5月のご予約は12月2日10時より^^

そう言えば!
11月ももうおしまいですね〜^^;

今年も残すところあと一ヶ月。
色々ありすぎましたがあっという間に過ぎた一年の締めくくり!

気持ちよく楽しく締めくくれたらなと思っております!

で、そう言えば!です^^;

12月は5月のご予約スタートの月でございます!

1日がお休みをいただいておりますので、
2日10時からの受付とさせていただきます。
お気を付けくださいませm(__)m

そして、もう一つ皆様へお知らせがございます。

来年5月連休明けより館内の改装工事を予定しております。
営業しながらできる範囲ではございませんので、
またご迷惑をおかけいたしますが約一ヶ月と半月程お休みを頂くこととなります。
なので、12月2日から始まる5月のご予約はGW期間中のみとなってしまいます。

申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m

ただ、冬場のコロナウイルス感染状況により、
致し方なく営業を自粛しなければならなくなった場合、
その期間を利用しての工事となるかもしれません。

その場合は、また改めましてお知らせさせていただきます。

今回の改装も本当に楽しみな内容となっております^^
先日も少し書きましたが、具体的に決まりましたら、ご報告させていただきますね^^

さー、12月からはフグ料理が始まります!
気合いの締めくくり月間!
お休みいただいている日も仕入れで走り回る予定!
これって全然休みになってない気もしますが…^^;
002 (2).jpg足赤エビとネギのイカ墨入り手打ち麺^^
足赤エビの身は、最後の最後に加えて火が入りすぎないように!
12月は手打ち仕込めないので乾麺となります〜m(__)m
お知らせ

キャンセルはどうぞお早めにm(__)m

見てしまったのです!
仕事終わりのお風呂入ってさぁ寝ましょって時!

朝まで生テレビ!^^;今日があるから3時で就寝しましたが…

もうね、無視できません!
また自粛しなくちゃならないんでしょーかねぇ。。

自分一人なら頑張り続けますが、お手伝いさんやその家族、
ましてやうちの両親80オーバー^^;

命があればなんとかなる!
そー思ってやってます^^005 (2).jpgもしご旅行に不安を感じるときは遠慮なくキャンセルご連絡ください。
ただ、どうぞお早目のキャンセルをお願いいたします。
キャンセル料は1週間前より頂いております。
ご了承くださいませm(__)m006 (2).jpgと、言うことで12月2日おのころの間、
キャンセルいただいております。
(ご予約いただきまして満室となりました!ありがとうございますm(__)m)

お問い合わせお待ちしております!
空室速報!

素晴らしい食材!

本日も皆さま本当にありがとうございましたm(__)m

お客様のご感想を頂くたびに本当に食材に恵まれていると痛感いたします。
今日ご用意させて頂きました食材は、本当に仕入れ先の皆々様の丁寧な仕事、
見極める力の結晶だと実感しております。

素材以上の味を出すことは料理人にはできないと思っています。

素晴らしい素材があるからこその南海荘の料理です。
料理人の仕事はごくわずかなんです^^;
003 (2).jpg特大の丸山産トツカアジは2連泊のお客様へ。
これまた特大の福良産鱧は皆さまに^^
どちらもめちゃくちゃ良い素材!
一期一会〜!008 (2).jpgこの29日(日)お食事のお部屋キャンセルです〜^^;
もしよろしければーm(__)m
空室速報!

空室のお知らせです。

空室のお知らせでございます!

12月2日(水) 
・先山の間 2名様〜6名様 お料理はイタリアンです。
(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうごあいます!
)

12月8日(火) 
・先山の間 2名様〜6名様 お料理はイタリアンです。
・島風の間 2名様〜4名様 お料理はイタリアンです。
(島風の間ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております^^
008 (2).jpg12月6日空室の件ですが、
ご予約いただきまして、満室となりました!

ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみくださいね〜!
空室速報!

鮑と青い野菜とバター

あ、夕景はどっぷり雲に覆われました^^;すんませんm(__)m

この頃2連泊でイタリアンは珍しくなくなって参りました^^
本当にありがたいことなんですが、2日全く同じ内容ではないにしても、
多少は似通ったものにはなるとは思うのですが、
やっぱり違う食材であったり、雰囲気みたいなものは変えていきたい!

四苦八苦しながらメニューを絞り出し、
本日1泊目!

今回はメインを魚介に設定させていただきましたm(__)m

黒鮑を蒸して焼く、柴山さんの青いお野菜をローストやソテーでカリッとその鮑を包み込み、
ソースは焦がしバターで!

