この季節らしい感じ

二日前の快晴、風に吹かれてはらはらと車に舞い降りて、
乾いた音が車内に伝わります 秋の終わり冬の始まりの一幕ですね^^4G4A3527.jpgこちらは昨日、淡路アグリファームさん(イノシシ、シカなどジビエの処理施設)にてイノシシのモモを頂いた帰りに寄り道^^4G4A3530 (2).jpg淡路島なりの紅葉が今きれいですねぇ〜^^
こちらは、道中にお買い物^^
いつものルフィアージュさんにてシュトーレンを。
シュトーレンの文化を知ろうと去年あたりからいろんなお店のものを買わせていただいております^^
少しずつ珈琲と共に。(たまにはワインと^^)4G4A3538 (2).jpg昨日は髪切りの日でもありまして、途中映画を見せてくれながら!
何観ます?ってことで、曇り空に合わせてどっぷり‘Leon'^^
切ってもらったあとは、もちろんどっぷり‘Sting’です^^

細見さんの作品展!
12月4日まで!場所は画像をクリックです^^4G4A3540.jpgこちらもお客様から頂きましたお知らせ!
もう終わってるのですが、お知らせいただいてうれしかったです!
時間を作らないとです!4G4A3543.jpg今日もどんよりな曇り空。
冷たい風が吹いています。
お休み頂いておりますが、しっとりと仕込みの一日です^^
がんばりま〜す。
風景 > 晩秋・初冬

トラフグ!

連日お客様からいろんなお話を伺うことができてほんと面白いです^^

今朝は、香港からのお客様に香港事情を少し!

あぁ、異文化を感じることができる旅したいなぁ〜4G4A3525 (2).jpg底から…
白インゲン豆のリゾット、レッドケールソテー、トラフグソテー、
レッドフリルズ(赤からし菜)、カーヴォロネロロースト、
トラフグ白子のソース
平日限定 > 魚料理

食の島

お越しくださるお客様の中に移住して淡路島でお店を!
って方が、結構いらっしゃいまして、
また、仲間の料理人も同じようなことを!

食の淡路島、どんどん良くなりそうで、
ほんと楽しみすぎます^^4G4A3514.jpg南アフリカ ステレンボッシュ クラヴァン・ワインズ
樽の効いたシュナンブラン^^ 
中盤から後半のグラスでお出ししておりますよ〜^^
昨夜は、牡蠣とチーマディラーパのパスタと一緒にでした〜!

あっ、小春日和は今日でしたね^^;
良いお天気!仕入れいってきますーー!
料理 > ドリンク

充実の一日!

午前中、こっちゃんの学習発表会に^^4G4A3508a.jpg母親譲りの大きな声でのセリフ、よかったです^^

4年生の劇が終わると帰って、仕込み仕込み!
こちらは3年生のとらふぐ!に天然とらふぐ、天然平目に天然鯛!
本日も皆さまありがとうございました^^4G4A3512 (2).jpg厨房建具の隙間から見えた夕景、今日もきれかったー^^

明日からは、気温も上がって小春日和な予報!
最高の旅日和になりそうですねぇ〜〜^^
家族

柿のソルベ

柿も終盤かと思われますが、この頃はシナモンを効かせたソルベに!
皮は前回同様ゆっくり低温でローストして乾かし、粉にしています^^4G4A3496 (2).jpg
平日限定 > デザート

森さんの葡萄園見学!

4G4A3299 (2).jpg4G4A3304.jpg4G4A3308.jpg4G4A3316 (2).jpgよねちゃんたちのワインと料理の会にて、
1人ひとしな担当させていただくことになりました。

しばらくは妄想タイムです。
風景 > 生産地

子ども会^^

33年前に幼馴染たちと一緒に連れてってもらった姫路セントラルパーク!
わいわいと賑やかに楽しい日帰り遠足行ってきました〜^^4G4A3367 (2).jpg
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家族

南海荘旅

昨日もきれいな夕景でしたね^^
4G4A3285.jpg連日いろんな方にお越しいただきまして、
本当にうれしく思います。

関東からのリピーター様は、いつも食の旅!
今朝は、早朝にチェックアウトされ金沢・新潟と美味しい旅は続くそうです^^

一番西が淡路島ということで、ここまで足を運んでいただけるありがたさ!

そんな遠方からのお客様もいらっしゃいましたら、
幼馴染が姉妹でワイワイと賑やかに!

