旬を感じる
こもっさんから頂いた人参たちも残りわずかです^^
皮目のみをフライパンに当てて、蒸し焼きに！
理想は、皮目が香ばしく焼けていて食感はまだ生っぽい感じを残しつつ！
根菜に限らずですが、美味しい火入れのピーク(旬)、
早めが好みなんです^^
裏山のビワも今回で終了です。
年中あるものじゃなく、
その時期にしかないものって惹かれますね^^
種で煮だしたブランマンジェのソースに果実とスパークリングワイン、
そして淡路島のハチミツ！
梅雨本番！丸山の鱧漁も今週から始まっております！
また写真撮りますねぇ〜〜^^
さぁ、明日もがんばります！
皮目のみをフライパンに当てて、蒸し焼きに！
理想は、皮目が香ばしく焼けていて食感はまだ生っぽい感じを残しつつ！
根菜に限らずですが、美味しい火入れのピーク(旬)、
早めが好みなんです^^
裏山のビワも今回で終了です。年中あるものじゃなく、
その時期にしかないものって惹かれますね^^
種で煮だしたブランマンジェのソースに果実とスパークリングワイン、
そして淡路島のハチミツ！
梅雨本番！丸山の鱧漁も今週から始まっております！また写真撮りますねぇ〜〜^^
さぁ、明日もがんばります！
お次は、淡路翁さんにてお蕎麦を！
さてお次は、以前より周りの方から聞いてて行ってみたかった
デザイン、ちかさんやなぁ〜と思いつつエントランスに目を向けると、
そっくり^^
あっ、そうそうまいちのお店、1時過ぎに入ったのですが、
夜には子供たちとお風呂入って、
ぜひぜひお料理と共に色々お楽しみくださいねぇ〜〜〜^^
昨夜も皆さま、ご利用いただきましてありがとうございました〜！
鱧の落しは今年も余熱を利用してやってます^^
昨夜も皆様ありがとうございました^^
昨夜は、大変お世話になっているお二人と一緒に自分の料理を頂きました！
柴山さんの夏野菜、今年は特に良いとのこと！
これ、スナガニの巣の穴！
夕食前のお散歩にいかがですかね^^
なんでもほしがるお年頃^^;
テトラからジャンプ！
まぁ子供たちとのこんな時間も今だけしか味わえませんね^^
今週25日と来月2日共に日曜日の空室が出ております！
また来ていただけるように、日々をがんばろう(^o^)丿
花岡さんの田助鴨のもも、
高校でカメラ部に入部のソウタ撮影集合写真！(ちょっとトリミングしたけどいい写真^^）
ステレンボッシュのファーグルーヴ、ヨンカースフック、ステレンボッシュ・マウンテン、ボットラリー地区の畑。カベルネ・ソーヴィニヨン27％メルロー24％プティ・ヴェルド18％カベルネ・フラン13％サンソー12％マルベック6%。伝統的な開口式コンクリートタンクで発酵されます。第2醗酵もそのままタンクで行われ、その後ワインはフレンチオーク樽に移されます。一年熟成した後ブレンドされ樽でさらに8ヶ月寝かします。濾過は行いません。18ヶ月間フレンチオーク樽での熟成。プラムやレッドチェリーの香りが特徴的で、赤果実のフレーバーとオーク樽のニュアンスと調和しています。味わいはとてもジューシーで繊細でソフトなタンニンの丸みのあるフィニッシュにより支えられています。
昨夜は、わたしが小さい頃からの超〜常連様も！
淡路島はビワの季節となっております〜〜^^
ソースもビワとスパークリングワインとか〜です^^
柴山さんのスイートバジルで爽やかな香りも添えていよいよ夏待ちきれず〜(~o~)
上は、吉田君の杏仁豆腐仕込み、
今回テーマは、梅雨に飲みたいワイン！
昨夜もそれぞれが作る美味しい料理と共に！(これが最高！）
梅雨の思い出として数年前の雨の日、
甘っこ(ミニトマト）と鰆のカラスミ、レモンバジル(竹）
よねちゃんのサラダ、淡路島牛乳とパルミジャーノのソース
吉田君の新ショウガ
コータローのお造り(アコウ、マコガレイ、ヤリイカ）
いつもながらに圧巻！
吉田君煮アナゴと焼きナス実山椒
吉田君蒸アコウ
コータローの鱧鍋
よねちゃんカワツエビとモロヘイヤ
よねちゃんのフォカッチャと南海荘バゲット
田助鴨のモモとホワイトサルシフィ(竹）
吉田君ビワニンドウフ（笑）
毎回酔ってますが、今回酔いすぎ体調悪かったみたい^^;
白長いのは、甘みが強い玉ねぎ〜^^
ワインも色ろいろありがとうございました〜〜！
午前中は朝食後にこども園へ^^
2組の常連様は鱧コース！
お越しくださいました皆さま本当にありがとうございました〜m(__)m