春の家族旅行^^

春の家族旅行へ行ってきました!IMG_4704.jpg姫路セントラルパーク×有馬兵衛向陽閣×AKB48×ちびAKB2(お約束です^^;)IMG_47741.jpgゆっくりリフレッシュしてきました^^

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今、旅行へ行かれる方、少ないかもしれませんが…
旅行、いいです!
皆さんもリフレッシュいかがですか!
もちろん淡路島へ^^

わっ!
だいこんの花さんのブログ見ましたか!みなさん!
大変な状況でも‘力強い言葉’が綴られています!
‘良きライバル’なんてお言葉も頂きました〜〜^^
今、目がパッチリ!
むむむ〜〜〜、淡路島の風も負けてられませんよ〜〜^^

なんて言いつつ…
だいこんの花さんに泊まる!って、目標掲げて、
これからも頑張ります!!
皆さんも応援しましょうね〜〜〜〜!!
家族

桜の花びら舞う季節が、すぐそこまで^^

仕入れの車窓より^^IMG_4647.jpgそんな昨日は、ちょっと団体様のお食事で、平日ですが活き造りを^^
桜鯛はもちろんなんですが、昨日のヒラメ!良かったですよ〜!
思わずいつものスポットライトではなく、場所を変えて撮影です^^IMG_4652.jpg美味しそうでしょ^^
昨日は、桜鯛にヒラメ、ヨコワの焼霜などなど!

握りも、生のトリガイにクロウニをあわせて〜!IMG_4653.jpg本格的な春がやってまいりましたね!
今日も良いお天気!気温も上がりそうです!

桜の花びら舞う季節が、すぐそこまで!
なんだかワクワクしますね^^

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昨夜の打ち合わせ!
到着したときには、メニュー決まってました^^;
ミクシーであらかじめ3品料理案を出していたのですが、
その中から、バランスを見て決めてくださいました!
3代目のメニューは…
さて、なんなんでしょうか〜^^
当日、皆さんの笑顔に出会えるのを楽しみに!
頑張りたいと思います!!
家族

春ですね〜

おはようございます!
今日も快晴!気持ちいい朝を迎えております!

朝一から、出汁巻き巻いて頑張っておりま〜す^^

さて、昨日ですが、満開の桜(大島桜?^^;)を横目にリニューアルオープンされた割烹はとさんへ!
春ですねぇ〜IMG_4632.jpg割烹はとさんの店内は、森左官さんの土壁に包まれております。

こちら市松模様の土壁。
IMG_4618.jpg森さんカッコイイ!
どこにこの壁があるかは、店内にて探してみてくださいね^^

淡路島の土に囲まれた空間にて、吉田くんの料理を早くいただきたい!そう思いましたよ〜!

みなさんもぜひぜひ^^

さてさて南海荘^^
昨日のお肉は、淡路ビーフのイチボ!
炭火で炙って、低温のオーブンでじっくり火入れしたイチボには、
ホワイトアスパラを!
そのホワイトアスパラに合わせるリゾットは、シンプルにイタリアンパセリとパルミジャーノチーズ!IMG_46439.jpgティラミスには、エルムさんのキャラメルジェラートを添えました^^IMG_46441.jpgどうでしょ^^


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今晩は、樂久登窯にて美観味打ち合わせ!
メニューが決定します!
夕食後に駆けつけるので、遅くなりますが頑張って参加してきます!!
平日限定

懐かしい味!あのころを思い出します^^

天然鯛を仕入れるべく福良漁港へ行ってみると、
着いてすぐにやってきたシャッターチャンス^^IMG_4601.jpgたくさんのお客様を乗せて優雅に出航でした!やっぱ春休みですねぇ〜^^

肝心の鯛も無事いいのと出会え、思わずつぶやいてしまったほど^^;→そんな天然鯛をはじめ、ヒラメやサヨリ、ハリイカにクロウニなどなど!
楽しんでいただきました^^ありがとうございます!IMG_46091.jpgそんな本日は、少し仕込までの時間があったので、なんと久しぶりにティラミスを仕込んだのでした!IMG_46171.jpgシェリーが入っております。アルコールの苦手なお手伝いさんにも試食してもらいましたが、無事GOサイン頂きました!
明日、平日限定でお出しさせていただきます^^

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ティラミスは、大阪時代に習ったものです!
シェリーとマスカルポーネ!
同期の2人を思い出す
懐かしい味でした^^
日々のこと

割烹はと!リニューアルオープンです〜^^

そうそう!
美観味でお世話になってる吉田君のお店‘割烹はと’が、
リニューアルオープンいたしました!11032600-thumb.jpg西村さん、画像借りました^^

設計は、南海荘もお世話になった‘ヒラマツグミ’!
店内は、こちらもお世話になった‘森左官’の世界!

