和の平日限定^^

平日限定なんだけど、「洋食じゃなくって和食で!」ってお客様へ^^

アッコや車海老、タイラギやサヨリに赤ウニなお造りや、
ミニトマトやミニ玉葱にナスにセロリで仕上げに青柚子な鱧のおわんや、
秋ですボーゼの煮物に、
淡路牛フィレの炭火焼を、お出汁の味をしっかり含ませた青野菜と共に楽しんでいただきました^^IMG_9471.jpgこういうのもイイ感じです!
和の平日限定もしっかり充実!これからも頑張ります^^

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さて、明日はしっかり朝食を頑張って、
その後は、イベント樂久登窯です!
今回は、家族も参加のほんわかイベント!の予定です^^
(どうなんでしょ、蓋を開ければびっくり!何てことあるかもですが^^;80人アラマたくさん!だそうです☆)
数日前よりお願いしてあります丸山天然魚たちを朝から仕入れて、いざ会場へと!
しっかり料理して、ほんわか家族とも楽しみたいと思います!
写真ももちろんバチバチ撮ってきますので、お楽しみに〜^^
平日限定

ご利用いただきまして、ありがとうございました!記念撮影☆

28日ご利用いただきましたMさま^^
またまたご予約いただきましてありがとうございます!
次回もごゆっくりとお楽しみくださいね〜^^IMG_9458.jpg29日ご利用いただきましたNさま^^IMG_9467.jpgお姉ちゃん!淡路島のイルカはいかがでしたか!
将来の夢、必ず実らせて下さいね!その際は、ぜひご報告を^^

お写真撮れなかった皆さまもご利用いただきまして、誠にありがとうございました^^

ぜひぜひ、またまたご利用くださいね!
お待ちしております^^

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お客様

鱧のパスタ、秋をちょこっと意識して

おはようございます^^

今日もいいお天気ですねぇ〜!
8月もあと2日となりました。。

おぉ〜、さみしい(T_T)

そんな寂しさを胸に!
残り夏を楽しみたいですねぇ〜〜^^

さて、昨日は平日限定なお客様や、天然鯛なお客様〜!

そんな平日限定なメニューに追加でご注文いただきました伊勢えびのお造りです!
天然鯛のコースなどでしたら、活き造りに盛り込むのですが、平日限定では西村さんの器でこんな感じに!
IMG_9461.jpg

そんな平日限定メニューで最近のパスタは、引き続き鱧のパスタ!
真夏は、あっさり夏野菜とあわせたソースでしたが、
秋へ近づく今日この頃は、鱧のダシを煮詰めて生クリームを加えたちょっと濃厚なやつで!
夏も終わりになると赤ウニもほんの少しお手ごろ価格!
小粒ですがちょこんと添えて、風味とコクをプラスです^^IMG_9464.jpg

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夏も終わりですが、最後の最後にまたまた樂久登窯さんちで、
炎と戯れるイベントが^^
明日なのですが、今回は丸山の魚をオーブン窯にドボンと放り込んで、
じっくりローストに!
いつものミニトマトと青木さんのバジル、オリーブオイルにちょこんと淡路島の薄口醤油なソースで召し上がっていただこうと思ってます^^
平日限定

美しいにつつまれた日でした

お待たせいたしました^^;

昨日は、美しい夕景に始まり、
相変わらず天然物がこれまた美しく、
料理してても美しい気持ちで一日を過ごす事が出来ました^^

昨日は、皆さんハモ料理!
IMG_9436.jpgおっきな車海老も半分は生で、半分は湯霜に当てて…IMG_9429.jpg夏の高級魚‘あっこ(あこう)’も小さいながら、存在感抜群です!
美しい瞳☆写りませんがグリーンに輝く瞳なのです!
鱧料理のお造りに追加させていただきました!IMG_9439.jpgこれまたたまりませんでしょ!
徳島産ですが、本当にシーズン通して美しく美味しい赤ウニです!
IMG_9448.jpg炭火焼には、焼きナスを!秋ですナスが美味しい!そして、バジルと良く合うのですねぇ〜^^IMG_9452.jpgイチボの炭火焼もちょこっと最後に!
いろんなものを少しずつ!
そんなご要望にお答えさせていただきました^^IMG_9455.jpg

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ひとまず写真のみでアップです^^
朝食頑張ります☆

只今12:31!
仕込みながらのブログ更新です^^
さて、今晩も気合入れて美しい素材たちと格闘です!
頑張ります!

