ハモしゃぶには欠かせません☆

おはようございます!

今日もいいお天気ですが、
風がわりとさら〜っとしております。
日陰だと涼しいくらいです〜^^

さて、最近の平日限定は、こちらのハモしゃぶが魚料理となっております!IMG_8929.jpgハモしゃぶと言いますと、ハモに玉葱!これは必須条件ですが〜、
ごぼうの土っぽさ、三つ葉のさわやかな青さもこれ欠かせません☆

甘くて美味しいハモに玉葱、脇の野菜もバランス取れて最高です^^

あっ、そうそう、この鍋に欠かせないのがもう一つ!
徳島特産‘スダチ’!

旨味に切れ味スダチ最高ぜひぜひ南海荘にてお楽しみ下さい^^

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さわやかな白い雲、青い空、青い海!
目の前の風景がまんで夏!です^^
今日は、そんな風景写真撮れたらいいなぁ〜〜〜☆
平日限定

ミニトマトからミニトマトな一日^^

昨日、仕事の合い間に幼稚園で育てられたミニトマトをドライトマトにしました!IMG_8913.jpgみんなの顔が浮かんで、このトマトもなんだか笑っているかのように見えます^^

ちょっと夏の間は忙しくて出来ないのですが、ドライトマトにする事で保存が利くようになります!

そして、幼稚園の前で自分たちが仕掛けた蛸壺で獲った蛸と、
ドライトマトを使ってパスタを園児たちに楽しんでいただこうと企んでおります^^

たぶんきっと美味しく仕上がります!
みんな喜んでいただけるように頑張ります!またその模様はブログでご紹介させていただきますね^^

さて、昨日もハモ料理を皆様に!
こちらのお客様には、地物の刺身を追加で盛り込んで!!
IMG_8919.jpgスプマンテをたくさんお楽しみいただきましたこちらのお客様に、
何かアテになるようなものをと食後にご注文いただきまして、
ふじおかさんで仕入れてます‘甘っこ’と自家製バジルをサラダ仕立てに!お楽しみいただきました^^IMG_8925.jpg

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鉄腕ダッシュ見ましたか〜〜^^
少しでしたが、丸山漁港も登場!
漁師亀井君もでてました!
やりました^^
録画して見たのですが、やっぱり地元がテレビに出ると嬉しいもんです〜〜☆
さて、パンもこねたし、ケーキも焼けた!
これから仕入れと仕込みです今日も一日頑張ります!
日々のこと

何十年もずっとありがとうございます!

昨日は、慶野松原花火大会でした!
きれいな花火、皆さん楽しまれた事でしょう^^

我が家からは、代表してこっちゃんに楽しんできてもらいました^^

さて、そんな夏の日真っ只中昨日はと言いますと、
3代目がこっちゃんの歳ぐらいからの定連さまなど、皆さんリピーター様!
IMG_8880.jpg3階から見渡すこの景色(南むいてます^^)は、何十年と変わらず!
年に一度、帰ってきてくださるお客様に今年もありがとうございます!って!IMG_8892.jpgほんまにありがたい事です!
なので、今日も頑張れます頑張ります!
ハモが私を待っている(~o~)

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オリンピック一色☆
ですが、
今晩は、鉄腕ダッシュ見て下さいね!
淡路島のハモ!丸山漁港写るといいなぁ〜〜^^
カットされていない事を祈ります☆
日々のこと

淡路産でおもてなし☆

昨日嬉しかったのは、ディルのつぼみがパックに入ってたこと^^
(あ、このハーブは淡路産ではなかったです^^;)
060.jpg鳥取からお越し(春に続き2回目☆)の農家をされているご夫婦にお楽しみいただきました!

お肉も淡路産緑の野菜をたくさん添えて!
三度豆のリゾットにズッキーニ、アスパラ、万願寺!
で、橘さんの小玉葱!061.jpg島外からのお客様には、なるべく淡路産のものをお楽しみいただこうと思っております!
(昨日更新の松茸は、ご近所さまにめずらしものを!と思いまして使いました!)

