秋の風を感じつつ熱い熱い夜がつづきます!

今朝、宿への道で感じた風は、この夏で一番気持ち良かった〜^^

風が秋を感じさせるのならば、空もまた!
今日は青い空に天高〜くうろこ雲が広がっております淡路島です^^

今日で8月が終わり明日からまた新しい月が始まりますねぇ〜!

9月も皆様どうぞよろしくお願いしますm(__)m

今夜は決戦の木曜日ということで、早くからお休みを頂いておりましたm(__)m
なので、昨夜が8月最後の夕食で!

少しですが赤ウニとからすみの冷製パスタや、
天然鯛にツバス、アカイカ(ヤリイカとよく似てるんですが地元でとれる美味しいイカ)、
鰆の料理に、ハモ、田助鴨、天然鯛とガザミ、淡路牛と色々お楽しみいただきましたよ!

魚料理には、ほぼ魚まるの状態でお出しさせて頂いております!
お子様もたくさんお越しくださっておりますので、しっかり形も見て頂いて!
隅から隅まで丸ごと味わってお楽しみ頂いております^^4G4A2365 (2).jpgピント、カニのはさみだったたり^^;

しかし、毎夜ちょうど家に帰ると柔道の時間!
絶対見てしまいます!そして、だいぶ興奮して観戦!
昨夜の芳田司選手の決勝はすごかった!
惜しくも銀になりましたが、涙でましたねぇ〜〜〜!

っと、今夜はサッカー!
柔道も引き続き!

涼しいですけど暑い夜になりそうです!
皆さんもご一緒に〜〜(^o^)丿
平日限定 > 魚料理

鰆が良いですねぇ

バゲットもいい感じに焼けております〜^^4G4A2360 (2).jpg秋に近づいてるなぁ〜と、魚を通じて感じております^^4G4A2363 (2).jpg本日も引き続きでございますよ〜!
がんばりま〜す(^o^)丿
平日限定 > 魚料理

旅の途中ですねぇ〜

ずーっと焼いてきてる自家製の天然酵母を使ったバゲット。
なるべくは、淡路島の素材で…というのは、パンにも言えることで!

今のところは、北海道の小麦が6分の5(はい!主体は北海道でございます^^;)で、
そこに毎朝煎って粉にした淡路島の合鴨米(無農薬米)の玄米が6分の1、
淡路島のお塩(おのころ雫塩)と水、
そして天然酵母!

その天然酵母も、カリフォルニア産有機のレーズンで起こした酵母を今日まで継いできたものなんですね〜。4G4A2352.jpgタロー屋さんとの出会いを生かさないと!
自分なりに考えて、淡路島の素材から生まれた酵母でこれからはつないでいきたいと思います(^o^)丿4G4A2351.jpgまずは、淡路島産ベリーAです〜!

本日も皆さまありがとうございました〜〜m(__)m
今夜は直島へ〜!って次の目的地へ出発されたお客様も^^

私も皆さんもまだまだ旅の途中ですねぇ〜!
さぁ、今夜も引き続き〜〜(^o^)丿
風景 > 仕込み

秋が近いなぁ〜

まだまだ暑〜いですが、
ニラの花が出始めましたねぇ〜^^4G4A2349 (2).jpg魚もシオ、ボーゼなど続々と〜^^

お帰りのお客様は小豆島や高松、今夜の宿泊先へと出発されました〜!
場所を変えての連泊いいですねぇ〜〜^^

あぁ、また温泉入りに行きたいなぁ〜〜(~o~)
って、言ってる場合ではありません^^;

さぁ、本日もがんばりましょう〜〜〜!
風景 > 食材

トツカアジの塩焼き

ツクツクボーシの声が勢い出てきましたねぇ〜。
そして、昨夜からはちょとひんやりとした風も^^

日中はかなりの暑さになるでしょうけど、
ほんと秋がそこまでやってきたって感じてます^^4G4A2334 (2).jpg
今朝の塩焼きは、トツカアジでした。
皆さんきれいに食べてくださいましたよ^^
ありがとうございましたまたお越しくださいね!
料理 > 朝食