只今第3位!応援よろしくお願いします^^
日々のこと

秋の山野草をちりばめて

おはようございます!

昨日ですが、仕入れ道中いつもの山道にて小さい秋を見つけました^^IMG_9409.jpgちっちゃな萩です。
山道が楽しくなる季節となってまいりましたね〜^^

そんな夜には、伊勢えびやら赤ウニやら車海老やら!
IMG_9413.jpgそうそう!天然鯛やらの天然鯛が秋らしく脂がのってもっちりに^^IMG_9416.jpg夏もとうとう終わりに近づき、秋へ突入〜^^

田んぼの稲も色づき始め、ビールのコマーシャルも秋○なんて!
VIVA食欲の秋が始まります☆IMG_9419.jpg下駄箱の上に秋をちょこんと。
夏の名残、グラスの花器は、そらみどうさんにて購入したものです^^

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そうそうそう!
VIVA! HOUSEKEEPINGなmatsunoridaさん!
全日本戦を終え、VIVA世界戦の切符を手に入れられました!
素晴らし〜い☆
マウイでも、matsunorida節全開で満開していただきたいと思います^^
皆さまも応援ィよろしくお願いいたしますm(__)m
日々のこと

秋の風吹く青い海

これまた久しぶりに仕入れ道中の風景より…
風が流れてゆきます…IMG_9384.jpgうす雲の中に太陽が隠れると、風景はくっきり☆
濃い青に包まれた風景です。
トンボがいっぱい。秋ですかねぇ〜^^

そんな本日も、天然鯛の活き造りやら鱧料理やら限定料理やら!

厨房のそとで鳴く虫の声を聞きながら、松茸をあぶると気分は秋真っ只中^^;IMG_9394.jpg輸入物ですが、秋の香りを先取りで!
今日もフィレの炭火焼に添えてみました。

まさしく、秋の香り^^

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今夜は満天の星空。
空気も澄んで、星がよく見えます。
天の川に流れる星を見ました。
秋の虫たちが気持ちよくないています。
季節は、確実に秋へと向かっているようです。
平日限定

久しぶりに平日限定の料理写真を^^

おはようございます!

今日は、朝からスッキリ晴れですね^^
来週は、何やら気になる双子ちゃん(~o~)

残りの夏をめい一杯楽しみたいものですね〜〜!

さて、昨日は、夕食前半にハモ料理な皆さま!
(いつもお世話になります!かっこいい家具職人さんたちがかっこいい家具をこしらえてますそう!
家具工房kannaさんのご家族さまにもご利用いただいております!
kannnaさん、いつもありがとうございますm(__)m)

そして、後半には、久しぶりに写真撮れました^^
地元のセレブな奥さま方へ^^ちょっといつもより料金高めの平日限定なお料理です〜!

さっきまで水槽で泳いでた伊勢えびと、ハモのカルパッチョ!IMG_9372.jpg車海老のリングイネ!イイね!です^^;
あっ、そうそう、上の青いのは、パクチーね!初めての方は、衝撃的かもですね^^IMG_9377.jpg丸山ガシラのアクアパッツァは、撮れず^^;
最後は、淡路牛ヒレの炭火焼!
シンプルな色合いが高級感あって好きなのです^^IMG_9378.jpgと、こんな感じで頑張りました!

こんなメニューは、平日限定でご提供させていただいております^^

平日のみですが、皆さんのお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m


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あっ、昨日はアルファビアでほんの少しですが
一緒に働いた村下君が皿の上の物語に出演されておりました!

   agata

和歌山市築港6丁目5番地3
筺В娃沓-422-5958

○営業時間
ランチ11:30-15:00(L.O 14:00)
ディナー18:00-21:00 L.O

○定休日:水曜日
  ※祝日の場合は翌日

和歌山のこだわり厳選素材満載なイタリアン!
皆さんよろしくお願いします^^
平日限定

ちょこっと旅してきました^^

IMG_9343.jpgIMG_9245.jpgIMG_9153.jpg

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さぁ〜て、今日からまたまた頑張ります^^
家族

BS、ドイツでは見れないそうです^^;

太陽が恋しいと書いたら、出てきてくれました^^
昨日、魚彩館へ仕入れに行く前の風景です〜!IMG_9104.jpg「がんばれよ〜!」って応援してくれてるようでした^^
お陰様で、終始追われておりましたが、無事皆さまにお楽しみいただけました^^
皆さまの笑顔に出会えて良かったです!
ありがとうございました〜〜^^

