ウマズラハギのアクアパッツァ

もうそろそろ卵も最終です〜^^IMG_7379 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

花ズッキーニ

あじさいが色付き始め気温も上昇〜!(ついでに湿度も上昇〜^^;)

柴山さんからは、ズッキーニが続々と入荷です!
カルチョーフィと同様、すべての皆様にお出しできないのですが、
花ズッキーニもお皿に彩を添えます〜!IMG_7248 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

ムラサキウニ

温度や衛生管理が厳重になされた施設で作業されておりました!

それは獲れた海域ごとにしっかり味見され、
納得のいくものを出荷されておりました!

そんな仕事に携わる方が身近にいることに感謝します^^4G4A7367 (2).jpg
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

キラキラ輝く

盛り付けをするとき、位置をしっかり決めるのではなく、
分かりやすく言えば、ぶわぁっといくんです、ぶわぁっと^^(わかりにくいですか^^;)

そうすると、偶然にも乗っかるんです
いわゆる定位置に〜✨IMG_7243 (2).jpgフェンネルの花、爽やかですよ〜!
食べると皆さまの目もキラキラ輝くと思います〜〜^^
平日限定 > 魚料理

優先順位

最後に肉を切りつけ盛り付けます^^IMG_7241 (2).jpgIMG_7242 (2).jpg今日は皆さまイタリアンでした^^
ありがとうございます!

来週は、夏を前に週末でもイタリアンを選んで頂ける最後の週末です〜。
(来週6月2日土曜日おのころの間にキャンセルが出ました!
よろしければぜひぜひお楽しみくださいねぇ〜^^)
✳早速ご予約頂き満室となりました。
ありがとうございますm(__)m


その後の週末イタリアンは9月からとなります。

今年は9月の連休もイタリアン選んで頂けるようにさせて頂きました。
空室は残り少しとなっておりますが、またご検討くださいね^^
月に一度の週末限定

朝の焼き魚^^

朝食用の焼き魚ももちろん自分で仕込んでおりますよ〜^^IMG_7236 (2).jpg
風景 > 仕込み

鱧と新玉ねぎのスープ、人参と

引き続き本日も今の食材を皆様にお楽しみいただきます^^
さぁ、がんばろー(^o^)丿IMG_7234 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

コリアンダーの花

今でこそコリアンダー(パクチー)って当たり前のように食べられておりますが、
20年以上前お世話になっていましたレストランで初めて味わったときは、
あの強烈な香りと味にずいぶんと戸惑った記憶があります^^;

その印象がガラッと変わったのが、先輩がまかないで作った料理でして、
合わせた食材がイカだったのですね〜^^
IMG_7226 (2).jpg花と言いつつ…^^;
平日限定 > リゾット

カワハギのアクアパッツァ

丸山魚彩館のもっちゃんは言います…
「今のナガハゲの、子ぉもっとって、肝もよぉはっとんね、
子ぉも一緒に煮付けにしたら旨いで〜」

と、言うことで^^IMG_7221 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

コブダイの鱗焼き、人参と新玉ねぎのスープ

別所水産さんの活け間にきれいでちょうどよいサイズのコブダイが泳いでまして〜^^
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平日限定 > 魚料理

きれいな天気です^^

昨夜も皆さまありがとうございました^^
IMG_7213 (2).jpg仕入れ道中には、同級生の漁師の船!

今夜もがんばりまーす!
風景 > 春

トロペアロッサルンガ

島の環ファームさんのトロペアロッサルンガ!
素晴らしいです^^IMG_7205 (2).jpg
平日限定 > お野菜

カルチョーフィ

今日は、こっちゃんの運動会!でした〜^^IMG_7169 (3).jpgIMG_7203 (2).jpg
平日限定 > 魚料理

丸山産舌平目とフレッシュトマト

やっぱり食べ歩いて、色々実際食べてみる事、
大事ですねぇ〜^^

アイーダさんは4年ぶり2回目でしたが、
行けてほんと良かったと思っております。

これからも積極的にいろんなお店にお邪魔させていただきたいと思いまーす!IMG_7080 (2).jpg
平日限定 > パスタ

Villa Aida

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美味しいお店

美味しい家族時間^^

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家族

‘カルチョーフィ’というお野菜を食べてもらいたくて

カルチョーフィ!
毎年柴山さんから頂くのですが、当然数に限りがございまして、
皆様に食べていただきたいという想いから、
いつも刻んでパスタだったんです。IMG_7064 (2).jpgでも今年は、こうやって魚と一緒にローストしてお楽しみいただこうと思っております。IMG_7067 (2).jpgお手伝いさんにも食べ方と味を賄いで確認!していただきました^^
一枚ずつつぼみを覆う葉をはずし、その葉を付け根からほおばり歯でしごくようにやわらかい部分を食べていただきます^^
お愉しみいただけるお客様は、限りなく少なくなりますが、
これもこの季節のお楽しみとして〜(^o^)丿
風景 > 食材

根菜

柴山さんからニンジンやヒノナにビーツ、
そしてこんな丸〜い黒大根など!
仕入れる日によって色々ですが!
ありがとうございます〜〜〜!IMG_7058.jpgIMG_7075 (2).jpg大根やビーツは全面焼き、人参は葉をかぶせて片面焼きしております!
風景 > 食材

ズイケントマトのトレネッテ

昨日は、これまたよく降りましたねぇ〜^^;
そして本日!
気持ちいい快晴です!

お越しくださいました皆様本当にありがとうございました〜^^

このごろ1品目のパスタは、淡路島のトマト‘ズイケントマト’をメインに!
その日にそろう魚を合わせて〜^^
昨日は活きのメイタガレイでしたよ〜^^IMG_7070 (2).jpgズイケントマトのフレッシュ感を残したパスタです〜^^
今だけなのでぜひぜひ〜〜^^
平日限定 > パスタ

Mother's Day

母の日でしたねぇ〜^^
エントランス(玄関ですね^^;)にてお出迎え〜!IMG_7061.jpg
風景 > 春