ありがとうございます!

おはようございます!
2月27、28日のお食事、ご予約頂きましたので、
2月お食事は8日金曜日のみとなりましたありがとうございます!
ご宿泊は引き続き27日の先山の間となります。
(追記:8日、27日ご宿泊もご予約頂き満室となりました!ありがとうございます!)
どうぞよろしくお願いします!
IMG_9930 (2).jpgこちらは、おのころの間からの夕景です〜。先山の間から撮るべきでしたね〜^^;
空室速報!

この頃のパスタと2月の空室状況です〜

器も真っ黒です^^;
ハリイカとフェンネルのパスタ!IMG_9912 (2).jpgこちらは明るく3年フグ白子と菜の花のパスタ!IMG_9915 (2).jpg先日のパスタ2種、皆さんにお楽しみいただきました!

さて、2月の空室状況ですが、以下のように変更しております。
・宿泊は1室となりました→27日(水)先山の間4名様〜
・食事は3室ありまして→8日(金)に1室キャンセル出ております・27日(水)1室・28日(木)1室
よろしければどうぞご連絡ください!
お待ちしております〜^^
(追記:28日は、ご予約頂きました!ありがとうございます!)
空室速報!

瀬戸内の旨味をぎゅっと凝縮!

丸山のカワハギにコカイや足赤エビの頭の旨味、
お野菜色々煮込みました^^IMG_9910 (2).jpgIMG_9919 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

2月の予約状況

本日も皆さまありがとうございました!

1月、
あっという間に終わりですねぇ〜。
2月も同じくあっという間に逃げていっちゃんでしょうかねぇ〜^^;

気を引き締めまして〜2月の予約状況ですが、
ありがたいことに残り2室となっております。

2月27日、28日
両日ともに先山の間4名様からご案内できます。

もしよろしければ、ご連絡くださいね〜!
どうぞよろしくお願いします(^o^)丿IMG_9908 (2).jpg天然トラフグのてっさ^^
空室速報!

パースニップとお肉

オーブンの扉を開けるとものすごいよい香り!

柴山さんのパースニップでした^^
IMG_9906 (2).jpg
平日限定 > お野菜

お花

綴みさとちゃんにお願いして作っていただきました〜^^
IMG_9897 (2).jpg
風景 > 冬

2.5キロ!

2.5キロ天然トラフグです^^IMG_9891 (2).jpgだいぶ冷え込んできましたね^^;
明日お越しの皆様は、どうぞ暖かくしてお越しくださいねぇ〜〜(^o^)丿
風景 > 冬

Sake!

ジェロボアム安藤さんにふぐ料理に合う白ワインを数本お願いしたのですが、
その中に小布施ワイナリーの日本酒が入ってました!

グラスワインは800円からですが、こちらは600円でご用意できます!
ワイングラスでお出しさせていただきますね!
ふぐ料理はもちろん、イタリアンでも幅広く合わせることができると思いますよ〜!IMG_9886 (2).jpg
料理 > ドリンク

野菜の個性いろいろ。

活きの足赤エビを温かいオイルで和えて表面を火入れ、
辛味を残したカリフラワーのピュレ、
苦味のプンタレッラ、
本当に甘いほんの少しローストしたちぢみほうれん草。IMG_9894 (3).jpg
平日限定 > 魚料理

良いお天気でしたねぇ〜〜^^

柚子酵母とリンゴ酵母のカンパーニュ4G4A9888 (2).jpg本日もお越しの皆様本当にありがとうございました。
平日限定

森のオト。

同級生まいちの新しいお店にやっと行けた〜^^

やりたい事をやっている人はキラキラ輝いてます!
お料理からはもちろん、その場の人・空気からエネルギーを頂きました!
4G4A9871 (2).jpg4G4A9879_Moment.jpg4G4A9880 (2).jpg4G4A9882 (2).jpgお子様連れでももちろんOKだそうですよ〜^^
ランチにぜひぜひ^^
美味しいお店

南海荘の新年会^^

シェフ〜、中村〜、
はじめ、ホテルアナガの皆さん、
今年も本当に幸せな時間をありがとうございました〜!4G4A9849 (2).jpg4G4A9854 (2).jpg4G4A9856 (2).jpg4G4A9858 (2).jpg4G4A9859 (2).jpg4G4A9860 (2).jpg4G4A9861 (2).jpg4G4A9862 (2).jpg4G4A9865.jpg4G4A9867 (2).jpg4G4A9868 (2).jpg4G4A9869 (2).jpg
美味しいお店

バランス

そんなに脂さしてない淡路牛のロース炭火焼。
寄り添う甘味のお野菜と、

‘切る’
苦味が効いたお野菜と。IMG_9885 (2).jpg
平日限定 > お野菜

美味しく召し上がっていただけますよう。

淡路島 鳥飼産3キロの天然トラフグ。
4日前に〆て、2日前に卸して薄塩を当てました。
IMG_9877 (2).jpg
天然トラフグ

新しい宿のカードです〜!

小さなお宿のカードができました!
ご来館の記念によろしければどーぞ〜^^4G4A9846 (2).jpg4G4A9848 (2).jpg
お知らせ

ふぐはもちろんお肉も美味しい!のですが…

週末は特にふぐ料理が人気です!
仕事の集中力を高めるために来シーズンからは、
週末はふぐ料理!にしようかなぁ〜と思っております。
またご案内させていただきますねぇ〜〜!4G4A9845 (2).jpgもちろん美味しいお肉の季節も併せてご案内させていただきますね〜!
料理 > 冬

7.3キロのヒラメ2

ごぼうのピュレ、ヒラメ、メルロ―ネロ(柴山さんのほうれん草)、
フェンネル、足赤エビのソースIMG_9875 (4).jpg
平日限定 > 魚料理

淡路島の南海荘という宿

常々、
もし自分がこの宿に来て満足できるかどうか、
楽しめるかどうかを考えて料理しております。

パンを自分で焼くのもそう、
地元の食材・器・家具を多く利用させていただいているのもそう、
ワインもそうです。

ありがたいことに色々な方にご協力いただいて今があります。
本当にありがたいことです。

まだまだ出来ていないことはたくさんあると思います。

至れり尽くせりの宿を目指してはおりません。

それでも、記憶に残る旅となっていただければと思っております。

また明日も引き続き頑張りますのでどうぞよろしくお願いします。IMG_9865 (2).jpgIMG_9868 (2).jpgIMG_9871 (2).jpgIMG_9873 (2).jpg
想うこと

7.3キロのヒラメ

スキレットで4面ソテーのち、サラマンダーでゆっくり火入れ!IMG_9864 (2).jpgコカイとチーマディラーパのリゾットとルートパセリのローストと共に!
平日限定 > 魚料理

3年フグの白子のパスタその2^^

IMG_9861 (2).jpg
平日限定 > パスタ