さくらさくらさくら旅^^

桜求めて〜
って、もうね、どこも桜満開さくらさくらでした^^
あっ、少し山へ入ると、点々と咲くこぶしの白がとてもきれいでしたよ〜!
ダニエルさんでおやつ買って、芦屋や夙川の桜を^^
味取さんでは、バゲットやみんな大好きメロンパンなど^^
帰ってきたら、裏山も満開の山桜でした〜^^IMG_6232 (2).jpgIMG_6233 (2).jpgIMG_6235 (2).jpg(ガラスさわってすみません^^;)IMG_6236 (2).jpgIMG_6316 (2).jpgIMG_6274 (2).jpgIMG_6309 (2).jpgIMG_6352 (2).jpgIMG_6354 (2).jpgIMG_6361 (2).jpgみのりちゃん、寝起きでご機嫌斜め^^;でしたが、味取さんに行けて良かった〜^^
IMG_6364 (2).jpgIMG_6371 (2).jpgIMG_6372 (2).jpg毎年書きますが、淡路島は山桜です!
お越しの際は、ぜひ山をご覧くださいね〜〜^^

さぁ!今日から仕込み再開^^
ぐるっと仕入れいってきまーす!
家族

春休み

東京ではすでに満開とか^^

で、淡路島はと言いますと、
5分も咲いてたら多い方、ゆずるはダムなど有名どころは
まだまだこれからといった感じでしょうか^^

で、南海荘の裏山ヤマザクラはと言いますと…4G4A6691 (2).jpg一つ二つと咲き始めておりますよ〜^^

今週は、金曜日まで春休みをお頂いておりますm(__)m
さっそく昨日は子供たちとどどどどどっド〜ラえもんを^^

良いお天気が続きますね!
皆さまも春の旅、最高の日々をお楽しみくださいねー^^
風景 > 春

メイタガレイ

メイタガレイは菜の花と合わせてパスタに^^4G4A6688 (2).jpg気温上昇!春本番へ^^
これからどんどん良くなるカレイ2種をそれぞれの調理でお楽しみいただきました〜^^
平日限定 > パスタ

マコガレイ

マコガレイを一口握りで^^4G4A6685 (2).jpg
平日限定 > 一口握り・一口パスタ

田助鴨のモモ、原木シイタケ、アスパラ!

昨夜も今夜も!
皆さま本当にありがとうございましたー(^o^)丿4G4A6680 (2).jpg田助鴨のモモは低温ローストしたものをスライスして、最後に加えるといった感じです〜^^
平日限定 > パスタ

自家製パンチェッタのカルボナーラ

淡路島のイノシシ(バラ)を塩漬けに!
原木シイタケと紅菜苔を合わせて、卵+パルミジャーノ!
そして黒コショウ^^4G4A6670 (2).jpgノラルージュ開けましたよ!よろしければ(^o^)丿4G4A6674.jpg
平日限定 > パスタ

クロダイと人参

4G4A6667 (3).jpg
平日限定 > 魚料理

恒例!幼馴染家族でパーティー^^

4G4A6436.jpg
続きを読む>>
家族

われたニンジン。

今日は、普段から本当にお世話になっている方々に(みのりちゃんがお世話になってます先生方と〜、お父さんがいつもお世話になってますお肉屋さんの従業員さまがお友達と〜ありがとうございましたm(__)m)

一組のお客様だけ京阪神間からお食事で!
もうおうちに着かれてますかねぇ〜^^(今日はお食事のみのご予約とさせて頂いておりまして申し訳ございませんでした〜m(__)m次回はごゆっくりとお泊りで〜^^)

それぞれ皆さま良い時間をお過ごしいただけたようで、ほっとしております^^

今日の魚のピックアップと言えば、天然のヒラメですかねぇ〜!
3月のヒラメは…なんてよく料理本に書いておりますが、
良いものは落ち気味と言われるタイミングでもほんとに惚れ惚れします^^

他にもやっぱりグレなんかは、よく肥えたもの選りすぐり活〆!
今日は、花岡農恵園さんの自然農でたくましく育ったニンジンで仕込んだのスープと合わせましたよ〜^^
4G4A6406.jpg割れてますね!一般的にはB品となる食材ですが、
立派な食材で丁寧に仕込むと美味しい料理になる素材です。

大切にしたいですよねぇ〜。
風景 > 食材

素材をお楽しみいただく料理

今日は、ほんと珍しくお越しの皆様すべてが活き造りと宝楽焼のお料理!

ありがたいことに、素晴らしい食材に恵まれ嬉しいご感想を皆様から頂きました^^

お造り、宝楽焼、煮物、揚げ物などなど、
本当に素材ド直球☆

産地の料理です〜^^

叔母の孫友達もその中に!
一通り食べてもらって大学生にはもう一押し!
叔母からのプレゼント淡路牛の低温ロースト〜^^4G4A6405.jpgおなかいっぱいお楽しみいただきました!

皆さまありがとうございました〜〜〜^^
料理 > 追加料理

3月ですが寒グレいい感じ!

いや〜、仕入れ先の活け間(水槽ですね^^)を覗くとですね、
間違いなく一番状態のいい魚はグレ(メジナです^^)なんです〜^^
寒グレって、もうそろそろ言いにくい季節になってきましたが、
海水は、雪解け水が流れ込む2月からが一番冷たいって聞いています。
海の中は、まだまだ真冬なのかもしれませんねぇ〜^^4G4A6400 (2).jpg寒グレは、軽くスモークして皮目を炙り半生でスープに!

