チーマディラーパと三年フグ

柴山さんのチーマディラーパ、
ほんのり苦みが三年フグの旨味をグッと引き立てます^^IMG_9637 (2).jpg
平日限定 > パスタ

とさら と読みます^^

IMG_9634 (2).jpgいつもお世話になってます真野シェフが独立されました!祝!
大阪の西天満ですよ〜!
先日お邪魔させていただきました〜^^美味しかった〜!
ワインもペアリングで^^(またまたちょこっとインスタにアップさせていただいてます^^)
皆さんも真野シェフの今を込めた十皿を是非お楽しみくださいねぇ〜〜!

十皿(とさら)

〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満2丁目7-26

電話予約:090-6969-0224

HP:http://tosara.jp/
美味しいお店

フェンネルと鰆

フェンネルの季節です^^
花から根っこまで‼IMG_9629 (2).jpgIMG_9632 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました〜^^
平日限定 > 魚料理

七五三^^

昨日は、お昼からお休みをいただきまして、
みのりちゃん七五三のお参りでした〜^^IMG_9626 (2).jpgお天気にも恵まれまして、とても良い一日でした!

さぁ、今夜もがんばりまーす!
家族

追加メニュー

今日は、皆様3年フグで!IMG_9575 (2).jpg淡路牛イチボの炭火焼!
付け合わせは、葉玉ねぎのじっくりソテー^^IMG_9581 (2).jpgその他、ムラサキウニもお楽しみいただきましたm(__)m

12月3,4日に1室ずつ空室でましたよ!
連泊のお客様キャンセルです^^;

と、このようにキャンセルが出ましたら、
お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします!
料理 > 冬

天然トラフグ

やっぱり鉄です!うま味が^^
今回は4.9キロという大きな個体でしたので、5日間寝かせてお出しさせていただきました。
身皮やとうとうみ、皮も大きかったので、煮凝りも!
これがほんとに美味しくて、鍋の後の雑炊最高だったでしょうねぇ〜〜(~o~)IMG_9573 (2).jpg
料理 > 冬

今年も残りあと一室です!

お陰様で今年は12月27日のお食事一室の空きのみとなりましたm(__)m
(追記:ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます!)
ご予約いただいている皆様には、ごゆっくりとお楽しみいただければと思います!

あー、今年も残りあとわずかですねぇ〜!
一日一日大事に過ごしましょ^^IMG_9570 (2).jpg
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

今年も柿のジェラート!

今年も柿のジェラートの季節です^^
じっくり煮込んだ完熟の柿、皮は70度でじっくり乾かしパウダーに!IMG_9569 (2).jpg
平日限定 > デザート

笑顔になりますよ^^

今夜の厨房隣のテーブル席は幼馴染の女子が友達を連れてきてくれてまして!
もう暖房の季節なので扉はしめてますが、
扉無いんか!いうくらいの笑い声が聞こえてくるんです^^;

なんでわろとんのか知らんけど、こっちまで笑けてくる(~o~)

笑う門には福来る…

彼女が作る…(ん?妹たちが作る!かの笑)ハンドメイドのアクセサリーが東京で人気だそうで^^なんや芸能人さんもつけてたらしいですよ〜ほんまかいなぁ〜ですが〜^^

あっちゃこっちゃ各地で出店してるそうです。
皆さんも見かけましたら是非ご贔屓に〜m(__)mIMG_9562 (2).jpgtwinって言うんだそうです^^
よう笑う大将(女やけど笑)やから、幸運つかむかもですね^^
ぜひぜひ^^
ひと

最後の一本^^

生えてきているのにふんずけるとこんな風に伸びるのだそうです^^
(松茸狩りされた方はご存知とは思いますが、松茸探すの本当に難しい(>_<)
知らず知らずのうちに踏んじゃうんだそうです。。)IMG_9559 (2).jpg今シーズン最後やと思います。
またまたパスタで3年フグと今回は菊菜をしっかり、仕上げにゆずをふって^^
風景 > 食材

引き続きありがたいワインたち入荷です

元町ジョロボアムさんより!IMG_9556 (2).jpgIMG_9557 (2).jpgいつも持っていたいワイン!届いております^^
国産の新酒やオレンジワインもございます!
色々おたのしみくださいねぇ〜〜^^
風景 > 仕入れ

自己最高

食材の神様、こちらのお客さまに^^

キャンセル待ちで昨日空きが出てご予約下さいましたお客様、
記念日なのでということで天然フグを!
「もし入荷が無ければ3年フグをご用意させていただきますねぇ〜」
快く承諾いただき、すぐに仲買さんに連絡すると…IMG_9549 (2).jpg4,9キロ福良の延縄!

全てはタイミングとお客様の引っ張る力ですねぇ〜!
しかも白子持ちでございますm(__)m
風景 > 食材

スズキのパスタ

昨日は、ほんと丸々とした丸山産のスズキを仕入れまして^^
(姿はインスタにのっけてますので、よろしければご覧くださいね^^)
今年は本当にイワシが多くて、そのイワシを食べる大きな魚が丸々しております!

大きな白子も持ってましたので利用してパスタにしました!
昨日は、菊菜を合わせましたよ〜〜^^IMG_9543 (2).jpg
平日限定 > パスタ

焼き白子

3年フグの白子が少しずつ大きくなってまいりました!
なので、例年通り焼きフグにも^^IMG_9541 (2).jpg
料理 > 晩秋

鯛も良い季節です!

この頃のお造りは、1時間前に神経〆して氷水の中で急冷させたものをご用意させていただいております!
ぎゅっと引き締まった丸山産釣りの鯛です〜〜〜^^IMG_9533 (2).jpg
料理 > 晩秋

大きな鰆のソテー

福良産6.8キロの鰆!
米粉を皮目に!で、ソテーして切り分けて!IMG_9531 (2).jpg今日は、台湾から初めてお越しのお客様にシェイシェイ言ってもらえました〜(^o^)丿

しかしなんですね、こんな言葉も通じない、ネットからの予約もできない不便な宿に、
お電話で(片言の日本語で!)ご予約いただいてお越しくださる!

そして、シェイシェイって笑顔で美味しかったよー!って言ってくださる!
ありがたいです!

地球は丸くて広い!
出来る事ならいろんな国の方に楽しんでいただきたいですねぇ〜〜〜南海荘!
日本語オンリーですけど〜〜(~o~)
平日限定 > 魚料理

本ガマスの握り

ほんとによく肥えたカマスが今年はたくさん使えてうれしいです^^
しかも地元で獲れる丸山産!
脂がものすごいのでさっぱり絶妙の刺激メネギを天に(^o^)丿4G4A9510 (2).jpg
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

足赤エビの軽〜いソテー

今日は足赤エビで!
ピュレはカリフラワー!
ソースは頭で取ったソースでぇ(^o^)丿IMG_9522 (3).jpg
平日限定 > 魚料理

てっさは厚めがお好みなお客様へ〜

てっさは厚目でねぇ〜〜!
鍋の分もてっさに回して〜〜!
って常連様のご要望にお応えしまして〜(^o^)丿IMG_9520 (2).jpg
料理 > 冬

人参とシラサエビ

温かなオイルに絡めたシラサエビ^^IMG_9504 (2).jpg人参のピュレ、ラペ、葉のパウダー(^o^)丿
平日限定 > 魚料理