天然とらふぐと鶴来窯!

おはようございます^^

昨日の快晴とは、打って変わって雨の朝を迎えております。。
そんな中、まずは昨日の天然とらふぐたちを!IMG_2989.jpgIMG_2970.jpgかーなーり、もっちりでした!
やっぱり、2キロ後半になってくると身質がぜんぜん違ってきますね!
天然の白子も、焼きとてっちり、たっぷりとお楽しみいただきましたよ〜!
(今の時期、悩むのが白子を優先オスを取るか、身質を優先メスを取るか。。
今回は、1本ずつ仕入れることができたので、
てっさにはメスを、てっちりにはオスをご用意させていただきました!)

天然とらふぐ、3月中旬まで大丈夫なようです!
よろしければ、ぜひお楽しみください!


しかし、昨日はよいお天気でしたね!
福良への仕入れでは、可能性がほとんどない中、
奇跡的に釣りの天然平目を!(うれしかった〜!諦めない事が肝心!)

そんな、仕入れ道中、お邪魔してきました!

鶴来窯(かくらいがま) 前田さんの工房へ!

何年も前から、毎年この時期になると「窯焼きするんで見に来てください〜!」って、お声をかけていただいてたのですが、
中々タイミングが合わず、今回が初めて見学となりました!

すごい!独特の雰囲気の中、前田さんはじめ、数名の方がいらっしゃって、
秒単位で、薪を投入されておりました。
またタイミングよく、窯の中まで見せていただき、
ほんの数分の滞在でしたが、いい経験をさせていただくことができました!

前田さん、ほんとにお忙しいところありがとうございました!
また焼きあがった器を見に行かせてください!
よろしくお願いします!
IMG_2935.jpgIMG_2941.jpgIMG_2947.jpgIMG_2949.jpgIMG_2959.jpgIMG_2960.jpgIMG_29374.jpg

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本当に淡路島には、すごい人がたくさんいらっしゃいまして、
刺激的な日々を過ごさせていただいております!
自然、人…周りの環境に感謝感謝でございます!
日々のこと

仕入れ道中の風景より想いを馳せる

仕入れ道中の風景です^^

ひろーい畑!何が植わっているのでしょうか^^IMG_2916.jpgよ〜く見れば、分かります^^
ヒントは、淡路島の特産品☆

答えは、た○ね○^^
出荷する頃には、汗ばむ陽気でしょうか^^

さてさてこちらは、丸山海岸。
とおくに、若布の養殖棚!もうすぐ刈り取り始まります!
IMG_2918.jpg若布の刈り取りが始まると、丸山の町は、磯の香りで満たされます!

そののち、イカナゴのくぎ煮の香りで満たされ…春春春って感じに^^

本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。IMG_2926.jpgハランを裏山に取りに行った時、撮影です。
この後…全力疾走が続くわけなんですね〜^^;

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ふぐ料理が終わろうとしております。
当館は、3年ふぐ終了。。
もしフグが食べたいっ!ってな事で、
ご予約いただきました場合は、2年物のフグとなりますので、
ご了承下さいませ。
と、言いつつ天然(徳島産)は続きます^^
明日は、先日さばいて休ませておいた2,6キロ×2本を仕上げます!
仕上げる楽しみ!
お客様は、食べる楽しみ!
楽しみですね^^
日々のこと

淡路島新鋭陶芸作家展!

おこんばんは〜^^

今頃、樂久登窯の西村さんは、熱い想いで薪をくべてることでしょう〜!

頑張ってください!!

で、西村さんといえば、
大前悟さんと、宇田賀織絵さんとの3人でこちら!
IMG_2901.jpg淡路島新鋭陶芸作家展 2011.2.26(土)27(日)10:00〜17:00

開催場所:問い合わせ 高野山真言宗 潮音寺
〒656-2331 兵庫県淡路市仮屋328−1
0799−74−2112

宇田賀さん、ご案内ありがとうございます^^

が、土日で行けないのが残念(T_T)
またの機会にぜひぜひお願いいたします!

