なんとも今日もありがたい一日でした^^
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました〜！

昨夜はニクの日^^
皆さんに淡路牛の美味しいところお楽しみいただきましたよ〜！始めてお越しのお客様も12月のご予約をm(__)m
本当にありがたいことでございます！まだ夏来てませんが、冬もがんばりますよ〜^^

そしてさらっとしておりますが、夏に向かって本日も気温上昇！
引き続き皆さま良い旅をっ^^

月に一度は、子供たちの休みに合わせてお休みを頂いておりますm(__)m
そんな昨日は、もうほんと大人気の淡路島バーガーを頂きにうずの丘さんへ^^ほんと美味しい！
しかもアワジアイランドロッコウ(ローカルですね^^）なバーガーだから^^ちかさんのイラストがまたいい感じです^^
もちろんおちびちゃん「もってかえる〜！」でした^^駐車場はもちろん満車！
次々とひっきりなしに車やバイクが来てて、ものすごい賑わいでした^^
いやしかし、ほんとすごいなぁ〜と思います！
バーガーだけではなく、レストランも！
ほんと刺激的なんです！レストランにも平日に必ずお邪魔させていただきたいと思っております！
よろしくお願いしま〜すm(__)m

そんな刺激も頂きつつ、まったり美味しいランチの後は、
お友達と海釣り^^
めちゃきれいな海！おちびの風邪っぴきが治りかけということもあり、号泣しながらすぐに帰る羽目になったのですが^^;
なんとか気も取り直し夕食後の夕景タイムへ…べた凪に映る空の色がとてもきれいでした^^
こんな風景をいつも感じながら大きくなっていってほしいなぁ〜。

来月は、親戚が集まって食事会！
仕事柄同じ時間を過ごす時間がまだまだ少ないんですが、
家族と仕事、バランスよく過ごせたらいいと思っております^^

さぁ、今日もいいお天気！
がんばって仕入れいってきまーす^^

ライ麦を仕入れてカンパーニュを焼きました！
お客様にもお楽しみいただけるよう頑張りま〜す^^

少し冷たい西風が吹く快晴の土曜日、
そんな気持ちの良いお天気の中、
アトリエKIKAの北島さんがテーブルメンテナンスの為に来てくださいました！
久しぶりにゆっくりお話も出来て楽しかったです^^

岡田家具創造堂岡田さんも同じくですが、本当にありがたく思います。
これからも大切に使わせていただきます！

本日は皆さま活き造りと宝楽焼のコースでm(__)m
こちらは豪華版！日が長くなってます^^
お料理出し終えてもまだ明るい！
と、こんな日は木場海岸へカメラもってゴー^^干潮！そして、細〜いお月さんゲット〜^^明日も晴天は続くそうです！
皆さま引き続き良い旅を〜〜〜^^

サンフランシスコからのお客様には、
伊勢海老や鮑に天然鯛などお造り満載なコースをお楽しみいただいたのですが、
お帰りの際に、とてもご満足していただけたご感想を頂きまして、
お互い探り合いながら日本語と英語交じりでのやり取りの中、
私が、全部宿の前の海をはじめとする淡路島の海からとれたものなんですよ〜！
的なことを身振り手振りで説明すると、

オー！ソレガイチバンエエデ！ソレガサイコウヤデ！的なことをおっしゃって下さり^^

アワジアイランド〜、ロッコウ！って！

ん、ん〜？ロッコウ？

一瞬でぐるぐる頭回転させて、なぜか六甲山をイメージ(~o~)

山の養分が海に流れ出て豊かな海に！的な解釈を試みるもどうもしっくりこず！
的な表情は、すぐさま察知され、

ンー、ナニカカクモノ…って^^;

そこには、‘local'と書かれておりました。

おー！ローカル！やっとわかった^^

アメリカでもローカルはジュウヨウヨ！ニンキニンキ！
って、教えてくれました^^

しかし、ほんとに発音こんだけ違うんかとびっくりでしたね〜^^;

とりあえず、仕入れ先で会う料理人仲間に教えてあげようと思います^^
庭の一角、アヤメが咲いております〜^^

昨日今日と、常連様やいつもお世話になっております農家さんや、
養蜂家さんにお越しいただきました！
皆さま本当にありがとうございましたm(__)mこの料理はもちろん、器もロッコウ！
ロッコウサイコウで〜す^^