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ちょっと前に、ドイツからお問い合わせを頂きましたと、
書かせていただいたときに、ドイツでBSが見れるなんて素晴らしい!的なことを書きましたが、
なななんと!昨日、淡路島のご家族の皆さんとご一緒にご利用いただいたのですが、
聞くと、「むむ!残念ながら見れませんんんよ〜!」って^^;
録画されたDVDをドイツでご覧になられたそうです^^;

ですよね〜〜、一瞬ですが、衛星ですから地球上どこでも見れる!って、信じてました^^;
なわけないですよねぇ〜〜〜^^;

一つ勉強した3代目なのでしたm(__)m

そんな淡路島の風、只今第3位でした^^;
皆さま応援よろしくお願いします^^
日々のこと

ありがとうございました!記念撮影です^^

8月21日ご利用いただきましたMさま、
ありがとうございました^^IMG_91031.jpg奥様は料理教室(イタリア料理)の先生☆
わー!教えてほしいです〜〜^^またお待ちしておりますね〜!

こちらは、22日ご利用先ほどお帰りになられましたUさま、
ありがとうございました^^IMG_9107.jpgかわいい双子ちゃん、ごあいさつも素晴らしく^^
またまたお待ちしておりますね〜〜〜!
ありちゃんも待ってます^^

そして、同じく22日ご利用先ほどお帰りになられましたNさま、
ありがとうございました^^IMG_9112.jpgこれから祖谷美人でもう一泊!
いいですね〜^^ついて行きたい(~o~)
良い旅をお楽しみください!また、お待ちしております〜〜^^IMG_9108.jpg写真撮れなかったお客様、皆さま本当にありがとうございました!
またのご利用お待ちしております〜^^

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お客様

しっかり仕込んでしっかり仕上げて!

かぼちゃの花が毎朝‘おはよー!’と^^

自宅前の路地にある木に巻きつき、ぐいぐいと背丈の高さまで登っては、にっこり咲いております^^IMG_9090.jpg昨日も、しっかり仕込んで夕方6時にはよーいどん!(9月になれば、子供たち運動会ですね〜^^)IMG_9087.jpgこの後に続く、炭火焼やら握りやら!
しっかりがんばる事ができました^^

この調子で、今晩もしっかり仕込んで!
おっと、今日は、久しぶりに限定メニューのお客様も何組かいらっしゃいます!
これは、工程が複雑に!いつも以上に頑張らないと〜!

まずは、トマトソースを仕込みながら本日もブログ更新☆IMG_9094.jpg

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上の写真は今朝の海ですが、そろそろ太陽が恋しくなってきましたね!
スカッと爽快!夏日より!

そうでなくても、料理はスカッと爽快に☆
夏の終わり秋の始まりを意識しながら料理したいと思います!
日々のこと

涼しい朝が続きますね〜。

目がさめると、
セミの声はなく、しずかで涼しげ

そんな朝が続きますね^^

このまま涼しくなんてことはないと思いますが、
夏の終わりを感じつつ、本日もしっかりと!

まずは、昨日一番最後にお帰りになられたお客様から^^
色白で、つやつやポニョポニョかわいい〜〜癒されます〜(~o~)IMG_9073.jpgIMG_9065.jpg4年前に一度お越しになられたそうで、この度お子様を連れての再来☆

「ブログ掲載どないですか〜〜!」の問いかけに、
「あ〜、いつも見てます〜!」と^^

ありがとうございます!

お子様が大きくなるにつれて、夏の淡路島での過ごし方は変わってくると思います!
楽しさ盛りだくさんですので、またまたお越しくださいねぇ〜〜^^

ありがとうございました〜〜〜^^

写真撮れなかったお客様も、本当にありがとうございました^^
またまたお待ちしておりますので、次回もごゆっくりとお楽しみくださいね^^

そんな夜は、引き続きハモハモと!IMG_9074.jpgIMG_9084.jpgそんな次の日、本日もハモハモなのです^^

今日も頑張りますよ〜〜!

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いい感じに肩がこってきました^^;
ちょこっとサロンパス貼ったりしてます〜^^;

そんな肩こり原因‘骨切り包丁’を握るのも、
残りわずかとなってまいりました!
(と、言いつつ10月の松茸の頃までちょこちょこ骨切りしてると思いますが^^)

今日も丁寧をモットーに骨切り頑張りたいと思います!
よろしくお願いします!
お客様

やぶき ほうかんさんのさくひん

朝、寝ぼけなまこでセンニンソウ撮影!

