休み明けもたくさんのお客様で本当にありがとうございます!

おはようございます!

お休みの間、少し更新お休みさせていただきました^^;
スミマセンm(__)m

休み中は、お陰様でゆっくり家族時間。
子供たちの笑い声や泣き声!!!(←みーちゃんの泣き声かと思いつつ、こっちゃんの甘えたんぼう泣き声だったりします^^;)に包まれ(笑)楽しく過ごすことがができました^^

そうそう、樂久登窯さんでのノープランパーティーでは、
終始たくさんの方々とお話ができて、とても充実した時間を過ごさせていただきました!
改めまして、当日お世話になりました皆様本当にありがとうございました!
なかなか普段では経験できない時間を過ごさせていただき、
日が経つにつれ、しみじみとその思いを強く感じます。
いい時間でした。ありがとうございました^^

さて、休み明けの昨日は、ぐるっと仕入れから!
途中大雨に合いながらも^^;無事南あわじの幸を仕入れることに成功☆001.jpg昨日は、お食事やお泊りで皆様限定プラン!
握りは、ノープランでも使わせていただきました丸山の大カマス!!!003.jpgカルパッチョには、ハモにツバスにサルウニ、アワビ!
柴山さんの水ナスにキュウリ、庭のバジルにソースは淡路玉ねぎをピューレに!
玉ねぎは、ほんのりビネガーと塩で味付けて!004.jpgパスタは、鰆の自家製ボッタルガ!
魚料理は、ハモ鍋で!
お肉は、柴山さんの野菜を付け合せ、昨日はイチボで!005.jpgそうそう、ぐるっと仕入れで仕入れたいちじくは、赤ワインと合わせてソルベに^^006.jpg島内より島外は遠方より!
皆様リピートしていただき、新しくお友達とご一緒に!職場の皆さんとご一緒に☆

たくさんのお客様、本当にありがとうございましたm(__)m

本日お越しのお客様には、お天気気になるところですね〜。
急な大雨には、十分お気をつけて無理せずにお越しくださいね!

安全第一です☆
楽しい旅をお楽しみくださいませ^^


お客様をお見送りさせていただいて、
本日もぐるっと仕入れ!行ってきます〜〜☆
平日限定

ちょこっと京都まで^^

051.jpg130.jpg106.jpg28日29日とちょこっと所用で京都まで!
京都水族館では、三平に出会えてうれしかったです〜^^
家族

木場海岸より8月27日の夕景

089.jpg
風景 > 夕景

ノープランパーティー

030.jpg今年もまた、
素晴らしい環境の中、
素晴らしい方たちとご一緒に、
素晴らしい時間を過ごさせていただきました^^

029.jpg004.jpg008.jpg009.jpg032.jpg柴山さんご夫妻もお越しくださいました^^

今回3代目は、そんな柴山さんのトペッポロッソと、小葉のバジルファインナノ、
当日水揚げされた丸山の大カマスを天然酵母のバゲットで!

昆布〆にしたカマスとバジル、トペッポロッソを薄切りバゲットにのせて
お楽しみいただきましたよ〜!033.jpg042.jpg055.jpg057.jpg今回は、ほとんどカメラを持つ暇がなく、写真もほんの少しとなってしまいましたが、
料理を出し終えた真野さんの笑顔が何かすべてを物語ってるようでした^^

生産者の皆様、
西村さんはじめスタッフの皆様、
当日お越しくださいましたお客様、
本当に素晴らしい時間をありがとうございました!

感謝の言葉しか出てきませんm(__)m


翌日、できなかった自分の片付けにお邪魔した時の風景は、
いつもの静かな風が流れる樂久登窯の風景でした。
078.jpg080.jpg
イベント

夏の終わりと秋の始まり

雨がやんで、あれま、
空気が澄んで、夕日がきれいで、
コオロギが鳴いて、
あらま、涼しいですねぇ〜^^002.jpg太陽の沈む場所が弁天島へ。
これから冬に向かうにつれ、正面に近づいてきます。

昨日もお泊りのお客様や地元のお食事のお客様に!

皆様ありがとうございましたm(__)m

今週は、本日樂久登窯さんでのイベント参加に始まり、
夏休みを少しいただきます。

また、金曜日より頑張りますので、
どうぞよろしくお願いします^^
風景 > 夕景

ヒウチの付け合せにUFO!

005.jpgUFOですから、フライパンを降ってくるくる回して!006.jpgお肉の付け合せに^^
昨日は、いつものイチボじゃなく、ヒウチ(バラの一部です!)を!008.jpg
平日限定 > お肉

丸山の鱧なんです!美しいです!

先日ですが、ほんと久しぶりに福新さんへ!
水槽を眺めながら、今の鱧の状態を教えていただいて!
なるほど500gの鱧いいですねぇ〜!

