カマスやアジを朝食に^^

うまいぐあいに、夜中にふってくれましたね〜雨^^
庭の紫陽花もいい感じになってまいりましたよ〜!021.jpg昨夜も皆さんにしっかり天然の魚たちをお楽しみいただきました!ありがとうございます^^

キスやカレイ、ほんまにイイですが、
鱧、いい感じですね^^
今年は早くからだいぶ脂も乗ってますよ!
皆さまよろしければどうぞ^^

朝食ももちろん、徳島からの本ガマスを一塩〜☆026.jpg2連泊の常連様には釣りのトツカアジでしたよ^^

さて!朝の仕込みもしっかり!
爽やかな風を感じつつ本日もぐるっと仕入れ行ってきます〜〜^^

あっ、すみません、
6月6日の月に一度の週末限定の日は、満室となりました!
ご連絡いただきました皆様ありがとうございましたm(__)m
料理 > 朝食

活きのシラサ、ニンジンとズッキーニ!

ほんのり火が入ると、味の輪郭がはっきりしてきて、
それを盛り上げる塩とお野菜と^^005.jpg今のところは快晴の淡路島〜!
めちゃくちゃ気持ちイイ朝を迎えております^^
本日は、通常メニューですが、ハモとか淡路牛とか!


しっかり仕入れてしっかりお楽しみいただけますように!
本日もがんばります〜〜^^

皆さまも良い旅をお楽しみくださいませ☆
平日限定 > 魚料理

油目の炭火焼!

ゆっくりソテーしていくと、ほんとに蕪のいい香りが^^006.jpgお肉がだめな方には、油目の炭火焼を〜!007 - コピー.jpgその日入荷のものを仕入れるので、何になるかはわかりませんが^^
どうぞお気軽におっしゃってくださいね〜!

さて!
アジサイも色づき始めてきましたね!
移ろう季節を感じながら本日も良い一日に!

そして皆様も良い一日を〜^^
たのしみましょう〜!
平日限定 > 魚料理

竹中大工道具館へ!

私も竹中ですが!^^

竹中大工道具館一脚展+(プラス) 2015image.jpg今回の改装でお世話になりました北島さん、岡田さんが出展されます!
6月2日から14日まで!

行きたいですねぇ〜!
皆さまもどうぞ〜^^
イベント

本日もすばらしい快晴でーす^^

昨夜もいろんなお客様にご利用くださいましたありがとうございます^^IMG_9928.jpg地元の同業者と酒屋さん^^
(っと言うか、島崎酒店さんと若潮さんといび荘さんですね^^)
厨房開けっ放しのテーブル席でワイン試飲を兼ねて^^
作って、はいどーぞ〜!って、やりたかったこと出来て楽しい時間でした^^
別にお越しくださっていた東浦のこヽちよさんご家族も終盤一緒になって!

本当にありがとうございましたm(__)m

本日も快晴!どうぞ皆様良い一日を!
私もがんばります〜〜^^
風景 > 夕景

イカ墨を練り込みました^^

その日の白身魚、ハリイカ、柴山さんのアスパラ、カルチョーフィ!IMG_9934.jpg
平日限定 > パスタ

温かい前菜として

玉ねぎビネガーを利かせた新玉のソース、酸味のある柴山さんのアグレッティ(おかひじき)、オゼイユを添えた一枚皮をそいだハモの炙り!IMG_9932.jpg
平日限定 > 魚料理

Rakutogama Book 枝折

西村さんの本ができました!
チカさん制作ですよ^^

内容はですねぇ〜…
ぜひご覧くださいねぇ〜^^

お問い合わせは樂久登窯さんまで^^IMG_9924.jpg昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございました^^
大きな伊勢海老のコースや、宝楽焼にハモ鍋なお客様にもちろん平日限定も^^
どうぞ皆様またお越しくださいね!お待ちしております^^
イベント

週末限定6月6日満室のちまた1室空きが出ました〜^^;

6月6日の月に一度の週末限定ですが、おかげさまで満室のご予約いただいたのですが、
またまたキャンセル出てしまいました〜^^;

なので、今日の時点で1室空きがございます!
よろしければ、ぜひぜひご予約くださいね^^


なお、この日はご宿泊のみとなっております。

地元のお客様、本当に申し訳ございませんが、
普段日帰りでは来れないお客様の為に
もうけさせていただいた日となっております。
どうぞご了承くださいね^^
月に一度の週末限定

運動会の代休を利用して!

