本日もありがたかった〜m(__)m

平日ですが、皆さんふぐ料理!
なので、今日もね、焼きましたおやつパン^^
IMG_4097.jpg天然フグも2組のお客様に^^
今日の3本とも瀬戸内の物ですが、味が濃いし、やっぱり素晴らしい!IMG_4100 (2).jpg今日もありがたいの一日でした〜^^
天然トラフグ

夕景〜

昨日は、裏山の散髪を^^
山桜がきれいに咲く山にしたいなぁ〜4G4A4160.jpg4G4A4162.jpg4G4A4165.jpg
風景 > 夕景

今週の天然とらふぐ

今週天候不良の中、必要なタイミングに奇跡的に3本の天然物!
3本とも白子でした〜^^4G4A4136 (2).jpg4G4A4138 (2).jpg漁師さん仲買人さんに感謝です!
天然トラフグ

ありがたやありがたや〜

いや〜、
ほんとに一時はどうなる事かと(>_<)

商売しておりますと、
ありますあります緊急事態!

緊急事態とは言いましても、
あんなことやこんなこと、マジですか!って、
その状況を疑いたくなるようなあんなこと!
まで、
まぁ、色々あるんです^^;

その時が来ましたねぇ〜。

昨日はね、
設備の故障!

温泉を温めるボイラーの故障でした(>_<)

ほんと泣きたくなるくらいのタイミングで…

そうです、機械もんが調子悪くなるのはいつもいつの日も、
絶対今必要、あなたが必要なのです!
って、その時なのです。。

ただでさえ、仕込みで追われる時間帯に、
途方も無く終わりなきと言ってもいいほどの課題を与えられる!

業者さんに連絡するも特殊機械なので急にはどうにもならない(>_<)
試練でしたね〜。

こんな時の為にガス給湯器を利用して…
なんて一応のバックアップ策を持っていましたが、
ヒッシノパッチでの対応もこれが結果厳しく(>_<)

とうとう、お客様には、お風呂に入れないという事態にm(__)m

お風呂入れないけど、ここで夕食の料理内容に支障が出ては、
もう取り返しがつきません。

せっかく楽しみにお越しくださっているお客様に、
がっかりの連続では、申し訳なさすぎます(>_<)

お風呂対策は、おやっさんにすべてを任せ、
料理に集中!

なんとか平常心であるように努力して、仕込みから仕上げへ!

味は、その人の心境が鏡のように映りますからね〜。

平常心、平常心!
平常心だったでしょうか^^;

でもね、皆さんとてもお食事を楽しんでいただけたんです。
ひとまずはホっとしましたねぇ〜。

途中で
快く了解頂きましていただきまして、
食後にいつもお世話になってますコータローんち(若潮さんですね!)の
温泉まで送迎させて頂きました!
無事うずしお温泉もお楽しみいただけ、一安心^^

お帰りの際には、次は4月に!
と、すでにご予約いただいていたお客様もいらっしゃったりして、
あぁ良かったあぁ良かったと、何度も何度も^^
午後からは、業者さんがしっかり直してくださいまして、無事お風呂復活^^

今回のアクシデントでほんとにたくさんの業者様にお世話になりました。
皆さん本当にありがとうございました!

中でも‘御互いさまやで〜’と快く受け入れてくれたコータロー率いる若潮の皆様〜本当にありがとうございました!4G4A4140.jpgおのころの間から海を眺めてると、時折風に乗って飛んでくるトンビ^^
北島さんや、矢吹さんの作品がハタノさんの和紙に包まれるヒラマツ君2016年設計の空間。4G4A4143.jpg
こちらは島風の間。
岡田さんや西村さん、山下さんの作品が森さんの土に包まれるヒラマツ君2010年設計の空間。4G4A4151.jpg島風の間は、お風呂がついているので今回はとても助かりました^^;

お風呂の新設や現設備の入れ替え、テーブル席を増やすこととか、
今後の展望、お世話になっている皆さんにご相談ご協力いただきながら、
進めていけたらと思っております。

いやしかし、ほんとに人の温かみに触れ、
ありがたいありがたい、ありがたいしかなかった!
そんな2日間でした〜〜^^
ひと

今日も一日ありがとうございました^^

振り返ると…
何回も書いてますが…^^;

お帰りになられるお客様の感触が嬉しく^^
今日も良い一日でした!4G4A4135 (2).jpg明日も美味しいワイン開いてますので、
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいねぇ〜^^
料理 > ドリンク

3年フグ良い状態です!

今週も来週も3年フグのご予約たくさんありがとうございます!
白子もたっぷり良い状態で、身もまだまだ良いですね!
バランスよく旬真っただ中といった感じです^^4G4A4129 (3).jpg
料理 > 冬

元種活性化のために^^

パンの発酵元、元種はぬか床と同じで毎日こねてあげるのが理想!

と、言うわけで、週末ですが休憩時のおやつに^^4G4A4128 (2).jpg賄い用のリンゴ酵母をおこしてました!
子供たちも大好きレーズンたっぷりで〜〜^^
風景 > 仕込み

冬の鹿

4G4A4121 (2).jpg4G4A4126 (2).jpg1月7日に仕入れて熟成、鹿のランイチ美味しすぎます!
平日限定 > お肉

猪のリゾット

淡路島のイノシシ(野生ですね!)のロース(かなりの脂かぶり)を塩漬けして軽く熟成、
スライスしてこんがりソテー!
融け出た脂で原木シイタケと、小さなサイコロ状にカットしたタケノコ芋をソテー、
いつもの素晴らしい状態のアラからとった魚のスープで煮ます!
もっちりホロニガ銀杏と終盤に加えるチーマディラーパがアクセント!4G4A4110 (2).jpgフランス日本南アフリカと、色々開いてますよ〜^^4G4A4111 (2).jpg明日もがんばりまーす^^
平日限定 > リゾット

一生懸命!

