穏やかええわ〜^^

良いお天気でしたねぇ〜^^
お正月も穏やかなお天気が続くそうで、
ご旅行を予定されていらっしゃいます皆様には、
本当に素晴らしい旅日和となりそう☆

ごゆっくりとお楽しみくださいね〜!

さて昨日は、門松の竹をいただきに毎年恒例となりました西村さんの所へ^^

立派な竹を頂いた後、お茶をいただきながら西村さんと木工の北島さんとで、
ほんのひと時ゆったりとお話。

年末とは思えないほどの穏やかである意味贅沢な時間でした^^
西村さん、北島さんありがとうございました^^
来年もどうぞよろしくお願いします!


さぁ本日の仕入れも無事完了!
仕込みもひと段落、厨房に差し込む光があまりにもきれいで思わずカメラカメラ^^IMG_2400 (2).jpg空気が澄んで空、雲、海がくっきり!
日中の海面の美しさは、ぜひ風を感じながらお楽しみくださいね^^

今年もあと少し!
がんばりましょう〜(^o^)丿
風景 > 夕景

伊勢海老入荷でほっとした〜^^;

12月中旬ごろから気になりつつ…
昨日までもう絶対といっていいほどナイナイほんま無い(>_<)

と、言われていて、どないしよ〜(>_<)
と悩んでましたが…IMG_2387.jpg福良の漁師さんから入荷があったとのこと!
何事も最後の最後まであきらめてはいけませんねぇ〜。
この時期、どこもほしいものは同じで、そのタイミングにその場にいなければ、
やっぱりなかった!なんて言われても仕方がありませんから!

足を運ぶこと重要ですね^^
今年も綱渡り的、最後の最後まで〜〜〜(~o~)

今日もがんばりま〜す!
風景 > 年の瀬

しっかり気を引き締めて今日もがんばろう!!

IMG_2360 (2).jpg一昨日のお魚は天然鯛のローストにこの時期に出てくる‘こかい’というムール貝のような貝と足赤エビやフェンネルのソース、
それと淡路牛^^IMG_2363.jpgカルパッチョに続くお皿は、こちらも淡路牛!
肩ロースのスライスを炭火で炙り、ゆでたてのお野菜とともに!IMG_2368 (2).jpgこの頃のパスタ2品目は、またまた淡路牛^^
すね肉を煮込みました^^IMG_2374.jpgこちらは、昨夜の魚料理!
マナガツオのロースト、柴山さんのフェンネルはソテーして魚の出汁で煮てます!
トマトの酸味で〆るのですが、ソースは3年トラフグの白子の泡!(トリュフオイルいってます)
魚の下には、カリフラワーのピュレ!
そして、吉田君からもらった種をオカンが育てたナスタチウム^^
IMG_2378 (2).jpgナスタチウムは、昨夜のみぞれにやられました(>_<)
む〜、天候を読んで作業される農家さん、漁師さんすごい!

さぁ〜、だいぶ時化てますが〜^^;
仕入れいってきま〜す^^
今日もがんばりましょう〜〜!
平日限定

きれいな夕景でしたね^^

お二人さん、良いクリスマスだったようでなにより^^IMG_2351.jpgIMG_2356 (2).jpgIMG_2357 (2).jpgクリスマスが終われば今年もいよいよ残すところあと少し!
昨夜も皆さま本当にありがとうございました^^
また来年もぜひぜひごゆっくりとお楽しみくださいませ^^

さぁ!本日もがんばりましょう〜(^o^)丿
風景 > 夕景

弁天島と鳴門海峡

写真撮る間もなくとても充実のクリスマスイブでした^^
皆様はいかがでしたかぁ〜〜^^
IMG_2316.jpg今日の仕入れ道中の風景^^
べた凪で漁師さんも沖へ!しっかり仕入れることができました^^
今夜も引き続きがんばりま〜す!
風景 > 漁港

風にも負けず!

サンタが寒気を連れてきた(>_<)
そんな見出しのお知らせメール^^;IMG_2301.jpg昨日の仕入れでは、吹き飛ばされそうになりましたが、今日は少し穏やかそうです^^;
ほとんどのお客様は3年トラフグ^^
お供にワインはダイヤモンド酒造のほんのり樽香甲州!
IMG_2312 (2).jpg唯一の淡路牛プランのお客様は昨夜より3連泊!IMG_2311 (2).jpg今晩は3年トラフグです〜〜^^

あっ、クリスマスイブですね^^
昨日帰ったら毎年恒例小田さんのクリスマスのやつやってました^^
毎年偶然みます^^
さぁ!今夜もがんばろう!
風景 > 冬

grazie mille!!

