柴山さんの野菜パウダーは、パスタにしましょ〜^^

オイルサーディンを仕込んだんですが、
その際に出たイワシのジュを煮詰めてドレッシングを作りました！

バケット焼いたオーブンの余熱を利用して

裏山の枝を切って皮を削って立て札制作^^GWですねぇ〜。
毎年良いお天気が続きますが、今年も例外になく晴天続き。
例外なのは、とても静かなこと。
丸山の海釣り公園もGW中は休園とのことです。

今年まったく触ってない産卵期の天然鯛や鰆がそろそろ恋しい日々^^;

連休明けには再開に向け定期的に魚や野菜も仕入れて料理しなければ！

早朝の山は気持ちいいです^^桜の下の腐葉土を頂いて〜根っこや葉っぱもたくさんですから…コンテナに入れて、揺らして濾して…これまたしっかり濾した玄関先の花壇の土に…柴山さんたちが大切に育ててつないでつないでまた育ててしてくれた苗、
みんなで植えました〜〜〜^^虫や鳥が心配…と言いますか、この花壇浅いんです^^;

いろいろ不安もありますが、大切に育てたいと思います！

再開したら皆さんのお越しをお野菜たちがお出迎え^^

そんなことを夢見ながらの挑戦です！

とにかくたくさんの玉ねぎを使います^^

なぜなら淡路島の玉ねぎはとても甘くておいしいから^^

今回旨味は、シカ肉から^^

ベースのカレーをたっぷり仕込んで、
その時その時でお野菜や魚や肉をソテーしてトッピング！

刺激がほしい時は、スパイスをじっくりオイルで香りだししてジュっとやります^^

シャバシャバが好きなのです^^あっ、ちなみにルゥは市販のものです^^

今、前向きな言葉良いですよねぇ〜！
テレビでもラジオでもネットでも！

スポーツの再開も楽しみだし、
やっぱり旅！行きたくてしょうがない！
ですよね〜！

ばんちは家族でヨーロッパかぁ〜！
イイね〜^^

大変な時だからこそ、楽しみもなければ！
柴山さんからお野菜の苗を買わせていただくんですが、
今日は、その苗を植える場所づくり！

めちゃくちゃ虫多いので不安もありますが、
たわわに実ったトマトの姿を想像しながらせっせとがんばります〜^^

森信ヴィンヤード淡路島の葡萄を使って去年の夏に仕込まれたワイン
の、搾りかすでおこした酵母で酵母種を作り、
ラ・カーサ・ヴェッキアよねちゃんが育てた小麦(主に外皮)を20％。

酵母種にいい感じの酸があるのですが、
この酸をどう継続させていくのかが課題です。淡路島の鹿と玉ねぎでカレーを作りました！
大人用はクミンを効かせてスパイシーに^^

そんなカレーにもぴったりなカンパーニュです。

秋のアジと違って脂控えめ。

ですが、氷たっぷりの立塩に数分浸すと、
ねっとりの食感と、きりっと引き立つ美味しさに
笑顔こぼれること間違いなしです^^

パンを定期的に焼いておりますが、
オーブンせっかく温まるので久々にピザ生地仕込みました非常に丁寧にトッピングのみのり^^こちらは大人用^^
ルッコラとゴルゴンゾーラ〜
子供たちは大喜び！
また仕込もう^^

今日のばんごはんの一皿^^紫人参パウダー入りパスタ
柴山さんのほうれん草と
少しにんにくを利かせたベシャメル
チーズ

紫人参パウダー入り手打ちパスタ
猪の干し肉
ローストしたアーモンド
オリーブオイル

厨房に隣接する建具を防音扉に^^ハタノさんの和紙も宇田賀さんに貼っていただきました。ありがとうございますm(__)m

壁の補修も森さんの素晴らしい職人技。心地よい空間でごゆっくりとお楽しみください^^

再開が待ち遠しい！

一生懸命な人々がつらい目に合う事だけは
何が何でもあってはいけないことで…

目を背けずにずっと確認してます。

子供に関しては、まさしく‘わんぱくでもいい。たくましく育ってほしい！’
です。

そりゃ優秀に越したことありませんが
健康な体が一番！

自分はというと、生きていかなくちゃどうしょうもない！

子供と一緒で、
今は、自分の仕事より健康でいる事。

一生懸命　他人の命のため
自分の命を懸けて働く方たちのために
迷惑をかけないよう健康でいるよう努力すること。

もちろん、失敗は誰にでもあって、
努力したうえでの失敗に対して誰が偉そうに言えるでしょうか。

こんなことあります？
世界中の人々が想いを一つに努力する。私が今できる事は、営業の自粛です。
宿泊業の自粛。

いつ再開できるかはわかりません。

5月7日なんてまず言えません。

ご予約いただいている
楽しみにしてくださっているお客様にはとても申し訳なく思っております。

この状況下、宿の主である私の想いをどうぞご理解くださいませ。


今週末より5月以降ご予約のお客様へ順次ご連絡させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

宿主　竹中淳二

子供に叱る！
なんてことはなかなかできません^^;
大きな声では言えませんが…^^;

ずいぶん前に頂いていた宿題をこの頃やっとこのせー。
です^^;

淡路島西洋野菜園さんから頂いていたお野菜のパウダーは、
前回のバターナッツ同様パスタに仕込んで想像妄想。

味わいと見た目の色合いから想像して、
たまたま冷蔵庫に干されていたイノシシの肉と合わせてはどうかと…
紫色のニンジンパウダー
妄想中。。
まだ作ってません^^;

本当にシンプルな調理、
味付けも塩とオイル、
コースの中にはチーズのコクをプラスすることもあるけど、
一番大事なのは素材から出る味かなぁ〜。昨夜の夕飯は、水槽に泳いでいたおか(浅瀬)のガシラとフェンネルの煮込みと子安三寸のソテー、
頂き物のタケノコを天ぷらになど〜^^

いつもの食事に自分の料理も家族と一緒に食べてじっくり再確認です。

ゴルゴンゾーラとパルミジャーノ！

山桜は、しぶい朱色の若葉から薄緑色へと。
ぐるりと枝が張っておりますが、これ一本の木！

傷んでいる枝も多々ですが、かなりの大木。
きれいにしてあげたいなぁ〜〜。小さなバゲット今日も焼きましたが16本中13本合格といったところでしょうか^^;
全部合格まであと少し！淡路島西洋野菜園柴山さんから頂いていたバターナッツのパウダーを使ってパスタを練りました！もう香りがすごいバターナッツ！
ポタージュにして！と香りが訴えますが^^;
肉系、クリーム系と相性良さそう！
今夜？明日？
仕上げてまた写真撮りたいと思います〜^^

裏山で木を切ったり、海を眺めながら散歩したり、
色々これからの事も考えながら、
有意義に過ごさせていただいてます^^

どんな時も楽しむことを忘れない
そんな感じで今日も夕日を眺めましょ〜^^

昨日の夕景もきれかった^^この頃は、裏山の木〜ばっかり切ってます^^
山桜もっと大きく育ってほしく、申し訳ないけどその他の木を^^3月2日のブログでも書いておりましたが、
益々色々考えますね^^;

皆様もそうだとは思いますが、
いつになったら…と、言いますか、
どの時点で晴れて心からどうぞいらっしゃいませ！
なんて言えるのでしょうかね^^;
5月ご予約頂いておりますお客様の事を今はとても考えております。

もしかしたら、営業の再開は5月以降にずれ込むかもしれません。

なるべく早く判断し、ご連絡させていただきますので、
その時はどうぞよろしくお願いします。