猪のリゾット

淡路島のイノシシ(野生ですね!)のロース(かなりの脂かぶり)を塩漬けして軽く熟成、
スライスしてこんがりソテー!
融け出た脂で原木シイタケと、小さなサイコロ状にカットしたタケノコ芋をソテー、
いつもの素晴らしい状態のアラからとった魚のスープで煮ます!
もっちりホロニガ銀杏と終盤に加えるチーマディラーパがアクセント!4G4A4110 (2).jpgフランス日本南アフリカと、色々開いてますよ〜^^4G4A4111 (2).jpg明日もがんばりまーす^^
平日限定 > リゾット

一生懸命!

昨日は、学校行事マラソン大会をちらっと応援!

子供たちの一生懸命な姿は本当に素晴らしいですね〜!
感動でした!
(写真ないですが、お姉ちゃんもがんばってました〜^^)4G4A4100 (2).jpgお父さんもがんばろう!
家族

家族時間〜。

3年フグを捌く隣のテーブルで算数の宿題だったり、
庭の百日紅、枝をおとそうとするも、奥さん、鳴門でいただいた大根干してたり、
一緒に枝切ったり、あ、バトミントンもしたなぁ〜4回続いた!
お姉ちゃんの塾の迎え帰りに海を眺めてみたり…^^IMG_4090 (2).jpgIMG_4091 (2).jpgIMG_4092 (2).jpgIMG_4095 (2).jpgおだやかな日におだやかな時間がとても愛おしい〜^^
家族

イタリアンでも3年トラフグを!

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを!
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^

昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます!)を合わせてタルタルにしました!IMG_4087 (2).jpgあっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今!の南あわじ料理ですね〜^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ〜^^
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

天然とらふぐ

2020年も立派な天然物入荷しております〜^^
先日は丸山沖で獲れたもの、今回は鳥飼沖で獲れたものです!

先日の丸山産天然とらふぐ、ひいき目無しのつもりで書きますが^^
旨味がすごかった!
やっぱり天然のトラフグ、美味しさが違います!
IMG_4084 (2).jpg今週末のお客様もごゆっくりとお楽しみくださいませ^^
風景 > 食材

今週空室のお知らせです!

今週も、キャンセルが少し出ております^^;
お知らせさせてくださいね〜。

まずは、23日木曜日に2部屋空室ございます。
宿泊、もしくはお食事のみでのご予約も大丈夫ですよ〜。
お料理この日は、イタリアンのみとさせて頂いております。
宿泊の場合以下の2室に空きが出ております。
・島風の間(2〜4名様)
・先山の間(2名様からご利用いただけます)※先山の間ご予約いただきました!ありがとうございます!

あと、25日土曜日に先山の間に空きが出ております。(※ご予約いただきまして、満室となりました!ありがとうございます!)
こちらは大人4名様からのご予約となりまして、
お料理は3年トラフグのコースとなります。

もしよろしければ、ご連絡くださいね〜!
少し暖かな今年の冬ですが、ごゆっくりとお楽しみください^^
お待ちしております!

IMG_4078 (2).jpg美味しいワインもごゆっくりと〜!IMG_4079 (2).jpg我が家のちょこんと咲く水仙もきれいに咲きました^^
空室速報!

がんばってまーす^^

あっという間に1週間!
濃い一週間でした^^;

皆さんいかがお過ごしでしょうか〜!
今日はすっきり晴れた気持ちいい土曜日でしたね^^

週末今日はふぐ料理!
たっぷりと白子もお楽しみいただきましたよ〜^^

少し良いお天気が続きそうで何よりです!
明日も皆さまフグ料理!
がんばりまーす!
IMG_4074 (2).jpg写真はいつかの肉料理^^;
ふぐはもちろん、お肉ももちろん、お野菜も相変わらず美味しいです!
平日限定 > お肉

柚子酵母のカンパーニュ

IMG_4058 (2).jpg
平日限定 > パン

今年も引き続き!

今年もワインたくさんお楽しみいただいております^^

ジュラのシャルドネは、福良産一本釣りの鰆を藁で炙り、
淡路島の味噌と酒粕にカリフラワーを合わせたピュレとのお皿に!IMG_4068 (2).jpg
料理 > ドリンク

肝を昆布に!

年明けの握りは、ウマズラハギの握り!
よく肥えた肝は、鳴門の昆布にのって出番を待ちます^^IMG_4054 (2).jpg
風景 > 食材

ごゆっくりと〜^^

4G4A4052.jpg本日厨房からの夕景。
明日はどんなでしょうかね〜^^
風景 > 夕景

2020!一発目の空室速報(~o~)

まずは今年一回目、キャンセル出ましたのお知らせです^^;

・1月17日(金曜日)うずしおの間2〜4名様ご宿泊可能で、
お料理はイタリアン限定です。
(17日満室になりましたありがとうございます!)

・1月19日(日曜日)おのころの間2〜4名様ご宿泊可能で、
お料理はふぐ料理限定です。

もしよろしければ^^
ご連絡お待ちしておりますm(__)m
IMG_3786 (2).jpg今日は、地元の皆様で満室ありがとうございました!

年明け連休前は仕入れが難し(~o~)
週末分の魚も仕入れて捌く捌く!
その合間にコーヒーを淹れるんですがお正月に引き続き湯気がきれい^^

風が強いと良いことと言えばフグのヒレが良く乾くことと、
景色がきれい事です〜^^4G4A4051 (2).jpg冬の厨房より^^
風景 > 厨房からの風景

2020は春よ恋!

1月7日より6月分の予約スタートしております^^
沢山のご予約ありがとうございました!

6月は、週末-鱧料理、平日(日〜金)-イタリアン又は鱧料理となってます〜!

さて、2020年も無事スタート!

昨日からしっかり仕込み開始で本日今年初めてのお客様をお迎え!
でしたが、深夜からの猛烈な南風〜(>_<)からの、
明け方静穏〜^^からの、
猛烈西風〜(T_T)

で、まさかの明石大橋通行止め(>_<)

ヤキモキしながらの仕込みでしたが、
夕方無事開通で、ここ重要☆
ずっと開通を信じ待っててくださったお客様皆様!
本当にありがとうございました!

今年もいきなり感謝の気持ちで満載満室スタートでしたありがとうございますm(__)mIMG_3784 (2).jpg今年のパンたちは、ちょっと変化してます^^
粉が変わりましたので、ちょっと意識して食べてみてくださいねぇ〜^^
平日限定 > パン

2020!今年もよろしくお願いします^^

4G4A3756 (2).jpgおだやかな初日の出
拝めました^^
今年も一年健康第一でがんばります〜!
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風景 > お正月