昨夜も地元(とはいっても北淡路にお勤めの皆様!)の忘年会に
ご宿泊のお客様!本当にありがとうございましたm(__)m

そんな中にフィレンツェにお住いのお客様も^^
旦那様がイタリアの方なのですが、
お料理大丈夫でしたか〜って、日本人の奥様にお聞きすると、
なんとかかんとかmolto bene〜^^っておっしゃってました^^

grazie mille!ですね^^

そんなお客様にもお楽しみいただきましたワインは、
プイィ・フュメ!
IMG_2281 (2).jpgドメーヌ セルジュ・ダグノー ロワール地方 ソーヴィニヨン・ブラン
家族全員で協力して質の高いワインを生み出している小規模ドメーヌ。
姉妹が中心となりプイィ・フュメのテロワールを純粋に表現している。
やわらかいミネラルに厚みと完熟感のある果実味。

宿のグランドメニュ〜☆にございますので、
皆様もよろしければぜひぜひ^^
3代目も好みの1本なんです〜美味しいよ〜^^
料理 > ドリンク

忘年会でした^^

午後までしっかり仕込んで…ちょっといっぷく〜^^
西村さんのマグカップです〜。IMG_2247.jpg夜はお休みをいただきまして、今年一年も大変お世話になりました皆さんと忘年会^^
今年は小森さんの所(ラ・カッシーナ)にお世話になりました^^
小もっさんと言えば、自家農園の無農薬野菜!はもちろん、
ソーセージをはじめとする加工肉も仕込んでるシャルキュティエ!
もともとはパティシエから始まって色々経験つんでらっしゃる先輩なのです〜!
昨夜も自家製ソーセージの手打ちオレッキエッテや、こちらフォアグラと豚のパイ包みなど〜!IMG_2257.jpgよりさんのこんなうさぎや、もちろん季節柄ストローにトナカイや、サンタの折り紙など子供たちも大喜び^^IMG_2251.jpg美味しくてよい忘年会となりました!
こもっさんよりさんありがとう〜!
来年もよろしくです〜〜^^
美味しいお店

夕景

風もなく静かな日は、ちょっと寄り道して潮風を感じてみる^^
IMG_2244 (2).jpg磯の香り、風の温度、波の音、鳥の鳴く声…
ほんの少しの時間ですが、とても豊かな時間です。
皆様もぜひ感じてみてくださいね^^
風景 > 夕景

ありがとうございました!

皆様からお預かりしておりました熊本への募金金額は、
29152円(5月下旬から12月に募金してくださいました)m(__)m
本当に多くのお気持ちをありがとうございましたm(__)m
少しでも震災復興の為にお役に立てていただけると嬉しく思います。

宿では私が撮影した丸山の風景、料理などをポストカードにしてもらって、
8枚組500円で販売させていただいておりますが、
その売り上げを全額募金させていただいております。

皆様には、旅の思い出に^^
売り上げは、熊本の皆さんへ。
来年3月までフロントに設置させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。IMG_2234 (2).jpg昨日の木場海岸からの風景です^^
曇りがちでしたが日が差してキラキラときれいでしたよ〜!
お知らせ

ちょっこら家族時間^^

昨日は、お昼までの少しの時間ちょこっと発表会へ^^
みのりちゃんのクラスは全員で8人^^
かわいい年少さん、ねずみのすもうの劇やダンスに歌^^
セリフもそれなりにしっかりとはっきりと^^
上手にみんな発表しておりました〜^^IMG_2212.jpgもじもじこちゃん、だいぶしっかりしてきました^^
先生ありがとうございます^^
お友達のみんなありがとね〜〜^^

年末の忙しさの中にあってほっこりにっこりと良い時間でした^^

さぁ!お父さんもいっぱい食べて今日もがんばろう!
家族

アオリイカのサラダ

アオリイカをゆっくりすこ〜し火入れするイメージで、
ソテーしました。
カルパッチョに続くお皿でほんのり温かいサラダです^^IMG_2143 (2).jpgメルロ―ネロって、ほうれん草の間引きも入ってます^^
細〜い根っこにも、しっかりほうれん草の味がのってます。
小さいけど、ちゃんと主張する!
そんなの好きやなぁ〜^^

昨夜は遠方からのお客様が多かったです!
中にはオーストラリアで留学中のお兄ちゃんも!
夏休み中の帰国で一年ぶりのお越しでしたが、全部おいしかったです!って、
しっかりとした口調で!嬉しかったなぁ〜^^
妹ちゃんも礼儀正しくほんと素晴らしい!