昨日も鱧料理中心のお客様!連日ありがとうございます!
お天気も最高!良い夏の旅を引き続きお楽しみ下さいね〜〜!


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幼稚園前の海、透き通ってます☆003.jpg昨日もちょとちらっと覗いてみると、
いかだの上で手作りマイ竿^^004.jpg009.jpg020.jpgこれ、先生に釣ってもらいました^^;
でも嬉しそう^^お父さんも釣りたいなぁ〜〜〜〜(~o~)
平日限定

恋しや淡路産^^;

002.jpg
残念ながら淡路産ではなく、国産でもない中国産なのですすみません。。。

熊橋さんから、入荷の早松です〜!

炭火焼にして、淡路牛と共にお楽しみいただきました!

秋になると、淡路の松茸!
今年も出会えるかなぁ〜〜^^

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昨日の仕入れ帰りにちょろっと覗くと、
福良からちどり保育園の園児たちが!
ようこそ丸山幼稚園へ^^

「タコおった〜〜!」
蛸つぼに入ってたみたいで、たいへん賑わっておりましたよ^^
001.jpg
平日限定

みちくさ!

002.jpgそらみどう6周年記念イベント『 道草−ミチクサ− 』
7月21日(土)〜8月12日(日)までの20日間(月曜日はお休みです)です。
 open 10:30 close 19:00


いつもとは違う店内、約40名の作家さんたちが想う、『 道草 』をイメージした
作品たちが集合しています!

夏の1日、のんびりと道草しにいらしてくださいませ☆


ちょろっと寄ってきました^^
ゴーヤ!
緑のカーテン越しに優しく日がはいる店内、癒される〜〜〜!
もうちょっとで、仕入れに行くの忘れるところでした^^;
みなさん、機会あればぜひぜひ〜!


さて、昨日は夕景美しかったですね^^
早めスタートのお客様と、遅めスタートのお客様とのすき間に、
撮る事ができました〜^^
003.jpg夕日の沈むところが、少しずつ写真で言うと左寄りになってきました。
お盆の頃には、弁天島と展望公園とのすき間に沈むようになります。
南海荘へ来られたら、ぜひこの夕景もお楽しみくださいね^^

で、こちらは、遅めスタートのお客様みなさまへ^^
昨日は、写真撮れました^^いろいろカルパッチョ!
004.jpg天然鯛と赤ウニとセロリのパスタ!005.jpgここで鱧しゃぶをはさんで、こちら!
三度豆のリゾットの上、イチボの炭火焼!
右上の薄紫の小玉葱は、橘さんの小玉葱をピクルスに^^006.jpg
今晩も、引き続き頑張ります〜〜^^

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今日も、完ぺきな夏の一日になりそうですね^^;
暑い熱い夏をしっかり感じて、パンコネ、骨切り!
今日も一日よろしくお願いします!
平日限定

団体様ありがとうございます!パスタ一発で仕上げられずごめんなさい^^;

おはようございます!
風なく晴天、今日も夏真っ盛りな淡路島です〜^^

さてさて、昨日は平日限定団体様、本当にありがとうございました!

20名様より多くのお客様になりますと、
パスタなんかは、確実に皆さんご一緒には出せなくて、
昨日のように2回に分けて仕上げたりしてしまいます。
ほんとすみません。

なんとか作りたての美味しさを楽しんでいただきたいと思って頑張っておりますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

あっ、昨日は丸山のコショウダイをアクアパッツァに☆
美味しい魚が顔を見せ始めました!嬉しい!

王様天然鯛も脂をのせてきております!

鱧もバツグン、ウニも美味しい!
これからは、丸山でもトツカやボーゼなど!
カマスの顔が見え出すと秋の気配がちらほらと…

夏真っ盛りは、‘あっ’と言うまに過ぎてゆく!

今!美味しいこの旬をしっかり楽しんでいただけるよう
今日も一日頑張ります!

