往復5時間ありがとうございます!

昨日の午後3時前、まぁよく降りましたねぇ〜^^;
短時間でやんだのでほんと良かったです。

そんな雨の中、皆様にお越しくださいまして本当にありがとうございました^^

中には、いつもご宿泊の常連様が、どうしても平日限定を!と、
滋賀より日帰りで!(往復5時間!ほんとすみませんm(__)m)

お帰りの際は、皆さま笑顔でまた来月おねがいしますねぇ〜^^と、言っていただけてほっとしました^^
来月はご宿泊で鱧料理☆皆様そろい組でごゆっくり飲んで食べてお楽しみくださいませ^^IMG_8757 (2).jpgさぁ、今夜もがんばろう!
今夜のお客様、皆さまごゆっくりお楽しみくださいね〜!
良い旅をー☆
平日限定 > お肉

ハートにピースで!

焼き肉食べて、今日もピースでがんばろう^^IMG_8748 (2).jpgIMG_8750.jpg
家族

第3回ワイン会

昨夜は、いつものメンバーにて第3回ワイン会!

今回お世話になったのは、
お店の前が畑とその向こうに海が見えて、
ぼんぼりのアジサイが見事に咲いております〜
よねちゃんりえちゃんのラ・カーサヴェッキア^^
IMG_8696.jpgIMG_8695.jpgIMG_8680.jpgIMG_8684.jpgIMG_8686.jpg鱧の骨切り包丁と骨切り^^IMG_8688.jpgIMG_8691.jpgIMG_8693.jpgIMG_8698.jpgIMG_8706.jpg今回は、ソムリエールりえちゃんも!IMG_8708.jpgテーマは‘グラスワイン’!
今回もよねちゃんチョイスにて^^よねちゃんいつもありがとう!
左からファンフォルクセン シーファー リースリング2014(ドイツ)、
アリス エ オリヴィエ ド ムール ブルゴーニュ アリゴテJV2014(フランス)、
四恩酒造 クレマチス(橙)2015(日本)、
ルジューヌ ブルゴーニュルージュ2014(フランス)、
アールぺぺ ロッソディヴァルテッリーナ2013(イタリア)、
COS フラッパート2014(イタリア)
IMG_8710.jpgさていつものように自分たちの料理との相性を検証^^
まずは、コータローの天然鯛、鱧、マグロの造りは塩と醤油でそれぞれ!
続いて、吉田君の酢〆のアジに桃の効いた白酢!IMG_8712.jpg焼いたおネギに山椒を筆頭にスパイシーな薬味が効いた餡と!IMG_8714.jpgお馴染みよねちゃんのフォカッチャ!IMG_8715.jpgよねちゃんの鱸、黄色いガスパチョと!IMG_8718.jpgIMG_8720.jpgコータローの宝楽焼!IMG_8722.jpgこれずるいわ〜!と、よねちゃん^^IMG_8724.jpg3代目の田助鴨とトウモロコシをバゲットで!IMG_8726.jpgよねちゃんの目の前の畑よりお口直しで!IMG_8727.jpgよねちゃんの鱧、オクラ、トマトのタリオリーニ!IMG_8730.jpg3代目、太刀魚と万願寺唐辛子!IMG_8731.jpg3代目、鱧とゴボウのリゾット!すみませんぶれまくりです^^;IMG_8732.jpgいや〜、ワイン会ですが、料理もほんと美味しくて、
やってて楽しい、そして今回のワインたちがまたどれも美味しく、
自分の中では、フラッパートがちょっと難しかったぐらいで、
ほぼほぼ!そんな中でピンポイントな相性の良さを!なんて^^
あ〜楽しい^^
こちらは終盤によねちゃんりえちゃんの自家製サワーたち!
奥よりビワ、スモモ、ヤマモモ、紫蘇!IMG_8733.jpg片付けも終盤のころ、りえちゃんが!IMG_8738.jpg酸味と苦みがいい感じ、夏ミカンのソルベ!IMG_8744.jpg5人の料理人が集まって食事の楽しさ再確認^^
本当にありがたいよりあいです^^
本当にありがとうございました^^
よりあい > ワイン会

山道の萩を見て思う

仕入れ道中、福良への山道の脇になる萩、
この萩は、宿のHPに出てくる萩の花(もうかなり前に撮った写真です)の萩なんですが…

もう少しすると道を覆いつくそうとしている雑草(ただいま超危険な道になってます^^;)
をきれいに刈ってくれるのですが、なななんとこの萩だけは残してくれるんですよね〜^^

市道なので、市の依頼を受けたシルバーさんが刈られていると思うのですが、
その感性、グッときますよねぇ〜^^
(とか言いながら今年はばっさりいかれてたら…^^;)IMG_8666 (2).jpg足元の山野草を愛でるその感性、いつも持っていたいものですね〜^^

あっ、こんなこともがんばってやってますので、お伝えしたいメッセージなどございましたら^^
最近は出始めたモモのソルベを添えて!IMG_8675 (2).jpg草刈りのおっちゃんへのメッセージだと「いつも萩を残してくれてありがとう!」ですね^^

今日もいいお天気^^
みなさま良い旅を本日も!
風景 > 梅雨

めぢから!