ご覧の皆さまは、ぜひぜひ!土日に!です^^

さてさて、んでまた今日の写真はほんの少し^^;
こちら、本日のパスタ‘淡路ビーフすね肉のラグーソース’に、
加えるコク!IMG_2908.jpg鳥のレバーと香味野菜!

ニンニクでソテーしたレバーにブランデー、白ワインで香りつけ、
すね肉と一緒に煮込んだ香味野菜をあわせてコトコトと。。
のちにミキサーして、ソースとあわせます!

といいつつ、パスタの写真はなく、
仕上がり写真は、お肉のみ^^;IMG_2910.jpgロースの炭火焼と、イチボの低温ロースト!
黄色いソースは、人参に玉葱、カリフラワーなのです〜!

明日は週末らしく団体様も!頑張ります!

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あ〜、今日はつぶやくスキマがなかったです^^;
ちょっと反省。。
明日は、余裕が持てるように気合いで頑張ります!
なので、早く寝ます!
西村さん!見たいけど見れない!頑張って!!
焼き上がりを楽しみにしております!
そしてそして連日1位は、皆さんの応援のお陰でございます!
ほんとうにありがとうございますm(__)m
イベント

スパイシーでスカッと晴れる味!(賄です^^)

朝からどんより、時おりパラパラ…
そんなお昼にスカッとしたい気持ちで作りました!

先日神戸で購入のこちらを使って!IMG_2859.jpgmatsunoridaさんご推薦のお店で買ったガラムマサラ(柄無魔皿^^)!

作り方は簡単!
こんな感じです!

にんにくの香りをうつしたオリーブオイルで刻んだたまねぎをゆっくりソテー。
別フライパンで、塩コショウし香ばしく表面を焼き上げた鶏肉を
甘味の出た玉ねぎソテーの中へ。
パプリカの切れ端や、プチトマトも加えます。
そこに、出ましたガラムマサラ!
大さじ2杯ほど加えます!
さっとまわし炒めて水をひたひた程度加え、
数分煮込みます。
液体が煮詰まってきたら味を見て、刻んだ菜の花を散らします。
菜の花を、さっと炊き上げ完成です☆IMG_2861.jpg器は、樂久登窯!よく合います!

もちろんバゲットプラスで^^IMG_2865.jpgからーい!けど、美味しー!
煮込んだのがスープでなく水でもぜんぜん美味しい!

そういえば、お店の方が仰ってた「仕上げにヨーグルト!」も、すっかり忘れてましたが、美味しー!
まろやかになるのでしょうかね!
次回は忘れずに^^

楽しく美味しい賄いレパートリーがひとつ増えました!
matsunoridaさん、いいお店を教えてくださってありがとうございます^^

スパイシーな賄いを食べ、いざ仕入れ!
そんな頃には、雨もすっかりやんでました!

いつもの福良港にて…
IMG_2873.jpg帰り際の丸山港木場海岸…IMG_2875.jpg仕入れでは、殻付きのタイラギ貝も!

あっ、そうそう今日は、2匹で5.2キロ天然とらふぐをさばきました!
その中には、めちゃくちゃでかい白子も!
(その辺の事つぶやいてます^^→T

夕暮れの風景は、いつもの素川商店さん前より…IMG_2884.jpg今日もきれいな風景たちでした^^

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時間があるとつぶやくようになって来ました^^
いろんな方の呟きが刺激になります!
「ウチでは毎朝全体で予約確認などのミーティングを行っています。その場で必ずスタッフ全員に一言づつ話させるようにしています。これからの料理人は厨房で料理だけを作っていればいいというものではないし、人前で話せるクセをつけ自分達の行っていること思いを広くアピールする必要があると思います。」
って、ストラスブールのシェフがつぶやいてました^^
もちろん、スガッチーさんのイチゴも気になります。。^^
日々のこと

お茶→工房→夜のお料理と、おまけ^^

おはようございます^^

今日は、またまた少し遅めの更新^^;