2泊目のお客様にお楽しみいただきました鱧のフルコース今季第一回目☆柴山さんの赤い分葱をローストして〜^^

今夜は、遠くサンフランシスコからのお客様も！

英語、ほぼほぼ通じないこんな宿にようこそ〜おいで下さいました^^

聞くと、現地のお友達に日本の方がいらっしゃって、そのお方からのお勧めだそう！

遥か彼方のその地で「ナンカイソウ　エエデ、イッテミテ！」
そんな会話が繰り広げられたかと思うと、ほんと感動ですね^^

ヨロシクオネガイイタシマスm(__)m

タドタドシイ日本語から強烈に伝わります。
あぁ、なんかこんなんいいですねぇ〜。
気持ちがとても丁寧です。

明日は、金沢だそうですよ〜^^

皆さん本日もありがとうございましたm(__)m

いつも皆さまありがとうございますm(__)m

春から夏のご予約たくさんいただいておりまして、
ただ今週末ですと、秋以降からの空きとなっておりますm(__)m

平日も満室の日が多くなっておりますが、まだ空きがある日もございますのでぜひぜひお問い合わせくださいませ。

ただ、今月末はもう少し空きがございますよ〜^^
29日と30日は2部屋ずつ空きがございますのでよろしければぜひぜひよろしくお願いしますm(__)m

あっ、今週土曜日も大きなお部屋ですが空いてました^^;
お食事のみでも大丈夫ですよ〜よろしければ〜^^タレンティ　ロッソ・ディ・モンタルチーノ2014
淡路牛の炭火焼とお楽しみいただきました^^
本日も皆様ありがとうございました！

昔お世話になりましたシェフがよくやっていた新玉ねぎを使った付け合わせ。
断面を色濃くしっかり焼いて、赤ワインビネガーと塩でマリネ。
火を通しすぎずに歯ごたえを残します。

当時は、パセリで香りをプラスしてましたが、昨日はローズマリーを少し。

新玉ねぎの甘味、焼き目の香ばしさ苦味、
ビネガーの酸味と、忘れちゃいけないおのころ雫塩の塩味。
シンプルですが、バランスの取れたお肉ともとても良く合う野菜料理^^
営業で作ったわけではないのですが、今晩もやろうかなぁ〜^^
天恵さんのすだち牛もとても美味しかったです！

昨日は夜がお休み頂いていたので、ゆったり仕入れ^^
花岡農恵園さんの合鴨米(玄米バゲット用ですね^^）、
ちょっと西海岸を北上ドライブしてからいつもお世話になってます樂久登窯さんへ。

日差し眩しく、青い海青い空の風景に包まれながらの仕入れは最高^^
流れる風はさらりとしていて、本当に気持ちいい仕入れとなりました。

何より、
淡路島の風が流れる気持ちがぐっと盛り上がる‘素材’が手元に！

ゆっくりと作り手の想いを感じる時間がとても良かった。
とても充電できた感じです^^
ごつい腕から曲線なめらか繊細な作品が^^

今日も良いお天気です。
皆さまよい一日を^^

ほぼ毎日、朝食後の洗い物を片付けに来てくれる近所の御年90を数えるおばちゃん！（ボランティアですね！ほんまありがたいです！
これぞほんまに田舎のええところ！人と人との永〜いつながり☆です^^
じっとしとったらあかんよってんに！って毎日のように体を動かしに来てくれます。
そんな方々によって、今の南海荘は成り立っておりますm(__)m）

そんなおばちゃん、本日の名言…

「今日より若い日はあれへんねさかいの〜、
したいことせなあかん！

やっと気ぃついとられ！（やっと気が付いたよ〜！）」

いやいや、こんなセリフは誰が言っても、響くものではありません^^;
何度も何度もあらゆるところで、もう何度も聞いたセリフですが、
おばちゃん言いますか！って(~o~)

車も運転出来て、お孫さんが合いに来てもほぼ家にいない☆
じっとしていないおばちゃんからそのセリフを聞いた本日、
まぁまぁわかっているつもりだったなんだか人生一度きりなんだから
自分の想うやりたいことを常にしていかんとなんしに生まれてきたんよ！
ってな、お話です〜^^

