夏のカマスを朝食に^^

ここんところは、朝食にカマスを塩焼きでお出しさせていただいております!

只今、産卵前の状態ですがいい感じに^^IMG_8403.jpgもうちょっとしたらボーゼが出てきて、選手交代☆
そうなればお盆もすぐそこ。夏も終盤へと向ってゆきます。。。

さぁ!そんな事言いながらも本日も快晴夏本番^^
張り切ってよい一日に!
頑張ります^^

お陰様で1位でございます!
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ノープランパーティーでは、3代目は魚のオーブン焼きを予定しております!
美味しい料理と、ビールにワイン!
8月31日が楽しみでなりません☆
日々のこと

今日もいいお天気で、慶野松原の花火大会です!

今日も朝から夏全開^^;
裏山のセミたちは、ここぞとばかり本気鳴きです☆

連日、たくさんのお客様にご利用いただいておりまして、
本当にありがたく思いますが、
夏の料理を作りながらも、厨房には、去年なかった炭火焼の台があって、
遠赤外線をジンワリ感じながら、自分も少しずつ変化していってるなぁ〜。なんて感じております^^
IMG_8394.jpgフィノッキオな花も終了して、バジルのソースが見え隠れ^^
鎌田さんのトマトでさっぱり!器は益子焼岡本さんのもの!

平日限定開始10分前に(19時前)走って撮った、
夏の夕景…IMG_8396.jpgゆったりな風景ですが、撮ってる本人は走りまくってます^^;

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お陰様で現在第2位!
もうちょっとで1位になれるかもですし、
3位になるかもな感じです^^
皆さんの頑張りにパワーをいただく今日この頃でございます^^

本日も頑張ります!

あっ、そうそうタイトルに書きながら触れてない^^;
今晩は、慶野松原花火大会です^^
みなさん、3代目の分まで楽しんできてください〜〜(~o~)
日々のこと

冷す、イタリアの名門‘アンティノリ’^^

夏ですねぇ〜!
暑いですねぇ〜^^;

こんな時は、泡で乾杯!
が最高なのですが、こんなやわらかな泡もあるのです^^

アンティノリ
CAPSULA VIOLA2010(カプスーラ ヴィオラ)IMG_8372.jpg生産地:イタリア/トスカーナ州
◆格付:トスカーナ I.G.T.
◆ぶどう品種:トレビアーノ、シャルドネ、ピノ・ビアンコ
◆アルコール分:10%

微発泡の白ワインです!
‘微’が程好くいい感じなのですよ^^

南海荘の白身魚と相性抜群となります!
ぜひぜひお試しくださいね^^IMG_83771.jpg


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昨日、仕事あがりに試飲したのですが、
まぁー、ぐいぐい飲めちゃう白ワインです!
さわやかな香りと酸味がいい感じ^^
皆さんもぜひぜひ!
日々のこと

透明の氷がやわらかですずしげでしょ^^

IMG_83511.jpg丸山幼稚園で育ったミニトマトを、お昼のお迎えのときにいただきました^^


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昨日は、鳴門の焼肉屋‘スタミナ軒’さんでスタミナをつけてきました^^
もちろんこの時季には欠かせない冷麺も!
クッパもおいしかった☆
鳴門で焼肉といえばスタミナ軒で決まりな、竹中家なのです^^
家族

本日は、お昼より…

昨日は、久しぶりに料理の写真が撮れました^^IMG_8333.jpgIMG_8334.jpg鱧料理なお客様のあとに続く、平日限定な団体様への料理へと続いていくわけです^^

昨日もしっかり淡路島にながれる風を感じていただけました!

さて、本日は曇り空の淡路島です。
いつもの素川商店さん前からの風景…IMG_8336.jpgこらからマイクロバスで、お客様をバス停までお送りいたします^^

安全運転で行ってきます!


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にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へ本日は、お昼よりお休みをいただいております^^
久しぶりの家族時間。ゆっくりしたいと思います〜!
日々のこと

島の夏休み^^

今朝、自宅から宿への道中にみた風景です^^
IMG_8327.jpg島の夏休みを感じる事ができました〜!
って、お客様からも言っていただいております^^

みなさまもごゆっくりと島の夏時間をお過ごしください!

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気持ちよくセミの大合唱^^;
夏ですねぇ〜!
今晩もしっかり鱧料理に限定料理!
張り切ってまいりま〜す^^
日々のこと

ティアースイートに☆三つ!!!