明日の魚は、どんな感じでしょうかねぇ〜〜^^
料理 > 春

今日もありがたく幸せ^^

グリーンEYES^^
イシダイとアッコを抱き合わせ^^
アッコの眼はほんとに美しい〜!4G4A6395 (2).jpgこのお造りは、同級生(サッカー仲間)の弟のお祝いでご家族様☆

遠く鹿児島からお越しのご家族様とお話させていただくと、
イントネーションがカーサヴェッキアのリエちゃんと一緒や〜なんて思いつつ…^^

おじーちゃんがめちゃくちゃ喜んで下さったご家族様^^

リピーター様のご家族様^^

本当に皆さまありがとうございました〜〜〜^^
料理 > 春

香り

今朝はだいぶ冷え込みましたねぇ〜^^;
でも今日はお天気も良く、
沖を見ると漁師さんワカメの刈り取りもやっております!
週末旅日和で何よりですねぇ〜^^

ワカメと言えば、ただ今丸山漁港ではたくさんの漁師さんたちが
ワカメの養殖にたずさわってらっしゃいまして、
町中刈り取られたワカメの乗ったトラックが行ったり来たり!

ワカメをゆでる磯の香りが午後には落ち着き、
次はシゲキのいかなごのくぎ煮の香りが漂うのです^^

丸山の春がやってきたなぁ〜と、香りで感じる今日この頃、
昨夜の南海荘では、備長炭で焼き上げる淡路牛の香りに満たされておりました〜^^4G4A6388 (2).jpg今晩は、和食優勢!
がんばりま〜す^^
風景 > 春

色々豊かな一日でした^^

どいちなつ先輩から頂いた無農薬のレモングラスを煮出し、
イイダコを!
足はさっと通して、頭は沸騰しないくらいの温度でゆっくり火入れ!4G4A6378.jpgお出しする前にオーブンで温め、ブロッコリーのスープと春のお野菜たちとで合わせました!4G4A6380 (2).jpg今日は、徳島から頂いた皮つきのイノシシを淡路牛と抱き合わせてメインに出来たり、
とても豊富な食材たちに感謝感謝な夕食となりましたよ〜^^
平日限定 > 魚料理

京都kit・CHIMERA・komorebino

京都へお邪魔してきました^^
御苑を通りぬけハタノさんの和紙をkitさんにて。
鴨川渡り同期の伊都とCHIMERA筒井シェフのお料理を!
komorebinoさんでは筒井君と3人で!
翌日は、たま木亭さん!
と、充実の時間を過ごさせていただきました〜!
筒井君お疲れのところありがとうございました〜〜^^4G4A6316.jpg4G4A6322.jpg4G4A6325.jpg4G4A6329.jpg4G4A6330.jpg4G4A6333.jpg4G4A6336.jpg4G4A6337.jpg4G4A6339.jpg4G4A6342.jpg4G4A6343.jpg4G4A6344.jpg4G4A6347.jpg4G4A6349.jpg4G4A6350.jpg4G4A6352.jpg4G4A6355.jpg4G4A6356 (2).jpg4G4A6358.jpg4G4A6359.jpg4G4A6360.jpg4G4A6362.jpg4G4A6364.jpg4G4A6366.jpg4G4A6367.jpg4G4A6369.jpg4G4A6370.jpg4G4A6371.jpg4G4A6373.jpg
美味しいお店

ご紹介いただきました^^

いつもお世話になってるちかさんに、
南海荘での時間を取材していただきました^^

ちかさん目線で切り取られる写真、
ぜひご覧ください!

チッキィのおいしい淡路島
淡路島のおいしいがたくさん取材されているブログです^^
ぜひぜひ^^

4G4A6311 (2).jpg昨日は、久々のコブダイも〜^^

チェックアウトのお客様は、次の目的地へと!
茨木からお越しの大学卒業旅行の皆様はアートの島‘直島’へ!
めちゃ楽しそうでしたよ〜^^

今日も快晴良い春の日ですね〜!
皆さまもどーぞどーぞ〜^^
掲載していただきました!

本日のカンパーニュ

昨夜も良い食材がたくさんそろって◎
ごゆっくりと楽しんでいただきました〜^^4G4A6306 (2).jpgお天気も良好で、最高ですねぇ〜^^
昨夜のカンパーニュは、レモン酵母でした🍋
平日限定 > パン

名残です^^

ふぐコースは終了してますが、
パスタには、シマフグや小フグを使って冬の名残パスタやってます^^4G4A6295 (2).jpgそうそう、今日は仕入れ後の仕込み前にちょこっと外仕事をしていると、
ふわっと香るんです春の香りが^^
そう、いかなごのくぎ煮の醤油あま〜い香り◎

今週はぐっと暖かくなるそうですね!
なんだか楽しくなってきましたねぇ〜〜^^
皆さま、春!グッと良い旅を〜‼^^
平日限定 > パスタ

茂木さんの映画が日曜日に洲本市のオリオンで〜

director_photo.jpg
茂木さんの新作映画2作品見れるイベントが3月11日(日曜日)洲本市のオリオンで開催されるんです!
なんちゅーこっちゃ〜(>_<)
私はもちろんお仕事頑張ります(>_<)
行かれる方は、私の分までしっかりお楽しみくださいませぇ〜〜(>_<)

イベント

3月9日ですねぇ〜

お出しする寸前まで貝の中に居ました^^4G4A6279 (2).jpg卒業シーズン真っ只中☆
いつもご利用くださる先生方も!
ありがとうございました!4G4A6283 (2).jpg
平日限定