‘淡路島の今’をお楽しみいただけるように!

GW、たくさんのお問い合わせいただいております。
本当にありがとうございます。

ですが、
小さな宿ゆえに、ご利用いただけるお客様が一日に5組と限定されております。
お断りばかりして本当に本当に申し訳ございませんm(__)m

GWが明けますと空室もございますので、
ぜひご利用くださいませ^^

そうそう、
昨日からは、福良港でハモ漁が始まりました。

また骨切り骨切り!な毎日が始まりますね^^;
夏へ向かって魚もいろいろ出てくることでしょう!

月に一度の週末限定な日も
5月は1室の空室(キャンセル出ました!)、6月は満室となりました!
本当にありがとうございます。

ちなみに6月の次は9月を予定しております。
また決まりましたら、お知らせさせていただきますね。
よろしくお願いします。


連日いろいろなお客様にお越しいただいております。
お聞きすると、いろいろな方からご紹介くださってお越しいただいているお客様がとても多くて。

本当にありがたいことで、そのことをよくよく考えてみると、
ご期待にお答えさせていただかなくては!頑張らないと!
さて、重要なのは!って、考えると…

やっぱりここに行きつくわけですね^^
023.jpg昨日のお造りですが、
丸山の先輩ひ〜ちゃんが獲ってきて、もっちゃんが手配してくれた天然鯛!
昼に水揚げされた‘今!’って感じの天然鯛!お腹まるまるですが、まだ身も美味しい!
中には、長けてきている卵もありますので、もうちょっとすると、産卵しそうです!
そこは、仕入れの時に気を付けてなるべく状態の良いものを!
その時その時に揃う‘淡路島の今!’を皆さんにお楽しみいただけるよう頑張りたいと思います。

皆様の旅が素晴らしい旅となりますように、
淡路島らしいお料理をご用意してお待ちしております^^

どうぞ、ごゆっくりとお楽しみくださいませ!
料理

藤と淡路牛^^

仕入れ道中、な〜んかとてもいい感じの風景と出会いました☆013.jpg宿近くの農家さん宅ですが、ご了承いただきまして撮影させていただきましたよ^^018.jpg春ですねぇ〜^^
風景 > 春

自然光が素晴らしい!

めちゃーくちゃーいいお天気でしたね^^

そんな本日は、お昼のまかないにカツオのパスタを!
で、あまりにも天気がいいので、おてんとさんの下で頂きました^^058.jpg裏山にて撮影〜^^
木漏れ日が気持ち良かったです〜!
料理 > 賄い

本日も素晴らしい素材に感謝です!

本日は天然平目のご注文いただいておりました^^062.jpgお肉のプランもたくさん!060.jpgそれっ!
明日も頑張ります^^
料理 > 春

本日の夕景

本日も料理の合間に…063.jpg沈んじゃってましたが、きれいな風景でした^^
風景 > 夕景

いいお天気ですねぇ〜^^

GWいいお天気でスタートですね^^046.jpg昨日の朝、朝食をお出しさせていただいて、仕込みを少し。
仕入れ前にちょこっと丸山幼稚園前の海へ〜
水がきれいです^^016.jpg038.jpg023.jpg皆様〜、よい休日をお過ごし下さいませ^^
風景 > 春

ハリイカの卵をアテに^^

丸山産釣りの天然鯛をメインに、
福良産釣りの鰆、ハリイカ、クロウニ、サザエを!
黒い大きなタイラギガイの殻を器に盛り付けておりますよ〜^^048.jpgこちらは、少ししかないので限定となりますが、
お酒をたくさん召し上がっていただいたお客様へのサービスで^^051.jpgハリイカの卵です〜!こってりと煮付けてお酒のアテに!
裏山の蕗と木の芽を添えて春満載☆
料理 > アテ

GWですね!

002.jpg良かった〜^^
本日も風!
でしたが、釣りや定置の天然鯛をはじめ、
丸々太ったマコガレイを丸山港から!
平目を福良港から仕入れることができました☆001.jpgこれで29日までの活け物は安泰!
明日は、〆の魚を仕入れてまずはGW前半を頑張ります^^

そんな充実な仕入れの本日も、限定メニューな皆さまやお泊り淡路牛な皆様に☆
お楽しみいただきました ありがとうございます^^
風景 > 食材

ハリイカとフェンネルのパスタ

002.jpg薄くスライスしたハリイカの身とフェンネルの葉を塩してオリーブオイルでマリネ!
それを生のまま仕上がりのパスタの上に!
その上の揚げた根っこはお約束ですね^^
よく混ぜてお召し上がりください☆
平日限定 > パスタ

本日の夕景

もうすぐGWなところに沈んでいってました。001.jpg
風景 > 夕景

只今開催中!春!二つのイベント☆

20130425070738650.jpgそらみどうさんで行われています!!!
24〜28日です!(すでに始まってます!!すみません^^;)
詳しくは是非こちらを^^→さをり織り

そしてそして、こちらも本日より樂久登窯さんにて行われております!
岡田さんとの二人展20130417_406041.jpgこちらは本日より5月1日まで!

皆さま、期間中淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
(瀬尾さん、西村さん、写真お借りしました〜^^)
イベント

赤身の旨みが濃く美味しいお肉です!

熟成親牛(今日はこう呼びます^^;)
真空にして、氷水の中で保存しておきました!042.jpg今回頂いたロースは、今日で終わりました!
またGW明けにいいのがあればとのことです〜^^
楽しみ楽しみ☆
平日限定 > お肉

こんな時こそ丸山産1本釣りのメバル!