欲求を自分の料理で満たす

鱧、終盤です!
良い状態の物をお願いしております^^4G4A2312 (2).jpgオリーブオイル以外はすべて淡路島^^4G4A2322 (2).jpg追加料理の炭火焼ももちろん淡路産^^4G4A2327 (2).jpg明日も引き続き(^o^)丿
料理 > 夏

秋のイベント^^

かえりました〜^^

今回は、京都〜能登の旅!
いや〜、今回は移動!移動!移動!
まさにそんな旅でした^^;
自家用車でバスツアーに参加したみたいな笑

旅をしていると、やはり早く自分も料理したくなるものですねぇ^^
今朝は、酵母の様子を見ながらパン仕込み開始しております!

さぁ!張り切ってまいりますよ〜(^o^)丿

で、早速ですが、9月16日〜10月1日まで淡路島の各工房にて開催されるイベントのお知らせ!

ご案内パンフレットは宿のフロントに置いてますので、
是非ご覧くださいませ〜〜!

島家の人々(とうかのひとびと)4G4A2303 (2).jpg4G4A2304.jpg4G4A2306.jpg新しいお盆を収めて下さったいつもお世話になっております岡田家具創造堂さんももちろん参加されております!

ごゆっくりと作家さんとお話下さいね〜^^
旅の醍醐味の一つだととても思います!
ぜひぜひ〜〜〜!

(最後にちょこっとキャンセルが出ましたのでお知らせです^^;
あさって27日日曜日です。今回も直近です^^;
ご宿泊、お食事どちらでも!
すみません、もしよろしければ^^)
お知らせ

夏休みm(__)m

一番底にはイチジクとアングレーズがひそんでます^^4G4A2238 (2).jpg昨夜も皆さまお越しくださいまして、ありがとうございましたm(__)m

今日から恒例の夏休みを少し頂きますm(__)m
その土地土地の空気をいっぱい吸収して帰ってきますね!
ではでは、ちょっと行ってきまーす^^
平日限定 > デザート

なかなかの残暑っす^^;

確実に秋へと近づいてはいるものの!

まだまだ夏ですねぇ〜^^;
太陽の照り方がなかなかのもんです^^;

暑さもまだまだなら、鱧もまだまだイイ感じですよ!
昨夜もそんな鱧料理や、淡路牛を焼き終えたそんな一瞬の風景を^^4G4A2231 (2).jpg本日も快晴の淡路島!
皆さま引き続き良い夏旅を〜〜(^o^)丿
風景 > 夕景

どうぞどうぞ!

もじhatanowataru_dm.jpg

萌蘖20881837_1834976666832135_6712998167127523063_n.jpg20883034_1834976663498802_6418516190613304233_n.jpg
イベント

夏も終盤平日限定!

鱧料理のお客様に天然鯛や淡路牛〜、
そこに平日限定イタリアン!

ふぅ〜^^;
昨夜の皆様、お料理大丈夫でしたでしょうかぁ〜〜^^;
4G4A2220 (2).jpg昨日は、シオ(かんぱちの子供ですね、秋の魚が顔を見せ始めております!)の握りと、冷たい鱧出汁のお吸い物に始まり、
メゴチ、シラサエビ、水ナス、ズッキーニ、ツユクサなどのカルパッチョ、
ウオゼの炙りには、フレッシュトマトのソース、赤玉ねぎ、アスパラ、カタバミ、サツマイモの茎葉、
太刀魚と万願寺、オクラ、モロヘイヤのフェデリーニ、
田助鴨にはアンデスレッドという品種のジャガイモを合わせてバジルを練りこんだ手打ち麺で、
マナガツオのローストには、焼きナスとバターナッツのリゾット、苦瓜、エビの泡、
淡路牛イチボの炭火焼には、西洋白ごぼう、ぎゅっと濃縮した味の子供シイタケ、ルッコラセルバチカ、ゴルゴンゾーラのソース、
デザートには、煮詰めた淡路島牛乳と淡路島のハチミツのジェラートに、タイガーメロン、イチジク、アングレーズ、バジルシャムクィーン!