皆様!ぜひぜひ‘割烹はと’さんへ!
吉田君の料理、ほんとに美味しいんでぜひぜひ^^

住所 兵庫県洲本市五色町都志万歳523-2

営業時間 : 昼12:00〜14:00 夜17:00〜22:00
(※予約制となっておりますので1日前までにご予約お願い致します。)

電話 : 0799-33-0001



そして、南海荘も頑張ってます^^
春休みに入りました!今日も天然ものでおもてなしでございます^^IMG_45891.jpg今日は、ちょっと控えめサイズで更新^^

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1.5キロのマナガツオ!
徳島から入荷いたしました!
そいつの皮目をあぶって、焼き霜に!
お造りで、みなさんに楽しんでいただきました^^
美味しいお店

先生〜!ありがとうございました!

今年もズイケントマトの季節がやってまいりましたよ〜^^IMG_4239.jpg何だかさむ〜い週末ですが…IMG_4244.jpgここには笑顔があふれていました^^IMG_4457.jpgえがお!IMG_4481.jpg先生〜!本当にお世話になりましたm(__)mIMG_4519.jpg近所の寿荘さんにて、謝恩会でした^^
美味しい料理と美味しいお酒!
本当にお世話になった先生方や、これからもお世話になるお友達やご父兄の皆さんと頂いてきました!


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いや〜、久々声がかれました^^;
ほんと楽しかったです!
4月からは、琴美がお世話になります!!
先生、またよろしくお願いします^^
家族

春、旬!

まずは、夕食前の夕景を…IMG_4225.jpg
久しぶりにベランダより撮影しました。
春らしく少し霞みがかった夕景ですが、3月下旬にしては、寒すぎますね^^;

さて、そんな日のお料理たちはこんな感じで春を思わす食材でおもてなしです!

まずは、生のトリガイ(殻付で生きた状態のものを仕入れることが出来ました!)を握りに。クロウニを添えて…IMG_4232.jpgお造りは、大きめのメバルとメイタガレイ、赤貝、ハリイカ、クロウニ、サザエの盛り合わせ!IMG_4233.jpgこちら、丸山産メイタガレイのセモリナ粉揚げ!徳島より鳴門金時とタラの芽、淡路のミニトマトでさっぱりと!IMG_4234.jpg煮付けは、これまたメバルの煮付け、小林さんのミニ青梗菜を添えて…IMG_4235.jpg今はほんとに、磯魚いいです!来月も続きます!
磯魚好きなお客様、ぜひぜひお越しくださいませ〜!

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旬のものってほんとに美味しいですね!
なんか、パワーを頂いてる感じです☆
続きを読む>>
家族

お誕生会!

こんばんは^^

昨日23日は、次女ことみの誕生日!
自家製のバースデーケーキでお誕生会でした^^IMG_3925.jpg3歳になりましたよ〜^^IMG_4005.jpg誕生日に家族でお出かけもいいですが、やっぱり我が家で祝うのが一番!なんて思ってみたりもしました!(宿の経営者が言うもんではありませんが^^;)

お誕生日おめでと!こっちゃん!IMG_40031.jpg

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23日は、うれしい知らせがいくつか!
ひとつは、こっちゃん4月5日発売のリシェ淡路島特集にて、
ほんのちょこっと写ってたり!
3歳琴美richerデビュー^^皆さん見てみてね!
家族

平日限定です^^

おはようございます^^

少し冷たい風が吹いておりますが、今日もすっきり晴れの淡路島!
庭のフェンネルやルッコラ、元気よく!使いごろ^^IMG_3901.jpgこちらは、おととい頂いた野菜たち!IMG_3902.jpgそんな野菜たちを使って、昨日はお昼に平日限定!

