霞み2.5★

春になれば気温も上がり、空気も霞んで気分はほわんほわん☆
なんて、ほわほわと喜べないのが現実やなぁ。

子供たちや、その子供たちにも、
季節によって移り変わる自然の風景を素直に喜ばしく
感じてもらえる環境がこの先にあることを願います!
010.jpg明日の朝には、大漁のイカナゴ!かなぁ〜〜^^
ひとりごとのようなもの

今年は長くいい状態が続きます☆

久々の天然フグです^^

もう終盤かなぁ〜なんて思うんですが、
こんないい白子が入ってても、身もこんな張りあって肥えててしたら、
まだまだいけるなぁ〜なんて思いました^^;006.jpg毎年のように、ふぐ料理は、2月で終了なんですが、3年フグも今年は3月いっぱい出荷ありそうとのことなので、
もし〜、ふぐの食べおさめ!ってお客様いらっしゃいましたら、ご連絡くださいね^^
風景 > 食材

つまみぐい^^;

006.jpgイカナゴのパスタを作ってみんなで食べましたよ〜〜^^
家族

ニンジン美味しく美しく!

おはようございます!

寒さも少しずつ和らぎ、
そろそろ春の山菜なんか気になり始める今日この頃^^

昨日は、やっぱり甘〜い根菜!
柴山さんのニンジンがきれいで思わずカメラカメラと^^001.jpgバゲットも冬場はなぜか安定☆酵母の具合でしょうね!
昨日は、夛田さんのキヌヒカリ入り!
花岡さんのミルキークイーンは、もち米寄りのもっちりなので、
パンに入れると中が柔らかくなりすぎるかなぁ〜っと言った感じで、
美味しいのですが、もう少し研究が必要!
最近は、300度で16分焼いてます!004.jpg花岡さんのニンジンピューレの上に、柴山さんのミニ人参のソテー!005.jpg合鴨米の藁で炙った田助鴨^^
そうそう、ルッコラ甘味が出てきて美味しい!
お肉と一緒に食べたら最高ですよ〜〜〜^^
風景 > 食材

3年フグのアクアパッツァ!

3年フグも終盤ですが、身質はまだまだいけそうな感じです!
今夜も、フルコースや、限定メニューに!
平日限定で3年フグご予約いただきました〜^^003.jpg真ん中の白いのは、白子のソテーです☆
平日限定 > 魚料理

ほんの少しずつ…

季節は春へと^^001.jpg002.jpgイカナゴ漁の解禁は28日だそうですよ!
もうすぐ春ですねぇ〜^^
(あっ、先日のイカナゴは試験漁で獲ったやつなんですよ〜^^貴重なイカナゴありがとうシゲキ!)
風景 > 冬

うれしなつかし同窓会☆

美しい丸山の天然鯛をお楽しみいただいたのは…
なんと!3代目の同級生の皆々様^^001.jpg中には、20年ぶりな面々も^^(せんどぶり!)
本当に懐かしい〜〜〜!013.jpgそんな本当に久しぶりな面々に、自分達が生まれ育ったここ丸山をはじめ淡路島の食材や、
自分の料理を楽しんでほしくて、会場は南海荘^^
あっ、この場にもいる漁師シゲキの獲った春の食材イカナゴの釜揚を使ったパスタ!
食べてもらってます〜〜^^イカナゴ、菜の花、スナップエンドウ、トマトのコンサントレ、イタリアンパセリとディルの香りで!
016.jpgこちらは、花岡さんの田助鴨!黄色いピューレは、先日のニンジン、カルダモンの香りを少し!
柴山さんのルッコラと楽しんでいただきました!018.jpg021.jpgそしてこちらは、場所は違えど同じく48年生まれ椚座さんの椚座牛イチボ!
花岡さんのブロッコリー、ミルキークイーンの玄米リゾット!024.jpgこの料理を作ってる時、すでに酔ってたのですが^^;不思議なことに、作ってる途中に無いはずのトリュフの香りがしてきて、あ〜、間違いなく合うなぁ〜なんて感じてたら、
あ〜そういえば、お客様から頂いた白トリュフオイルがあった!って思い出しまして!
トリュフの香りが満載のブロッコリーリゾットとなりました^^