雲が広がる淡路島。気温は高めですが、太陽の日差しが恋しく感じます。。

さてさて、昨日は、なんとか、ほんまになんとかジャストタイム9時に智積寺へ!(正確には遅刻ですね^^;)

今回は、テーブルと椅子でのお茶 立礼(りゅうれい)という形式で!
立礼とは、明治初め、外国の方をお招きするために始められた形式だそうです。

足も痛くなく、アンティークのカフェオレボールなどで点てられたお茶を楽しむことができました^^

今回は、袱紗の扱い、折り方使い方など…あっ、んっ?
どうやるんやったっけ^^;

本を買ってちょっと予習復習しなければ^^;
思い立ったら何とやら!先ほどアマゾンでショッピング!注文済みです^^


お花見の頃には、桜を見ながらの野点もあるそうです!
お〜、楽しみ^^

って、それまでには、少しでも作法など覚えていかなくては^^;
勉強勉強です!


さて、お茶のあと向かった先は、
樂久登窯でのイベントで、はじめてお会いすることができた大前悟さんの工房へ!
(平松くんも一緒に行きました!→

海がすぐそばなのですが、周りは雑木林に包まれ、
なんだかワクワクしてくる、そう!基地なんか作りたくなる環境!
(実際、大前さんのお子様たちは作ってるそうです!)

こんな環境で作られてるんですね〜〜!
屋根上らせていただき、広がる風景を見せていただきました!IMG_2833.jpg雑木林の向こうには、瀬戸内海が広がり、きれいな夕日が見れるそうです。
あいにくの曇り空でしたが、この広い空に焼ける雲を想像しながら少し眺めてみました。

周りのワクワク雑木林…夕暮れ時のアカネ空。

そんな環境で作られた作品。
窯詰めの最中にお邪魔しましたが、
つめられた作品の焼き上がりが楽しみでなりません!

大前さん、西村さん、お忙しい中本当にありがとうございました!
またお邪魔させていただきます!
よろしくお願いします^^


大前さんちからの帰り、福良に寄ってしっかり仕入れ!
なんと店先には、春を告げるイカナゴの釜揚げが!

しっかり季節は、春へと!なんか嬉しいですね!

そんな仕入れでそろえたお造りたちです!
石鯛、赤貝、サザエにタコ、クロウニ!IMG_2849.jpg
宝楽焼には、鯛、足赤、鳴門はイワちゃんのでっかい牡蠣を!IMG_2846.jpgなんて更新してると、横でなんかしてる人が…IMG_2855.jpg嫁に似てマツゲがちょっとしかない琴ちゃん!
そこ違うよ〜〜〜^^;

しかし、女の子!笑ってしまいます^^
そんな琴美も春から幼稚園!早いもんですねぇ〜〜^^

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今日は、天然ふぐの仕込み!
3日ほどゆっくりお休みになってもらって、
お客様には、週末にお楽しみいただきます^^
日々のこと

1泊3食付、平日限定プラン!

おはようございます!

今日も気持ちよくすきっと晴れ渡っております淡路島!
いい感じですね^^

さて早速ですが昨日の、お楽しみプラン!

まず〜、おひるに平日限定を〜!
で、そのままチェックイン☆
夜には、とらふぐプランをお楽しみになられました!

そんなお昼のお料理を少し…
前菜には、ホタテ、赤たまねぎ、金柑のタルタルを!IMG_2821.jpg牛・鯛・海老の赤いカルパッチョ!IMG_28221.jpg丸山釣りのメバルアクアパッツァ!IMG_2825.jpg温かいがトーショコラ!IMG_28291.jpgこのほか、舌平目のパスタ、イチボの炭火焼などお楽しみなられましたよ!

そして夜は、ふぐプラン!
もちろんお部屋は、島風にて!