鳴門産カキ(鳴門岩ちゃんのカキを宿の水槽で活かしてます!)のソテーをはじめ前菜盛り合わせや、
足赤の小鉢に続きこちら、
天然フグ焼き霜の握りは、お吸い物と一緒に召し上がっていただきます!IMG_3904.jpg続きまして、メバル・メイタガレイ・クロウニ・シラサエビなどのカルパッチョ、新鮮野菜のサラダと!IMG_3908.jpg天然子フグのセモリナ粉揚げ木の芽の香り、
をはさんでこちらは、天然ヒラメのパスタ!菜の花など春の野菜を加えて…IMG_3910.jpg続きまして、福良のメバルをアクアパッツァに!IMG_3911.jpgそして、淡路牛低温ローストとアスパラのリゾットこちらも新鮮野菜添え!野菜には、ゴルゴンゾーラを!
IMG_3915.jpgご飯と赤だしでしめていただいて、有機栽培豆のコーヒーとともにこちら!
IMG_3916.jpg元気なミントは、小林さんのミント!

平日限定!
頑張ってやっております!

皆さんもぜひ^^

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昨日は、地元の酒屋さんとワインの試飲!
のはずが、飲み続けているといつしか地元について
熱い熱い話に^^;
少し飲みすぎました^^;
平日限定

こだわりの作り手

いついろショール展にて…

SAVVY2月号P14に紹介されております‘宇沙戯舎(うさぎや)’のNOKA COFFEE北垣さんご家族との出会いがうれしかった〜^^

今回のショール展のため、遠く兵庫県北部の和田山よりお越しいただいたそうです!
(山下さんの姉ちゃんが古くからのお知り合いなんですって^^)

SAVVYでも書かれてます「カフェスペースではひきたてのコーヒーを‘運がよければ煎りたて!’」
まさしく^^IMG_3727.jpgIMG_3738.jpgIMG_3740.jpgIMG_3743.jpgIMG_3746.jpgIMG_3750.jpgIMG_3756.jpgIMG_3759.jpgIMG_3764.jpgIMG_3773.jpgIMG_3785.jpgIMG_3787.jpgIMG_3789.jpgIMG_3791.jpgIMG_3796.jpg北垣さんご家族同様、とってもやさしい味わいでございました^^
あっ、ショールの写真がない^^;山下さん怒るかなぁ^^;でも、ほんといい感じでした!お客さんもいっぱい!
(会場風景は、瓦人ブログを^^)

さてさて、ところ変わりましてこちら!
アスパラ農家塩道さんちのハウスへ!IMG_3798.jpgIMG_3815.jpgIMG_3821.jpgIMG_3829.jpgIMG_3846.jpgIMG_3850.jpg塩道さんの愛情たっぷり注がれたアスパラ、
まさしくこれぞ新鮮!を頂戴いたしました^^IMG_3819.jpgこちらは、塩道さんお仲間のハウス、小林さんちのミニ青梗菜!かわいい!IMG_3866.jpg姫にんじんもいただきました^^IMG_3870.jpg塩道さんのアスパラをこれから使わせていただこうと思っております。
夏ごろには、収穫量も増え、販路拡大☆
南あわじでも気軽に仕入れることが可能になりそうです!
(予約殺到で、気軽ではないかもしれませんが!!)
それまでは、暇を見つけて直接仕入れに来たいと思っております。

小林さんもミニ青梗菜の他、ハーブ類も育てていかれるそうなので、
これまたうれしい出会いでした^^
今回も、タイムやローズマリー、ミントなど頂きました!

塩道さん、小林さんありがとうございました!

こだわりの作り手、山下さん姉妹に北垣さんご家族、
塩道さんに小林さん!

ほんとすばらしい出会いに感謝な一日でした!


そんな帰り道に見た春いっぱい^^IMG_3875.jpg昨日は、春よ来い!なんて書きましたが、
塩道さんの何気なく「春が来た!」って、おっしゃったのが印象的でした^^

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春が来た!なんですが、冷たい雨が降り続いております。。
明日からは、少し冷え込みそう。。。
でも!そんな冷え込みも吹き飛ばす、すばらしい食材!
今日はお昼に平日限定です!
早く寝ます^^
日々のこと

春よ、来い!

