太一君長瀬君、ようこそ丸山漁港へ!(写真はありませんが^^;)

005.jpg予告どおりやってきてくれました^^
TOKIOのお二人!
太一君と長瀬君〜!

鱧の水揚げお手伝い☆
鱧を船から競り落とされた仲買人さんのトラックへ運ぶ!

そんな感じの撮影だったようですよ^^

どれどれここはパパラチでしょ!ということで、
いつものようにカメラぶら下げ仕入れ前にちょっと寄り道!

が、撮影は禁止〜★
あらま残念^^;

太一君楽しそうになんか叫んでおりました〜^^

お二人の写真撮れない代わりに、こちらは、競り落とした納水産さんトラックの上で鱧待ち構えるのポーズを^^006.jpgこちらは、納さんが競り落とした亀井君の船!
亀井君の獲ってきた鱧をお二人にぎやかに運んでました!
写真は、撮影中のことを面白おかしく話してくれてる!そんな画です^^
010.jpg011.jpg
丸山のあと、納水産さんがある福良で選別風景、あと食事風景も!
どちらのお店で食べたのでしょうかね!
放送は、1ヵ月後ぐらいだそうです!楽しみですね〜^^
鉄腕ダッシュ
の編集者さん!丸山漁港カットしちゃだめですよ〜〜^^

あっ、そうそう、テレビといえば、
ススムが鱧漁で出演する‘ちちんぷいぷい’は、7月2日放送だそうです!
これも見逃せませんね〜☆

しかし、何年かに一度のほんとににぎやかな丸山漁港でした^^
たまにはイイですね☆

こちらは、仕入れ道中の風景!
撮影日和☆ほんと夏のようでした!014.jpg


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今日も地元リピーターの皆さんやお泊りリピーター様に限定料理や鱧料理を!
限定料理のお客様2組ともバゲットでるかなぁ〜って、
楽しみにされていたそうです^^
良かった!今朝7時にこねて、夕方5時30分に焼きあがり!
焼き立てをお楽しみいただきました!
と、こちらはデザート!
ガトークラシックのチョコをカカオ分70%にしました!
ビターです!美味しい☆
で、桃とあわせてハチミツジェラートを仕込みました!
017.jpgミツバチ、梅雨明けに入ってほしいなぁ〜^^
日々のこと

夕暮れ時の穏やかな時間

001.jpg002.jpg竹馬が乗れるようになって、一人で髪も洗えるようになりました^^

019.jpg穏やかな夕暮れをそんな娘と楽しみました。

お父さんも頑張ります☆

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家族

ニンニクと小麦

IMG_8064.jpgおはようございます!
今日もさわやかな風吹く良いお天気の淡路島!
梅雨とは思えません^^;

さて、一枚目の写真!(ピントビニール^^;ごめんなさい)
もうおとといになってしまいました ゆめの時間 はちみつの会!

そこで、橘さんに今の野菜はどんな感じですか〜?
って、伺うと、ニンニク小麦!って!

肥料を与えずギュッとしまったニンニク!
生でかじると香り辛味が‘ぱーん’と!

小麦は、これから粉にしてバゲットに!

またまた楽しみな食材です!嬉しいですねぇ〜^^

IMG_8060.jpg親戚のよしまさおっさんが釣ってきた3キロオーバーの鰆のムニエル、人参のポタージュと、産直市に出てた夏野菜オクラを庭のバジルの香りで!IMG_8062.jpgと、お肉はウチヒラ(モモの部分です^^)、ソースはちょっとリッチにバルサミコ生クリームバターをあわせたものを☆

昨日も地元のお客様!
ありがとうございました^^

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いやしかし、ゆめの時間はちみつの会では、
本当に考えてしまうお話を。
自分なりにざっくりまとめると地球のお話でした。(かなりざっくりですね^^;)
分かりやすいお話は、記憶に残る旅のお話☆
ノマド村 茂木さんのサバクで家族旅行☆のお話や、橘さんの山小屋宿泊物語☆やら^^
皆さんで都美人について!も熱かった☆

あ〜、チカさんのバゲットおいしかった^^

第2回はちみつの会では、橘さんとこで実際はちみつを搾るのを見せていただけるそう!(これぞはちみつの会☆)
日程何とか合わせて見てみたいものです^^

で、ご無沙汰してます南海荘のはちの家は、いまだ空室(~o~)
気長に待つとします^^;
平日限定

岡田さんの筆箱と、はちみつの会と!