こんなことできたんですね〜〜^^
お客様ご提案のなんともいい感じの1泊3食付ご宿泊プランでした^^

こちらももちろん平日限定ご宿泊プランとなりますが、
もし機会がございましたらぜひぜひ^^


昨日は、一日厨房にびっしり!
夜は、じゃなく、夜も平日限定なお料理は、続いてゆくのでした^^IMG_28301.jpg


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あー、時間が来ました^^;
これからお茶です!遅刻しそう!!!
あっ、そうそう!昨日の夕食には、寺万さんと納さんにご利用いただきました!
ありがとうございます!
そのほか、つい先日ご利用いただきました方が、
新しいお友達を連れて〜!
ありがたいことですね感謝感謝でございます^^
今日も応援よろしくお願いしますm(__)m
平日限定

生産者と一緒に作り上げるイベントへ!

おはようございます!
本日も快晴の淡路島!窓からは朝のお月さんがくっきりと見えております^^

さて、昨日もほんとよく晴れましたね!
仕入先の福良港荷揚げ場…IMG_2784.jpg鳴門鯛が、たくさん獲れておりました!
いい感じです^^

仕入れでは、宝楽焼用の天然鯛や、こちらの天然平目などなどを!
鳴門産でっかい赤貝が魅力的!IMG_2804.jpgこちらは、追加で丸山産釣りのメバル!
釣りたて生き生きをさっと炊き上げて、鳴門わかめとフキを添えて…IMG_2806.jpg雲ひとつなくすっきりな夕景は、どっぷり日が暮れてから。
昨日と同じく宿下の小磯より。
静かな海です…IMG_2807.jpg仕事を終え、向かったのは樂久登窯さん!
イベントの打ち合わせでした!
テーマは、炎!IMG_2817.jpg今回は、生産者の方々も一緒に参加していただけます!
今回もいい感じになってきましたよ〜!
頑張って料理考えたいと思います^^
頑張ります!!

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本日もお昼に夜に平日限定な一日です!
えー!こんな楽しみ方って〜!的な、ご予約頂戴いたしました!
今晩ブログで紹介させていただきます^^
お楽しみに!
いつも応援ありがとうございますm(__)m
日々のこと

マラソンランナーは、走ることを求め続ける!

おはようございます^^

今日も朝更新となりました!
天気予報によると、本日も快晴☆
気持ちの良い一日となりそうです!

さて昨日は、30回目にして、最後となったうずしおマラソンが福良で行われました。

そのマラソン大会に毎年参加され、
走った後、温泉に天然ものにと何十年も楽しまれてきたお客様とも、
これが最後…(ToT)

いつもながらに、いや、いつも以上に天然ものをぐっと盛り合わせて楽しんでいただきました。。IMG_2750.jpgお支払いの際、厨房内にて何十年とお世話になった幹事さんが…

「あ〜、淳二さん!ほんと美味しかった!
あのー、またね、秋におのころマラソン(北淡の方であるそうです!名前は確かこんな感じだったと…うろ覚えですみません^^;)ってのが、あるんですよ!
また、その時もおねがいしますね〜〜^^!」


(えーーーーーーっ!

これが最後じゃなかったのですね^^;

お〜、そうなんや〜^^;)心のつぶやき

びっくりしましたが、なんとも嬉しいお言葉でした〜^^


谷口さんはじめ、ハッピーマラソンのみなさ〜ん!
またお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
皆さんのはじけるようなパワー、いつもながらにスゴイですね!
そのパワーを分けてもらって(吸い取って^^;)、頑張ります!

その吸い取ったパワーは、夕食のふぐ料理へと…^^
IMG_2757.jpgふぐもそろそろ終盤、てっさは少し厚めに引いております!IMG_2758.jpg準備が整った夕食前、気分転換に宿近くの小磯へ。
春感じます。
引き潮の磯には海草が…IMG_2769.jpg美しい風景でリセット!
夕食、その後の仕込みへと続くのでした^^IMG_2771.jpg

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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ今晩は、樂久登窯にてイベント打ち合わせ!
が、お客様がいらっしゃるので遅くなりそう(汗)
行けるか、頑張れ!仕込みもたんまり☆
まずは、朝食から!今から頑張ります!
いつも応援ありがとうございます^^
日々のこと

つぶやいた時の風景…@展望公園

宿の近所、展望公園!気持ちイイ!
これから刺身用のタコを仕入れます!