おはようございます^^;
昨日も、いろんな天然ものでおもてなしさせて頂く事が出来ました!

こちらは、先日ご紹介させていただきました幼馴染のシゲキが獲った天然フグ!

2人前を一盛りに!3月らしく、春の香りを添えて…IMG_37141.jpgお造りには、釣りのヒラメ、メバルや、メイタガレイ、アブラメなど!
こちらは、そんなお造りの後に登場する荒煮!
宝楽焼の天然鯛が持っていた、真子を一緒に煮付けたアブラメの荒煮…IMG_37181.jpg付け合せは、さっと炊いた新玉に、煮汁をかけただけのクレソン!
さわやかな苦味が、美味しいです^^


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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ今朝の淡路島は、結構しっかりとした雨が降っております。。
明後日からは、朝の冷え込みに注意!
今週は、さくらの卒園式。
体調管理に気をつけたいと思います!!
そんな本日、いついろさんにお邪魔して、
その後、アスパラ農家さんへ!
今日も一日がんばります!
トップに貼り付けた‘春よ来い’、ユーチューブ削除しました^^;
日々のこと

明るいお月さん

こんばんは〜^^

連休初日は、お蔭様で前半カメラ持つまもなく過ぎてゆく過ぎてゆく…^^;
ようやく撮れた一枚は、9時前^^;
皆さんで分け分けしてくださいパスタを!

トマト勝ちな、淡路牛ほほ肉の煮込みと菜の花のソース!
パルミジャーノと黒コショウをアクセントに!
でも、結構あっさりパスタです!IMG_3684.jpg20名様でも、こんな感じで、コースの間に挟めばパスタもお出しできますね!
ほぼ料理が出てからの落ち着いた時間帯ですが^^;

何とか、仕込みも終え、
帰りに見上げた夜空に輝くお月さん…IMG_3702.jpg19年に一度、地球に一番接近する日だそうです。

月明かりが美しい夜、風もなく静かな夜です。

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日々のこと

静かなひと時

東日本大震災より一週間が過ぎました。
改めまして、被災者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
そして、一日も早い復興を願っております。



復興を願って、本日も一所懸命に仕事仕事!


おはようございます^^
今日も快晴!気温も上昇な予報の淡路島です!

さて、先日よりブログトップでお知らせしておりました、
ノマド村の疎開の件ですが、定員に達したそうです。
今後は、南あわじ市の公民館の方で避難者の受け入れを開始されるそうです。
また、詳細がわかり次第お知らせいたしますね。

3月18日


写真は、昨日の夕方、仕込み途中にリフレッシュ!
風もなく、宿の下にある小磯では澄んだ水面からのぞく春の海…IMG_3644.jpg静かに、波音。
ほんとに静かな海でした。IMG_3657.jpg

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セルジオ越後さんが、言ってます。
『自粛とは、休むことと同意だよ。元気な人が休んだところで、被災者にとって何の役にも立たない。残念ながら、君がいくら涙を流したところで被災者は救えない。』
今出来ること…一所懸命に働くこと!
とは、言いながら、お客様にお越しいただけないと…^^;
やっぱりキャンセルもいただいております。
でもでも、お越しいただける皆様に今日も一所懸命がんばるのみでございます!
キャンセルの皆様には、またお会いできる日を楽しみにお待ちしております^^
日々のこと

いろんな方から元気を充電なのです^^

おはようございます^^
きりっと冷え込み、でも快晴の淡路島は気持ちいい朝を迎えております!

さて、昨日ですが、取材の下見で東京からお越しいただいている、
山本様と一緒にぐるっと南あわじ回ってまいりました!

まずは、丸山港!
いいタイミング!ちょうど幼馴染のシゲキが岸壁に^^
(いつも笑顔のシゲキです^^)IMG_3606.jpg春ですね!
イカナゴ漁まっさかり!IMG_3609.jpgこの新鮮なイカナゴは、港の目の前にある加工場にて釜揚げに!