IMG_8028.jpgいつもお世話になっております岡田家具創造堂 岡田さんに、筆箱と名刺入れを作っていただきました!
こちらの筆箱は、淡路島の楠を使用されております。非常に貴重な材料!
本当にいつもありがとうごあいます^^
大事に使わせていただきます!

そして、昨夜はいつもお世話になってます樂久登窯さんにて、
これまたお世話になってます橘さんのお話を^^

そうなんです!
はちみつの会☆に行ってきました〜^^IMG_8051.jpg応援ありがとうございます
にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へはちみつ!のお話を少々〜!
その後、色々内容の濃いお話を^^

いろいろ考えてしまう内容盛りだくさん!
あくびを初めてしたのは、解散後の午前4時14分でした^^
刺激的なお話をありがとうございました!
日々のこと

丸山漁港のハモ漁師☆

IMG_8006.jpgおはようございます!
今日はまたいいお天気ですねぇ〜^^
幼稚園では、夕方から流し素麺するみたいですよ〜^^
いいですねぇ〜!

さて、昨日の写真!
仕入れ前にチラッと寄ったらやってました!
丸山漁港のハモ入札☆

この光景、ほんと‘夏’って感じです!

丸山では、船ごとに入札されるので、
仲買人さんたちは、それぞれのハモを入札前にチェックされます!

どれどれ〜〜^^、
こちらは、民宿みたきさんの船、ススムの獲ってきたハモ!
お〜、泳いでますねぇ〜〜^^IMG_8007.jpg左っかわの、海の男のポーズをとっているのがススム☆
その左の帽子はヨイノ☆
右の船には、カー君☆
皆さんカッコイイ!!IMG_8009.jpgで、こちらはカー君が獲ってきた鱧!
お〜、これまたええ感じですねぇ〜^^IMG_8010.jpg30〜40代の若手漁師さんも頑張っておられます!
やっぱり活気があっていいですね〜^^

で、こちらではいつもお世話になってる仲買人さんたちの入札が!IMG_8014.jpg静かに闘志を☆やっぱりスリルあります入札☆
あとひと月もしないうちに祇園天神!
そんな声が聞こえだすと、静かな闘志は目に見える闘志へと〜!
たいへんなシーズンですね!
漁師さん、仲買人さん、がんばってくださいねぇ〜!
3代目も負けずに頑張ります☆


ってことで、夜の6時からはお泊りのお客様、
7時からは、お食事のお客様!
てんやわんやでしたが、皆様にお楽しみいただけ笑顔頂きました!
ありがとうございました^^
IMG_8020.jpgハモのお造りには、今年も天然の車海老とミョウバンなしの赤ウニにハモの腹身を!
赤ウニ、美しい黄色!ではありませんが^^;色より味を優先しております!ミョウバンなしの味を知るとィやめられませんね☆

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そうそうそう!
今日だったでしょうか!
ススムの船にちちんぷいぷいの取材が!

で、月末にはなななんと鉄腕ダッシュが☆
丸山漁港、賑わってうれしいです〜〜〜^^

みなさんもテレビで丸山漁港ぜひぜひみてみて下さいね^^
日々のこと

自家製天然酵母バゲット

IMG_7980.jpgここのところは、気温が高くパンの発酵具合も変わってきました。
なので〜、
少し時間割を変えて、
今日は、クープの入れ方もいろいろ試して^^

そんなバゲットを添えて、
最近出始めてきましたコショウダイ!IMG_7995.jpgえ〜、どれがどうなってるの(~o~)な、写真ですが、大皿取り分けスタイルでアクアパッツァ☆お楽しみいただきましたよ!

こちらはお肉!
付け合せもしっかり焼き色つけて、クリーミーなトマトソースを☆IMG_8000.jpgもちろん、鱧料理も頑張っております〜^^
IMG_79871.jpg

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おはようございます!
しっかり梅雨空の淡路島〜^^
今日も朝食後の更新となりました!
昨日は、丸山港でもハモ漁がスタート!
ずらっと並んだ漁船からハモが水揚げ☆
そんな風景が見られたのではないでしょうか〜^^;

昨日もずっと厨房!
今日は、仕入れに走ります!素晴らしい食材と風景求めて〜☆
日々のこと

TRANSIT 美しきイタリア

003.jpg004.jpg005.jpg006.jpg007.jpg008.jpg本日も鱧料理頑張りました^^
ありがとうございます!