って、つぶやいた時の風景です^^IMG_2728.jpgIMG_2729.jpgIMG_2734.jpgIMG_2736.jpgほんとにきれいな風景です。。
やっぱり海っていいなぁ〜!

そんな快晴の淡路島では、
本日もふぐ料理やら、活き造り宝楽焼やら!IMG_2742.jpg丸山産大きなイセエビ!に始まり、つぶやいた後仕入れたタコ、福良産天然鳴門鯛、天然平目、クロウニ、黒アワビ、鰆の焼霜!

こちらのお料理は、いつもお世話になっている津村造園さんのご家族さまへ!

津村造園さんには、
南海荘名物!‘坂のある路地’の看板、足元を照らす証明、
そして、春には庭の仕上げをお願いする予定です!

楽しみ楽しみ^^

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明日は、第30回うずしおマラソン!
そして、最終回(ToT)/~~~
有終の美、よいお天気になりそうですね!
参加される皆様!気持ちよさそうです!がんばってくださいね!
津村造園さんのブログリンクに追加しました!
いつも応援ありがとうございます^^
日々のこと

忙しく追われたとき、お客様の笑顔が疲れを吹き飛ばす^^

IMG_2709.jpgIMG_27091.jpgIMG_27171.jpgIMG_2708.jpg忙しく追われたとき、お客様の笑顔が疲れを吹き飛ばす^^

今日も一日ありがとうございました!

明日も元気にがんばります^^

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今日は、お馴染みケータローさんご家族にもご利用いただきました!
親孝行…いいですね!こちらまで温かい気持ちになりました^^
日々のこと

春を感じる風が吹く

ん〜、何かが違う…

昨日久しぶりに走ったから?

いやいや、全く関係ありませんでした^^;

答えは、南から流れるあたたかな風のせい。IMG_2687.jpgまだまだ、春は遠いんでしょうが、日中は、ほんとに春の香りに包まれましたね^^

そんなちょっと春を感じることができた本日、
磯のガシラがいい感じに!IMG_2697.jpg淡路牛ロースも!IMG_2698.jpgリゾットには、昨日神戸で仕入れたクミンを少し!
いい感じです^^

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明日も平日限定続きます!
朝食後には、チョコ仕込まなきゃ!!
早く寝ま〜す^^
平日限定

刺激を注入な一日でした^^

緊張…そして、足イタタ^^;IMG_2579.jpgお茶の世界に一歩足を踏み入れることができました^^
背筋ピン!いいですねこの緊張感。
そんな空気の中、味わうお抹茶。
覚えなければいけないこと、山盛りですが、
がんばって修行でございます。。

さて、午前中のそんな緊張からこちら、
刺激的な時間を過ごすべくミナトマチ神戸へ!

禁断の世界といってもいいかもしれません!
お客様とプライベートでぶらり二人街歩きを楽しんできましたよ〜!

まっ、お客様といってもブログつながり、
いつもお世話になってるmatsunoridaさんです^^
今回、3代目のために神戸街歩きフルアテンドしてくださいました!
ほんとにほんとにありがとうございました!