三つも入りませんが、スターアニスの香りを一つ^^IMG_8324.jpg冷製スープで限定メニューで!

お楽しみくださいね^^

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毎日完全燃焼!!
体には気をつけて^^本日も頑張ります!
日々のこと

益子焼 岡本芳久さんの作陶展!へ^^

我が家の女子たちがお邪魔して来ました!

お饅頭とお茶をご馳走になったそうです^^IMG_8280.jpg携帯でやり取りしながら決めました!
こんな感じと…IMG_8297.jpgこんな感じを!IMG_8298.jpg焼き物や、デザート!

盛り付けるのが楽しみです^^

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おはようございます!
夏休みにも突入!
セミも本気を出してきましたね〜^^;
こうでなくっちゃいけません☆
海水浴が楽しそう^^
美味しい料理と温泉と!
食後は、満天の星空を眺めて下さい^^
夏の淡路島をぜひお楽しみくださいね〜〜^^
日々のこと

もっともっとがんばります!

うれしいお言葉や、
励みになるご意見、

たくさんいただいております!IMG_8261.jpgもっともっと努力が必要!

明日も頑張ります!

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写真は、何とか撮れたデザートを除く一番最後のお皿です!
淡路ビーフのイチボ。
やっぱりイチボがいいですね!
炭火でいい感じに焼きあがりました!
黄色いソースは、かぼちゃとゴルゴンゾーラ!
甘しょっぱで、コクありです!
おいしいよ〜^^
日々のこと

益子焼 岡本芳久さんの作陶展!

無事天然ものを仕入れることができたのですが、
なんとなんと、普段入荷の少ない徳島産タイラギガイの殻つき!も仕入れることができました^^

でかいです!!IMG_8252.jpg殻を利用して盛り付け!
赤うに、サザエ、蛸、タイラギを活き造りの脇にそえました!IMG_8255.jpg良かったです!しっかり天然もので皆さんお楽しみいただけました^^

さてさて、ここで展示会のお知らせです!

淡路島出身、栃木県は益子で頑張っておられる岡本芳久さんの作陶展が、洲本市の江国寺で行われます!

期間-2011年7月23日(土)〜25日(月)
時間-10:00〜18:00

ブログはこちらをご覧ください→
IMG_8256.jpg
益子で焼き物を始めて12年。
そろそろ淡路でも展示会を、と思っておりました。
今回いろいろな方のご協力で展示の機会を得、感謝しております。
3.11の大震災では益子も大きく揺れました。たくさんの焼き物や窯が被害を受け、元気をなくしました。
しかし今は、復興へ向け前へ進むのみです。


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ほんとは絶対お邪魔したいのですが…残念ながら行けそうにありません(T_T)
なので、皆さんぜひご覧ください!
淡路島出身の岡本さんが作る作品です。
この機会にぜひ^^
日々のこと

いいのがあがってました!

IMG_8234.jpgIMG_8238.jpgIMG_8243.jpg福良漁港に丸山漁港!
鯛に平目にスズキにコチ!

漁師さん仲買さんありがとうございます!

今晩お越しのお客様、ごゆっくりお楽しみください^^

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さて!これから仕込みます!
気分上々気温も上昇!
暑くなりそうですが、皆さんもよい一日を^^
日々のこと

大粒の赤ウニを3つと卸したてのわさびで…まっ、ひとつ^^

台風一過、冷たくさわやかで気持ちよい北風が吹きました^^

そんな本日、な、な、なんと、今頃の更新となってしまい、ほんと申し訳ございません^^;

たった今、唯一のお客様(地元のお客様!)の、料理を出し終え、PCに向っております^^


宿周辺では、大きな被害はありませんでしたが、
マーゴンさんの影響は、明日も続くんでしょうか(~o~)
それが心配なのです!

漁師さん、明日は漁に出れるのでしょうか〜〜!
何とか走り回って揃えたいと思います!
気合い気合い^^IMG_82301.jpg
大粒の赤ウニです^^本日も平日限定でした〜!