IMG_8784.jpg

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朝一から、橘さんの小麦を全粒粉にパンをこねあげました!
これからふじおかさんへ甘っこ(ミニトマト)を、
別所さん福新さん魚彩館をぐるっとまわってきます!
行ってきま〜す^^
平日限定

ミツバチは、まるで家族☆自然の恵みを少し分けていただく!

007.jpg第2回はちみつの会は、橘先生の巣箱で実際はちみつの採取!でした!
数ある巣箱の中で、少し様子がおかしい巣箱を選んだそうですが、
開けてみるとやはり、ミツバチにとって嫌な奴が住み着いてて!

細かく巣の状態や、蜂の行動、採取の心構え、用意する道具などわかりやすく教えてくださいました!

参加されているメンバーの中からは、
「蜂も巣と一緒に採取して、蜂の命も奪ってしまう強引な採取のやり方を見たことあるのですが…」

橘さんは、ミツバチを専用の刷毛でやさしく払って、巣や一時的に非難してもらうためのダンボール箱に入れてました。
巣も全て取ってしまうのではなく、蜂の群れがまたその巣箱でやっていけるようにするんです!と。

自然のものを少し分けていただく…
養蜂の心得☆と、橘さん。

素晴らしい!
はちみつクラブ、勉強になるなぁ〜〜〜^^010.jpg011.jpg023.jpg026.jpg037.jpg041.jpg少し味見させていただきましたが、フレッシュ美味しい!
秋に取るともう少し濃縮されているそうですが、さらっとしたはちみつはとても美味でした!
(チューチューすいました^^)046.jpg橘先生!今回も本当にありがとうございました!
参加された皆さんお疲れ様でした〜〜〜^^049.jpgえー、ちなみに南海荘の巣箱は未だ空室続いております★
やっぱ来年の春まで入らんのかなぁ〜〜
春はまだまだ遠い南海荘の巣箱です〜〜〜^^;

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自然の恵みを少しだけ分けていただく!
そんな勉強会のあとは、かえって家族で夕食☆
その後は、丸山海水浴場にてこっちゃんの楽しみ花火大会!
夏の島じかん満喫の一日でしたよ〜^^
060.jpg
見習い

この一枚にかかわるすべての人に

先日在本さんに撮っていただきました料理写真を、
昨日見せていただきました。

いついろの山下さん、
樂久登窯の西村さん、
岡田家具創造堂の岡田さん、
自然農法 橘さんに、
はだファームの秦さん、
八百屋の フレッシュふじおかさん、
その向こうには、ミニトマトの肥田さんはじめ農家のみなさん、
福新水産さんに別所水産さん魚彩館さん、
その向こうの亀井くんはじめ漁師のみなさん!

取材してく下さいましたマガジンハウスの海老原さん、
トラベルライターの朝比奈さん、
そして、フォトグラファーの在本さん!

その一枚の写真にかかわるすべての人に
ありがとうございます
と、感謝の気持ちで、いっぱいになりました!

感性が素晴らしいですやっぱり!


皆さん、来月よろしければ、ぜひぜひ見てくださいね!
マガジンハウス コロカル

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今日は、あえて写真なしです〜!

でもほんと今日もいいお天気!
自宅から更新しておりますが、
幼稚園から聞こえてくる元気な声が南からの風に乗って聞こえてきてます^^
今日は、湊幼稚園のみなさんと交流保育☆
目の前の海でイカダ遊びしてます^^
みんなの楽しそうな声でこちらも笑顔になります〜

今日もいい一日でありますように!
日々のこと

蜂蜜を少し!

IMG_8684.jpg地元丸山の穴子や鯛を仕入れに魚彩館へ!
のついでに、ちょと展望公園にて〜^^な、風景です!

昨日お帰りのお客様に、穴子のお話を聞いてから、
穴子無性に焼きたくなりまして焼きました^^;
たまたま置いた所
鍋に反射して入り込む日差しを受けて…^^
IMG_8693.jpg
つけだれに蜂蜜を少し加えております^^

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昨日もたくさんのお客様ありがとうございました!
夏ですね!
海水浴皆さん楽しまれたそうです!