到着後真っ先に向かった元町‘丸玉食堂’にて…
ちっちゃめに、各お店にて半袖南海荘Tシャツになり宣伝してくださったmatsunoridaさんです^^IMG_2584.jpgここでは、お勧めローメンを!(平内麺のあんかけそば!)
これまがまたいい雰囲気のお店で、美味しい!そして安い!!イイねっ^^IMG_2585.jpgこちらは輸入食品屋さんにて…
スパイスを数種お買い上げ!
優しいおじさんありがとうございます!ちっちゃめにアップ^^IMG_2593.jpgそれからそれから、お勧めパン屋さんめぐったり、街の建造物を見て回ったり…
もちろんコーヒーすすりながら、トレーニングのお話、仕事のお話を伺いながら、刺激注入!
(今回、見て食べてはもちろんのこと、このmatsunoridaさんのお話が重要でした!)IMG_2608.jpgIMG_2627.jpgIMG_2630.jpgIMG_2632.jpgIMG_2634.jpgIMG_2635.jpgIMG_2639.jpgIMG_2644.jpgIMG_2648.jpgIMG_2653.jpgIMG_2654.jpgIMG_2655.jpg夕食は、"Bar&Bistro 64"
ここでも、美味しくそして、刺激的なお話を…IMG_2665.jpgIMG_2671.jpgIMG_2672.jpgIMG_2676.jpgIMG_26681.jpg時間はあっという間に過ぎ、帰りのバス時刻まであと数分!
‘ハシレッ!’ってな感じで、テクテク長距離走(もちろんmatsunoridaさんは軽く、3代目は死にそう^^;)!
なんとか、ジャスト間に合うことができました〜!

あ〜、なんともスリリングな幕引きでしたが、
ほんとに刺激注入してくださったmatsunoridaさんには、感謝感謝の一日でした!

明日からの仕事に活かせていきたいと思います!

という事で、明日もがんばります!

そして、
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連日の2000ポイントは、これまた感謝感謝でございます!

matsunoridaさん、もうすぐシーズンインですね!
がんばってください!応援しております!
見習い

雪が降った翌日は晴れ^^

母曰く…「雪の降った次の日は、間違いなく晴れ!」
ほんまかいなと思いましたが、今日は晴れの一日でしたね〜^^

そんな晴れの日、福良港へふぐの仕入れに!
(漁港で納水産さんと寺万水産さんに遭遇!
寺万さんのブログに載せてもらいました^^寺万さんありがとう!)

しっかり仕込んで、本日は橋を渡り阿波の国へ!
IMG_2552.jpg家族で焼肉をいただいてきました!
(この辺のことを少しつぶやいてます→tIMG_2568.jpg明日も充実の一日を楽しみたいと思います!

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明日は、初お茶!習いに行きます^^
緊張です!
その後は、神戸へ!
美味しくて刺激的な時間を求めて!
行ってきます!
家族

南国淡路島が、雪国に…

おはようございます^^

今は青空の広がる淡路島です^^

がしかし、昨日はほんとよく降りました。。
裏山なんかこんな感じで雪国モードです…IMG_2458.jpgいつもの玄関先。やっぱり雪には瓦が似合いますね…IMG_2466.jpg木場海岸の鳥たち…IMG_2480.jpgさくらの幼稚園では、恐竜のような雪だるま^^
目が‘いそもん(巻貝の一種)’てのがいいでしょ^^;IMG_2502.jpgこんなに雪を見るのは初めての琴美…IMG_2498.jpg雪がほとんど積もらない淡路島の中でも、
ほんとに積もらない海岸沿いの丸山港でも、うっすら雪景色。
夜のイベント打ち合わせは、延期。
変わりに家族で晩ご飯でした〜^^

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少しずつつぶやき始めてます^^
しかし、あまりよく分かっておらず、誰でも見れるわけではないのでしょうか?^^;
‘@nankaiso'で登録しております!
よろしければ、ちょっとみてみて下さい!
今後、おいしい情報なんかもつぶやいていければと思っております!
お楽しみに^^
家族

水揚げ仕立ての小鯛をふっくら焼き上げて…!

おはようございます^^

今日もきりっと寒そうですね!

いつも仕入れの道中車内では、802がかかってまして…
仕入れ道中、半分くらいが砂嵐なんですが^^;、その砂嵐の向こうから、
‘明日は、体にこたえる寒さとなるでしょう〜’
(~o~)
ウェザーインフォメーションでたんたんと仰ってました^^;
体にこたえる寒さ…まじめに言われると、ちと面白かったのですが、
最高気温が5度を下回るそんな本日、あったかくして過ごそうと、
今思ってます^^;