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更新なくても応援本当にありがとうございますm(__)m
元気百倍!これからまたまた仕込み頑張ります^^
平日限定

レンコン畑の緑に癒されました^^

昨日は、お客様をお見送りの後、鳴門でゆっくり家族時間でした^^

鳴門は今、レンコンレンコン!きれいな蓮畑が広がっておりましたよ〜!
台風の風と時間が遅く、きれいな花は撮れませんでしたが、
葉の緑にほんとに癒されました〜^^IMG_8216.jpgIMG_8200.jpg

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おはようございます^^
んー、マーゴン来ますね〜。。
今は、雨がよく降っております。
今晩は、キャンセルたくさんいただいておりますが、
仕入れに仕込み、しっかり頑張りたいと思います^^
家族

丸山の天然物を両手でしっかりと掴む!

お昼の合間にちょこっと行ってきましたよ^^IMG_8177.jpgIMG_8129.jpgIMG_8132.jpgIMG_8134.jpgIMG_8135.jpgIMG_8144.jpgIMG_8163.jpg子供たち、めちゃくちゃ楽しそうでした^^
もちろん我が子たちもいましたが、怖いんですね〜^^;

しっかりリフレッシュ!
魚彩館にてアオベラ(唐揚げ用)、マルアジ(造り用)を仕入れ、
かえってしっかり仕込み!夕食へと!

きれいな夕景も見ることができました^^IMG_8192.jpg

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やりましたね〜V
PK生で見れた〜^^
澤さんの同点ゴールは、トリハダもんでしたね☆素晴らしい!
さぁ〜!朝食頑張ろう〜(^o^)/
イベント

鱧の炭火焼!と、イベントのご案内!(今日のです!急いで^^;)

またまた、炭火焼きの写真を^^IMG_8116.jpg肉厚1.5キロの鱧を焼いておりますが、これがまたいいかんじなんですよ!
一番肝心なのは、骨切りはしっかり丁寧に!
これ怠ると食べれません^^;

あとは皮目のみパリッと備長炭に任せるのみ☆

軽く淡路島の藻塩で下味、
焼き上がりには、アルドイノフルクトゥス(EXVオリーブオイル)と、
橘さんのフェンネルで!

美味しく焼き上がりました^^IMG_81161.jpg昨日も西村さんのいろんな器で皆さんにお楽しみいただきました^^

ちなみに、只今イベント中のCHAR* の皆さんにも楽しんでいただきました!
CHAR* さんイベントは、こちら!

塩麹を使ったワークショップが行なわれるそうです!
面白そう!でも行けないのは残念(T_T)

そして、我が丸山漁港‘魚彩館’隣にて毎年恒例朝市が行なわれております!
今まさに^^
そして、魚彩館は、16周年記念で全品1割引き!
11:30と13:00の2部で、鯛めし蛸めしの振る舞いも!!

魚のつかみ取りも出来るみたいですよ〜〜^^

お時間ありましたら、ぜひぜひ^^

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にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へ新しくなったCHAR*さんち!
新しい看板も早く見たい!!
塩麹もまた教えて欲しいなぁ〜^^
チラッとお聞きしたのですが、麹の力、すごそうです!
私も麹の使い手にならなくては!!
気になる〜〜〜(~o~)行きたい〜!
そこはガマンで、今晩のお客様の用意をしっかりと!
今から、鱧準備してゆきます^^
イベント

淡路島のはもが大活躍な季節ですね^^

京都は祇園祭!来週には大阪の天神さん!

二つの祭りに鱧!は、欠かせないんですね^^

料亭や料理屋さんにて、淡路島の鱧も華やかに大活躍されていることでしょうね〜〜^^
なんだかうれしいなぁ〜〜^^

そんなことを考えながら、本日も鱧料理!をはじめ、天然鯛に平日限定を!(何気にこの落としのサイズ!京都大阪へ出計らい中ですが、そんな中でもいい感じのサイズを南海荘のために確保いただいてます!)
IMG_8104.jpgちょっとのすきまに夏の夕景をとってみました^^IMG_8106.jpg夏らしく暑い暑い一日でした!

明日も一日がんばりましょう〜!

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日々のこと

快晴の夏!鱧の夏!平日限定の夏〜^^

おはようございます^^

朝から朝食、ケーキ焼いてバタバタと^^;
メールの返信させていただいて、今ブログ更新です!

今日もいいお天気!快晴です!

そんな中、昨日も鱧料理に平日限定!