スマスイ行って来ました〜^^003.jpg039.jpg笑って笑って〜♪
って、おもちゃのカメラが終始鳴りっぱなし^^;
楽しかったです〜〜^^
家族

ゴボウと三つ葉を!

今、椚座牛のクラシタと言う肩のとこらへんの部位を使わせていただいております!
肩ロースや、ザブトンと言った細かなサシが入っているところは、炭で焼いてお出しさせていただいておりますが、硬いことろや薄いところは煮込んでパスタのソースにです^^002.jpg産直の新ゴボウや蕗だったり、今回は三つ葉を仕上げに!
パスタは厚めに仕上げております〜^^
平日限定 > パスタ

北島さんの器!

今夜はこんな使い方も!^^168.jpg
風景 > 器

この頃のお肉料理!

週末、この頃のお肉料理はこのような感じでお出しさせていただいております!166.jpg西村さんの土鍋に玉葱の蒸し煮、柴山さんのお野菜、低温ローストの本日は椚座牛肩ロースで〜^^
料理 > お肉

辰美小学校運動会へ!

懸命に走る姿を見て、お父さんも一生懸命に生きなくては!って、感じました!026.jpgこっちゃんの運動会!とても良かったです^^
家族

ひこうき雲の中、細〜いお月さん^^

003.jpg天然鯛丸ごとロースト^^
柴山さんのファーヴェヴィオレッタ(紫色のソラマメ)は、生のままリゾットに!
これがまたいいんですよ〜^^
リゾットは天然鯛でとった出汁で仕上げてます!
ピリッと辛みのナスタチウムや酸味が爽やかオゼイユも〜^^007.jpgいつものガトーショコラには、鳴門オレンジとジンを利かせたジェラートにカレンデュラ!010.jpg昨夜も皆様遠いところありがとうございました!
またお越しくださいね^^

さて、これから朝食の焼き魚仕上げます!
朝食のあとは、こっちゃんの運動会へ〜^^
行ってきます〜☆
平日限定

ビーツと田助鴨

おはようございます!
昨日の更新、きれいなビーツシリンドラの写真のみでしたねすみません^^;

毎日全速力!
清々しい気候も手伝ってか毎日が爽快でございます^^

厨房にも慣れつつ、写真の撮りどころもほぼ決まり^^;

素材の美しさにシンプルがいいけれど、本当にこれでいいのか、
色々試していきたいと思う今日この頃です^^

昨日は、ビーツの葉を低温で時間をかけてロースト、
根っこは、ピュレにしましたよ!010.jpg今夜もがんばります!
しかし気持ちの良い気候ですね!
毎朝仕込むバゲットも常温でいい具合に発酵してくれるので、とてもいい感じです^^
天然酵母、淡路の無農薬玄米、国産小麦、おのころしずく塩、水!
原材料も清くいきたいですねぇ〜☆
平日限定 > お肉

プレゼンテーション☆

おとといのお客様は農家さんの方がいらっしゃったみたいで、
柴山さんのトロペアロッサルンガの原型が見たいと〜^^008 - コピー.jpg
風景 > 食材

この食材を活かせているか!

003.jpg
風景 > 食材

きれいな風景

最高のドライブ日和!(軽トラですが^^;)

無事急な予約にも快く対応していただきましたお姐さんありがとうございます^^
目指すは、髪切ってくれるとこ、新井姐さんのお店H-Air(エイチエアー)へ!

いざ東浦めがけてレッツゴー(一人ですが^^;)!

ってね、本当に気持ちイイオープンウィンドウ(何度も言います軽トラですが^^;)で走る海岸線!
なんだか昔の曲が聞きたくなって、レベッカ大音量!
春の交通安全週間を意識しながら快速快適ドライブ最高〜☆

まだまだ収穫続くタマネギ畑や水が張られた田んぼ、
道路わきに生える野草に目をやりながら、気持ちイイなぁ〜って、最高です〜!

そんな1時間ちょっとのドライブはほんとあっという間に目的地へ〜!

って、そーのー前に!

東浦といえばそう!気になる木になるシャルドネの木!

