でしたね〜^^

食材も素晴らしく、例えば…
ほんとにきれいな丸山の天然鯛、魚彩館で泳いでるのを魚料理に!

きれいな魚体を見るとどうしても切り分けて銘々で仕立てるより
大皿で取り分けスタイルにしてしまうという^^;この時代に^^;

あ、写真がなかったすんません^^;
最後の写真がその天然鯛に添えた柴山さんのフェンネルと
こないだ乾かしたミニトマトの煮込み。

三年フグの焼き白子と柴山さんの菊芋のスープ、
淡路島の鹿ランイチの煮込みプンタレッラのサラダと、
この頃はみかん酵母のカンパーニュです^^

料理できることがありがたく、
食べてお楽しみいただけることで幸せになります。

昨日より宿泊はお休みとさせていただいておりますが、
お昼にがんばりますね!004 (2).jpg009 (2).jpg014 (2).jpg015 (2).jpg
平日限定

願う!

どんな時でも楽しめる考え方を持つこと
とても重要なことと思っております。

考えることを止めない、
思考を巡らせ続ける。

楽しく過ごせるようにするためには
どうすべきか。

美味しい食べ物飲み物^^
楽しい食事^^
きれいな景色と音楽も^^

風の音に波の音
鳥の声や子供のはしゃぐ声ー

大変な時ですが、楽しむこともしっかりと!
もちろん守るべきことはしっかりと守って
思いやりをもって楽しみましょ^^

良いお天気続きますね!
今夜のお食事の皆様でひとまず休業。。。

が!
来週後半からはお昼の営業を始めたいと思ってます!
基本夫婦2人で料理してサービスしてと思ってますのでほんとこじんまりと。
一日3組くらいでしょうか。

営業日は、明日にでもお知らせできればと思います。
イタリアンの日、フグの日とその日のメニューは限定させていただいて、
スムーズにお楽しみいただけるように^^

天然ふぐの確保も港で相談してきましたよ〜^^
001 (2).jpg003 (2).jpg006 (2).jpg007 (2).jpg010 (2).jpg023 (2).jpg昨夜の天然ふぐも最高に良かったです!
高級なとらふぐから小さなカマスまですべてが愛おしい!
美味しい食事が楽しいひと時となって
皆様に豊かな時間が訪れますように!
お知らせ