淡路島のトマト

ぐるっと仕入れで最終地点、湊の熊橋さんで見つけた淡路島のトマト^^4G4A0848 (2).jpg仕入れ道中はそんなに渋滞しているようなところはなかったのですが、
時間帯によっては、観光施設近くで渋滞してるみたいです^^;
どうぞお気を付けくださいね〜!

あっ、丸山で磯遊びや釣り!なんかは渋滞知らず(~o~)
ごゆっくりしてくださいねぇ〜^^
風景 > 食材

お肉を大に^^

IMG_0805 (2).jpg食べ応えあったと思います〜(~o~)
明日もがんばりまーす^^
平日限定 > お肉

味を重ねる!

トマト、フェンネル、タケノコ、木の芽!IMG_0797 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

ゴールデンウィークもイタリアン!

ゴールデンウィーク始まりましたねぇ〜^^

ちょーっと肌寒いスタートでしたが、春の日差しを浴びながらのドライブは最高でしたでしょうね!
新緑の風景や、そうそう海の中も海藻がたくさん生えておりますね〜!
色々お楽しみください^^

初日は、すべての皆様イタリアンで!ありがとうございました!
握りはマコガレイ、タルタルは天然鯛にハリイカ!もちろんみんな活き!
足赤も吉田君が箱買いしてるところ半分分けてもらって^^
鰆はパスタでソースはイカスミ、
猪の生ハムには柴山さんの豆たち!
天然鯛のローストに白子のソースをたっぷりと^^
淡路牛のロースは備長炭でしっかり焼いてこれまた柴山さんのお野菜たちと!
(あっ、山ちゃんのトロペアも^^)
ガトークラッシックに、淡路島牛乳とイチゴのジェラートで〆〜!4G4A0845.jpgジェラートには、カルダモンとスターアニスを効かせておりますよ〜!
明日も皆さんイタリアン!
がんばります〜!ごゆっくりとおたのしみくださいねぇ〜〜(^o^)丿
風景 > 仕込み

新緑の季節ですねぇ〜

本日も新緑の木陰に守られて仕入れ道中の風景です^^4G4A0840 (2).jpg淡いグリーンがきれいな季節ですが^^

今夜はお休み頂いておりますm(__)m
朝食用の鰆を仕入れて仕込んで!

仕入れ先の福良では、同じ丸山出身中尾さんのサンドイッチ屋さんに^^
お野菜たっぷりボリューム◎

ちょうど軽めのお昼でおすすめありますか?ってお客様からの問い合わせをいただきましたので、
福良ですとサンドイッチ屋さんとか福良マルシェで海鮮丼とか〜!
そんな感じのお話になりました^^

shikon←インスタグラムです〜!

福良はいろんなお店がたくさんなので賑やかです!
まだまだこれから増えるそうなので楽しみがどんどんですよ〜!

あっ、丸山にも誰か出店してください〜(~o~)
よろしくお願いします^^IMG_0791.jpg
風景 > 春

ゴールデンウイーク旅〜!

GWたくさんのお問い合わせくださいまして本当にありがとうございます!
本当に申し訳ございませんが、次の空きが5月8日からとなっております。
またキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

8日からは週末(金土日)を除き少しずつ空きがございますので、
もしよろしければゆったりな淡路島へどうぞお越しくださいませ^^IMG_0773 (2).jpgGW中はご家族でお越しくださるお客様が多いので平日限定お魚料理は地元の天然鯛を丸ごとローストでお楽しみいただこうかと思っております!
昨夜のお客様にもふっくらしっとり!って大好評でしたよ〜^^
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ〜!

ドリンクも新しい生産者のシャンパーニュをグラスでもお楽しみいただけます!
(この箱限定ですが今まで通りのお値段でお楽しみいただけます!
とても良い葡萄を作られる方だそうです!シャルドネ100、今夜試飲しま〜す^^)IMG_0782 (3).jpgワインも色々!
どんどん開けていきますので、皆さんお楽しみくださいねぇ〜〜^^IMG_0788 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

イシガレイの握り

これからますますよくなるカレイたち!
昨夜は、イシガレイを選びました!
どの魚にも言えますが、その状態!
メイタ、アマと色々良いのがありますが、
イシガレイもとても美味しいカレイです^^4G4A0835 (2).jpg今日はちょこっと春の嵐ですね^^;
市場休みの沖行けずな本日ですが気合入れて仕入れいってきま〜す^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