小さなお子様連れのお客様には波が立たない伊毘海水浴場!
小学生ぐらいのお子様連れには、飛び込み台のある丸山海水浴場!

それぞれ特徴がありますので、どうぞお楽しみくださいね^^
日々のこと

いっせーのーでっ!で、お願いしております^^;

お肉を休ませている間に、
フレッシュふじおかさんで仕入れた淡路のズッキーニを炭火焼^^IMG_8660.jpg昨日は、平日限定皆さんお泊りでした^^
(あっ、地元お食事のお客様は、丸山天然鯛活き造り宝楽焼☆
郷(←高校時代サッカー部の後輩なんです^^)、いつもありがとう^^)IMG_8662.jpgお泊りのお客様には、わがままお願いして、皆さん同じ時間にスタートしていただきました^^;
なにぶん一人での調理になりますので、どうぞご了承くださいませ。IMG_8663.jpg腕がない分、しっかり一品一品作り上げていきたいと思っております!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

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今日もいいお天気!
目の前の海は、べた凪☆鏡状態です^^
みなさん、夏の一日良い旅をお楽しみくださいね!
3代目は、お客様をお見送りしこれから仕入れ仕込みと突っ走ります☆
応援よろしくお願いします^^
平日限定

マガジンハウス‘coLocal(コロカル)’☆

おはようございます!
しっかり警報な雨もすっきり上がり、
今は、青空のしたセミが調子よく鳴きだしました淡路島です〜^^

さて昨日は、取材最終日☆
丸山の展望公園にて美観味の皆さん集合写真を撮っていただきました!
IMG_8647.jpgあ〜、針山姉妹が素晴らしく☆
おっさんばっかりでは、暑苦しすぎる所でしたね〜^^;

おっと、こちらはコータローさんシングルショット撮影中^^IMG_8648.jpg皆さんそれぞれの想いを取材されておりました!

IMG_8649.jpgそんな取材は、こちらマガジンハウス社発信のウェブマガジン‘colocal(コロカル)にてご紹介していただけます!

今回取材にお越しいただきましたマガジンハウスの海老原さん、
トラベルライターの朝比奈さん、
フォトグラファーの在本さん、
本当に素晴らしく晴れ渡った夏空 とても暑い中でしたが、
本当に本当にありがとうございました!

いつもお世話になっている農家さんや漁師さん、
魚の仲買さんや八百屋さん、そして美観味☆
皆さんの姿や想いが全国に発信される日をとても楽しみにしております!

今回もお世話になりました皆様、
貴重な時間を本当にありがとうございました!


で、
えーっと、来月20日ぐらいアップだそうです^^
また、そのときはご報告させていただきますね☆

それと、今月22日からCS旅チャンネルで放送されます‘ホリスティックな週末’5月に収録されたのが放送スタートです!
旅チャンネルなので、繰り返し放送されるみたいです^^
本当にありがとうございます!

ちなみに在本さんが撮られたこっちゃんの写真が上のリンク先で見れたりします^^
在本さん、あああありがとうございました〜〜〜^^


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昨夜は、久々家族時間を夕食から^^
夏といえば花火を少しですが、楽しむ事もできました!IMG_8651.jpg
さて、切り替え今晩の仕込みを!
朝から丸山の天然鯛仕入れてきました!さっきまで目の前で泳いでたやつ!
福良福新水産からは、ハモハモが!
それっ走ります頑張ります!
取材

長い長い一日でした〜!(いつもの事です^^;)

IMG_8616.jpg取材は続きます!
昨日はまず、朝に丸山港のハモ漁水揚げ風景を〜!
漁師の亀井君に色々ご紹介いただきました!
亀井君ありがとう!IMG_8618.jpgこちらは、カー君の船にて、1000本針がつく延縄漁の仕掛けのお話や、
ハモの漁期には、道具の手入れ、餌の準備などで毎日2時間ほどしか睡眠時間がない!っていう、衝撃的なお話まで!IMG_8629.jpg漁師さんが、獲ってきた魚、大切に使わせていただきます!
ますますそう思ったのでした。

