おちびちゃん

最近かばん作りにこってるおちびちゃん^^
お世話になっているこども園で、たくさん作って持って帰ってます^^
家のみのり陣地には、タッパとか豆腐のパックとかで作ったカバンカバン^^;

厨房に仕入れてきたお野菜を片付けるのについてきていたおちびちゃん、
色々物色したのちぷらっちっくの小さなプリンカップと小さなタッパがほしい!と^^;
なんか作るんでしょうねぇ〜^^4G4A4217 (2).jpgそんなタッパとカップをパンパンと鳴らせながら、‘なんて言ったでしょうか!’のクイズをしながらおうちまで^^
このクイズ、鳴らした数のみがヒントとなります超難しい問題^^;

何とか正解までたどり着いた瞬間、
せいかい!って振り向いた瞬間^^4G4A4219 (2).jpg夜ごはんは、いつも洗い物を中心に手伝ってくれます。
今だけか、
ずっとしてくれるのか…
まぁ、ほんとかわいい時期ですねぇ〜〜^^
ちなみにお姉ちゃんは、こたつでビデオ見てましたからね(>_<)
4G4A4224 (2).jpgルフィアージュさんの美味しいパンと、
いつもリクエストのイカスミパスタ!
美味しい夕食でした〜^^4G4A4227 (2).jpgさぁ、今夜もがんばろー^^
家族

クロダイ美味しい^^

おはようございます!
いや〜、今朝もほんと寒いっ(~o~)

丸山がある西海岸は、やはり風が吹くと特に寒く感じます^^;
海岸線を走ると必ず潮かぶりますしね^^;4G4A4213 (2).jpgこれは唯一風が凪いだ日曜日の木場海岸!
鴨たちが気持ちよさそうに遊んでましたよ^^
海にいる鴨は、磯の味がするそうです。
試してみたいですねぇ〜〜^^4G4A4214.jpg寒ーくなるといいこともあります^^
クロダイ、めちゃくちゃ美味しいです!春菊と合わせて昨夜のパスタに^^
日曜月曜とたくさんの皆様にお越しいただきまして本当にありがとうございました!
またお越しくださいねぇ〜〜!

今日はやっと整体のセンセの所!のち色々仕入れ!
寒いけど今日も一日がんばりましょー^^
皆さまよい一日を〜〜!
風景 > 食材

ふぐの身質

今夜から3年トラフグの生産者さんが変わりました!4G4A4211 (2).jpgもう少し寝かせても十分いけそう!
白子もたっぷりお楽しみいただいております〜^^
料理 > 冬

タルタル

イシダイ・足赤エビ・ハリイカ・タイラギ・菜の花!4G4A4207 (2).jpg
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

本日もがんばりまーす!

今朝も引き続き寒いっすね〜^^;
温暖な淡路島、丸山でも水たまりに氷が張ってたり(~o~)
今日もあったかくしてお過ごしくださいね〜〜^^

写真は、白ワイン好きのお客様に^^
オレンジワインですが、タンニンが肉料理にも合うって安藤さんからのワインです。
とても気に入っていただきましたよ〜〜^^
イル・チェンソ プラルアール
生産者ガエターノ・ガルガノ
シチリア固有の白葡萄カタラットを2週間ほど果皮浸漬・自然発酵させたオレンジワイン。アンズ・セージなどの香り。プラルアールは黄金色を表す言葉ですが、実際はキャップやラベルと同様の色。果皮由来のタンニンが肉料理にあいます。
4G4A4203.jpg乾燥してますね〜^^;
パスタがよく乾きます!
料理 > ドリンク

白子のリゾット

昨日の写真ですが、更新今になりました^^;
夕方、バゲットを焼くのにオーブン(ピザ用電気オーブン)内の焼け石に水をかけたところ!
だいぶ隙間ありますね^^;4G4A4174.jpg4G4A4177.jpg昨夜のお客様は、いつも〆のリゾット^^
昨日は3年フグの白子リゾット!4G4A4197 (2).jpgお越しの皆様ありがとうございましたm(__)m