まんりゃまべん炸裂のボリュームトーク(~o~)
これもまたとてもいい感じ^^

地元の方に楽しんでいただきたいと始めたイタリアンなので、
本当にうれしいんです^^まぁ、しかも幼稚園からずっと知ってる仲ですから(笑)

こんな時、思います。

個室で良かった…(笑)

いやいや、
これが皆さんご一緒でも楽しそうやなぁ〜^^

色々妄想しながら、皆さんの笑顔で今日もまた頑張れまーす!
4G4A3289 (2).jpgお越しの皆様ありがとうございました!
今日も良い一日を〜^^
旅って

酵母

皮は、刻んで香りを添える料理に。
残りのゆずで酵母を仕込んでます^^4G4A3283.jpg
風景 > 仕込み

雨交じりの夕景

風が吹いて雲が流れると、
ぱらっと雨が降ったり、陽が差したり
と、昨日はそんな夕景でした^^4G4A3263.jpg4G4A3265 (2).jpg近所の農家さんが育てた、大きくてキレイな原木シイタケ!
子供の顔くらいありましたよ^^4G4A3273 (2).jpgルタバガとミニトマトのリゾット、鰆、原木シイタケ、とらふぐの白子のソース!

今日は、風も控えめ良いお天気!
皆さま今日も一日良い旅をー^^
風景 > 夕景

白インゲン豆と冬の風

淡路島西洋野菜園さんの白インゲンです!

下茹でをして、パスタのソースで軽く煮込んでます^^4G4A3242 (2).jpgいやしかしなんです〜、昨日の風^^;
ずっと海岸線を運転して仕入れるのですが、潮かぶり波かぶり必至(>_<)
(あっ、西海岸ですね!)
軽トラの窓は、あっという間に真っ白になります^^;

この風が吹き出すということは、冬が来た証拠!
これからどんどん寒くなり凍える季節に〜〜(~o~)

ですが、食べ物もどんどんおいしくなって、
風の日の海は、キラキラと一面輝きます!

その時その時の風景や美味しさをどうぞ満喫してくださいねぇ〜!
昨日の夕景は、雲の切れ間から放たれる太陽の光!でしたよ〜^^4G4A3248 (2).jpg白インゲンは、淡路鶏のラグーで!
麺は幅広にカットしたパッパルデッレ^^4G4A3251 (2).jpg今朝はちょとましになってます冬の風^^;
がんばって仕入れてきますねぇ〜〜!
風景 > 食材

天然とらふぐ

冷えてきましたねぇ〜^^;
寒くなるとお鍋が本当に美味しいですよねぇ〜!

今夜は、今シーズン初の天然とらふぐのご予約を頂いておりました!4G4A3237 (2).jpg福良産2キロのオス、幸先よく白子入りでした^^4G4A3238 (2).jpg皆さまもよろしければぜひぜひ^^
料理 > 冬

お店に来ていただいたり、食べ歩きしたり!

勉強勉強日々勉強^^

色んな料理人さんがいらして、
日々試行錯誤、一所懸命に仕事されていらっしゃいます!

生産者さんも然り!

本やSNSからも感じられますが、
やはり身近な方々から受ける刺激が大きく!

ありがたいなぁ〜と、今日もがんばりました(^o^)丿4G4A3225.jpg明日は今シーズン初の天然トラフグも!
引き続きがんばりま〜す^^
平日限定 > お肉

平岡農園さんの青レモン酵母

柑橘系の酵母が元気元気^^4G4A3227 (2).jpg
風景 > 仕込み

冬がすぐそこ

寒〜くなりましたねぇ〜^^;
皆さまあったかくしてお過ごしくださいねぇ〜〜!4G4A3218.jpg
風景 > 夕景

山ちゃんのお芋

山ちゃんのお芋!立派^^4G4A3196.jpg焼きいもにしましたよ〜^^4G4A3208 (2).jpg皮も低温でローストしてパリパリに!4G4A3210.jpgギュイーンとまわして粉々に^^4G4A3211.jpgお芋入りのブリュレ、ソルベは長野旅のお土産料理引き続きで紅玉を!4G4A3216.jpgお芋とりんごは相性良いですね^^
美味しくできて良かった!
山ちゃんありがとうございました!
お越しの皆様ありがとうございました‼
平日限定 > デザート

とても旅日和!

フェンネル酵母のカンパーニュが焼けてるところ^^4G4A3201.jpgとてもとても良いお天気が続きますね!
ただ今真正面に夕日が沈でおりますよ〜^^4G4A3205 (2).jpgブログ更新忘れてました^^;
さて引き続き仕込み仕込み〜〜〜!
風景 > 厨房からの風景

週末は…

3年トラフグが優勢^^
活造りと淡路牛のコンビが追随!
そんな感じです^^
お越しの皆さまありがとうございました〜!4G4A3195 (2).jpg
料理 > 冬

ふぐの季節になると…

たま〜にですが、3年トラフグのパスタでますよ^^
昨日はそんな日でした!4G4A3192.jpg3年トラフグとフェンネルのパスタ!
平日限定 > パスタ

お土産カンパーニュ^^

長野旅で仕入れた紅玉で起こした酵母が味わいに!4G4A3189 (2).jpg
平日限定 > おみやげ料理