そんな貴重な時間を同行させていただいた後は、
夕食の団体様への仕入れ仕込みへと!!
取材陣の皆様は、都美人さんや橘さんのもとへと〜☆

で、
頑張りました団体様イタリアン☆
ご利用いただきました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

そんな団体様の仕事終わってからになりましたが、
お邪魔してきました樂久登窯さんへ!
はたらくかたち研究島で、西村さんのお話を聞く!ってのが開かれたそうです〜!たくさんの方がいらしておりましたよ〜!
西村さんのお話、どんなんだったんでしょうか!
聞いてみたかったですが、到着した頃にはすっかりお話終わり、懇親会も終盤★
懇親会では、ホスト役になりますはたらくかたち研究島のヒラマツ君も焼係でがんばってました〜^^
IMG_8632.jpgIMG_8633.jpg橘さんやチッカーズカフェのチカさん、正寿司の高橋さん、割烹はとの吉田くんも!
久しぶりにゆっくりお話しすることが出来ました^^IMG_8637.jpg実は、今日のお昼、フォトグラファーの在本さんに美観味のメンバー集合写真を撮っていただく事になっておりましす!(こちらも今回の取材!)
ただ、お仕事の都合などで参加できないメンバーもいらっしゃいまして、
その中に吉田くんも!IMG_8641.jpg
卒業アルバム欠席者状態で、掲載していただけるのか!?
楽しみでたまりません(~o~)

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取材の皆さんは、ティアースイートの秦さんのもとへ!
3代目は、これからお昼ご飯の準備、取材の皆さんにパスタを一つ!
頑張ります〜〜!その後丸山港にて撮影です〜!
楽しみです^^
取材

自然光での料理撮影☆していただきました^^

004.jpg昨日は、3代目の料理を取材してくださいました^^

料理撮影と言いますと、照明に始まる機材イロイロ!
を想像してしまいますが、今回お世話になっておりますフォトグラファーの在本さん(奇跡の再会の在本さん^^)は、
「ぜひ自然光で!」って!

光の違いを少し意識して皆さんぜひぜひご覧くださいね^^
取材の詳細は、また後日ゆっくりとお知らせさせていただきます^^
007.jpg在本さんたちが、淡路島に来られて梅雨が明けました☆
素晴らしい淡路島の風景も撮って頂いております!008.jpg009.jpg今日は、丸山漁港の漁師さん亀井君に、都美人さん、橘さん、はたらくかたちに美観味〜^^
たくさんの魅力を取材してくださいます^^

めちゃくちゃ楽しみ!


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料理撮影の前には、お隣伊加利地区で淡路牛の肥育農家をされている馬野さんも!
今回取材をきっかけに新しい出会いも頂きました^^
本当に感謝でございます〜!
取材

透明度の高い風景☆

透明度の高い夏のお天気でしたね^^

こちらは、仕入れ道中にちょと寄り道、
隣地区 伊加利(いかり)の風景です〜。009.jpg青い空、白い雲、田んぼの緑〜^^
夏です夏〜☆

で、今日も夏の味、淡路島の味!
淡路島の鱧を皆さんにお楽しみいただきました^^010.jpg夕景も透明度高かったです☆
015.jpg夏の旅、淡路島の旅。

南海荘へどうぞいらっしゃいませ〜〜〜!
お待ちしております〜〜^^

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夏の透明度と共に、
取材の皆様にもお越しいただいております^^
淡路島のいろんな方々を取材されます!
今日は、いつもお世話になってる八百屋さん‘フレッシュふじおか’さんへ行って来られ、
フジオカワールド体感されてきたそうです!
とても感動されていたので、ほんと良かった^^
取材に関しては、またゆっくりとご紹介させていただきますね〜☆
日々のこと

海の日、いつも本当にありがとうございます!