あっ、この人シゲキ!
天然のトラフグなんかも獲ってきてくれるスーパー漁師☆
とにかく話がおもしろく、ここでもシゲキ節が炸裂です(~o~)026.jpg西日が差し込む中、懐かしい面々の面白トークは永遠に^^034.jpg037.jpgハイお約束^^
キヨが寝たので、みんなでいじって遊びます(~o~)061.jpg071.jpgこの景色見ながらの食事は最高☆072.jpg075.jpg本当に残念ながら仕事の都合でこれなかった東京の同級生とテレビ電話!便利な時代です^^105.jpg〆のデザートは、けひの海料理長ヒロフミの苺ジェラート!ラムのゼリー、ココアのアングレーズに生湯葉の揚げたもの!
甘酸っぱい苺に湯葉の香ばしさがおもしろい!
最後にさっぱりと本当に美味しかったです!
みんな美味しいと絶賛でしたよ〜〜^^
111.jpgこのひとヒロフミ!
やんちゃなヒロフミが、こんな繊細な料理を作るようになって〜!みたいな^^112.jpg時間はあっという間!
〆の一本締め☆
その前のシゲキのお笑い(~o~)118.jpg真ん中で熱い顔してるのが、今回の段取り役カズオ君^^
カズオ君お疲れ様!ほんまにええ会やったの〜〜!
またやりましょ^^122.jpg当日集まったメンバーで記念写真ね^^088.jpgこちらはフラッシュたいて、バックの夕景も^^
ほんまに楽しかったなぁ〜〜!098.jpg酔っ払いの3代目も入れてもらいました^^;102.jpg当日これなかった同級生のみんな〜!
次回は、ぜひ来てよ〜〜^^楽しく思い出話に花咲かせましょ☆
本当に地元の同級生ってええなぁ〜と、再確認です!
皆また集まらんかよ〜〜〜☆


(ほんま身内話ばかりで申し訳ございません^^;
お客様皆さまも、懐かしい面々と是非同窓会旅行をお楽しみくださいね☆)
イベント

ちょっと春のきざし!

温かな日差しを浴びて、白梅も嬉しそう!004.jpgなんと別所水産では、丸山の天然鯛を仕入れることが出来ました!
漁師の橋野さん、ええ鯛ありがとうございます!
今日明日のお客様に^^003.jpg今日は、皆様お泊りで、3年フグやら限定メニューやら!
ありがとうございます〜〜☆008.jpg
平日限定 > お肉

割烹はとさんのリニューアル!

割烹はとさん、吉田君ところにも寄ってきましたよ〜!
カウンター席がリニューアル☆
左官森さんの土壁が利いてとてもいい空間になってました!028.jpg花器は西村さんのだそうです!

吉田君、ええ感じやなぁ〜!
を、連発して帰ってきました^^

皆さんもぜひ、この空間を実際に感じながら美味しい吉田君の料理をおたのしみくださいねぇ〜〜!

真央ちゃんも良かったらぜひ〜〜^^
美味しいお店

自然の美しさに力を頂き!

無農薬 無肥料、花岡さんのニンジンです^^026.jpg今日は、田助鴨とそのガラ、合鴨米(ミルキークイーン)、ブロッコリー、そしてこのニンジンを頂いてきましたよ!
ミルキークイーンは、初めて使わせてもらうのでとても楽しみ!
もちろん野菜たちも^^

柴山さんところや、塩の末澤さんのところにも仕入れさせていただいて、
本日充実の仕入れでした☆

田助鴨のガラでじっくりブロードをとりながら、
カタカタと打ち込み作業を平行で^^(この時期毎年のことです、う〜〜^^;)
037.jpg穏やかな夕暮れでリフレッシュ☆打ち込みも終わりが見えてきました〜〜^^;
風景 > 食材

フェンネルの根っこ!