で、本日amazonより送られてきました美しきイタリアな風景たちTRANSIT!

奇跡の再会☆フォトグラファー在本(ありもと)さんの写真たくさん!
表紙もそうですよね!すごい☆

ちょっとこの本に浸ります〜〜^^

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日々のこと

アガパンサス

IMG_7969.jpg庭のアガパンサス
もうちょっとで花開きそうです^^

昨日もハモに限定プランに!
連日この季節ど真ん中な日が続きます^^IMG_7959.jpg


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今日もこれからハモと格闘^^
頑張ります☆
平日限定

思い出をたどる旅行

037.jpg044.jpg5年前、奥津温泉で聞いたカジカガエルの鳴き声をもう一度聞きに行こう!

そんな想いで計画をたてたのですが、
当時お世話になったとてもいいお宿、
とにかくセンスに惹かれて予約したことを思い出します!
当時のHPは、現在のものとは違いとてもかわいくほんわかとした印象☆
ちなみに現在HPは、よくありがちなものに…残念

そして、もっと残念なことに…
今年の春より営業されていない。。。

なんで〜〜〜!

本当に残念なことでした。
小さなタイルを敷き詰めたお風呂に温泉かけ流し、
家族で温泉を楽しみながら、川の流れに耳を傾けていると、
カジカガエルの鳴き声が…(鳴き声はこんなのです→
それがほんとによかったのです!

奥津温泉で泊まりたかったのですが、
子供連れがだめだったりして仕方なく、
近くの湯郷温泉へ!

台風の影響もほんとなく、
2日目なんかは、いいお天気に恵まれ!
こっちゃんも大喜びの旅行となりました〜^^
052.jpg063.jpg帰り際にカジカの声だけでもと、奥津温泉へ…096.jpg099.jpg無料の足湯、楽しめました^^気持ちイイ!貸切最高☆114.jpg道中いくつか流れる川を渡り奥津温泉まで来ましたが、どの川も台風の影響で泥の色!
しかし、奥津温泉に流れる川はさすが清流、少しの濁りだけで全然きれい☆
ただ、水量がかなり増していたようで、水の流れる量も5年前とは比べ物にはならなくて…
それが理由なのか、残念カジカのなく声は結局聞くことはできませんでした^^;137.jpg当時さくらは2歳。
今回の旅行は、さくらとの思い出をたどる旅行でもありました^^
さて、次はどこへ行こうかなぁ〜☆IMG_2534.jpgお部屋の目の前を清流吉井川が…
さくら、お餅を食べています^^IMG_2522.jpg

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昨日は、ちょと更新できませんでした^^;
すみません。

で、今日は今日で朝からあっち行ったりこっちで仕入れたり…
やっと更新できました〜^^

そしてこちらは、本日のパスタ!
トロッと赤ウニとカレイのパスタ、カルボナーラ風☆
炭焼き職人ブラックペッパーではなく、長文屋さんの七味をはらりと…でした^^
IMG_7953.jpg
家族

ご報告ブログ^^;

台風が少しそれたので、旅行来ております^^

いろいろ書くのは明日にします☆

ひとまず今晩は、ご報告ブログという事でm(_ _)m


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窓の外からは、カエルの鳴き声が!
癒されつつ、地ビールにほろ酔い
携帯より更新です^^
家族

台風接近中ですが…

IMG_7106.jpgIMG_7647.jpgIMG_7661.jpgご縁頂きまして、またある雑誌に掲載していただけるかもしれません!
掲載は一枚ですが、上の写真3枚を送らせていただきました!

本当にありがたいことと思います。

これからも頑張りますので、どうぞよろしくお願いします^^

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台風って2個こちらへ向かってるんですね^^;
どうにか被害無きようよろしくお願いいたします〜☆
皆さんもお気をつけて!
取材

ハモのほんのりつけ焼き七味を効かせて!