500の鱧もいいです!
が、イチオシはやはり1キロでしょうか☆
70度で1分ちょい!一皮むいたら、ほんのり火を通し☆003.jpg今日も皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございます☆

丸山産の鱧、皆さんもぜひお楽しみくださいね!
料理 > 夏

ご紹介いただきましてありがとうございますm(__)m

湘南で一番糖度が高いぶどうをお客様から頂きまして、
そのぶどうを頂き、糖分補給して本日もがんばりました^^

そんなぶどうを送ってくださったお客様からのご紹介のお客様が関東から☆
丸山の鱧に、季節を感じる釣りのツバスを少し厚切りに軽く昆布締め!
002.jpg
本日は、みなさんご宿泊で!

ご紹介いただけるということは、本当にありがたい事です!
紹介してくださった方に紹介してよかったと思われるように、
お越しくださったお客様にも喜んでいただけるように。

ありがとうございます^^
朝食は、ウオゼの塩焼きですよ〜☆
平日限定 > カルパッチョ

トペッポロッソ!

バナナピーマンが終わって、パスタにはこちらトペッポロッソを!001.jpg味わいは、パプリカの凝縮版☆
本日も鰆のパスタに^^
風景 > 食材

フレンチタイムの香りまとった淡路牛☆

柴山さんのフレンチタイムと一緒に焼き上げていると、
香りがまさしくヨーロピアン☆です^^208.jpg今日は、平日限定地元のお客様と、お泊りのお客様は、鱧に淡路牛に^^

本日も皆さまありがとうございました^^
平日限定 > お肉

実之里とおばあちゃんの誕生会^^

なななんと!
みのり1歳の誕生日を祝う会場は〜!

いつもお世話になります割烹はとさんにて^^(贅沢☆)
あっ、これは持ち込みのお膳^^;パンとバナナのバースデーケーキ☆101.jpgこちら本物!
とても素晴らしい鱧のお椀!136.jpg女将さんにも抱っこしてもらいました^^154.jpg一生丸く(円満に)長生き出来るように!とか、一生食べ物に困らないように!など願いをこめて、
朝イチついた(器械が^^;)一升のお餅を背負うイベントも☆

‘嫁からの苦情のため写真削除ですすみません(~o~)’

そうそう、翌日の22日はおばあちゃんの誕生日☆
と、言うことで合同誕生日会!171.jpg夏の誕生日、おばあちゃんはこの商売を始めて、
初めての誕生会ではないでしょうか!

吉田君の手間隙かけられて作られた、
お料理を楽しませていただき、
とても楽しいお誕生会を過ごさせていただきました^^

吉田君、お母さんどうもありがとうございました〜〜m(__)m
家族

豊かな時間となりますように…

お盆の段取りをしつつ、19日のことがとても気になっていたのが8月上旬のこと!

ドキドキしながら当日を迎え、早めの仕込みやスムーズにお出しできるような料理、できる限りをつくし(なんだか男は黙って男塾!って言ってしまいそうな雰囲気!
でもね、ばんちの仕事量には足元にも及びません^^;彼はすごすぎます☆OK牧場です^^)
なんとか、精いっぱい一皿一皿丁寧にをモットーにお出しさせていただきました!
(あっ、なんかピザ丸さんみたい^^)

通常メニューの天然鯛のコースや淡路牛のコースに加えて、
お盆も空けたし再開の平日限定コース☆など!

色とりどり、お皿色々、お客様たくさん☆

本当にありがたく思いながら、
お手伝いの皆さんも本当にありがとうございました!

(自家製鰆のボッタルガ登場です!
秋の鰆のシーズン突入!まずは、パスタより!
柴山さんのニンニクを利かせ、バナナピーマン、鰆の身、産直のミニトマト、
骨で取った鰆の出汁でソースとし、仕上げに削ったボッタルガを〜!
数に限りがありますが、西村さんの新作に盛り付けさせていただきました!)004.jpg皆さん笑顔でお帰りになられました^^
あっ、昨夜のお帰り地元のお客様にはお見送りできず申し訳ございませんでしたm(__)m
またどうぞご利用くださいませ^^

生ビール(キリンハートランド)もたくさん、ワインも地酒都美人も!
本当にたくさんお楽しみいただきましたありがとうございます!

でも、しっかり反省点ももちろんございまして!
ご夫婦でご利用くださいましたお客様には、
時間が長すぎもう少しテンポよく!とのお叱りもいただきました!

個室でのお食事、お食事のスピード楽しみ方、皆さんそれぞれ千差万別是当たり前です☆
お手伝いさんの情報をもとに、状況を想像しながら料理させていただいておりますが、
まだまだ力不足、努力をしなければいけません!