どうでしょ!
これからどんどん秋の食材へと移ってゆきます^^
また楽しみですねぇ〜〜〜!
平日限定 > お肉

平日限定再開です〜

お盆期間中お休みさせていただいておりました平日限定も再開です^^4G4A2210 (2).jpg柴山さんのスイートバジルを練りこんだパスタに田助鴨のラグーと柴山さんの苦瓜、レモンバジル!
平日限定 > パスタ

なんでも経験ですねぇ〜

昨日はお休み頂いてまして、いつもお世話になってます鳴門の梨農家さんのお手伝いに!
普段経験できない、梨の収穫^^
暑さ、アブラゼミの強烈な鳴き声〜に、蚊‼そして、中腰での収穫‼
いや〜、ほんの数時間でしたが、良い経験させていただきました^^;

どんな仕事も努力と苦労の積み重ね!

自分もがんばらんと〜^^
4G4A2215.jpgと、いう事でお盆明けで平日限定再開しております〜〜^^
序盤、赤のグラスは超微炭酸のガメイですよ〜!
料理 > ドリンク

夏休みの宿題

4G4A2185.jpgこっちゃん夏休みの自由研究は、天然酵母でパンを焼く^^

レーズン酵母起こしから始めて焼くまでを経験して、
レポート発表するそうです^^

図書館で子供でも分かる絵付きのパン作りの本を借りてきてまずは勉強(これが結構私も勉強になる!)、
いきなりの酵母起こしから失敗したり、
スムーズにいかないところもありましたがそれが良かったり!4G4A2181.jpgどんな発表になるのか^^
楽しみに見守っていきたいと思います〜!
家族

鳴門から梨が届きました!

お天気よくてお盆夏旅サイコー^^ですね〜!

連日常連様はじめお客様皆さまありがとうございます!
鱧もまだまだ卵も十分持っててイイ感じ^^

コースの〆には、鳴門のおじさん(お母さんのお兄さんですね!)が育てた甘〜い梨が届いております^^4G4A2157.jpg引き続き本日も良い夏旅をお楽しみくださいねぇ〜〜(^o^)丿
風景 > 食材

お盆ですねぇ〜〜

朝夕はほんと過ごしやすくなってきました^^
えらいもんですねぇ〜、お盆ですもんねぇ〜。

とは言え〜、

日中の日差しがまだまだ夏真っ盛り^^;
4G4A2129 (2).jpg
今年のお盆は、鱧料理を中心にお出しさせていただいておりますが、
2泊目のお客様は、淡路牛などご希望にお応えさせていただいております!4G4A2135.jpgじっくりローストの淡路玉ねぎを添えて〜!
お肉は、椚座さんのフィレ!
お盆前に無理言って入れてもらいましたありがとうございますm(__)m

さぁ!今日も完璧な夏の一日!
皆さまよい旅を〜〜(^o^)丿
風景 > 夏

ピーク過ぎてましたが…本日の夕景

ちょっとコントラスト効かせておりますが、
実物の感動はこれくらい…もしくはもっとです^^4G4A2128 (3).jpg夜には、もうすぐ秋がやってくる〜。と、
虫たちが鳴き始めております。

まだまだ暑い日は続きますが、夏も終盤へ向かっておりますよ〜!

皆さま、全速力で夏旅を!!!^^
風景 > お盆

お子様ランチより焼き魚が好きなんです!

と言ったお子様への塩焼きに抜擢は、
この頃顔を見せ始めた‘ウオゼ’!4G4A2116 (2).jpgお造りご希望のお客様には、このタイミングで獲れるんですね!
ケンちゃんが獲ってきてくれた大きなカマス!4G4A2119 (2).jpg4G4A2121 (2).jpg丸山の魚、随所に^^
風景 > 食材

南海荘バゲットに!

お盆は平日限定イタリアンできないのですが、
前菜の盛り合わせには、
田助鴨の煮込み、バジルペーストと玉ねぎのスライスをバゲットに!
こんな一品もございますよ〜〜^^4G4A2110 (2).jpg
料理 > 夏

お盆の仕入れも終盤へ!

特に気になってた伊勢エビや赤ウニも無事仕入れることができました!
良かった〜^^4G4A2106 (2).jpg
風景 > 仕入れ