白子にお味噌

この頃鯛をはじめ、鰆に石鯛、サヨリにイワシも^^
産卵期ですね〜!
鯛や鰆の白子は、火入れしてソースにしますが、
その時の香りからあれを足そうとかこれを足そうとか気づくんです。
この頃は淡路島のお味噌を効かせております^^
美味しいですよ〜^^IMG_0762 (2).jpgワインも色々お楽しみいただいてます!IMG_0768 (2).jpg今夜の皆様もぜひお楽しみくださいねぇ〜^^
平日限定 > 魚料理

空室速報です^^;

すみません、いきなりですが28日日曜日に先山の間に空きが出ました^^;
大人4名様からのご用意となりますが、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
GW前半は平日限定も大丈夫ですよ〜!
ありがとうございます!
早速ご連絡いただきまして満室となりましたm(__)m
空室速報!

大盛況!

昨日の陶器市、すごい人でしたねぇ〜!
人がすごかったので、いつもお世話になってる皆さんにはひと声かけさて頂いただけでm(__)m
またそれぞれのお店に伺わせていただきたいと思います!
どうぞよろしくお願いします^^IMG_0757 (2).jpgしかし‘季節先取りの気温!’て、うまいこと言いますね^^

日差しを浴びたらスープも冷製!なんですが、
足赤エビはさっとソテーして少しあたたか!
そんな感じ^^IMG_0758 (2).jpg今日は夏日になりそう(~o~)
とけないようにがんばります〜〜^^


(連日たくさんのお問い合わせ頂きまして
ほんとうにありがとうございます!
GW期間中はすべて満室を頂いておりまして、
お断りばかりで申し訳ございません。
キャンセル出ましたらまたお知らせさせていただきます!
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m)
平日限定 > 魚料理

食材そろってほんまにありがたいです!

おはようございます!
今日もええ天気ですねぇ〜^^

昨日の仕入れは本当に良いものがたくさんでした!
鰆は5キロアップ、石鯛は3キロアップ、真鯛は2キロ弱、
伊勢えび1キロアップ、太刀魚もこちら黒鮑も〜!4G4A0826 (2).jpg小物もハリイカ、足赤エビ、メイタガレイなど!
活き〆ばかりの良いもの勢ぞろい^^

グラスワインもさっきのものと同じものを!と、気に入ってくださったり^^

今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいねぇ〜〜!

(更新が遅くなりましてすみません(>_<)
明日月曜日も満室となりました!ありがとうございます!)
風景 > 食材

葡萄の心

マルク・ペノ ロワール クール・ド・レザン
日本でも大人気の職人ヴィニュロン‘マルク・ペノ’氏が新酒として仕込んだもの。ブルターニュ南部のワインミュスカデに用いられる葡萄はムロン・ド・ブルゴーニュ種。
久々の優良年、ワインの名は‘葡萄の心’。
と、安藤さん!4G4A0812 (2).jpg週末にタイミングがあればぜひぜひ^^

引き続き22日に空きがございますので、もしよろしければ^^
料理 > ドリンク

空室速報です^^;

すいません!20日の土曜日は満室となりましたが、
21,22日連泊のご予約の方が日にち変更となりまして、
空きが出ました^^;

4月21日(日)うずしおの間(この日は2〜3名様限定となります。)
※満室となりました!ありがとうございますm(__)m

4月22日(月)おのころの間(2〜4名様)
※お部屋変更ですm(__)m
先山の間でのご宿泊(2名様〜)、
もしくはお食事のみのご利用も大丈夫です!


もしよろしければ、ご連絡ください^^
お待ちしておりますm(__)m
空室速報!

バックヤード改装ですm(__)m

昨夜も皆さまありがとうございました〜!

仕入れの段階で魚の種類、数、状態を見てどの魚をどの料理にするか考えるのですが、
昨日もぐるぐるない頭を^^;

メイタカレイの肥えたのがあったので、タコ、足赤エビとのカルパッチョに!

この頃タルタルにしてた桜鯛は、炭火で炙って切り分け人参のスープとプンタレッラのサラダに!IMG_0747 (2).jpgIMG_0751 (2).jpg握りはサヨリとムラサキウニ、
パスタは、イワシとフェンネル、
自家製イノシシの生ハムとアスパラとタケノコのエリコイダーリ(ショートパスタ) カルボナーラ、
鰆のロースト、フリアリエッリの蕾、レッドケール、ほんのり温めたフルーツトマトと紅菜苔、鰆の白子の泡、木の芽
淡路牛ロースの炭火焼、ゴールデンビーツ、フェンネルの根、人参、ルッコラ、バルサミコと淡路島の醤油とバター
ビスキュイショコラ、イチゴとスターアニスを効かせた淡路島牛乳のジェラート
となりました^^