焼き物は、鱧料理から炭火焼!IMG_8094.jpg平日限定のパスタは、温かいの!
炙りの鱧と夏野菜!仕上げに七味をパラリと〜!IMG_8098.jpgほぼ、皿の上の物語、ワンポイントアドバイス的なパスタとなりました^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
にほんブログ村 旅行ブグ 旅館へさて、これから仕入れに走ります!
と、いっても丸山漁港のみ!
遠くへの仕入れは、なかなか時間が取れない今日この頃です^^;
後は、信頼できる魚屋さんや八百屋さんの配達となります!
本当にありがたいです!
今日も感謝を持って!あっ、福新さんが鱧持ってきてくれました^^
平日限定

二つのパスタの違いはエビの違いなのです^^

頑張っております!
夏の淡路島です^^

もちろんな天然鯛や、鱧に赤うにのお造りや…IMG_8089.jpgこちらグリルした夏野菜と徳島鎌田さんのフルーツトマトと、シラサエビの冷製パスタは、限定メニュー!IMG_8091.jpgこちらは、エビが違って活きのイセエビをさっと湯霜にして、あっ、その後ザッッ!とあぶりまして絡めましたよ^^
2皿とも、橘さんのフェンネルが香りを添えております!!IMG_8092.jpg本日も超頑張らなくてはいけませんので、頑張りま〜す!

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快晴の夏空が広がっております淡路島からおはようございます!
みなさん、今日もよい夏の一日をお過ごしください!

そろそろざぶーんと海へ飛び込みたいですね〜^^
平日限定

雨に洗われた夕景を子供たちと楽しむ!

仕入れ前の雨に雫。
くるくるゴーヤのつる再び^^IMG_8034.jpgしっかりとした雨に喜んでるようでした〜!IMG_8041.jpg仕入れから帰ったら、しっかりまかない!
三度豆のパスタ、カラスミをたっぷりと^^IMG_8053.jpg美味しくいただきました^^
その後の仕込みも順調に!
昨日は、仕込みデーということで、夕食は家族と一緒に!
そんな夕食後に見た幼稚園からの夕景です…IMG_8057.jpgきれいね〜^^IMG_8059.jpgきれいね〜!もほんのわずか…
すぐ滑り台へ^^;
こうやって見ると、丸山幼稚園は、ほんとにいい所です!IMG_8067.jpgね〜、ことちゃん!IMG_8076.jpgね〜、さくら!IMG_8077.jpg帰るころには、こんなに夕焼け空…IMG_8083.jpgそんな茜色を浴びながら、小さな路地を自宅へと…IMG_8085.jpgゆったりと島の生活満喫中で、子供たちもすくすく育つ!といった感じです^^

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今晩は、油断すると寒いくらいの風が吹いております^^;
窓は閉めて寝ないといけませんね。。
いつもは、おなか放り出して寝ている娘たちも、
今晩は、布団をお腹にかけてるくらい!
さっ、明日は早いぞ早く寝ましょ^^
ではではみなさまお休みなさい…
家族

早いんだか、遅いんだか…な、松茸です^^

魚彩館で丸山産天然鯛(カルパッチョにしましたよ!)の仕入れ!

魚彩館の隣、展望公園へちょこっと階段を登ると、
こんな風景が広がっております^^IMG_8023.jpg南風が吹く気持ちよい風景が広がっておりました!
石の椅子で少しゆっくりしたくなりましたが、
そこは踏ん張り仕事へと〜^^;

お陰様で、素晴らしい天然鯛を仕入れることが出来ましたよ!

仕入れといえば、いつもお世話になっている八百屋さん‘熊橋’さんからの情報で、
‘早松(さまつ)’あるけどどないで〜!って!

つかうで〜^^って、いただきました!
しっかりと立派な松茸は、ハモのしゃぶしゃぶに^^
(今回の松茸は、輸入物でした!)IMG_8026.jpgちなみに、早松って、梅雨時に季節を勘違いして出てきた松茸の事です。
梅雨はあがってますので、名残の早松!早いんだか、遅いんだか^^
面白い出会いでした^^

そんなハモしゃぶのあとは、
淡路ビーフ‘イチボ’の炭火焼!美味しい!!IMG_8027.jpg

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おはようございます^^
曇り空の淡路島でございます。
昨日から、少しずつですが蝉の声もちらほらと!
夏らしくなってきました^^
夏といえば、海水浴!
そうそう!丸山海水浴場もオープンしましたよ〜!
田舎な海水浴場です!楽しいよ^^
みなさん、ぜひぜひ!
日々のこと