昨日は、学校行事マラソン大会をちらっと応援!

子供たちの一生懸命な姿は本当に素晴らしいですね〜!
感動でした!
(写真ないですが、お姉ちゃんもがんばってました〜^^)4G4A4100 (2).jpgお父さんもがんばろう!
家族

家族時間〜。

3年フグを捌く隣のテーブルで算数の宿題だったり、
庭の百日紅、枝をおとそうとするも、奥さん、鳴門でいただいた大根干してたり、
一緒に枝切ったり、あ、バトミントンもしたなぁ〜4回続いた!
お姉ちゃんの塾の迎え帰りに海を眺めてみたり…^^IMG_4090 (2).jpgIMG_4091 (2).jpgIMG_4092 (2).jpgIMG_4095 (2).jpgおだやかな日におだやかな時間がとても愛おしい〜^^
家族

イタリアンでも3年トラフグを!

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを!
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^

昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます!)を合わせてタルタルにしました!IMG_4087 (2).jpgあっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今!の南あわじ料理ですね〜^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ〜^^
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

天然とらふぐ

2020年も立派な天然物入荷しております〜^^
先日は丸山沖で獲れたもの、今回は鳥飼沖で獲れたものです!

先日の丸山産天然とらふぐ、ひいき目無しのつもりで書きますが^^
旨味がすごかった!
やっぱり天然のトラフグ、美味しさが違います!
IMG_4084 (2).jpg今週末のお客様もごゆっくりとお楽しみくださいませ^^
風景 > 食材

今週空室のお知らせです!

今週も、キャンセルが少し出ております^^;
お知らせさせてくださいね〜。

まずは、23日木曜日に2部屋空室ございます。
宿泊、もしくはお食事のみでのご予約も大丈夫ですよ〜。
お料理この日は、イタリアンのみとさせて頂いております。
宿泊の場合以下の2室に空きが出ております。
・島風の間(2〜4名様)
・先山の間(2名様からご利用いただけます)※先山の間ご予約いただきました!ありがとうございます!

あと、25日土曜日に先山の間に空きが出ております。(※ご予約いただきまして、満室となりました!ありがとうございます!)
こちらは大人4名様からのご予約となりまして、
お料理は3年トラフグのコースとなります。

もしよろしければ、ご連絡くださいね〜!
少し暖かな今年の冬ですが、ごゆっくりとお楽しみください^^
お待ちしております!

IMG_4078 (2).jpg美味しいワインもごゆっくりと〜!IMG_4079 (2).jpg我が家のちょこんと咲く水仙もきれいに咲きました^^
空室速報!

がんばってまーす^^

あっという間に1週間!
濃い一週間でした^^;

皆さんいかがお過ごしでしょうか〜!
今日はすっきり晴れた気持ちいい土曜日でしたね^^

週末今日はふぐ料理!
たっぷりと白子もお楽しみいただきましたよ〜^^

少し良いお天気が続きそうで何よりです!
明日も皆さまフグ料理!
がんばりまーす!
IMG_4074 (2).jpg写真はいつかの肉料理^^;
ふぐはもちろん、お肉ももちろん、お野菜も相変わらず美味しいです!
平日限定 > お肉

柚子酵母のカンパーニュ

IMG_4058 (2).jpg
平日限定 > パン

今年も引き続き!

今年もワインたくさんお楽しみいただいております^^

ジュラのシャルドネは、福良産一本釣りの鰆を藁で炙り、
淡路島の味噌と酒粕にカリフラワーを合わせたピュレとのお皿に!IMG_4068 (2).jpg
料理 > ドリンク

肝を昆布に!

年明けの握りは、ウマズラハギの握り!
よく肥えた肝は、鳴門の昆布にのって出番を待ちます^^IMG_4054 (2).jpg
風景 > 食材

ごゆっくりと〜^^

4G4A4052.jpg本日厨房からの夕景。
明日はどんなでしょうかね〜^^
風景 > 夕景

2020!一発目の空室速報(~o~)

まずは今年一回目、キャンセル出ましたのお知らせです^^;

・1月17日(金曜日)うずしおの間2〜4名様ご宿泊可能で、
お料理はイタリアン限定です。
(17日満室になりましたありがとうございます!)

・1月19日(日曜日)おのころの間2〜4名様ご宿泊可能で、
お料理はふぐ料理限定です。

もしよろしければ^^
ご連絡お待ちしておりますm(__)m
IMG_3786 (2).jpg今日は、地元の皆様で満室ありがとうございました!

年明け連休前は仕入れが難し(~o~)
週末分の魚も仕入れて捌く捌く!
その合間にコーヒーを淹れるんですがお正月に引き続き湯気がきれい^^

風が強いと良いことと言えばフグのヒレが良く乾くことと、
景色がきれい事です〜^^4G4A4051 (2).jpg冬の厨房より^^
風景 > 厨房からの風景