あ〜、疲れ知らずのセンニンになりたい^^;IMG_90401.jpgお昼前には、お待たせいたしました^^;
‘明後日'!なんて言いながら^^;
いろいろ調整がありまして、その報告が疎かになってましたすみません^^;

トリハダ!
矢吹さんの作品が納品されました!セピア色で撮影!IMG_9054.jpgぜひじっくりとご覧くださいね!

高さ2メートル、幅1.8メートル、16マスの中に四季折々花鳥風月淡路島の風!
圧巻です☆ひとまず、夏と秋!


矢吹さん、昨日はお疲れ様でした!ありがとうございます!
残りもマイペースで、ィよろしくお願いしますm(__)m
IMG_9064.jpg
昨日今日明日と、はも料理がラストスパートへ!

今日も一日頑張ります!


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にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へ本日も1位ありがとうございますm(__)m
ほんとに涼しくなった朝にちょいと本文追記しました^^;
やっぱ、朝は脳内が整理されていい感じ^^
日々のこと

秋の魚を楽しんでいただきます

こちらは、今朝の丸山漁港ですが…IMG_9010.jpg福良漁港からは、早くもツバス(ハマチの小さいやつです!)が!IMG_9039.jpg明日(正確には今日!)の朝食で、シンプルに酒を利かせた塩焼きにします!
連泊されるお客様に初物、楽しんでいただきたいと思います^^

ツバス!と言えば、思いっきり秋の魚。
丸山の秋祭り(10月初旬)のころになると、脂も乗っていい感じに!

今のところは、走りをいただく、いち早く秋をいただくと言ったところでしょうか!

海の中も秋に片足突っ込んだようですね^^

今日からまたまた満室が続いております!
本当にありがとうございますm(__)m

夏の終わりと秋の始まり、ぜひ両方お楽しみくださいね!
ごゆっくりどーぞ^^

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おかげさまで、先日より1位に!
本当にありがとうございますm(__)m

なんて言ってると、なにやら南風が心地よく吹いてきました〜。
明日からは、少しすっきりしないお天気が続きそう。気温も少し低めですかね。
秋へ一歩一歩少しずつ近づいております。

にぎやかな夏からしっとり秋へ。

季節を感じて今を楽しみたいと思います^^
日々のこと

今朝の丸山漁港より

IMG_9014.jpgIMG_9025.jpg朝早くから、ガシラが水揚げされておりました^^

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さて、昨日もたっぷり家族時間を^^

お友達との3家族でお邪魔した‘パン作り教室’!
ワイワイと楽しい時間をすごせることができました〜〜^^IMG_8910.jpgIMG_8919.jpgIMG_8989.jpg琴美、お母さん、さくらの似顔絵パン!だそうです^^
ちなみにお父さんは、ウサビッチに挑戦しましたが…^^;
家族

夏のしまじかん

IMG_8808.jpgIMG_8879.jpgIMG_8886.jpgゆっくりとのんびりと^^

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FBIでの美観味打ち合わせは、
ゆーっくりと、3時まで(~o~)

しかし、FBI!
めちゃくちゃ夏の島時間を感じることができます!
柔らかな波音と、そのタイミングにぴったりなBGM!
スーパージントニック、ィやばいっすよ〜〜^^
家族

乳酸を散らしにかかります^^;

連日たくさんのお客様にご利用いただいております。
本当にありがとうございます。

お陰様で、お盆最終日も天然物でお楽しみいただけました!

福新水産さんからは、定置網より鯛、平目、マコカレイ、石鯛、
別所水産さんからは、アコウ、伊勢えびなどなど〜!

2日続けて書いてしまいますが、本当に感謝なのです。
ありがとうございます!

あっ、丸山港魚彩館さんからは、でっかい1キロの伊勢えび!
石鯛と伊勢えびなどの盛り合わせ〜^^
IMG_8729.jpg連泊でご利用いただきましたお客様へのお造りです^^
ちなみに、1泊目はハモ料理、2泊目はこちらの造りの後、淡路ビーフのしゃぶしゃぶを☆
朝食には、石鯛のアラを塩焼きにしてお楽しみいただきました^^


さて、お盆も終わり、ここでちょっとお休みをいただきます。

18日ご宿泊のお客様よりまた頑張りますので、
よろしくお願いします^^

たまりにたまった蓄積疲労★
これって、matsunoridaさんがいつもいう‘乳酸’がたまってる状態なのでしょうか^^;?