昨日の仕入れ道中、いつもの山道に残ってた雪…日が差してきれかった〜^^
IMG_2400.jpgそんな仕入れでは、ちょうど水揚げ仕立ての小鯛をゲットです^^IMG_2411.jpg夜には、活き造り宝楽焼を中心としたお食事とふぐ料理のお泊り、そしてこちらのお食事で!
天然平目の活き造り、いろんなお造りと盛り合わせ!IMG_2433.jpg天然シマフグのから揚げをはさみ、こちら!
お昼に仕入れた小鯛を白ワインとタイムの香りをまとわせ、
オーブンで蒸し焼きに!です^^
ふっくらと焼き上がり、いつものアサリのソースで!IMG_2436.jpgパスタは、珍しくお肉のソース!
淡路牛のほほ肉をとろけるまで煮込み、ソースにしました^^
チーズを添えてお好みでって感じに…IMG_24401.jpg
最後は、ロースをグリルで〜!IMG_24471.jpg釜飯も付いてたので付け合せは、ごくシンプルにでした^^

おっと、時間が来ました^^;
朝食つくりにいってきます!
今日も一日がんばります!

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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へあっと、上のお料理はブログ村にも参加されております、淡路島観光ホテルの若女将さんご家族に楽しんでいただきました!
帰り際にお聞きしたのでちょっとびっくり!
こんな小さなお宿に…ありがとうございました!
今晩は、樂久登窯にて生産者さんも一緒にイベントの打ち合わせ!
楽しみ!
そして、本日はバレンタインデーですね〜^^
日々のこと

こんな寒い日に、地酒の効いたお鍋でホカホカ美福鍋^^

おはようございます^^
ほんと寒い日が続きますね。。

こんな日には、やっぱりお鍋が一番です^^

天然とらふぐとか…、南あわじ市新ご当地グルメな美福鍋とか!

昨日のお料理より…
こちらは、2.4キロ天然とらふぐのプランから…
鉄刺でございます^^IMG_23721.jpg中央に添えた身皮の湯引き、
コリコリで、噛めば噛むほどってやつです^^
自然界が育んだお味。ん〜、やっぱり素直に美味しい!

天然ふぐは、少し値が張りますが、やはり値打ちはあると思います。


変わりまして、こちらは美福鍋!
地酒が効いたおだしにくぐらしいただきます!IMG_2389.jpgコラーゲンたっぷり!
皮もトロンとなるまで炊いていただき…IMG_2391.jpgこの淡路島レタスと一緒に美味ジュレつけて、召し上がっていただいたり、
身もシャブシャブしていただいてから、一緒にレタスで巻いて召し上がっていただけます!IMG_23741.jpg地酒の効いたお出汁がいいんですね!
お酒の成分で体はほかほかになりますよ!

美福鍋、こんな寒い日にはぴったりのお鍋なんです〜^^
ぜひぜひ、一度お試しくださいね!

お待ちしております^^

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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ南あわじ新ご当地グルメ開発実行委員会にちょっと参加させて頂きしてまして、
都美人さんの地酒100%でふぐ鍋!‘都美人鍋!’ってのを提案してた3代目でございます^^;
めちゃくちゃ濃厚なお鍋ですが、美味しいんですよ^^
お酒の飲めない人にはちょと厳しいんですが…^^;

あっ、昨日は祝2000ポイントでした!ありがとうございます^^
日々のこと

南あわじ市新ご当地グルメ美福鍋のご紹介!のつもりが…^^;

仕入れからの帰り、いつもと違う山道を走りました!IMG_2356.jpgダートな道が続くほとんど利用されない道路ですが、
この景色を撮りたくて、通ってみました^^

一台の車の跡は、猟師さんが通った跡。
すれ違ったのですが、軽トラックの荷台には、イノシシが!
お〜、やりましたね!ボタン鍋かな〜〜〜(~o~)IMG_2358.jpgそんなことを思いながら、淡路島にしてみれば、珍しい風景にワクワクしながらも、
早く帰って夜の準備へと…^^;