めちゃ寒の中、アグリファームさんでまたまた鹿を仕入れてきました^^
今回はイノシシも仕入れて、パンチェッタを仕込む予定です!4G4A4198.jpg今夜はお休み頂いております^^
はよ寝ます^^;
平日限定 > リゾット

こんぴらさんのスパテラパート2^^

これもしっくり、うすさがまた絶妙!4G4A4162.jpg4G4A4161 (2).jpgスターアニスとクローブの香りを淡路島牛乳に移して、ジェラート完成間際に刻んだ淡路島の苺を^^

昨夜は、皆様常連さまでフグ料理!わいわいと〜^^
あっ、ちなみにふぐ料理のデザートは、いつもさっぱりと果物となってま〜す!
苺が美味しい季節となりました〜^^

しかし、この寒さ(~o~)
皆さま引き続きあったかくしてお過ごしくださいねぇ〜〜!
風景 > 道具

仕入れ道中の風景

今夜からぐっと冷え込む予報(~o~)
皆さまあったかくしてお過ごしくださいねぇ〜^^4G4A4136.jpg
風景 > 冬

鹿とネギ

ゆずるは山脈の鹿、腕とバラを一緒に煮込んでます^^
ぜひぜひ!4G4A4126 (2).jpg
料理 > ジビエ

体、整えたい^^;

この頃はほんとにフグ料理優勢です^^
日曜日から金曜日まではイタリアンが多かったりフグ料理が多かったり!と日替わりで^^土曜日はもちろんフグフグ!
お陰様で整体のセンセを欲している体^^;早く予約しないと…^^;
4G4A4121.jpg明日の天然フグのお客様!
白子でしたよ〜〜〜^^
全部お出しさせていただきますのでお楽しみに〜〜〜^^
風景 > 食材

おめでとうございます!

毎日ありがたくがんばってま〜す^^4G4A4117 (2).jpg4G4A4112.jpg今日はお祝いも^^
ありがとうございま〜す!
料理 > お祝い

一瞬の素材を味わっていただく!

とても新鮮な鹿のレバーをパテにして付け合わせました^^4G4A4105 (2).jpg喜んで頂けて良かった〜^^

20日土曜日は満室となりました!
本当にありがとうございますm(__)m
料理 > ジビエ

空室出ました〜(^^;

今週土曜日1/20に空室出ました。
宜しければ^^;

インフルエンザ流行ってるみたいですね〜、
皆様も手洗いうがいをしっかりと!
気をつけましょうね〜^^


明日1/19金曜日はお陰様で満室となりました!
ありがとうございます!
空室速報!

淡路島ジビエと国産ワイン

昨日はお休みでしたが、普段できないことを!
その中にアグリファームさんへ鹿の仕入れへ!
連絡したらちょうど山で鹿を仕留めたとのこと!
お邪魔した時は、ちょうど解体中でした。

ねー、
こうやって命を頂いて僕ら人間は生かされてるんですよね〜。
感謝してありがたく仕入れ、下処理をして今日調理させていただいております。

そんな鹿と美味しいワインは?

と、言うことで開けたのは、北海道余市のツヴァイゲルト。
安藤さんから送ってもらったワインですが、良いですよ〜!
今夜の皆さまぜひぜひです^^IMG_6092.jpg10R&ココ・ファーム&ワイナリー こことあるツヴァイゲルト
足利こころみ学園のワイン。野性味あるベリー香とバニラ、スパイスのニュアンス。心地よい酸を含む活力を感じる味。余市町登地区産のツヴァイゲルトを自然発酵。全体の7割を14ヶ月樽熟成してブレンド。醸造はブルース・ガットラヴ氏。


白も山梨を開けました!
金井一郎 キャネー ヴィノ・ダ・万力 シャルデラ
国産ワイン業界におけるバイオダイナミック農法の第一人者。完熟ラ・フランスや柑橘のようなアロマ、芳醇な果実感。科学的な薬剤等を使用せず、まさに手作業で葡萄を栽培。シャルドネとデラウェアのそれぞれの特徴を見事に表現。


他にも今晩開けますので、皆さまぜひぜひ〜^^
料理 > ドリンク

今年もよろしくお願いします!な新年会^^

ゆっくりと飲んで食べて^^
いろんなお話から刺激満タン^^
いい時間でした〜^^
IMG_6075.jpg
よりあい

ワイン美味しいもちろんお料理もがんばってまーす!