だとすると、お昼からもじっとするわけにはイケマセン☆
適度な運動で、たまった疲労をジョキョしなければ!

っと、いうことで、お昼からは子供たちを連れて、
今年初めて(自分です)の海水浴へ!

たまりにたまった蓄積疲労のそのうえに、
もひとつ疲労を蓄積させないですむかちょっと心配ですが^^;
父親業を兼ねて軽くスイミングしてきます!


そして、
なんと夜には、美観味(わっ、炎と戯るアップされてるし!)の打ち合わせがあのFBIで!

乳酸たまりそう(~o~)

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昨日は、丸山漁港も盆踊り☆
子供たち楽しんできたようです^^kotomi 0021.jpg
日々のこと

身の中で揚げるようにして焼き上げます!

焼いてはひっくり返し、
焼いてはひっくり返す!

繰り返すことで、表面パリパリ中身ふんわり^^

海うなぎの持つ脂、すごいです!
その脂を利用して、身の中で揚げるように焼き上げます!(理想!)IMG_87191.jpg美味しく焼きあがりました^^
本日は、sfida眞野さんようの器に!
お客様は、大阪barrocoさん!(ヴヴくり子おいしそ!して、あるある!バッテリー入れ忘れ★こないだやりました^^;)



今年のお盆も、漁師さん仲買さんのおかげで、
天然ものでお客様皆様にお楽しみいただけております。

毎年、節季節季にいつも書いていますが、
本当に本当に感謝なのです。

すばらしい素材がなければ、こんなシンプルな料理できませんから。
ほんとに、人に感謝 素材に感謝。
恵まれていること、よくよく理解して感謝して!

明日も頑張ります^^IMG_8727.jpg

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窓から流れ込む風が、心地よくて夢見心地(~o~)
早く寝ます!明日も忙しいぞ〜〜〜〜!
日々のこと

お盆が終わると…

美観味イベント‘このときにこめる’(なつかしい!)で、
樂久登窯(HPが新しくなってます!)の西村さんが、割烹はとの吉田君の為に焼かれた器なんですが、
最近では、もしかして自分の為に焼かれた器なんじゃないかなぁ〜!なんて、思ったりしてます^^;
IMG_8702.jpgみんな忙しいお盆を過ごされている事でしょうね〜^^

そして、握りにピントは合ってますが、
何気のでっかい車海老の頭に注目です〜^^IMG_8703.jpg数少ない天然車海老ですが、ここ数日お盆に合わせてめちゃデカな車えびが入荷しております^^びっくりなんですよ〜〜(~o~)

お肉もたくさん楽しんでいただいております^^IMG_8706.jpg

なにやらお盆に入って流れる風が心なしか涼やかになってきた様子です。

お盆が終わると一気に季節が変わります。
その風を感じつつ…本日も頑張りま〜す!

連日たくさんのお客様、本当にありがとうございますm(__)m

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夏が終わる前に、一回子供たちと海へ行かなくちゃ!と、思っております^^;
皆さん、夏!楽しまれておりますかぁ〜^^
3代目も頑張って楽しんでおります〜〜〜☆
淡路島の風を感じつつ〜〜^^
日々のこと

みくちゃん、この魚しっとるかぁ〜?

「みくちゃん、この魚しっとるかぁ〜?」

徳島から嫁の友達家族が昨日から泊まってくれてて、
夕食後に小学3年生のみくちゃんが厨房に遊びに来てくれました。

「魚見る!」って、言うもんで、
ちょうど朝食用の‘ボーゼ’を仕込んでいたので、
それを見せてあげて、「この魚しっとるかぁ〜?」って聞いてみると、
「しら〜ん^^;」と。

おいおい〜、このボーゼって、徳島の夏には欠かせない魚やで〜!


ではでは…
先ほど朝食に焼いて食べていただきました^^ボーゼの味覚えたかな〜^^IMG_8684.jpg

ちなみに、今の朝食の魚は色々バラエティーに溢れてて、
ボーゼにカマスにタチウオに!

昨夜、お盆中の焼き魚を仕込み終わりました^^;
美味しい魚を朝から楽しんでくださいね!


そんな本日、いつもより青く感じた朝の海です。IMG_8683.jpg今日も一日頑張ります^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へIMG_8685.jpg先ほどチェックアウトされました^^
ちなみにみくちゃんは、真ん中の子です^^
将来のなでしこジャパンなのですよ!
ポジションは、ハットトリックしまくりのトップです!
皆さんよろしくね〜〜〜^^
お客様