IMG_8651.jpgわぉ!でしょ^^;
お口直しの現在厨房の裏山になぜか一つ咲くアガパンサス^^
萩も生い茂ってきましたねぇ〜^^IMG_8653 (2).jpg器に乗るとしっかり食材^^
昨夜も鱧料理のお客様が多かったですねぇ〜m(__)m
あっ、タイも小さい順から良くなってきてますよ〜^^IMG_8659 (2).jpg皆さんお料理食べてる時の空!
小雨降る中の風景でした〜^^IMG_8663 (2).jpgお越しくださいました皆さまありがとうございましたm(__)m

今日はまたさらさらと気持ちいいお天気ですね〜^^
早朝より鳴門の乗りあいへ出発された常連様、気持ちいいでしょうねぇ〜^^
大漁でありますように^^

ではでは、今夜も皆さまごゆっくりと!
本日も素晴らしい旅となりますよう!
がんばって準備準備^^

皆さま良い旅をー☆
風景 > 食材

田助鴨とトウモロコシ

田助鴨のモモを煮込んで、トウモロコシのソースと合わせました!IMG_8644 (2).jpg昨夜お越しの皆様、本当にありがとうございました^^またお越しくださいね^^

今夜お越しの皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいませ^^

お天気回復☆
本日も良い旅を〜〜^^
平日限定 > パスタ

ありがとうございます

貴重な梅雨の晴れ間にすっぽりと^^
昨日も皆さまありがとうございましたm(__)m

いや〜、本当にお越しくださるお客様もちろんですが、
身の回りの方々に支えられて今日がありますねぇ〜^^

しみじみと感じておりますm(__)mIMG_8640.jpgグラスで色々開けております^^
今夜のお客様もよろしければ^^

あっ、雨が降り出しました。
今日は少しよく降る予報ですので、お越しになる道中、
どうぞお気を付けてお越しくださいませ^^
ごゆっくりお楽しみいただけますよう本日もしっかり仕入れてまいります!

ではでは、本日も皆さま良い旅を^^
料理 > ドリンク

キスのパスタ

昨日はキスをパスタに!
出汁はキスのアラだけでは…と思ったのでタイで補って〜、
身は薄塩当てて、皮目をあぶり、仕上げに合わせるタイプで^^
お野菜は、産直のオクラやオカヒジキを!
コクのカラスミとさわやかな大葉を添えて出来上がり^^
IMG_8629 (2).jpg昨夜お越しの皆様、本当にありがとうございました!

さて今日は、どんな食材が揃うでのしょうか!
かなりの雨もすっかりやんで、青空広がる淡路島です^^

宮島、尾道、淡路島で今日は伊勢!なお客様も^^
早めの夏休みを満喫されてらっしゃいましたよ〜^^

今日も良い旅を続けてくださいね〜^^
皆さまも^^!
ではでは仕入れ行ってきま〜す!
平日限定 > パスタ

さぁ!がんばろう!

おとうさん、おとうさん^^

と、嬉しそうに耳元で「にちようび、、はんがー、はんがー」
と、コソコソ話でないしょ話^^

ちょうど父の日の3日前に何やらプレゼントの事を話してくれたみのりちゃん^^;

先生からは、「おとうさんにはぜったいにないしょですよ〜♪」って言われたのを、
お父さんにだけナイショで知らせてくれた可愛いおちびちゃん(~o~)IMG_8628.jpg

法事の夜に花火を子供たちと!
最後の最後、線香花火を絶対なが〜く持たそうと、
気合入れて準備運動までして挑んだことみちゃん!
さぁ、ここからが緊張の一瞬っ!ってとこで、「ぷっ♡」って(~o~)IMG_8550.jpg笑ってぶれまくり(~o~)

さぁ、お仕事頑張ろう^^
家族

徳山鮓

IMG_8578 (2).jpgIMG_8585.jpgIMG_8587.jpgIMG_8591.jpgIMG_8592.jpgIMG_8594.jpgIMG_8596.jpgIMG_8598.jpgIMG_8601.jpgIMG_8604.jpgIMG_8607.jpgIMG_8609.jpgIMG_8613.jpg発酵料理で有名な徳山鮓さんにお邪魔させてもらいました^^
「その土地にあるものを使って、そこにしかない自分の料理を作りなさい」
と、ありがたいメッセージをお料理から、ご本人から直接話していただきました。
とても良い一日。
徳山鮓の皆様、ありがとうございました。
吉田君服部君コータロー、お疲れさまでした、また行きましょう^^IMG_8614.jpg
美味しいお店 > 巨匠

おじいちゃんの法事

昨日は、南海荘を始めたおじいちゃん47回忌!
親戚集まってワイワイと^^

3代目は、実はあったことがないおじいちゃんですが、両親やおばさんたちにいろいろ教えてもらって!