みなさん、自分の本当にやりたいとこやれてますか〜^^

決まり切ったせま〜い考え方では、ちょっともったいない気がします。

一度きりの人生ですからね^^

自分の子供たちにも、自由に羽ばたいてほしい！
決まったことは何もない！

やりたいように自信をもって生きていってほしいなぁ〜^^

もちろん自分もそう想いながら…

あっ、おばちゃんの一言は、ずいぶん想いを巡らせる
そんなひとこと、
貴重な一言でした^^

ありがたい環境です。
鱧、触り始めております^^
この頃は、天ぷらやパスタは新玉ねぎと、庭の三つ葉を合わせてなどなど！

明日も貴重な一日を☆

良いお天気でよかったですねぇ〜〜^^
午前中ちょこっと行ってきました〜^^

朝から仕入れ中ももちろん、いいお天気でしたね〜〜〜！
べた凪！遠くにうっすら小豆島^^昨夜はヒイカをパスタにしましたよ〜！シラサエビの出汁も加えてちょっと濃厚な一皿です〜〜^^

柴山さんからのお野菜にセージが入っておりまして！今日は、パスタの所で天然鯛の白子のソースに香りを^^

昨夜はいつもお世話になってます西村さんちにお邪魔してハチミツクラブでした！ちかさんのバゲットと吉田牧場のカマンベール、そして西村さんのハチミツ！いろんなお話^^
楽しくリフレッシュ！
さぁ、今夜もがんばりま〜す^^

昨日今日と序盤の白ワイングラスで活躍のMURI-GRIES SILVANER2014
ハタノさんの濃紺床の間に壁ドン^^(古い？まだいけますか^^;）南チロルの修道院内で造り続けられてきた高品質なワイン。レモンや新鮮なリンゴのような清々しさ、透明感のある味。
同醸造所で生まれるワインは85％が赤ですが白も極めて美味。エッパンの山の南東向きの斜面に植えられた樹齢30年の樹から。
と、安藤さん！いつもありがとうございますm(__)m
今月白は、序盤安藤さん、中盤以降やっさんといったラインナップです^^
あっ、安藤さんは神戸元町のJeroboamさん、
やっさんは、ラフィネってワインの輸入業者さんにお勤めの同級生^^
安藤さんからは、イタリアを、
やっさんからは南アフリカ中心のフランス少しといった感じです。

料理とマリアージュ☆なんて次元ではまだまだありませんが、
美味しい料理と、美味しいワインをご用意させていただいております^^
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ〜〜〜^^

この中に、明太マヨネーズがヒントのお皿がひとつ^^自家製サワラのカラスミとサヤ大根の冷製パスタですが、
今夜は、小5のお子様もご一緒に平日限定でしたので、
んー、生のカラスミとサヤ大根て、かなり大人味やなぁ〜と思ってたところ、
炙ると明太子炙った感じと似てるなぁ…
そういやうちの子たち、めんたこ焼いたん好きやなぁ〜…
明太子といえば…
てな感じで、どうにか一皿目の完成^^;

そんなこんなでカラスミさや大根に続くカルパッチョ！
連日ネタですが、今日はアブラメでもカレイでもなく、
めちゃーくちゃー肥えた丸山産の石鯛でした！ちょうどね、またまた仕入れのタイミングでの入荷！
惚れ惚れするスタイルでしたよ^^
橋野さんの獲る魚はほんまええなぁ〜！と、半ば地元びいきですみません^^
いや、でもほんまに良かった！
明日は何があるでしょね〜〜^^

昨日あんなこと言っといて、今日はアブラメ入荷なし(>_<)
なので、カルパッチョは先月同様美味しいマコガレイ！
いやいや、マコガレイもアブラメに負けず劣らずの原価だったり！って、もう原価のお話はいいですね^^;

しかし今朝お帰りのお客様、多くの皆さんがそのアブラメの事をおっしゃってました！
やっぱりよくお分かりなんですねぇ〜^^
って、今夜のお客様にも素晴らしい食材で！なんですよ^^

ちょうど別所水産さんにつくとほぼ同時に丸山からの天然鯛が大量に！
その中から良いとこ頂き、宝楽焼やローストに！
小さなメバルや夏の青ベラは炙りで！明日も引き続き〜〜！がんばりまーす！