昨日今日とほんといいお天気ですねぇ〜!
昨日はちょっと仕込みに余裕があって、
仕入れ後の30分ほど外で掃除など^^

陽が当たるとね、もうね春でしたね、上着脱いで気持ちよく!
先週寒かったから、ほんと極楽^^
早くこいこい春よ来い!ですよね〜^^

そんな昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
大阪時代の同期も家族でトラフグ!おおきに!

そそ、昨夜は飲食されてる方!重なりますね^^
世間は狭く、お世話になってる共通の方がいらっしゃったり!

なんか色々全部ひっくるめてありがたいことでございます^^

今日は、お昼からお休みを頂いてお世話になってる皆さんと新年会^^
久々に時間をかけてゆっくりお話し楽しみ!
あっ、もちろんワインもです〜^^
IMG_6074.jpg昨夜、仕事終わりに開けたジョージア産(グルジア)のオレンジワイン!美味!
キシという土着品種のブドウを土に埋めた壺の中で自然発酵〜!

ラベルは顔だったのか〜、写真撮ってやっとわかりました^^;

そうそう、昨夜のお客様にもお楽しみいただいたように
メニュー以外にも自然派ワインございますので、
お気軽におっしゃってくださいねえぇ〜!
ボトルでもグラスでも〜〜〜^^
料理 > ドリンク

美味しい鯛^^

更新するの忘れてました^^;

これは昨日14日の夕景!澄んでましたよ〜^^4G4A4093.jpgお肉のパスタは、葱をしっかり炒めて!
こんぴらさんのお参りで階段道中にあるお店で毎年買う竹製の道具!
今年は、スパテラ3本こちらはスプーン兼スパテラ^^4G4A4096 (1).jpg薄さの加減が塩梅よろしく手になじんで気に入ってます^^
来年は何を買い足そうかなぁ〜(~o~)

この頃魚料理は、天鯛のロースト、リゾット、蕪のロースト!
4G4A4099 (2).jpg天鯛美味しいですよ〜!
皆さんもぜひぜひ〜〜^^
風景 > 夕景

そしてまた肉ニク^^;

雲の切れ間から光がさし、
冬の風にざわつく波がきらきらと〜!4G4A4081 (2).jpgとても寒かったですが、とてもきれいな風景でした^^

そんな週末、たくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

ふぐふぐふぐと、ふぐ料理!
相変わらず落ち着いたときにお出しさせて頂いたのは、
やっぱりお肉^^;4G4A4090.jpg天然鯛はじめお造りの盛り合わせとのセットで淡路牛!
昨夜は、クラシタ(肩ロースらへん!ざっくり^^;)とフィレの盛り合わせ!
お野菜も玉ねぎ、金時人参などの凝縮した甘さや、ヤーコン(柴山さんのヤーコンは強烈です!)の甘さと共に〜^^

皆さん、たくさん次のご予約もm(__)m
次回もがんばります〜〜〜〜!
風景 > 夕景

キリッと冷えてきりっと澄み切って!

木曜日に続き雪がちらほらしました金曜日!
寒〜い一日でしたが、夕景の頃はすっきり晴れ渡り!4G4A4074 (2).jpgこの頃は、ユズ、ユコウなど柑橘酵母です^^
2,3日たっても薄くスライスしてカリッとトーストするとなんとも味わい深く酵母の風味が生きて美味しいんですよ〜!
(食べさして‼って〜ほんまですね〜^^;)4G4A4077 (2).jpg昨夜は、ほとんどの皆様がフグ料理でした!
いそいそと前半、やっぱり後半の唯一イタリアンなお客様のお肉を〜パチリと!4G4A4078 (2).jpg今夜も引き続きフグフグフグ!
のち淡路牛!みたいな^^
がんばりまーす!
風景 > 夕景

空室でました^^;

来週金曜日19日にキャンセルが出ております^^
よろしければいかがですか〜^^
空室速報!