現在宿が建っているところ、元は山だっておじいちゃんとおとーちゃんが、
こつこつ開拓した土地!っていうのは、前々から聞かされていたことですが、
まぁそんなことからここでは書けないあんなこと^^;とか…
ちょっとしたエピソードが、写真でしかあったことのないおじいちゃんの存在をイメージしてみたり…

全員ではなかったけど、久しぶりに集まることができてほんと良かった!
良い時間を過ごせました〜〜☆IMG_8535 (2).jpg
家族

鱧の炭火焼

今年も備長炭で焼き上げております^^IMG_8504 (2).jpg皮目を中心に焼き上げた鱧に、ズッキーニやミニトマト、すももなど今のお野菜と^^
皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
料理 > 梅雨

パプリカのパスタ

良いお天気が続きますね^^
昨日は、夕方に今シーズン初のセミの声も!
夏はもうすぐそこまで^^

我が家は海水浴に川遊びと今年も満載な夏となりそうですが、
皆さま夏の計画はどんな感じですかぁ〜^^
暑い夏になる予報!思いっきり楽しみましょうねぇ〜^^

あー、さて、^^;
お仕事もしっかりとです!
お野菜も夏を感じるものが増え、
柴山さんからはバジルやズッキーニ、
福良マルシェさんからは、パプリカも!IMG_8494 (2).jpgパスタにも練りこんでパプリカの料理^^
同系色の足赤エビ、仕上げに合わせた生のパプリカが良いアクセントに!IMG_8503 (3).jpg本日快晴、みなさま良い旅を^^
平日限定 > パスタ

イチボ炭火焼

今夜もがんばります〜〜^^IMG_8492 (2).jpg
平日限定 > お肉

旅の続き!

ブロック・セラーズ SOGI2013 
IMG_8478 (2).jpg
生産地セントラル・コースト(カリフォルニア)
生産者クリス・ブロックウェイ
バークレーの街中の倉庫を改造して生まれた自然派ワイナリー。野苺やザクロ、柑橘の果皮などの香り。心地よい酸。
ビオディナミ栽培されたピノ・ノワール70%、ガメイ30%を混醸。古い小樽で20ヶ月熟成。杉玉が描かれた印象的なラベル。

お帰りになられた当日、余韻を楽しみながら!IMG_8482 (2).jpg
家族

日本をお楽しみいただく!そんな旅のお手伝い^^

この季節の花といえば、やっぱり紫陽花ですねぇ〜^^IMG_8469.jpg昨夜は、遠くアメリカ本土より女性ばかりのグループ様にお越しいただいたのですが、
この旅を企画されたAさまより、「おじょうちゃまたちも良かったらどうぞ〜!」って、うれしいお誘いいただきまして^^

海外の方と触れ合う機会を作ってくださいました^^
と、言うことでみんな集合〜(~o~)結構多い(~o~)
IMG_3204.jpgはいっ!しっかり和の装い^^
そして、折り紙で距離をぐっと!作戦☆IMG_3210.jpgぐっと縮まってますね^^IMG_3212.jpg日本滞在1日目にして、とてもお疲れの中だったと思うのですが、
快く受け入れてくださいまして、一人のお子様が一緒にけん玉に、紙風船、折り紙^^
わっ、のっかった!パチパチ^^IMG_3211.jpgこんな経験もなかなかないもので、子供たちにとってとても良い経験になったと思います。
皆さま本当にありがとうございました^^

IMG_3231.jpg淡路島の後は、八十八ヶ寺を寄りながら四国4県回って京都→東京!やったかな^^;
長いグループは、2週間のご滞在☆
その中で、お寺に泊まったり直島アートなホテルに泊まったり、
京都では、滝に打たれる!
濃いですねぇ〜日本濃厚旅^^
そんな第一日目に選んでくださった淡路島、
そして数あるお宿の中から選んでくださった南海荘!
本当にありがたくうれしく思っております^^

言葉の通じない宿主(あっ、私ですね^^;)筆頭にスタッフ全員英語しゃべれず^^;
至らぬところばかりだったとは思いますが、旅の記憶として少しでも残ってくれれば幸せに思います。

またお会いできる日が来ればうれしいなぁ〜^^
IMG_8475 (2).jpg今日は徳島で藍染めされるそう!
どうぞ引き続き素晴らしい旅を
日本の旅をお楽しみくださいませ^^

アメリカからお越しのみなさーん、
have a nice trip〜☆
旅の思い出に!