本当に気持ちイイですねぇ〜^^
おっちゃんも背筋伸ばして本日もがんばりますね〜〜^^

お越しくださいました皆様!本当にありがとうございましたm(__)m

引き続き充実の一日をお過ごしくださいませ〜〜!IMG_2142.jpg
平日限定 > 魚料理

良いお天気ですねぇ~~^^

フグのヒレがよく乾く北風もやみ、
良いお天気になりましたねぇ〜^^

仕入れ先の福良湾では釣りされている方や、
気持ちよさそうにカモメたちがふわりふわりと^^
IMG_2130.jpg常連様からのご紹介であったり、リピーター様、
もちろん初めてのお客様も!
ありがとうございました!またごゆっくりとお越しくださいねぇ〜〜〜^^

さぁ、今週はお正月仕入れも十分意識しながら!
何かと忙しい時期ではございますが、
ふわりふわりと海に浮かぶカモメのように^^
がんばりま〜す^^
風景 > 漁港

忘年会ですねぇ~^^

昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
お泊りのお客様もご家族で3年フグ^^
淡路牛のプランのお客様もグラスワインと一緒に^^

そんな週末らしいお客様の中、同級生の団体様も^^
ありがとね〜^^
IMG_2116 (2).jpgほんまにめちゃくちゃ忙しいタイミングに厨房にきて、
「3月7日だぁ〜」や言うてきたり^^;

厳しい練習に汗流して一緒に過ごした仲だからこそ^^

一緒にお酒飲める日を楽しみにしております^^
料理 > 冬

皆さんの想いにお応えできるようがんばりま〜す!

ほんとにまだまだ暑い暑い夏がまだ終わらない頃に、
一年の締めくくりの忘年会☆
そんな早くから冬のご予約をいただけることが本当にありがたく思います。
皆様お越しくださいまして本当にありがとうございましたm(__)m
またぜひお越しくださいねぇ〜^^IMG_2111 (2).jpgIMG_2108 (2).jpgグラスワインも色々^^
右 TMW Chad(シャド) スワートランドのパードバーグ地区にある、花崗岩と砂質土壌の畑で、平均樹齢30年、ブッシュ・ヴァインのシュナンブラン100%で造られています。すべて手摘みで収穫後、オーストリアの大樽(フードル)にて、全房プレス、自然発酵、マロラクティック発酵も自然に任せて行います。一部の果皮をそのまま残し、11ヶ月間熟成、瓶詰時も、注ぎ口に無菌シートを付け、樽からダイレクトの瓶詰めされる一貫して手仕事な造りをしています。

左 ラルコ ロッソヴェロネーゼ 生産者フェドリゴ・ルカ
巨匠クィンタレッリ氏の下で学んだ若手醸造家の作。やや過熟のニュアンスを含むレーズン様の風味と心地よい酸。有機栽培されたコルヴィーナ種を主体に仕込まれた赤で、飲み始めは軽く感じますが次第に味わいが充実してきます。

やっさんや安藤さん、香川さんに奈良くん!
いろんな方からいろんなワイン^^
スパークリングもグラスでご提供できればと日々検討中です!
どうぞよろしくお願いします^^
料理 > ドリンク

寒〜い!ですね^^

寒いですが、日が差すとほんとに暖かいですね^^
庭のシュウメイギクですが、花が散り枯れてもなお楽しませてくれるなんとも愛らしい花ですね〜。IMG_2096 (2).jpgさぁ焼きましょう!とそんな時、
切り込んだクープのわずかな断面に差し込む西日がきらっと輝きキレイ瞬間^^IMG_2101.jpg水分これベストかなぁ〜^^
焼き上がりもシュッとしてるけどよく発酵してて理想に近づいております^^
イタリアンな女子会の皆々様^^ありがとうございましたm(__)m
美味しかったです〜!って、言っていただけるとまた頑張ります〜!
ってなります^^(単純なので^^;)

2.5キロ、オスの天然トラフグをお楽しみになられたご夫婦様もご満足いただけたようで何よりです^^
今回はまる3日休ませたもの。
いつものように上身にし塩してなじませたものをてっさにしました。