台風並みの暴風にさらされた本日!

こんな日は、もちろん漁師さんお休み!
ですし、徳島の市場も今週水曜日はお休み!!

でも!
事前に仕入れておいた丸山産釣りのメバル!

南海荘の水槽に、
にごりない瞳を輝かせて活かってくれてました☆037.jpgローストして徳島産ハマグリのソースに、
柴山さんのアスパラ アルジャントゥイユを添えて!
お楽しみいただきました^^良かったです〜☆
風景 > 食材

日本料理 夏見

徳島の日本料理夏見さんへ行ってきました!
美味しそう過ぎるので気をつけてご覧下さいね〜〜^^

鯛の白子の茶碗蒸し、ピータン、蛸の小倉煮、アワビの肝011.jpg春野菜を木の芽のソースで012.jpg油目のお椀017.jpg天然鯛、鰹、あおりいか019.jpgフォアグラのテリーヌに甘口の白ワインゼリー026.jpg鰆の焼き物にふきのとう、穴子・甘長揚げ物027.jpg蕗、蕨などと阿波牛のすき焼き030.jpg穴子ご飯、お新香031.jpgお吸い物(とても切れのよいお味でした!本当に素晴らしいと感激しましたよ〜)032.jpgラムレーズンのアイスやトマトのコンポートなど!033.jpg本当に久しぶりにお邪魔させていただきましたが、
やっぱりお料理はもちろん、店内の空気がとてもきれいで居心地良く。

今回は、陶芸家の大前さんもご一緒だったので、
器のことも十分に楽しませていただきました。

夏見さん、女将さん、スタッフの皆さん、
本当に美味しくて楽しい時間をありがとうございました!
(夏見さん、遅くまで本当にありがとうございました^^;
また機会がございましたら淡路島のほうへも遊びに来てくださいね〜〜お待ちしております^^)

あっ、そうそう、
夏見さんはワイン会などイベントも行われております!
次回は、7月をご予定とのことでした!
私も参加したいなぁ〜^^皆さんもぜひ!

詳しくは、夏見さんのHPにてご覧下さい^^→
美味しいお店

あまから手帳5月号

こんにちは^^
連日の冷たい風に  ああ、春よイズコヘ(~o~)と。

そんな感じで忙しく昨日もたくさんのお客様ありがとうございましたm(__)m

そして、
そんなさなか、またまた取材依頼してくださいまして、
本当にありがたく思います。
今回は、写真すべて自分が撮ったものでということで、
写真選びを仕事が終わるとコツコツと。

週明け月曜に何とか終了☆
ファイル便にて画像を送らせていただきました^^

そしてそして、
そんなさなか、郵便ポストにはこちら!
002.jpg
あまから手帳5月号
淡路島からは、井壷シェフ、吉田君、奈良君、のじまスコーラさん、山田屋さん!

本当に嬉し!!!
また、淡路島の紹介ページ1ページ目が丸山港の風景なんです!
しかも、幼馴染のシゲキの船が写ってるんです!
(漁から帰ってきて漁港へ入ってきたところを☆)
偶然なのですが、編集の方にこれシゲキの船ですよ!って、伝えたら、
シゲキさんの分もって、2冊送ってくれました^^

皆さんもぜひご覧くださいね!!!
掲載していただきました!

アブラメカレイに天然鯛は、so cool!なのですが…too cold^^;

こんなにアブラメやカレイが美味しい季節なのに…004.jpg仕事場では、足元ストーブ!
ブログ更新中の今は、ファンヒーター抱きかかえてます☆
寒すぎます〜〜〜^^;

そんな中、日本全国津々浦々より本日もお越し下さいまして、
皆さま本当にありがとうございます!
明日も頑張りま〜す^^
日々のこと

きれいな夕景

うう〜、ほんのり2日酔いで、
早朝より朝食スタート〜^^;
夜は、ほとんどの方が限定メニューでした〜!

追われ始めた6時30分ごろ。
とてもきれいな空を見てしまったがために^^034.jpg寒の戻り。ちょと寒すぎますね^^;
風景 > 夕景

柴山さんの野菜2種!

アルジャントゥイユというフランスの品種だそうです!
これがやっぱり味が濃くて美味しい!
アクアパッツァに!024.jpgそして、こちらはクレソンの花!
爽やかな刺激がいい感じ!カルパッチョに添えましたよ〜^^029.jpg
風景 > 食材

島崎酒店ワイン会☆

019.jpgああああああ!
昨日は、修学旅行の皆さんに夕食をお楽しみいただいたあと、
いつもお世話になっている島崎酒店さんにてワインの試飲会へ!

橘さんも遠く丸山まで来てくれてとても充実の試飲会となりましたよ!

とてもいいワインがあったのでまたリストに載せないと!

皆さまお楽しみに^^
料理 > ドリンク

ほっと一息^^

お口直しにどうぞ^^
(一つ下のブログのあとに、ほっと家族ネタです〜)

みのりちゃんは、離乳食が始まっております!
淡路米に天然鯛!パクパクよく食べております^^
こっちゃんは、最近卵焼きにはまっているらしく、
卵を割るところからほとんど自分で!
ビールも注いでくれてなんとも嬉しい休日の夜ご飯でした☆046.jpg068.jpg050.jpg053.jpg063.jpg073.jpg076.jpg081.jpg083.jpg084.jpg087.jpg
家族 > 未来の巨匠☆