6月のご予約は2月からスタートとなりました!

2020年の営業が無事終わろうとしております。

今年は本当に特別な一年でしたが、
こんな時だからこそ本当に行きたいところへ!
ってお越しくださるお客様がたくさんいらしてくださって、
ありがたいなぁ〜って、本当に嬉しく思っておりました。

本当にありがとうございましたm(__)m

お帰りの際には、「大変な時ですがどうぞがんばってください!」って、
ほんまに皆さん優しすぎる〜〜〜!

皆さんもどうぞコロナに負けず日々楽しく元気にお過ごしください^^
そして、また南海荘でゆっくりのんびり料理に温泉夕景に夜空まで^^
お楽しみにお越しくださいね〜!

来年も皆さまのお越しを心よりお待ちしております^^
002 (2).jpg007 (2).jpgはい、ものスゴイ風です^^;台風並み^^;
今日はお休みでほんと良かったです^^;

そして最後に一つお知らせです。

*6月のご予約は、2月から受付させて戴きます*

1月から6月のご予約が始まる予定でしたが、
改装工事が少し長くかかりそうなんです。

水回りの工事がありまして、あわててやってもらって後々大変なことになっても困りますし^^;

1月中にはスケジュールしっかり決めたいと思います。

なので、6月のご予約は2月から受付させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
お知らせ

呼吸を整えて!

4.9キロ天然トラフグ、お楽しみいただきました^^
年末なので、特別なワインたち開いてます^^
今夜の皆さまもよろしければお楽しみください^^
丸山産カワハギのロースト、
ルタバガのピュレやフェンネルとカーヴォロネロの煮込み、
ソースは生姜の香りと焦がしバターを泡立てて…008 (2).jpg013 (2).jpg011 (2).jpg携わってくださる皆様に本当に感謝いたします。
本当にお陰様です。いつも夜の片付けしながらしみじみ想ってます。

さぁ!今夜は今年最後のご宿泊の皆さまへ!
頑張ります〜〜〜^^
料理 > ドリンク

美味しいおいしいオイシイ^^

さー!いよいよ大詰め!
最後まで気を引き締めて
しっかり料理しますので
お越しの皆さまは、
ごゆっくりと〜お楽しみください^^
002 (2).jpgお越しの皆さま、本当にありがとうございました!
今夜の皆さまも色々お楽しみくださいませ〜〜^^
平日限定 > パン

年末の空気感!

昨日今日とほんまに良いお天気ですねぇ〜〜^^
厨房にさす西日が年末感満載^^

年末独特の雰囲気でちょっとさみしさもありながら、
帰省のワイワイにぎやかな雰囲気(今年は静かかな^^;)も想像しつつ…

コツコツ仕込みに励みました^^

昨夜は皆さまふぐ料理^^

館内に広がるふぐ鍋の香りと、
ひれ酒の香ばしい香り^^

あ〜最高です〜m(__)m
004 (2).jpg001 (2).jpg年明け連休に空室出ております!
1月9日(土曜日) おのころの間 2〜4名様 お料理は3年ふぐのコースとなります。
もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしておりますm(__)m
ご予約頂きまして満室となりました!ありがとうございます!
風景 > 厨房からの風景

ありがとうございます^^

風ですねー^^;
そんな中、ありがたい素晴らしい食材たち!
003 (2).jpg事前にお願いしてたものを十分すぎるほど頂きました!
釣りの鰆、活きの足赤エビ、定置のヒラメに3年ふぐ!
ありがとうございますー!007 (2).jpg箱買いすると特大も小さいのも混じります^^;
あまりにも良かったので大きいところは今夜の魚料理に!008 (2).jpg明日も寒そう!お越しの皆さまあたたくしてお越しくださいね〜^^
平日限定 > 魚料理

福良産天然トラフグ

大自然からの贈り物です!
2.6キロと4.9キロ。
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました!014 (2).jpg046 (2).jpg048 (2).jpg050 (2).jpg
天然トラフグ