ワインも色々です^^
明日2日目のメインは淡路経産牛の炭火焼き!
しっかりお楽しみいただけるよう頑張ります〜^^001 (2).jpg003 (2).jpg料理の写真は撮れませんでした^^;
平日限定 > 魚料理

ほそーい葉物は盛り付けるときれいですね^^

タルタルに添える葉物、
昨日は柴山さんの辛みと鈴木さんの香り^^
010 (2).jpg昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございました^^
今夜の皆さまもごゆっくりとお楽しみください!
夕景も美しそうですよー^^
平日限定 > お野菜

自然のサイクルで!

やっぱり鳥にはかないません^^;

あんなにあったヤマグミの実が…001 (2).jpgとはいえ、探すと少しではありましたが、
まだ完熟していない木なんかはたわわに実っていて、
酵母、ジャムと少し仕込めるくらい頂いてきました!005 (2).jpg収穫とこの景色、おにぎり持参で最高の休日^^

さー11月も終盤
はりきってまいりましょー!
風景 > 生産地

ヤマグミ酵母

初めてのヤマグミ酵母で焼くカンパーニュ!
今回は元種無しのストレートで^^

明日の朝食に頂きます〜!007 (2).jpg008 (2).jpg
家族

美味しいブドウジュース^^

連休最終日はお休みをいただき子供とゆっくりでした〜^^001 (2).jpg003 (2).jpg006 (2).jpgコハマ君ありがとねー^^
家族

収穫!

お越しいただきました皆さま、
本当にありがとうございましたm(__)m

この連休も無事食材もそろい、お楽しみいただけてほんとよかったです^^

連休中日の葉物の補充は庭のルッコラをおちびと収穫しました^^
タルタルに添えたサラダがそれです^^

味はルッコラにしてはとても優しい辛味^^;
普段頂く柴山さんのパワフルなルッコラとは比べ物になりません^^;

そりゃそーだと納得しながら、淡白なシマフグのタルタルにはちょうど良かったかなぁ〜と^^017.jpg
小さな畑

〆のフグ雑炊を想像してます^^

例年ならふぐ料理もまっただ中^^
今年からは、ふぐ料理は12月から2月までとさせていただいておりますm(__)m

そんな中、皆さまと一緒、私自身もふぐを求めております^^;

水温下がらなく漁も少ない中、あったら頂きたい!使わせてほしい〜^^;

散々お願いしといて仕入れております^^;

こんなわがまま許していただける別所水産さん、お客様皆々様に感謝でございますm(__)m

身はタルタル、アラはしっかり出汁を取って、(出汁ガラといってもポン酢つけたらまだまだイケるフグのアラ!
晩ご飯用に両親へプレゼントな日々です^^)
その出汁で白菜を煮てピュレに、そのピュレを味の核として〆のリゾットに^^

昨日は、卵とパルミジャーノ、
今日はチーズなしの卵とじといった感じでどんどんふぐの雑炊近づいております今日この頃(~o~)003 (2).jpg早く水温下がってねー^^
平日限定 > リゾット

ありがとうございます!

今日は、末っ子オチビの小学校プチ運動会でした^^

ほんと今年のイベント事は大変でしたね〜。
当初、運動会も中止の通知だったので、仕方ないなぁ〜とも思っておりましたが、
短縮でも子供たちの張り切る姿を見ることができてほんと良かったと思いました^^

残念ながらその場で見ることはできずでしたが、
小さな携帯の画面から思いっきりパワーもらいました^^

朝から張り切ってたし、帰ってきた表情もイキイキ^^

緊張感の中、頑張ってきた成果を見ていただくことは人を成長させますね^^
おとーもがんばるわ〜〜!

本日も南海荘を求めてお越しくださったみなさま、
本当にありがとうございましたm(__)m

連休前の風に泣かされまいと本日仕入れ頑張りました^^
本日はもちろん、お陰様で連休大丈夫!かな^^
明日も仕入れこまごまとがんばる!
仕込み、仕上げも集中して〜〜〜^^001 (2).jpg本日も印象的な夕景。
やっぱりのナナツモリは一番印象的。
常連様の嬉しいご感想でした^^003 (2).jpg一日を振りかえってみると、やっぱり今日もいろんな方にありがたいなぁ〜とm(__)m

今日もぐっすり眠れそうです^^
風景 > 夕景

ヤマグミと…

丸山の土地が育てた季節の果実は、
すぐに鳥と合わせようと思いました。

狩猟解禁すぐだったので、どーかなーと思ってましたが、
なかなかそう簡単には全てがそろわないものです。

今夜は、常連様のみとなりましたが、
田助鴨にあわせました。

10%の糖分と1%の塩分と水で煮込み裏ごし、
甘酸っぱいソースです。003 (2).jpg002 (2).jpg003 (2).jpg
平日限定 > お肉

前へススム!