ここの工場から、甘辛いイカナゴを煮付ける香りが漂うようになると、
「あー、くぎ煮の香り!今年も春が来た!」って、気分になります^^

シゲキのHP→アサヒシーフード
ネットで買えます!春の味を産地直送にて!お勧めですよ〜^^

途中、人形浄瑠璃へお邪魔させていただいて、
こちらは福良漁港!
組合の方から、ハモの延縄漁について、
お話いただきました!ありがとうございます!
IMG_3611.jpgさてさて場所は変わって、こちらは牛さん!
繁殖農家の福原さんちにお邪魔しました^^IMG_3615.jpg淡路島は、子牛が有名なんですよ!ちょうど今日セリが行なわれているそうです。
淡路島の子牛が、神戸牛や但馬牛になってゆきます。

左に写ってるのが、福原さん!
突然にもかかわらず、快く説明してくださりました!
すごく優しい方です!IMG_3619.jpg3月の雪に降られながらも、いい出会いでした!
実は、ここの牧場は、山に面しておりまして、急な斜面を牛さんたちが散歩しています。
いつも、仕入れ道中子供たちと、遠めに眺めておりました。
朝日が差すころなんか、きれいで気持ち良さそうに斜面を散歩する牛さんたちを見ることが出来ます^^IMG_3621.jpg「いつでも見にきてよ〜〜〜!」

そんなありがたい言葉を頂き、次の肥育農家の西久保さんちへ!
こちらでは、400キロから500キロもあるでっかい牛さんたち!

西久保さんもほんとに色々なお話聞かせていただきました。
「牛が好きやから〜。」
その言葉が、印象的でした。

そして、かわいい牛を見させていただきながら、
この子達の命を頂いているのだなと、
改めて思い直した訪問でした。

さてさて、またまた場所は変わってこちら、
雪がやんで、晴れ間の覗く三原平野!
去年、雑誌ブルータスに掲載され話題騒然の玉葱、
ティアスイート'秦さんの畑へ!IMG_3623.jpg今年は去年の倍、作られてるそうです!
このまま順調に育てば、6月ごろには、あま〜いティアスイートが頂けます!
楽しみですね!

一般の玉葱の葉に比べると、色鮮やか、
素人目でも、一目瞭然!きれいです!IMG_36271.jpgかなり渋い声でめちゃくちゃ貫禄のある秦さん^^、いろんなお話お時間ありがとうございました^^
6月を楽しみに待っております!

この他にも、西村さんちや、お肉屋さんの小松さん、八百屋のふじおかさんなど、皆さん色々お世話になりました!
ありがとうございます^^

取材の詳細が決まり次第、またご連絡させていただきます。
皆さま、どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

そんな感じで、下見は終了!
山本さんには、夜にメバルのアクアパッツァや、淡路牛の炭火焼などを食べていただきました^^

さて、本日仕込み仕込みの一日でございます!
頑張りまーす!

おまけ
今朝、さくらを幼稚園に送る際、見つけた路地に春ひとつ!
IMG_36361.jpgさくらと一緒に撮ればよかった〜^^;と、反省しつつこれ更新!

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お見送りしてからのブログ更新中、
東京の友達が、電話くれました!
停電中だそうですが、元気な声が聞けてうれしかったです!
アスパラ農家の塩道さんからもお電話頂きこちらも元気な声!
そんな元気な声をちゃっかり自分に充電し、遅ればせながら本日も仕入れへと!
今日も一日頑張ります^^
日々のこと

やわらかくやさしい風

今週末19日〜21日、いついろショール展です^^IMG_3592.jpg昨日、工房へお邪魔したのですが、やわらかくやさしい風が流れておりました。
ぜひぜひ手でふれて感じてみて下さい^^

こちらは、樂久登窯の器に盛り付けたカルパッチョIMG_36031.jpg関東から取材の下見にお越しいただいております。
今日は、漁港や生産者さんの所にご案内させていただきます^^

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今できることを一所懸命です!
日々のこと

さくらんぼの花なんです^^

ノマド村のブログをご覧下さい。

3月13日

淡路島でも直接被災者の方にできる事があるかもしれません。




IMG_3569.jpg仕入れ道中にみた、‘さくらんぼの花’です。
毎年この時期に咲くカワイイ花。甘い香りが一面ひろがっておりました^^

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緊張する事、
リラックスする事、
両方大事だと思います!
今朝は、お茶のお稽古に行ってまいりました^^
日々のこと