おはようございます^^

曇り空の中、少し日も差しております淡路島〜☆
昨夜の夕食も頑張りました〜^^

ありがたい事です地元のお客様にお泊りのお客様!
写真撮る間がないのは、ブログには厳しいですが〜、
良いことです☆

でもね、
お泊りのお客様がチャンスを与えてくれました^^

夕食食べ切れなかった鱧なべの身を、
朝焼いて〜!って^^

で、焼かせていただきました!
仕上げには、長文屋さんの七味をはらりと…
IMG_7733.jpgこれは朝からやっぱりビールです^^
旅の醍醐味、朝からビール☆

うらやましいっ^^

ありがとうございました〜〜〜!

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今日のお昼から連休お休みいただいておりまして、
夏の前にちょこっと家族旅行☆
なんて予定しておりましたが…

とぅわぁいふぅ(台風)〜〜〜〜〜!
あーもー残念ですがこればかりは仕方ありませんねぇ〜^^;
ちょうどお休み中に通過してもらったらこれでヨシという事で☆

で、なのですが、先ほど連絡いただきましたいつもお世話になります福新さん!
ハモの値段がえらい事に〜〜〜★

来週末おおお〜、
ココはグッとこらえて皆さんに喜んでいただく事だけを考え頑張りたいと思います!
来週お越しのお客様、通常料金にてお楽しみいただけますので、ご安心下さいね☆
お待ちしております^^
日々のこと

COBO×風土(FOOD)プロジェクトと、ハートランド^^

カンチルセイコちゃんのブログより

COBO × 風土(FOOD)プロジェクトvol.1 淡路島

主催「カンチル」針山聖子

「淡路島は、海も山もあり、普段、生活していても、食の豊富さを感じます。
育てる人と食べる人の距離が近く、畑に直接、訪ねて行ったり、
直売所や朝市で、誰が、どういう育て方をしたのか、知る機会もあります。
人との関わりでつながっていくことが多い淡路島で、
一歩、踏み込んで、野生の菌を通した、新たなつながりを見つける。
野菜と魚を合わせた料理は珍しくありませんが、
菌がかかわるとシンプルでより一体感のあるものに変化します。
可能性に満ちた菌の力を信じて、大切にし求める人が増えれば、
一緒に島の野生を守り、再発見していくことができると思います。」
d0198450_915389.jpgCOBO×風土(FOOD)プロジェクトだそうです!
なにやらすごいです!セイコちゃん!
8月18日に、旧の野島小学校にて体感できるそうです!

酵母料理に興味のある方、詳しくは、KANTIRUブログへ!→
人数に限りがあるようです!急いでくださいね〜^^

で、
今日の3代目ブログはと言いますと…^^;
たいへん忙しく過ごさせていただきました^^
皆さんありがとうございます!
写真は、仕事終わりの一杯!美味しく頂きました!
キリンハートランド生☆IMG_7728.jpg美味しいです!
皆さんもぜひお楽しみ下さいね^^

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なにやらスゴイ酵母が!
東京から先生が来られるそうですよ!
酵母料理!ほんと参加したいけど土曜日なのです残念^^;
行ける方がうらやましい!
ぜひ皆さん、酵母のすごさ体感してみてくださいね!

‘島の野生を守り、再発見’
魅かれる言葉です☆
イベント

パパ仕事頑張ります☆

002.jpgなんとも一日が長かった〜^^;
休憩なしで一日仕込んでなんとか夕食へ!
頑張りました〜^^

デザートには、この季節限定な‘びわ’をお楽しみいただいております!
ソースには、好みのジンをしっかり効かせて☆

今日も一日ありがとうございました〜^^



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ちょと早いですが、仕事中に琴美からのプレゼントを!
袋に書かれたメッセージ!
いつもは‘お父さん’なのですが、
直筆‘パパ’は何よりうれしく〜^^
沖先生の代筆メッセージは、すごく長い時間考えてくれたのだそう☆003.jpg
お父さん今日も頑張りました!明日も頑張るで〜^^
(肝心のプレゼントは、キーケース!しかも似顔絵つき、写真つき☆いろんなシールつき^^;
気に入ってるのでしょうね、鳴門に行くのに持っていかれました^^;
ほんまにくれるのかちょと心配です^^;)
家族

美味しい天然色とマリナーラに舌鼓☆

006.jpgおはようございます^^
南風が吹く淡路島ですが、今日は何とか雨はなさそうですね。
これから梅雨本番!