23日の夕景です〜

002 (2).jpg
風景 > 夕景

家族でクリスマス〜^^

フグのシーズンは、フグをさばいて休ませる日数が必要なので、
宿が休みの日でもお仕事です^^
フグを休めるために休みなし!みたいな^^

あ、でも捌く時間は数時間なので夜には自由時間ももちろんございまして、
昨夜は子供たちのスケジュールと合わせて少し早目のクリスマスでした^^

低温で2時間かけて火入れしたローストポーク^^
子供たちはそれぞれ好みのケーキをデコレーション!
おねーちゃんは撮影NGでたので^^;
みのりちゃん〜はいチーズ〜^^
003 (2).jpg005 (2).jpg019 (2).jpgじーちゃんばーちゃんたちも楽しい良い時間でございました!
良かった良かった〜^^
家族

空室のお知らせです。

キャンセル出ておりましたのでお知らせさせていただきます。

12月28日(月曜日) お食事のみ(夕食)のお部屋です。
2〜6名様 お料理はイタリアンとなります。
ご予約頂きまして満室となりました!ありがとうございます!
もしよろしければごゆっくりとお楽しみください。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m011 (2).jpg
空室速報!

冬至を境に運気上昇!?^^;

相変わらずの風が吹く日和で、なかなか仕入れも難しい中、
昨日はあちらこちらで嬉しいおすすめが^^

別所水産さんでは、徳島から活かってるヒラスズキは朝食の焼き物に、
天然トラフグ1キロちょいのものでしたが握りに、
活きのコロダイは煮込みに〜!

魚彩館さんでは、活きのホウボウを造りやスープに、
ケンちゃんの特大カマスは炙って造りとカルパッチョ!
001 (4).jpg庭のルッコラ、エルバステラも柴山さんの葉物に混じってお楽しみいただきました^^003 (2).jpgワインも色々美味しい美味しい^^001 (3).jpgなんきん〜はメニューになかったんですが、
にんじん〜、だいこん〜と、運がつくお野菜はお肉と一緒に^^
ゆずの香りもスープに〜と、密かに冬至をです〜^^;
今日から陽が長くなりますね〜!なんかしらんけど嬉しい気分ですね〜^^011 (2).jpg009 (2).jpg
風景 > 夕景

ルッコラコルチバータ

このお皿の上にはいろんな味の要素があって、
この時期のルッコラも本当に味わい深く、
とても良い効果を発揮します^^

ぜひお楽しみくださいませ〜!005 (2).jpgしかしこんだけ風が続くとは…^^;
頑張って仕入れてきます〜〜!
平日限定 > お野菜

味わいの記憶

週末はフグ料理です^^

昨夜もみなさま常連様はじめリピーター様でm(__)m

昨シーズンは天然ふぐ、今シーズンは3年ふぐと食べ比べてのご感想や、
昨夜の天然ふぐをお楽しみいただいたお客様は、
昔食べた広島での天然ふぐ(シロと呼ばれる素晴らしいとらふぐ)のお話も^^

皆さんの食に関するお話を伺うのがとてもおもしろく楽しい時間です^^
私も仕入れのお話とか仕込みでのことを知っていただく良い時間^^

今日は少しゆっくりお話しできて良かったです!

皆さま、こんな時ですがこんな時こそしっかり気を付けることは気を付けて、
お食事のときは、ゆーっくり心からお食事をお楽しみくださいね〜^^
今夜も頑張ります〜〜^^002 (2).jpg天然トラフグの焼き物。小さなゆずの香りを添えました^^
お越しの皆さまありがとうございました!
天然トラフグ

焼き芋が美味しい季節です^^

あまりの急激な寒さに耐えきれず〜
石油ストーブ倉庫から引っ張り出し〜
火ぃ〜つけたら〜
やっぱり焼き芋こしらえたくなりますねぇ〜〜^^

んで、焼き上がりのカンパーニュが陽に照らされると
カメラ探しますよねぇ〜^^;

この頃は、シーズン何度もお越しくださるお客様方多くて
違ったものをと〜^^

淡路島のイノシシでパンチェッタ仕込んでたので、
じっくりソテーしたのち卵、
辛味や苦味の葉物とチーズで^^002 (2).jpg005 (2).jpg008 (2).jpg
平日限定 > パン

幸せな食事であってほしいですね〜^^

焼きたてのパン^^
香りで幸せになるってなかなかないですよね〜^^

三年ふぐのパスタが続いております!
刻んだ白子は最後の最後にさっと和えるだけで、
半生でおってくれ〜〜〜!
と、願いながら盛り付けています^^
002 (2).jpg005 (2).jpg
平日限定 > パスタ

天然トラフグの白子

はい特大^^
週末のお客様、ごゆっくりとお楽しみください^^013 (2).jpg018 (2).jpg
天然トラフグ

感じて考える!