いつもお世話になっておりますヒラマツグミさんとの打ち合わせ!
なんて言うんでしょうかね〜、嬉しい提案を頂くとほんと力がみなぎる感覚になります^^

まだまだベース段階でこれから変更を重ねてぎゅっと詰まっていくんですが、
今回も楽しみで仕方ないですね〜〜^^

ヒラマツグミのみなさんー
よろしくお願いします^^001 (2).jpg003 (2).jpg弟のたけし君曰くヤマグミは普通に国道沿いとかにもいっぱいなってるらしいです〜^^;
まじで〜〜知らんかった^^;
山奥の人里離れたところだけになってると思ってました^^;
リニューアル > 打ち合わせ

流れる時間が心地よく〜

昨日の夕景も雲が印象的できれいでしたよ〜^^015 (2).jpg岡田さんや北島さんの家具をオイルでじっくりふきあげていく時間がたまりません^^
昨日は自宅の家具もついでにふきあげ年末に向けゆっくりと〜。
良い休日となりました^^
風景 > 夕景

海じゃなく山へ^^;

あらかた仕事も終わり
お昼下がりにおちびと、約束していた散歩へ。
(このごろおちびと言えなくなる日も近いと…「せーちょーつー」と言いながら、足をひこずりながら歩く姿を眺めながら^^;)

自分が小さいころの思い出で、海岸に流れついた釣り道具(ウキですね)を拾いながら歩くという
散歩もできて宝探し的なこともできるという行き先を海岸と決めてましたが…

冬の装い宿の飾りつけに利用するバラの実など取りに山に行きたいという奥さんの要望もあり行き先は丸山の山へ…^^

自分の好きなところを深く探るのもいいと思いますが、
身近でありながらもこんなに知らなかったことや風景に、
新しい気づきをもらったそんな時間となりました〜。007 (2).jpg010 (2).jpg009 (2).jpg日々の繰り返しで当たり前のように、
これで十分と思ってることでも、
もっと違う角度から見ることで、
より充実したものになる…
かもしれない可能性に満ちている!

丸山中の山歩きしたい〜^^
風景 > 食材

心も体ものんびりしましょ^^

週末慌ただしく過ぎ去り^^;

たくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

素晴らしい食材たちのおかげで、
お帰りの際は皆さまとてもお楽しみいただけたご様子^^

良かった〜^^

今夜からはいつものお休みをいただき、
少しゆっくりです〜。

なにやらまたまた怪しい情勢をチラ見しながら、
体も心もゆとりが大切^^

新しい食材仕入れも予定して充実の時間を過ごしたいと思います!

今週はいいお天気続きそうですね!
皆さま秋のよい旅引き続きお楽しみくださいねぇ〜〜^^
002 (2).jpg005 (2).jpg
週末でもイタリアン

今日の夕景も美し!

ほんまにきれいな夕景!
やろな〜^^;
って厨房からちら見します^^;

改装後のガラスはほぼペアガラスなので、
太陽は重なって二つです〜^^;003 (2).jpg005 (2).jpg毎月のようにお越しくださる地元の常連様、
このご時世なのでほんとお久しぶりな常連様…
お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございました^^
平日限定 > デザート

空室のお知らせです。

来週の空室情報です〜^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m


19日(木曜日) お食事のお部屋 1室
夕食18:30スタート お料理はイタリアン
ご予約いただきまして満室となりました!
更新遅くなりまして申し訳ございませんでしたm(__)m
お問い合わせいただきました皆さま、
またどうぞよろしくお願いしますm(__)m


20日(金曜日)ご宿泊 先山の間 2名様から大丈夫です!
お料理はイタリアンまたは和食です
(ご予約いただきまして満室となりました!ありがとうございます!)

上記の2部屋は前から空室でしたが、
下記の1部屋はキャンセルでの空室です。

21日(土曜日)ご宿泊 先山の間 大人4名様からご予約いただけます!
お料理はイタリアンとなります。
(ご予約いただきまして満室となりました!ありがとうございます!)

どうぞよろしくお願いしますm(__)m003 (2).jpg006 (2).jpg007 (2).jpg丹羽あかねさんの作品が南海荘に嫁入りです!
特別室でご用意させていただきますのでどうぞお楽しみくださいね〜〜^^
空室速報!

鳴門金時プリン!

鳴門から頂いてきました鳴門金時!
宝楽焼きに使う石を敷いて石焼き芋に^^001 (2).jpg002 (2).jpgこの頃デザートは鳴門金時プリンです〜!
ほっこりしてくださいねぇ〜^^
風景 > 仕込み