鎌田農園さんのトマト

IMG_3962.jpg徳島の鎌田農園さんから今週もトマト届きました!IMG_3963.jpgまずはカルパッチョのお供に^^
風景 > 食材

しし肉をいただきに西村さんちへ!

IMG_3936.jpgしし肉を分けてもらいにお邪魔したら、‘土を好みの柔らかさまで乾燥させる’って段階の作業をされておりました西村さん!
この土でお願いしてます小皿作られるそうですよ!
‘おお〜っ!’です^^IMG_3934.jpgIMG_3937.jpg
よく見てみると、ろくろの前には南海荘って書いた寸法を測る道具がいっぱい☆
IMG_3940.jpg西村さんありがとうございます!器楽しみにしております〜〜^^

ああぁ〜、しし肉もありがとうございます^^;
まずは塩漬け!
おいしく仕上がりますようにと、祈りながら^^
風景 > 器

ドライブ

しし肉をいただきに西村さんちまでドライブ!
雲の隙間から太陽の光が溢れておりました 海が光ってきれい!IMG_3941.jpgIMG_3954.jpgみーちゃん、みのっちゃん、みのりん…
いろんな方からいろんな呼び方で^^
家族

おかんが育ててるルッコラ

IMG_3920.jpgおかんの家庭菜園です^^;
害虫防護網☆張り巡らせてます!
夏場は、青虫やバッタにめちゃ食べられましたが、今このアミいるのか疑問ですが^^;
やさしいお味のルッコラそれなりに成長中☆IMG_3921.jpg昨日食べましたが、なかなか美味しかったので、お客様にも食べていただこうかなぁ〜^^
風景 > 食材

パンチェッタ

IMG_3918.jpg冷蔵庫にて熟成中!
美味しくできたら、アマトリチャーナやカルボナーラ作ってみたいなぁ〜^^(まかないメニューです!お客様には、やっぱり魚介系がいいですよね☆)
風景 > 仕込み

CAINOZZA CHIANTI COLLI SENESI

エレガント!
爽やかな酸味があって軽めの赤!
料理との相性抜群です〜〜〜^^IMG_3871.jpgキャンティ! リスト入り確定っ^^
料理 > ドリンク

寒い冬に平目で春を感じる

昨日は、天然平目を2組のお客様に!IMG_3868.jpg卵を持ち始めてきております。

季節は、春へと
少しずつすこしずつ。
料理 > 冬

ガブ

IMG_3862.jpgこれから美味しい魚ソイです!

この辺では、ガブ!っていいます^^
淡白な白身ですが、コラーゲンたっぷりな皮と、独特の旨みが通を虜に!な魚^^

昨日は、試食☆
丸のまま香ばしくソテーし、ハーブのソースで頂きました!
すでにめちゃくちゃ美味しかったです^^

これからの平日限定にガブ!登場するかもです^^
風景 > 食材

新しいワインリスト作ります!

橘さんに紹介してもらいましたオーガニックワインの輸入業者さん!
地元の酒屋島崎君にお願いして、仕入れることになりました☆

只今いろいろ仕入れて試飲中^^
赤だと、キャンティや、バローロなども^^写真は、ピノネロ(ピノノワールですね!)これも楽しみ!!!IMG_3856.jpgお料理に合わせていろいろオーガニックワイン!
ぎゅっと絞って赤白2種〜3種ずつ!
お楽しみに^^IMG_3855.jpg今日も肉汁沸かしました^^
しかし、なんとも寒いお天気(~o~)
淡路島各地では、積雪の知らせも!丸山は、ちらほら降っただけですが、例の風が半端なく!!!
皆さん風邪ひかないようにしてくださいね!
私も気をつけます!っと、
早く寝ます^^ではでは☆
日々のこと

カーボロネロ

IMG_3849.jpg柴山さんのイタリア野菜 カーボロネロ(黒キャベツ)!
そのまんまの形で、アクアパッツァに^^
風景 > 食材

大切な時間 周りをもっと見渡して(帰り道だけじゃなくね!)