んーっ 寒いっすねー^^;

こんな日は、まずあたたかいコーヒーやスープ、
この頃は白湯(さゆ)が美味しいと感じる。。
お年頃ですねぇ〜^^;

温かい液体を体に流し込むと本当にほっとします。
はぁ〜(~o~)ってなります〜^^

握りに続くこの頃のスープは鯛と蕪です。
蕪の量は寒さに比例して増やし濃度を上げます。

明日はだいぶ濃厚にしないとね〜^^
002 (2).jpg今日は営業ありませんがフグの仕入れと仕込みです!
冷たい風はきれいな風景を与えてくれます。
どんな状況でも楽しみをさがしつつ…!
がんばりましょ〜^^
風景 > 夕景

空室のお知らせです。

急に本気の真冬ですね^^;
キャンセル出ております^^;
もしよろしければ、あたたかくしてお越しくださいませm(__)m
お部屋はコタツです。温泉とセットでほっこりしてください^^

17日(木) うずしおの間 2〜4名様 お料理はイタリアンです。

18日(金) 先山の間 2〜4名様 お料理はイタリアンまたはふぐ料理お選びいただけます。
18日ご予約頂きまして満室となりました!ありがとうございます!

21日(月) 先山の間 2〜4名様 お料理はイタリアンです。005 (2).jpg001 (2).jpg003 (2).jpg5キロオーバーの鰆が抜群でくらくらします^^
おのころ雫塩をなじませ、花岡さんのわらで炙ります。
トマトの酸味や辛みの効いた葉物野菜と共に。前半のお料理ですぜひ^^

週末用天然フグ無事仕入^^かなり大きめなので存分にお楽しみいただけます^^

ジェロボアム安藤さんより年末用に大量入荷です^^
めちゃくちゃ〜お忙しそうです!皆さまも年末年始用のおうちワインは早めのご注文必須ですよ〜〜!
空室速報!

日曜日!

何かと忙しく頑張らせて頂いております!003 (2).jpg明日も引き続きです!がんばります〜〜!
風景 > 冬

ありがとうございました^^

昨夜は、珍しい活きのイサキを握りに^^

普段後半にお出しする鰆を前菜に!
皮目を花岡さんにいただいた藁で炙って薫香をまとわせました^^

鹿の煮込みは、原木しいたけに代わり柴山さんのパンディズッケロという葉物野菜!
ほろニガ旨、チコリー系の葉物です、芯の部分は煮込んで、
葉の部分は低温ローストでパリパリに^^

ワインもたくさんお楽しみいただきました^^
鰆には、南アフリカのきりっとしたロゼ!
今夜の皆さまもぜひお楽しみくださいね〜^^001 (2).jpg005 (2).jpg007 (2).jpg012 (2).jpg015 (2).jpg
平日限定

ゆっくり休んでしっかり仕事!

津名の先生のところからは淡路島の真ん中を抜ける道が近いですが、
こんな澄み切った日は西海岸を南下するに限ります^^

サンセットロードですね〜!

べた凪の瀬戸内海に映る太陽の輝き、
めちゃ〜くちゃ〜気持ちいいです^^

とはいえ、車を止めてゆっくり眺めるほどの余裕はなく〜、
車の少ない(というか、ほぼ0!)いつもの丸山海岸で一時停車でぱちりと…003 (2).jpg夕ご飯に今が旬の蕪を使ったクリームパスタ作りました!
ゆげで真っ白ですが、蕪が甘くておいしかったー^^004 (2).jpg体も整ったし、美味しい蕪も食べた!
さて!がんばりましょ〜^^
家族 > ごはん