赤ウニにコカイ！どちらも殻付きイキイキです！
今日のお泊りのお客様は、2組とも東京からのお客様！
本当に遠くからありがとうございます！
一組のお客様は、何度もご利用くださっておりまして、
今回は、関西で仕事！のついで、足を伸ばして島へ☆
そんなお客様には、別所さんにて偶然にも漁師さんが運んできた赤うに！
これを一品目に^^塩とオリーブオイルお好みでわさびを！
そしてこちらは珍しい‘コカイ’の殻付き☆
ウニに続く料理で、コカイの白ワイン蒸しで熱々をお楽しみいただきました^^
あっ、そうそう、今日のお食事のお客様は福良から団体様で！
その中に、知り合いの漁師さんがいらっしゃって、厨房まで来てくれました！
「風ば〜やったよってんに、じゅんちゃん仕入れえらかっただ〜」って^^
風が続いたから、魚がなかったのですが、昼に水揚げされた天然鯛や、ウマズラハギ、それに赤うにやコカイまで仕入れることが出来ました！
今日も素晴らしい素材に恵まれてうれし！感謝しております〜^^
本当に遠くからありがとうございます！
一組のお客様は、何度もご利用くださっておりまして、
今回は、関西で仕事！のついで、足を伸ばして島へ☆
そんなお客様には、別所さんにて偶然にも漁師さんが運んできた赤うに！
これを一品目に^^塩とオリーブオイルお好みでわさびを！
そしてこちらは珍しい‘コカイ’の殻付き☆ウニに続く料理で、コカイの白ワイン蒸しで熱々をお楽しみいただきました^^あっ、そうそう、今日のお食事のお客様は福良から団体様で！
その中に、知り合いの漁師さんがいらっしゃって、厨房まで来てくれました！
「風ば〜やったよってんに、じゅんちゃん仕入れえらかっただ〜」って^^
風が続いたから、魚がなかったのですが、昼に水揚げされた天然鯛や、ウマズラハギ、それに赤うにやコカイまで仕入れることが出来ました！
今日も素晴らしい素材に恵まれてうれし！感謝しております〜^^
ズッキーニの花って、よく詰め物にしてフリットにされておりますが、
こちらは、しっかりローストで甘く美味しく！
本日も柴山さんのカルチョーフィをパスタに^^
いい物はイイ！
まだまだこれから！って感じですね^^
つけ焼きでこってりと！山椒の葉を刻んでちょっと刺激的に^^
熱が出て鼻水！
ほんの少しの生クリームとで旨み十分☆
カルパッチョには、アマガレイ、足赤、蒸あわび、モンゴ、タイラギを！
魚料理は、久々丸山の天然鯛をアクアパッツァに^^
イチボの炭火焼をメインに、デザートは、ガトーショコラとハチミツのジェラート！
明日は、月に一度の週末限定の日です！
柴山さんの赤玉葱をスライスしてカルパッチョに！
バローロと月^^
そんな根っこも入ってます！
そう！つぼみも添えてフェンネル満載^^
お客様がちょうどこのころ到着されました^^
蒸してカルパッチョに！味濃厚☆
炙って一口酢の物に^^