皆さんがここ淡路島に来られて、食材や器など、
ココでしか感じ取れないものをお楽しみいただけるように、
なぜ淡路島なのか南海荘なのかを考えながら今日も過ごしたいと思います。

皆さまにとって、淡路島の旅が豊かな時間となり、
記憶に残る旅となることを願いつつ…

あっ、ここのところの朝食焼き魚‘ボーゼの塩焼き’が好評で^^
朝食にも淡路島の風が吹く!
これ大事ですね〜☆
平日限定 > パスタ

バターナッツナポリ!

柴山さんのバターナッツナポリ!
角切りのち、淡路島牛乳と柴山さんのニンニク一かけ!001.jpgコトコト煮て、粗くつぶせば美味しい付け合せの出来上がり☆005.jpg味付けは、塩のみ!
お肉にとてもよく合います美味しいですよ〜^^
平日限定 > お肉

素材に感謝!明日もがんばります!

本日もイセエビ大活躍☆001.jpgイセエビの身の上、この赤ウニめちゃくちゃ大粒☆
食べ応え◎です^^

もちろん丸山の天然鯛も昼網より活き活きを!
皆さんにお楽しみいただきました^^

さて明日は、この夏一番の忙しさとなりそうです!
まだまだ夏は終わりませんね☆

明日もがんばります^^
料理 > 夏

イベントに向けて!

26日月曜日、いつもお世話になっております樂久登窯さんにて行われるイベントに参加させていただくことになりました☆

天然酵母でバゲットを焼かせていただく予定です^^
その仕込みもそろそろ開始!181.jpgレーズンとドライトマトのエキス作りから^^楽しみです☆
風景 > 仕込み

お盆明けの魚事情☆

休み明け本日は、朝からメール対応電話対応(たくさんのお問い合わせ、皆さん本当にありがとうございます^^)させていただいて、
福新水産さんから配達されたきれいな鱧をさばいてゆきます☆177.jpg卵がそろそろ長けはじめでしょうか、絶頂期のそれとは状態がほんの少し変わってきました。
身は、まだまだ良い状態といえますね!
個体によって、状態はさまざま!
そんな中よりいいのを選んで配達していただけます。
本当にありがたい事です!

別所水産さんからは、徳島の市場より天然鯛やエビ類ウニなど!
今年のお盆は、漁師さんお休みが長く17日までお休みされる方が多い中、
徳島の漁師さん本当にありがとうございますm(__)m

活け物が少ない中、活きのイセエビやアイゴ、青ベラなどを中心に、
朝締めの天然鯛、鱸、シラサエビのお造り!
すべて天然物でお楽しみいただきましたよ!
朝食用には、ボーゼを!
別所さんありがとうございました〜〜☆179.jpg丸山の漁師さんも明日18日より!
どうぞ大漁でよろしくお願いします^^
風景 > 食材

子供たちとのコミュニケーション☆

昨日は、家族時間を楽しませていただきました^^
琴美は、嵐のまつじゅんが大好きなようで、
もし南海荘に泊まりに来たら何話す?
と聞くと、想像妄想マックス(~o~)
照れすぎるくらい照れて、何ゆうてるかわかりませんでした^^;
実之里は、下の歯がようやく2本☆
最近は、ちょい‘どや顔’するようになりました^^;115.jpg124.jpg007.jpg042.jpg170.jpg実家近くのルネッサンス鳴門へちょっとお散歩も^^
ちょうどチェックイン時間、たくさんの方がカウンターに行列されていました!
皆さん夏のよい旅をお楽しみでしたよ〜☆
家族

夏祭り楽しいなぁ〜☆

028.jpg027.jpg032.jpg楽しく金魚すくいのおっちゃんさせていただきました^^
去年同様けっこう忙しかったですよ〜〜☆

そうそう、今年は晴海ヶ丘の皆さんで焼きそば販売も!オーストラリアから移住されたダイ兄さん、南海荘Tシャツで^^ウレシイ!
025.jpgがしかし!一息ついていただこうと思ったら完売(T_T)
焼きそば食べたかった〜〜(~o~)

お祭りは、南あわじ出身の歌手の方が歌ったり、阿波踊りあったり、
もちろん昔ながらの扇踊りも〜^^(阿那賀丸山出身の方、懐かしいでしょ〜〜^^)
1等商品3万円相当の抽選会もあったり、たくさんの方が楽しまれておりました^^

小さな漁師町の小さな夏祭り!
これからもずっとずっと^^
イベント

そろそろパンの仕込みも再開しなければ!

さてそろそろ週明けの限定プランに向けてまずは元種作り!009.jpg

ちなみに、今晩は丸山のお祭りです!
昨年同様幼稚園の役員で金魚すくいのオッチャンがんばってきます^^
風景 > 仕込み

ありがとうございました!

おめでとうございます!
古希のお祝いで、ご利用頂きました^^

皆様ありがとうございました〜m(__)m017.jpg013.jpg010.jpg帰りに買っていただきました南海荘T☆
さっそく着てお帰りになられましたよ^^
皆さん似合ってますカッコイイ☆018.jpg
お客様