2泊目のお客様への前菜に、鱧の白子を都美人さんのお猪口に!
なんば(とうもろこし)の冷製スープなどを^^
鱧の白子は、意外とめずらしですね!IMG_8549.jpgココからは、自宅から宿まで 今朝の風景を〜^^IMG_8567.jpgIMG_8568.jpgIMG_8569.jpg南風が吹く快晴の一日ですね^^

いつもありがとうございます!
村上さん!(すみません、まぶしかったですね^^;)
またまたお待ちしております〜〜^^IMG_8570.jpgこちらは、長谷川さん!
いつも本当にありがとうございます〜^^
海水浴に花火!
ベトナムでも頑張って下さい!
またまたお待ちしております〜〜^^IMG_8576.jpg
今年の連休もたくさんのお客様、本当にありがとうございました!
またまたまたまた〜お待ちしております^^


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海の日!
今晩も皆様ハモ料理で!
頑張ります!走ります^^
お客様

丸山港とれたて日曜朝市☆と、特別海の日を前に地魚つかみどり^^

IMG_8531.jpgIMG_8533.jpgIMG_8536.jpgIMG_8538.jpgIMG_8541.jpgIMG_8543.jpgIMG_8546.jpg
毎年恒例!
焼き穴子のコウバシイ香りが広がる中〜、
海の日を前に魚彩館で魚のつかみどり☆
先ほどお邪魔してきました^^

今日から毎週日曜日にひらかれる朝市とも重なり、
魚彩館前、にぎわしいにぎわしい^^

鯛メシ蛸メシの振る舞いも!

毎年の事ですが、
予告ブログでないのが残念でしょ^^;すみません(~o~)

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昨日は、これまた写真なく!
今晩は撮れるのか!
しっかり天然物を用意してくれました別所さんや魚彩館さん福新さん
毎年の事ですが、連休やお盆は漁師さんお休みなので、魚屋さん本当にありがとうございます!
今晩もしっかりこれから仕込んで皆さんにお楽しみいただきます!
ではでは、丸山港の賑わいをエネルギーに頑張ります〜〜〜〜^^
イベント

平日限定南海荘を選んでくださってありがとうございますm(__)m

おはようございます!

しとしと梅雨ど真ん中(早く明けて欲しい所^^;)ですが、
昨日もお食事で、お泊りで、
平日限定メニューお楽しみいただきました^^

カルパッチョには、スズキなど!
パスタは、シゲキのシラスに、カワツ海老!
魚料理は、鱧しゃぶを☆

そして、お肉!
こちらの部位は、トウガラシ
001.jpgこちらは、料金グレードアップなお客様にはフィレを☆002.jpg
淡路ビーフのよい所です^^

皆様ワインや生ハートランド、
地酒と共に(昨日は、限定メニューだけど都美人‘風のまま’‘雲のごとく’など)^^

ご家族で、小さなお子様連れで、カップルで!
ごゆっくりと個室でお楽しみいただきました^^

なんて言うんでしょうか、
ほんと嬉しく思います^^ありがとうございます!

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今日は、久々に天然鯛のコースが大半です☆
しっかり地元の食材でお楽しみいただけるよう頑張ります^^
平日限定

忙しくても、嬉しいお言葉で元気100倍^^

昨日もたくさんのお客様で本当にありがとうございました^^
写真撮れなかったので、こちら西村さんの器を!IMG_8519.jpg
宿に来る前、樂久登窯さんに寄ってこられたお客様とのお話の中で、
実際盛られている姿を見て、やっぱり欲しくなりました!と^^
今度注文されるそうです〜!

あっ、そうそう瓦坐(コースター)も!

なんか嬉しいですねぇ〜こういうの^^

淡路島ならではだし、気に入ってもらえてよかったです!



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さて今晩もお陰さまです!
頑張らないといけません!
走りますよ〜〜〜^^
日々のこと

海遊館へ

110.jpg084.jpg120.jpg122.jpg091.jpg071.jpg098.jpg078.jpg夏休みを前に家族時間を頂きました^^

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青い世界を楽しむことができました^^

今回は、「に〜ほ〜ん〜フルハーアーップ♪」
のプレゼントが当たったので、入場料無料で楽しませていただきました☆
ありがとうございます^^
家族