なにやら南の空には台風がこちらを伺っているようですが…^^;
(できることならこっちへ来ないでください〜〜。。来週のハモ漁に係わってきますので〜〜〜^^;)

さて、昨日は団体様でご宿泊でした いつもありがとうございます!
久しぶりにどーんとお造り!
たまにはたらふくお造り食べたいですね〜^^

食べにきてください南海荘へ〜^^

そして、昨日は夕景も!
19時ごろこのような景色が広がりました〜!
015.jpg
梅雨の合い間にきれいな夕景。
南からの風が心地よく、しばらく眺めておりました。026.jpg
タイミングが合えば、梅雨でもこのような景色をお楽しみいただけます!
ぜひぜひ、みなさんも美味しい料理と景色をお楽しみくださいね〜!

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昨日は、仕入れ道中さくっとピザ丸さんにてナポリピッツァを^^
マリナーラ1枚500円☆
薪の香り、生地!
フレッシュトマトとオレガノ、ニンニク!
シンプルだけどこれが美味しい!
005.jpg
夫婦で分けて一人250円^^(滞在時間15分でした長居は無用☆)
安いだけじゃなく、ほんと美味しいから皆さんもサクッとナポリピッツァをお楽しみ下さい!
(美味しいので、写真撮るタイミングが遅くなりました^^;スミマセンm(__)m)
日々のこと

ハモのロースト!

IMG_76581.jpgおはようございます!
今日も快晴!良いお天気ですねぇ〜^^

昨日も地元のお客様にお泊りのお客様!
本当にありがとうございます。

パスタは、ほぼ2種お楽しみ頂いております上の写真は、
レモンを利かせたホタテの冷製パスタ!
パプリカのソースです^^
これは若干淡路島を感じにくいかもしれませんが、
たま〜にこんなのも作ります。
唯一きゅうりが淡路産^^;(緑のがそうです)
(あっ、イタリアンパセリは、自家製です☆)

さてさて、
昨日ご宿泊いただきましたお客様、
帰り際にイロイロお話させていただきましたら、
なんと、和食の料理人さんだそう!
で、なんで南海荘を選ばれたかというと、
このブログがきっかけだそうです。

新しいメニューを考える時、
食材や料理の画像で検索されるのだそう!

今回は、ハモ!
で、このブログがヒットしたそうです。

うれしいですね!ありがたいですね!
素材の良さを伝える事が、産地で料理する料理人の役割!
言いすぎですかね^^;

素材の良さを分かっていただけるような、
シンプルな料理をこれからも頑張って作って、
そして、写真に残していきたいと思います!
IMG_76611.jpg昨日のハモ料理!限定メニューより〜
ハモのロースト、人参のポタージュにパソナチャレンジファーム塩道さんのアスパラ(大きいよ!)、バジルの香りで!
あっ、バジルは自家製です〜〜^^

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さて!今晩は久々(南海荘では珍しい)団体様でご宿泊!
今日もしっかり仕入れてお楽しみいただけるよう頑張ります!
平日限定

遠くから近くから!今日もありがとうございます^^

IMG_7656.jpgおはようございます!
今日もいいお天気ですね!
今朝のあじさい、青空をバックに清々しいです〜^^

昨日は、限定料理でご宿泊なお客様が多くて、
島外(あっ、昨日は北海道からお越しのお客様も!)からありがとうございました!
もちろん、地元のお客様もありがとうございます!
昨日もそうでしたが今日も水産関係の方からのご予約、しかもリピートしてくださるのが、また本当にありがたい事です。
今日も頑張りますので、よろしくお願いします!

カルパッチョには、ハモやら足赤海老やら美味しい所を^^
IMG_76431.jpg淡路牛イチボには、甘長唐辛子など徳島より夏っぽいものを☆IMG_7647.jpg

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今日は、さわやかな風が吹きます〜!
みなさん、清々しい自然の風を感じながら、素晴らしい一日をお楽しみ下さい!