クレソン

樂久登窯のお母さんより先山で採ってきたクレソンを頂きました^^
IMG_3562.jpgお肉の付け合せや、荒煮の付け合せに!
ポイントは、火の入れ加減!
荒煮だと、煮汁にくぐらす程度が美味しいですね〜^^

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本当にありがとうございます。
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昼食がひと段落!
これから仕入れに行ってきます^^
日々のこと

今日も一日頑張ります!

おはようございます。

今朝の淡路島は、南からの風で少し暖かいです。
春が近いですね。

先日から、twitterでいろんな方のつぶやきを読み、
感動しております。

現地被災者の皆さんのためにも、
いま自分が出来る事を考えながら、
自分の仕事をしっかりやって行きたいと思います。

h_ototake明日から、街が動き出す。経済活動も、本格的に始まる。そこには、きっと「不謹慎だ」「自粛すべき」という声も出るだろう。でも、被災地を救う元気と活力は、街が動き出さないことには生まれてこない。働こう。学ぼう。それが自由にできない人々のことを想い、いつも以上に頑張ろう。

daijapan罪悪感にかられて日々を疎かにしないでください。不謹慎という言葉を恐れて人を笑顔にするのを忘れないでください。どんな仕事であれいつもと同じ事を淡々と続ける事が日本の力になります。

脳科学者の茂木さんや、たむけんさんも感動です。

あと、グリコにも!


元気ですか?とメールいただいております。

本当にありがとうございます。

仕事もしっかりしておりまして、
家族みんな元気でやっております。

写真は、昨日仕入れ道中、
車中の子供たちです。IMG_3499.jpgIMG_3512.jpg今日も一日がんばります!
家族

お知らせ

おはようございます。

地震の影響で、淡路島南部に津波警報が発表されておりますが、
宿周辺は、瀬戸内海側になりますので今のところ大丈夫です。

ご心配頂きました皆さま、本当にありがとうございました。
今朝の海です。IMG_3472.jpg

節電を心がけましょう。
関西電力からも関東地方に送電されているそうです。

間接的にも何かできること、みんなで考えましょう!

(ブログ村は、しばらくお休みさせていただきます。
いつも応援ありがとうございます。)
日々のこと

木の香展(このかてん)には、matsunoridaさんと家族で^^

おはようございます^^

雨がぽつぽつといった感じ、少し冷たい朝を迎えております。。

さてさて、昨日は予定通り家族で岡田さんの個展にお邪魔してきました!1.jpgお客様にやんわりと語る岡田さん^^
作品で埋め尽くされたギャラリー、いい感じでした!
お茶をいただきながらゆったり楽しめます!3.jpg上品に上質!やっぱりなんかこの感覚、落ち着くし気分いいし…
岡田さんのお人柄なんでしょうかねぇ〜!
イロハ君もお出迎えしてくれましたよ〜^^5.jpg神戸といったらそう!この方^^
今日から遠征、シーズン突入前にゆる〜い時間を!
matsunoridaさんです〜^^気になるさくら^^6.jpg7.jpgmatsunoridaさんとは、お買い物や丸玉にてディープな昼食や街歩きも一緒に〜^^
(matsunoridaさんありがとうございました!
シーズン突入レースがんばってくださいね!)8.jpgIMG_33621.jpg岡田家具創造堂 『木の香展(このかてん)』
会期 : 2011年3月8日(火)〜 13日(日)
時間 : 11:00 〜 19:00 (最終日17:00)
場所 : ギャラリーミウラ
     神戸市中央区中山手通1-8-19三浦ビル1F (水車のうどん屋のトナリだよ!!!by matsunoridaさん)
TEL : 078-391-2665

ぜひ皆さんもこの機会にこの質感を感じてみてください!
ぜひぜひ^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ今日は、午前中に幼稚園にて卒園する園児たちを撮影!去年からの恒例行事となりました^^
その後は…全力疾走ですね!
今日も一日頑張ります!
いつも応援ありがとうございます!
家族