照明壊れました^^;

お料理お任せします〜☆
な、お客様へのお造りには、1キロのイセエビをメインに、
春の磯魚メバルとマコガレイに軽く昆布〆した天然鯛を!
(ライトが壊れて新しい照明です!少し感じが変わりました〜^^)IMG_5441.jpgお造りに続くのは、限定メニュー!
菜の花とイカナゴのパスタ(お腹が赤いのは、脂がのった証拠!美味しい☆)や、
メイタガレイのから揚げ、メバルのアクアパッツァ、淡路牛イチボの炭火焼!でお楽しみいただきました!

今日は3組のお客様でしたが、それぞれ違ったコースだったり、
若干の時間のずれだったりであたふたあたふた^^;
ここのところ、嫁が手伝ってくれているのでなんとか冷静に料理することが出来ました。
(もっとスムーズにお出しできるよう頑張ろう!)
すみません、自分に言い聞かせてます。。。

そんな日の最後の仕込みは、セロリやコショウの香りがイイ!Fumetto di pesce(魚のだし汁)。
IMG_5447.jpgイカナゴのパスタに使います!シンプルだけどおいしいよ^^


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イノシシパスタに山椒を

今日は、イノシシのリングイネに京都長文屋の山椒を利かせて仕上げました!IMG_5437.jpg淡路牛イチボも負けてはいません!
炭火焼、今日も美味しく焼きあがりましたよ〜^^IMG_5439.jpg

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村上さんのしだれ梅

昨日は週に一度のお休みの日でした!

(定休ではありませんが、ほぼ水曜日はお休みをいただいております。
でも、火曜な週もあれば木曜な週もあります。
水曜日しか行けないのにっ!ってお客様もお越しいただけるようにしております。
ぜひ、ご利用くださいね〜^^)

お泊りのお客様をお見送りし、お昼からはお世話になった小学校や親戚のおうちをまわったり。
おばあちゃんも一緒だったので、帰りに八木の村上さんちにも寄ってきました〜。

ごごごじを過ぎておりましたが、ちらほら観にこられている方もいらっしゃいましたよ〜。IMG_5406.jpg少し散り始めておりましたが、満開です^^
ほんときれいなしだれ梅 今年も家族で楽しむことができました!
IMG_5417.jpgIMG_5431.jpg

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春の香りが広がる海岸より

IMG_5394.jpgIMG_5350.jpgIMG_5355.jpgIMG_5376.jpgIMG_5382.jpgIMG_5387.jpgお陰さまで、お泊りなお客様満室ありがとうございました!

春の香り、潮の香りを
楽しみながら、毎日を過ごしております^^

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春の緑と苦味、緑のアーリオオーリオ!

いつもお世話になっているお手伝いの福岡さんが、
春の緑を届けてくれました!IMG_5339.jpg天ぷらや、リゾットに!
春の苦味をお楽しみくださいね!(琴美曰く、おとなのあじ^^)

こちらは、限定メニューより釜揚げのアーリオオーリオ〜^^
グリーンは、ブロッコリーのピューレ!
ウスイエンドウとからすみと!IMG_5343.jpgちなみにこの後に続くパスタは、魚介の煮込みトマトクリームソース!

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灰ワカメなヤギたちと記念撮影

仕入れ道中、記念撮影ハイチーズ^^IMG_5335.jpgどなたと記念撮影なのかといいますと、
そうです、子供産んでましたいつものヤギ〜!
かわいいの2匹も!
見かけて思わず見にいこか〜って^^

しかしなんですね、真っ黒ですね^^;
時期的にそうなんですが…
後ろで干されているのは、灰ワカメなのです〜^^;
IMG_5332.jpgそんな夜には、お泊り様と限定メニューのお客様!
お肉がだめな方へは、メインにメバルをソテーして!
白菜の花を付け合せました^^IMG_5336.jpg


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イノシシのパスタ

頑張って団体様に、取り分けですがお出しできました!IMG_5324.jpgセロリはやめて、春菊と橘さんの島ラッキョウで、青っぽさと土っぽさを合わせました!
仕上げは、香ばしいクルミとパルミジャーノ!

※今までノビルと言ってきましたが、本名‘島ラッキョウ’だそうです!
よく似ているのですが、花の咲く時期が違うそう。
春がノビルで、秋が島ラッキョウ。
そういや、お手伝いさんのFさんがいつも持ってきてくれるノビル、
根っこ丸かった^^;
いろんな形あるんやなぁ〜とやり過ごしておりました。。
勉強不足反省です。。。

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きれいで美味しくて!

きれいな春の天然鯛です!IMG_5284.jpg徳島のヨコワを盛り合わせました〜!IMG_5287.jpg今日は、カツオを仕入れる予定です!
頑張ります〜^^

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お誕生日おめでとう

自らケーキ作り☆
4歳です!真剣です^^IMG_5293.jpg琴美、お誕生日おめでとう!IMG_53181.jpg

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イノシシをパスタのソースに!

天然鯛大活躍な夕食の間に仕込みました イノシシの煮込みソース!
セロリなんかの野菜を加えてパスタと絡めます!IMG_5274.jpgこのイノシシは、徳島産!(いわちゃんありがとう!)
橘さんのイノシシは、来シーズンにはお出しできるかも〜^^
ただ今、いろんな事をきっちりと調整中だそうです!楽しみですね!
イノシシ料理ももっと勉強しなければいけません頑張ります!

そうそう、お昼には、スポンジを焼きました!
明日は、琴美の誕生日なのです〜^^IMG_5269.jpg

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3月20日の夕景

IMG_5242.jpg

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懐かしい感じがしました〜!