そのままで十分おいしいと、ポン酢なしですべて楽しんでいただいたのは、
素材を大事にお楽しみいただけたんだと思いました。
しかしきれいな白子でした〜^^めぐりあわせですねぇ〜^^IMG_2102.jpgこれまた西日を浴びるバラの実^^
今夜もがんばろう!
風景 > 厨房からの風景

尊敬します。

すっかり首も軽〜く^^
先生いつもありがとうございますm(__)m

さて、そのあとは…

皆様からお預かりしておりましたお気持ちを熊本へ届けていただくため、
ラ・カーサヴェッキアのよねちゃんに連絡。
そしたら、わざわざ取りに来てくれるって!ほんますんません(>_<)
もっと早く連絡しとけばよかったものの。。

(募金してくださいました皆様、本当にありがとうございました。
引き続き来春まで宿のロビーに設置させていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
私の撮影した宿周辺のポストカード8枚組を500円で販売させていただいておりまして、
その売り上げを全額寄付させていただいております。)

で、整体終わるのがちょうどお昼時ということで、
いきましょか!って話になって、こちらコハマくんとこハレノサラさんへ!IMG_2086.jpgコブダイとお野菜(柴山さんの所で研修された大小〇君のお野菜!^^)美味しかった〜!
前菜のチヌも、金時人参と大根のスープももちろん!

コブダイってしびれました^^

コブダイね、あまり使わない魚。
魚屋さんに泳いでてもあえて使おうとは思わなかった今までは!
次見かけたら仕入れよう!きれいな火入れするんですコハマ君。
自分もがんばろ!

で、
あぁ!
真向かいに食事してるよねちゃんがまた!
自ら育てた小麦を石臼で製粉して持ってきてくれました!IMG_2088.jpgここまで来るのにどれだけの苦労があったのでしょうか。
経験のない自分には到底計り知れない労力。
ただただ大事にありがたくいただいて調理させていただくだけ。
今日は、夕食用にバゲットを焼いてまずは家族でありがたくいただきました。

淡路島産の小麦、自家製粉の粉を使って調理された料理はぜひラ・カーサヴェッキアよねちゃんのレストランにて!

淡路島には、シビレルレストランたくさんです。
皆様ぜひお越しくださいね。

ぜひぜひ^^
ひと

夜の海

淡路牛に柴山さんのルッコラやハコベ、菊芋、ターニップが月夜の海に浮かんでるようです。IMG_2077 (2).jpg本日も皆さまありがとうございましたm(__)m
明日は、朝食後いつもの整体のせんせの所へ(>_<)
からだ整え、いざ12月後半戦へ!
皆様どうぞよろしくお願いしますm(__)m
平日限定 > お肉

ハチつながり^^

冷たい風が吹くもいいお天気でしたね〜^^IMG_2057.jpg昨日はゆったりとした日曜日^^
仕入れは、丸山と淡路牛、なので福良へ走る代わりに、
鳥飼浦へ^^

鳥飼浦と言えばそう、樂久登窯さんです〜^^
西村さんのどんぶり蜂、じゃない^^;
どんぶり鉢を見に行ってきました^^
ちょうど高さのある器がほしかったのです〜。

で、3つ頂いてきました〜^^
そしてさっそく夜のお客様へ〜!
IMG_2062 (2).jpg2キロの天然ヒラメとフェンネルです^^IMG_2064 (2).jpgそうそう、昨夜は西村さんの養蜂師匠にお越しいただいてまして^^IMG_2066.jpgHappy Birthday!^^
平日限定 > 魚料理

寒いですねぇ〜^^;写真は裏山です〜。

この頃はね、丸山漁港では釣りの漁師さんがいい鯛や平目をつってきてくれているようで、
魚彩館の水槽いい感じなんですよ〜^^

昨夜も、いい感じの釣りの天然鯛!
伊勢海老・アワビ・クロウニ・鰆・アオリイカは福良産、
豪華な盛り合わせで団体様にお楽しみいただきましたm(__)m

3年フグなお客様もありがとうございましたm(__)m

しかし寒〜いですねぇ〜^^;
こんな風の日は残念ながら沖も出てなくて、
良いのは、フグのヒレがよく乾くことくらいか〜^^;

でもおこちゃまは元気でいいですねぇ〜^^
おっきな声でありがとうございましたー!って^^
明石海峡公園で遊ぶの楽しみで仕方ないような表情のお子様も^^

おっちゃんもがんばりますよ〜^^IMG_2053.jpg
風景 > 冬