ラ・カーサヴェッキアよねちゃんのレストラン前の畑を盗撮!いやいや観察〜☆006.jpg今日はお店お休みでした、こっそりとお邪魔してきましたよ〜^^
よねちゃん、森さん、山田さんが丹精こめて育ててらっしゃる!
無事自分が植えさせていただいた木も順調に育っておりました^^
何もしてないけどほんとウレシイもんですね〜^^

さて、髪きり髪きり!っと、またまたそーのー前に!
東浦といえば、ブーランジェリ フルールさん!
ベーグル生ハムとタマネギサンド、仮屋漁港にて^^010.jpgチーズのベーグルと生ハムって、飲みたくなる衝動をこらえるのヒッシデシタ^^;

で!やっと到着!
お店のシンボルツリー樹齢100年オリーブの木!(わっ!タイムリー!今夜のガイヤの夜明け、このオリーブを植えた、西畠清順さん!えーちなみに、清順さん津村さんと一緒に食べに来てくれたことあるんです〜!カルパッチョやばいっすねぇ〜って、言っていただいたんです^^とても気さくな方でしたよ〜^^)と、久住さんのベンチ!イカツイ!ヤサシイ!のコンビネーション^^
で、その向こうに広がる大海原!011.jpg大阪湾を見下ろす高台、このオリーブの木を見ながら感じながら切っていただく髪、ほんと最高!

絶好のH-Air日和も手伝って気分上々、髪サッパリ☆

新井姐さん、ええ感じにしてくれてありがとうございました!

あっ、そうそうH-Airさんもヒラマツグミ設計、
庭は津村造園さんなんですよ〜^^

皆さんも、淡路島にお越しの際は、H-Airで髪も気分も最高に^^
いかがでしょうかぁ〜^^
って、
あっ、いらっしゃいました!そんな風景に浸るこちら大阪から美容院オーナーの菅さん!023.jpg初対面でしたが、名刺いただいた瞬間から‘菅’さんにヒット!
なんせ菅って丸山にも多い姓で、親近感抜群!
聞くところによると、大阪の菅さん、先祖はここ淡路島の岩屋の方で海賊やってたとか!
夢、ロマン溢れる初対面とは思われない会話(~o~)

あ〜、楽しかった^^菅さん今度はぜひ淡路島の南端、南海荘にて〜^^

気分上々のまま、ここまで来たら寄ってかないと産直フローラルさんにてトマト購入!
帰り道中の花岡農恵園花岡さんところでは、田助鴨を!

そして、西村さんとこにもお邪魔して色々お話&器も追加でお願いしてきました〜!
こちら五色の海!めちゃくちゃ澄んできれいな風景でしたよ〜^^
033.jpgそうそう、家具の片山君とこにも寄って、鍋敷き作って!ってお願いもしました^^
デザインはお任せ☆
西村さんの土鍋で淡路牛の鍋敷きです!楽しみですねぇ〜〜^^

さて、家に帰って家族で久々夕食!
試飲も兼ねて、マルカートのピノネロ(ピノノワール)がぶ飲み^^
夕刻の陽を浴びて…040.jpgテイスティングコメント
赤いチェリーの色調に少し柿のようなニュアンスもある野性味溢れた果実の味わい。
だそうです^^
とても優しい感じ、ミディアムボディでうちの魚料理とも好相性☆
ワイン、色々増やしていきたいと思っています!

差し込むオレンジ色にたまらず電線無視して撮影、我が家からの夕景^^
ちなみにみのりもおもちゃのカメラで一緒に撮影^^043.jpgこちらは用事で向かった南海荘玄関先より…050.jpg厨房からは…053.jpg帰りの幼稚園前。056.jpg風景にたくさんの方々、ありがとうございました!
とてもきれいな一日でした!
今日感じたことすべてが血となり肉となり自分の体を作り流れます!

明日からもがんばれそう!がんばります^^
風景

観光バスで平日限定☆

025.jpg注目は、杉の器です^^027.jpg北島さんからいただきました器なのですが、
こちら3枚の杉板を合わせ、掘り込んで作られたそうです。
この厚みを掘り込み滑らかな曲線を描く!

センスと技術って、かっこよくてすごいなぁ〜です^^いやほんとに^^

で、自分もっとがんばれです!029.jpg昨夜、いつもは4名様でご利用の常連様が20名様で!
何年かぶりの観光バスでした^^
地元のお客様も団体様に時間を合わせてもらってほんと助かりましたありがとうございましたm(__)m

今日は一日お休みいただいております^^
やっとのことで髪切りに行けます^^;
嬉しいです^^半袖で行ってきます!もちろん軽トラで東浦まで行ってきます^^
今年はいろんなお店で髪切っていただこうと計画しるんです〜^^
また皆さん馴染みのお店ご紹介くださいね^^
宜しくお願いします!
平日限定 > 魚料理