ピントが合ってないのですが、
フェンネルの根をローストして、お肉の付け合せに^^011.jpg甘くて爽やかで本当にフェンネルってすごいなぁ〜って思います^^
平日限定 > お肉

祝い鯛☆

お誕生日、卒業、入学!
色んなお祝いにはやっぱり天然鯛で^^004.jpg
平日限定 > 魚料理

天然平目大きいところを皆さんで^^

どーんと1k天然釣りのヒラメ!
ですが、昨日は2名様の活き造りにご用意させていただきました!003.jpg片身は、ふぐコースのお造り、平日限定のカルパッチョにてお越しくださいました皆様にお楽しみいただきましたよ〜^^
天然平目、最高です☆
料理 > 冬

ニシ貝!

香り甘味があって本当に美味しい貝です‘ニシ貝’!001.jpgお造り、カルパッチョにて!
風景 > 食材

白アマダイのソテー

別所水産さんにて徳島市場からの釣り白アマダイ!
ソースは、骨を焼いて出汁をとり、大きな天然ハマグリの出汁とあわせました!
淡路島一宮産トマトを煮詰めアクセントに☆
014.jpgパリパリにうろこも美味しくソテーしましたよ〜^^
平日限定 > 魚料理

丸山の寒ダコ!

活きの良いところ、さっと湯に通して氷に落とし、
歯ごたえ十分にそぐ!005.jpgカルパッチョにてお楽しみいただきました〜〜^^
平日限定 > カルパッチョ

泣いた赤鬼を!

昨日は午前中、琴美3年間幼稚園生活の集大成生活発表会に☆096.jpg泣いた赤鬼!
同級生は4人なので、主役の赤鬼やらいろんな役をかわるがわる!
こっちゃん赤鬼役は、最後のいい場面やらせていただいてました^^
4人とも本当に良かったなぁ〜!
また小学校でもよろしくねぇ〜〜〜☆

お昼前に終了!
こんな天候でも、肥えたアブラメ他しっかり仕入れて、
しっかり仕込んで夜を迎えました!
109.jpg極寒の中、漁師さん仲買人さん皆さんありがとうございました!
お陰様で昨夜もお客様にお楽しみいただけましたよ〜〜^^

今夜も引き続き!です^^がんばります〜〜!
家族

平目の背中に雪が降る

厳しい天候でしたが、素晴らしい釣りの天然平目。
その背中にも今日のような雪が降りそそぐ!IMG_6768.jpg明日からのお造りは天然ヒラメが大活躍です^^019.jpgサヨリもきれい!軽い昆布〆にてお楽しみいただきますよ〜☆
風景 > 食材

五色産猪豚のスパゲティーは、1.9ミリで!

今夜もたくさんのお客様☆

地元丸山から3回目やで〜!な、ありがたいお客様や、
お手伝いさんご家族で〜!な、お客様に、
福良で魚屋やってます!ってお若いのにスゴイなぁ〜なお客様と、
ゆっくり島風泊なお客様^^

皆さまお越しくださって、ありがとうございました^^

明日は一組団体様☆
それっ、早く寝て明日もがんばります〜〜^^
008.jpg先日煮込んで作った五色産猪豚のソースは、とてもいい感じ!
今日は、写真のチーマディラーパと合わせた軽いクリームソースや、
もっとシンプルにダイレクトに美味しい煮込んだソースを茹で汁や昆布出汁で伸ばして、菜の花と合わせたり!
どちらも仕上げにパルミジャーノを☆美味しいですよ〜〜^^
平日限定 > パスタ

人間ドック☆

おはようございます!

なが〜〜〜く、健康診断などしてなかったのですが、
今年で41!

ちょっといっぺんいっとかなっ!

って、いろんな方に心配していただいているので、
昨日は、人生初のバリウム一気飲み☆などを鳴門病院さんで^^

なんやかんやと調べてもらって、
お陰様で、一応〜は、なんともなく無事終了☆

体が資本!
家族のために元気でがんばらないとです^^
これからはしっかり毎年チェックですねぇ〜〜!

写真は検診を終え、お昼に頂いた鳴門の一匠さんの釜揚うどん!
052.jpg美味しいお出汁にもっちりうどんが胃にしみわたりました☆
(〆は蕎麦湯のようにしっかり最後まで!美味しかったですよ〜!皆さんもぜひ☆)

※米村さんのブログ、リンクさせていただきました!
めちゃくちゃ刺激いただいてます!
皆さんもぜひ見て訪ねてくださいね^^

LA CASA VECCHIA
美味しいお店