私は、これからパンの成形に入ります☆
ではでは〜^^
平日限定

花を愛する心って!豊かな時間で心が充満☆

IMG_7586.jpgあじさいがきれいな季節ですね^^
昨日は、朝いちこっちゃんと幼稚園まで☆
その後は、淡路島のお寺参りへと…IMG_7591.jpgまずは、洲本市の先山にそびえ立つ千光寺さんへIMG_7601.jpg空気が凛と、いい時間でした。IMG_7605.jpgこちらは、途中ブーランジェリー・フルールさんに寄って、ベーグルやらを仕入れてランチ!
ベーグルには、ツナとリーフレタスをトッピング〜!
ベーグルの表面パリッ、そして噛み応えのある生地!
美味しかったです^^
海を眺めて贅沢な時間でした^^IMG_7608.jpgIMG_7611.jpg美味しいランチの後は、潮音寺さんへ。
潮音寺さんでは、いろいろお話1時間以上ゆっくりと^^
心が豊かになる時間、本当にありがとうございました。

と、ココでタイムアップ^^;
こっちゃんのお迎え時間で引き帰し〜☆

お寺参りは、また次のお休みに…

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フルールさんのベーグル美味しいです!
皆さんもぜひぜひ食べてみてくださいね!
そうそう、店名通りお花たくさん!お母様にお話ずいぶんしていただけました^^
で、そうそう、潮音寺さんでもお花のお話たくさん!
やっぱり花っていいですねぇ〜。
しかし、やっぱりお二人ともお手入れ素晴らしく、
あ〜、こりゃ自分には…^^;なんて思ってみたりもしてしまいました^^;
IMG_76411.jpg夕方お風呂上りのこっちゃんは、なんともキュートな夏バージョン☆
なんとも賑やかでよろしいですねぇ〜〜^^;
家族

鱧の炭火焼

きらきらと輝く素晴らしいお天気でしたね!

そんなきれいな風景の中、
今日は4時からのちょっと早めの夕食緒のお客様へ!

こちらもきらきらと輝く鱧です^^
脂も十分乗ってますよ!002.jpg

炭火で炙り、徳島は鎌田農園のフルーツトマトと共にお楽しみいただきました!003.jpg


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明日は風景写真撮りたいと思います!
がんばります〜^^
日々のこと

鱧料理に付くおっきな天然車海老☆と、パーティーと^^

IMG_7528.jpgおはようございます^^今日も引き続きいいお天気の淡路島です!

昨日もハモ料理、皆さんにお楽しみいただきましたありがとうございます^^
今年もハモ料理のお造りには、写真の大きな天然車海老と赤ウニが付きます。
どうぞ、豪快にほおばってお楽しみくださいね^^
頭は、塩焼きでのちほど〜お楽しみいただきます!
香ばしいところもぜひぜひ^^

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仕事あがりにお邪魔してきました^^
昨日のおめでとうございます!な、お客様のパーティーへ^^

FBI(船瀬にあるキャンプ場)にて、いつもお世話になっている美観味のメンバーも、料理を担当☆
西村さんと達也さんがPIZZAを〜!
いつもながらに楽しそう、西村さん^^
IMG_7537.jpgIMG_7538.jpgなぜかさわやか達也さん^^IMG_7545.jpgぴぴぴぴ?
器なのかPIZZAなのか^^;
でもこれが美味しかったのです^^ゴチソウさまでした^^IMG_7547.jpgこちらのブースでは、harikoyama針山姉妹のトムヤムヌードル☆
賑わっておりました^^IMG_7549.jpg吉村さん、本当におめでとうございます!
お天気最高でほんと良かったですねぇ〜^^IMG_7558.jpgそんな笑顔なトムヤムヌードル☆
私もしっかりいただいて参りました^^
去年ノープランパーティーでいただいたときより、
旨味が濃厚☆パクチー全開インパクトバッチリにバージョンアップしておりました!
これまたほんとに美味しくゴチソウさまでした^^IMG_7563.jpg写真がないのが残念なのですが、新谷さんチョイスのチーズに金馬さんチョイスのバゲット、橘さんチョイスのワインもほんと美味しかったです!
なんとも豪華な顔ぶれに本当に素晴らしい時間を過ごさせていただきました!

でもね、なんと言っても、新婦さんに「両親とても喜んでました!本当にありがとう〜!」って、言って頂けたのが、なによりうれしい瞬間でした☆
喜んでいただけてほんとよかった〜〜〜^^
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