おはようございます!
今日は、ほんとにいいお天気ですね!
絶好の行楽日和です!

昨日は、平日でしたが休日前ともあって、
お泊りのお客様で満室でしたありがとうございますm(__)m

限定メニューではなく、
天然鯛やメバルにアブラメ淡路牛!
通常メニューでお楽しみ頂きましたよ^^

すっかり限定メニューな平日が続いておりましたので、
なんだか新鮮な感じがしました。

なんか懐かしいような…


今日は、さくらの四十九日
今週は、すこしゆっくりです。
IMG_52301.jpg遠くに小豆島が見えます。
仕入れからの帰り、いつも見る風景です。

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日々のこと

家族で合作サンドイッチ!

お昼に嫁がサンドイッチを作ってくれました!

琴美もゆで卵をむいて刻んでマヨネーズで和えて!
最近子供用包丁を買ってもらったので、うれしたのしお手伝いです!

その卵マヨネーズに、キュウリとハムとチーズでほんとにおいしい^^ごちそうさまでした^^IMG_5216.jpgおかげさまで、夕食の限定料理も美味しく仕上がりましたよ!

いろんな角度がおいしそうでしょ!IMG_52201.jpg

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週末恒例 二人で仕入れ!

今日は、こまつさんに淡路ビーフのスライスを二人で仕入れ!

最近は、前菜にスライスを炙って焼きしゃぶに!
玉ねぎだったり、菜の花だったりと一緒にわさびとポン酢で一口ですが、盛り合わせております!

そんな淡路牛を仕入れた帰り、
雨上がりの南風(結構な強風でした)、
春を感じさせる暖かな風に吹かれてみました^^
IMG_5184.jpg吹き飛ばされそう(~o~)
丸山‘海の展望公園’でのひと時、楽しみました^^IMG_5169.jpg夜にはしっかり天然ものを!
ありがとうございます^^IMG_5199.jpg週明けには、また寒くなるそうですが、
寒暖繰り返し少しずつ少しずつ。
季節は、春へと向かっておりますね〜^^

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白菜の花

今日は、がらっと変わって皆様通常メニューでのお泊り様!
な皆様の中に一組のお客様はおまかせメニュー 活き造りと宝楽焼にパスタとお肉を!

橘さんから届いた‘白菜の花'が、大変甘くて美味しいのです!IMG_51591.jpg

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‘お金持ち’って言う意味だそうです

こんにちは!
今日は遅めの更新となりました^^;

昨日も、団体様で限定メニューで!
2月からの変更で誠にありがとうございました!

自家製のドライトマトも天然鯛のアクアパッツァで、
甘酸味をプラス!これまた自家製天然酵母のバゲットを添えてお楽しみいただきました!

あっ、そうそう、
昨日は、フィナンシェを焼きました!

フィナンシェは、小さな焼き型で焼き上げるのが通常ですが、
そのようなものは持ってないので、でっかい型ででっかいフィナンシェを^^;IMG_5157.jpgフィナンシェとは、フランス語でお金持ちって意味だそうです。
色や形が金塊に似てるってのもあるんだそう!

これが金塊なら3代目も大金持ちなんですが…^^;

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春ですね〜^^

おはようございます^^

季節は春へと…ですね

雨上がりの澄み切った空気に、
鶯の声が響き渡っております。

こちらは、島風から昨日の風景です。
窓越しに春の景色が広がっておりました…
IMG_5120.jpg風もなく静かな時間が流れる夕暮れ時にも、鶯の声が響いておりました…IMG_5136.jpgイカナゴメバルワカメ、
ウメにウグイス!

春がやってきましたね〜^^

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冷製とらふぐのパスタにウスイエンドウと金柑を

おはようございます

今日も良いお天気ですね^^

昨日もいいお天気で、無事渦潮見れたそうです!
喜んでおりました 先生、ジョイポートの皆様ありがとうございましたm(__)m

IMG_5087.jpgドライトマトを仕込んでます。
甘いです、いい味でます!IMG_5088.jpgこちらはパスタ1皿目の冷製カッペリーニ
名残のとらふぐに旬のウスイエンドウを
黄色いのは、橘さんに頂いた金柑 アクセントになります!
焼いた白子を仕上げにませてコクをプラスです!IMG_50911.jpg


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明日もよいお天気でありますように

あっ、今日は30ミリレンズでした^^;IMG_5083.jpg活き造り(メバルメイタ、天鯛、クロウニなどなど)に、宝楽焼!
通常メニューに追加しました今日は、イチボにウチヒラ!
タケノコやフルーツトマト サラダ仕立てです

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日曜日なので仕入れと寄り道と…

よ〜し、魚仕入れに行くかー!

そういえば、火曜日は幼稚園の行事で渦潮クルーズ連れてってもらうのだったなぁ〜

時間もあるし、ちょっと下見いこ〜!

と、福良の観潮船乗り場へ(しっかりアイス買って^^)IMG_5054.jpgあれあれ!白い船に乗せてもらうんやでぇ〜!IMG_5059.jpg火曜日、ちょと寒そうですがしっかり渦潮見てきてね〜!
先生よろしくお願いしますm(__)m

で、しっかり仕入れ、しっかり夕食を!
最近は団体様で限定料理たくさんご利用いただいております。
お帰りの際には、頑張って!と、励ましてくださるお客様も。
本当にありがとうございます。

料理写真は、今夜もバゲットのみです〜すみません^^;
(若干えだまめ風)IMG_5082.jpg明日は頑張って撮りたいと思います〜!IMG_5052.jpg応援ありがとうございます
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