お知らせですm(__)m
今夜より金曜日までお休みをいただきますm(__)m
宿の使っていなかったところ、バックヤードでの利用を快適にするための改装が始まります。
今回は解体作業期間のみのお休みとなります。
4月20日土曜日からどうぞよろしくお願いしますm(__)m

で、その20日土曜日に3階うずしおの間に空きが出ております。
2〜4名様までご利用いただけますのでもしよろしければご連絡くださいませ。
週末イタリアンもご利用いただけますよ〜!
(追記:早速お電話いただきまして満室となりましたありがとうございます!)
お知らせ

週末色々^^

昨日の週末は皆さんお造りとお肉とか宝楽焼とか!
伊勢えびも〜!とか^^

本当にありがとうございました!
皆さんワインも色々でしたね〜^^
今夜の皆様もよろしければぜひぜひです!

あ、2名様は週末イタリアンでした〜!4G4A0794 (2).jpg4G4A0798 (2).jpgちょっと今夜の天候が心配ですが、皆様どうぞごゆっくりとお楽しみください〜!
平日限定

イカ墨無しで!

昨夜のパスタはモンゴイカでした^^4G4A0788 (2).jpgさて今夜は?^^

本日も快晴!
皆さまよい旅を〜〜(^o^)丿
平日限定 > パスタ

充実の日々^^

習っているスイミング、今日は行けないのに行きたいとだだをこねるみのりちゃん^^4G4A0779 (2).jpgお昼前に学校から帰ってくるのを待ち構えてたのですが、坂の下で座り込んだらしく。
下まで迎えに行くとちんまいのがちょこんと^^
アップにするとうっすら頬を伝う涙(>_<)
4G4A0780 (2).jpgぱっぱして上って庭でダンゴムシやらテントウムシ見て遊んでするとあっという間にいつものニコニコおちびに^^

お昼ご飯食べて自転車乗ったりして、のちのパン^^
いよいよ本格的にバゲットの形にしたいらしく、
丁寧に形成^^
4G4A0784 (2).jpgクープも自分で入れて焼き上がりを嬉しそうに持って帰ってました^^
泣いたり笑ったり色々ですが、
いつも近くに家族がいるのはありがたい環境です〜^^
今日もがんばろう!
家族

産卵期のイワシ

昨夜は、グラスワイン一度に2種類飲まれるリピーターさん(これ中々楽しい飲み方ですよね!色々開いておりますので今夜のお客様もぜひぜひ^^)や〜、
両お母さんと一緒に新婚さん^^や〜、
お友達と!カップルで!などなど色々な方にお楽しみいただきました^^
皆さん、お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m

皆さんこのイワシのようにピカピカ輝く笑顔でお帰り頂き、ほんと良かったです〜^^IMG_0739 (2).jpg仕入れ先の別所水産さんで、まだぴちぴち跳ねてたのを頂き、三枚におろして氷水の立て塩へ15分程度!(まぁ、この時点で美味しいの確実!我慢できずにお醤油チョンとつけて味見という名の大義名分を得ながら至福の時を(~o~))

ただ今イワシも産卵期ですが、適度な脂の乗りで塩梅がいい!
美味しいオイルで調理するにはとても良いんではないでしょうか〜^^IMG_0743 (2).jpgフェンネル、少しのニンニクの芽、無農薬のレモンとオリーブオイル^^

さて、今日はどんな魚があるのでしょうか!楽しみですねぇ〜〜^^
風景 > 食材

春のイベント!

織絵ちゃんの花器^^IMG_0736 (2).jpgそんな織絵ちゃんやいつもお世話になってる作家さんが勢ぞろい!
スピカロースの奈良くんもドリンクを出されるとか!
なんだか楽しそうな春のイベントです!

4月21日の日曜日ですよ〜!
仕入れの途中、寄り道してみよう^^IMG_0734 (3).jpgそしてもう一つ!
何度もお邪魔していただいている岡山の造形作家細見さんの個展が岡山の夢二生家記念館 少年山荘にて行われます!
ぜひぜひ細見さんの世界を〜〜^^

詳しくは宿のフロントにパンフレットおいておりますので、ぜひご覧くださいねぇ〜!
イベント

さくらさくおめでとう!

昨日は、すえっこみのりちゃんの入学式でした!
今年の桜は咲き始めが早かったので、入学式には残ってないかなぁと思っておりましたが^^
お天気にも恵まれ最高のスタートになりました!4G4A0777 (2).jpg
続きを読む>>
家族