小森さんの野菜

そうですねぇ〜、もう20年になるでしょうか^^;

むか〜し、淡路島洲本のレストランにお世話になっていたのですが、
その頃からとてもお世話になっている先輩ラ・カッシーナの小森夫妻!

小森さんのお店は、お野菜が本当においしく有名なのですが、
なんとそんなお野菜を畑から直送☆
持ってきてくれました〜^^IMG_8454 (2).jpg小森さんも無農薬でがんばってらっしゃるそうで、安心して食べられるし、皆様にもおすすめできるし、何より味がしっかりして美味しい!

早速昨夜のみなさまにお楽しみいただきました^^

こちらは、いつもお世話になってます柴山さんの紫インゲンと、
小森さんの黄色インゲン!
パスタで共演でした^^最高です〜〜!IMG_8463 (2).jpg昨日は小森さんに始まり、夜には天然酵母の人気パン屋さんだったり行列ができる食堂屋さんだったり写真家さんは違うグループでしたがアメリカと淡路島から^^
お見合いの後、初めて食事に行ったのが南海荘!な、娘さんが3代目と同じ歳のご夫婦グループさんに常連様ご家族^^
皆さま本当にありがとうございました〜m(__)m

お陰様でとても濃厚な一日を過ごさせていただきました^^

さて今夜は遠く太平洋を越えお越しくださる団体様^^
お客様にとってはもちろんですが、宿にとっても貴重な経験の一日になりそう!

さぁ、今日明日と青空広がる梅雨の中休み!
貴重な晴れ間を存分にお楽しみください^^

みなさま良い旅を〜〜!
風景 > 食材

貴重な一枚!

grandmother!
貫禄のおばちゃんたちが寄って牡丹餅作り^^
楽しそうですねぇ〜^^IMG_8447.jpg皆丸山の人^^昔の話に花が咲きます^^

この写真、貴重なシーンやなぁ〜(~o~)
仕入れ行ってる間に嫁撮影の一枚ですが^^

あっ、昨日はそれぞれいろんなコースで皆様ありがとうございました^^
毎日忙しくさせていただきまして幸せです^^

上のおばーちゃま方含めご先祖様に感謝して^^
お越しくださる皆様に^^

今夜もがんばりましょう^^
皆さま良い旅を〜〜☆
ひと

月に一度の週末限定でした!

釣りのトツカアジ、良いのが泳いでました^^IMG_8441.jpg月に一度の週末限定!
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

豆アジフリットと人参の一皿から始まりまして、
・鱧(生)の握り
・トツカアジと赤ウニ、マコガレイ、UFO、からし菜のカルパッチョ
・蒸アワビのソテーには、産直のトマトとパプリカのソース、
生のトウモロコシ、セルバチカ
・鱧と三つ葉のパスタ
・舌平目(黒)と玉ねぎ(スターアニスの香り)、サワラのカラスミ、レモンバジルのパスタ(パプリカ入り手打ち麺)
・アッコのロースト、ワタリガニのソース、フェンネル
・淡路牛イチボ炭火焼、ミニ人参、ビーツ、シャドークイーン、プルピエ
・ビスキュイショコラ、鳴門オレンジのジェラート、カレンデュラ

次回は、9月24日となりますが満室をいただいております本当にありがとうございますm(__)m
10月は、29日あと1室ですが20畳の大部屋ですので、大人4名様からのご予約となっておりますm(__)m
10月には、フグも使えそうですね^^まだ夏を控えておりますが、飛び越えてそんなことも考えながら^^

さて!ただ今しっかり梅雨真っ只中!
鱧にトツカに梅雨をしっかりお楽しみいただきます〜!
今日もがんばりましょう〜!みなさま良い旅を〜〜^^
月に一度の週末限定

こども園の運動会^^

初めての運動会!
最初はモジモジモジ子ちゃんでしたが、徐々に慣れてきて〜^^;

最後の年中さんと年長さんのリレーはすごかったなぁ〜^^
感動しましたよ〜(>_<)IMG_8394.jpgIMG_8396.jpgIMG_8397.jpgIMG_8398.jpg親子でリレーがんばりました^^;
来年もまた楽しみです〜〜^^IMG_3145.jpg
家族