帰り道、携帯でFacebook見ながら歩いていて、
自宅の前できれいなお月さんに気付いたことがあります。

「今、見なくちゃいけないこと 感じなくちゃいけないこと
もっと他にあるんじゃない?」

って、お月さんが教えてくれたように感じました。

仕事柄、普段から手元ばかり眺めているので、帰り道ぐらい上を見上げて歩きましょう!IMG_3814.jpg今夜も、そんな月夜です。(風 少しおさまりつつあります^^;)
ひとりごとのようなもの

こちらも天然^^オーガニックレーズンエキス!

レーズンエキスがなくなったので仕込み中!IMG_3821.jpg3日目の状態ですが、
冬ですが、厨房は熱気であふれてるので、もうそろそろいい感じです^^
平日限定のパンは、天然酵母で頑張ってます☆
風景 > 仕込み

福良産天然平目

福良産1.4キロ一本釣りの天然平目 別所水産さんから入荷です!
IMG_3807.jpg本日は、見事に皆様ご一緒3年トラフグ^^
なので、ちょこっと小皿のお造りにてお楽しみいただきました☆
風景 > 食材

寒い中ありがとうございました!!!

冷たい北風に吹き飛ばされそうになっても!
今日も美味しく淡路ビーフの炭火焼☆IMG_3800.jpg今日は、丸山からのお客様と阿那賀からのお客様と!
ほんとに寒い中、お越しくださいましてありがとうございました^^
平日限定 > お肉

淡路島の風が吹き荒れる!

アクアパッツァ用の天然鯛と握り用の穴子!
魚彩館へ仕入れに行ったついでに、ちょっと今日の風を体験してきました^^IMG_3782.jpg
風景

天然小フグの軽いクリームパスタ!

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^

アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム!
野菜は、産直の長ネギで甘味を!
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と!
IMG_3758.jpg今日のお客様は、偶然2組ともお花のお名前 ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^
平日限定 > パスタ

金時にんじん

鳴門大毛島は、いわちゃんの金時ニンジンです!IMG_3754.jpg強火でソテー甘味を引き出しお肉の付け合せに!

いわちゃんいつもありがとう^^
風景 > 食材

きびだんご

ん〜、ちょっと甘いものが食べたいなぁ〜^^;

鳴門でそんなことになると、我が家が向かうのは昔ながらのきびだんご屋さん!(昔は、リヤカー?での移動販売☆だったそうですが、現在は、テナントのきれいなお店^^隣は、去年こっちゃんと2人で行ったカフェ☆)
あったかきびだんごに、たっぷりのきな粉がね、ほんとにおいしーんですよ〜^^
紙袋を覗くとこんな風景^^IMG_3743.jpg
串に団子が4つ 2本で100円!(ちょっと前までは3本100円!^^;)
鳴門に来られたらぜひ食べてみてくださいね〜〜^^

きびだんご屋桃太郎(初めて本当の名前知りました^^;)
美味しいお店

休日の朝に見た風景

今日は、お休みいただいて徳島へ!

鳴門北インター出てすぐ、八木の鼻より紀伊水道を…IMG_3740.jpg小船は、ワカメの養殖漁師さん。
とても穏やかな朝の風景でした^^
風景

サンセットエリア観光研究会でした^^

IMG_3731.jpg1階15畳鳴門の間より、本日の夕景です。
1階なのですが、こんな風景も楽しめるのですよ!

主にお食事のお客様にご利用いただいておりますが、
足の悪いお客様などは、ご指定いただきましてご宿泊でもご利用いただいております。IMG_3733.jpg今日は、夕食をお出しさせていただきまして、即鳴門の間で行われましたサンセットエリア観光研究会に参加☆

新しくfacebookページを作りましょう 自分たちだけじゃなく地域の人たちにもそこからこの土地のこと発信していただきましょう!

いろんな人からこの土地のよいとこや、自分の仕事のことなど、
この土地にかかわること何でも!

まずは、この土地を少しでも知っていただくこと
いろんな人が いろんな角度の視線で発信していく!

なにか色々と楽しみが増えてきました^^

農業漁業の生産者さんのことや、地場産業である瓦のこと
もちろん夕景 風景 料理写真まで!

楽しいページできればうれしいなぁ〜〜^^
地域の皆さんぜひご参加を^^
あっ、地域の方でなくても、よくアワイチされる方でもOkですよ〜〜〜^^

んっ?
 とか言いながら、facebookの使い方あんま詳しくなかったりします^^;
まずは、勉強ですね〜^^
風景 > 鳴門の間より