今日は、今巷で話題!の^^、南あわじ市の新ご当地グルメ‘美福鍋(みふくなべ)’のご紹介をさせていただく予定が、
写真は、いつものてっさのみ…^^;IMG_2362.jpg肝心のお鍋の写真は、山で雪を眺めてた時間が響き^^;撮れませんでした^^;

と、言いつつ、夕方の風景はしっかり収めたのですが…^^;IMG_2363.jpgうっすらと四国の山並みが美しいです。

美福鍋…通常通りのふぐプラン(てっさ・から揚げ・塩焼き(白子付き)・和え物・煮凝り)に、白子入りの美福鍋!
こっそりやってますので、よかったらどうぞ^^
あっ、料金は通常ふぐプランと同じです^^

ぜひぜひ^^

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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ2000ポイントまで後わずかなところまで(~o~)
ほんとにいつもありがとうございます!

ツイッターのお話ですが、ほんといろんなつながりが持てそうですね!
スガッチーさんの繋がりで、飲食店さんからフォロー頂いてます!
皆さんがんばってらっしゃいます!ほんと勉強になり刺激になります!
3代目も早く早く!!
日々のこと

平日限定でご宿泊^^

仕事を終え、帰るころにはみぞれ交じりの雪が降ってました。

明日お越しのお客様、ぜひ安全運転でお越しくださいませ!


さて、こちらはまだまだ穏やかだったお昼、宿下の小磯より…IMG_2272.jpg久々の広角!やっぱりいい感じです^^

変わって、こちらは、お泊りのお客様へ!
天然とらふぐのカマの焼き物!IMG_2290.jpgそして、こちらは、平日限定!IMG_2291.jpgこちらは、煮えくり返るソースです!
アクアパッツァの作り方と同じ!IMG_2292.jpgガシラは、さっと表面をソテーし、オーブンへ!今日は、タイムの香りをまとわせました!IMG_2294.jpg仕上がりはこんな感じですね!IMG_2298.jpgお肉は、ロースの炭火焼、内ヒラの低温ロースト!青いソースは、菜の花です!IMG_23041.jpg平日限定でご宿泊!な、お客様は、一度ご利用いただきましたリピーター様でした!(あっ、天然ふぐのお客様もまた!)

本当にありがたいことです!

皆様も平日限定でご宿泊!
温泉と畳の個室でイタリアン!

ゆったりとお楽しみいただけると思います!
ぜひぜひ^^

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にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ現在11時、雪はだいぶおさまりました^^
本日お越しの皆さま、お気をつけてお越し下さいませ!

あっ、今日は2位です^^;昨日もたくさんの応援ありがとうございました!
明日もがんばります^^
平日限定

平日限定、寄り気味のアップで^^

冷たい風が舞い戻ってきております^^;

一雨ごとに寒さ和らぐ…

なんてことはまだまだ先のようで、
この先の週間天気予報最低気温を見ると、
思わずストーブに、どんどん薪をくべたくなります。
(ちなみに我が家は、石油ストーブです^^;)

さて^^;、
そんな本日は、ずっとお料理な一日!
写真は、お昼の平日限定、寄り気味でアップです^^

いろんな味が楽しめます!こちらです!
IMG_22621.jpg天然シマフグのトマトクリームパスタ!IMG_22641.jpgガシラのロースト、黄・赤プチトマト、アンチョビにケッパー、オニアサリのソース!IMG_22651.jpg今日は、金柑リゾット添え!IMG_22691.jpg明日もこんな感じで、平日限定でお泊り!に、天然とらふぐでお泊りと、なんとも南海荘的な一日に!

がんばります^^

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ほんとにいつもありがとうございます^^

そうそう!菅さんに西村さん!
何もつぶやいてない@nankaisoにフォローしていただきまして、
誠にありがとうございますm(__)m
写真入れて、説明打って、早くつぶやきますので!
もちょっとお待ちください^^;
平日限定

土のにおい

さてさて、デザートに添えるミントを…

と、裏庭に出てみると、ふわっと香る‘ぬれた土の香り’。

久しぶりの雨でしたね^^
雨にぬれる裏山の香りが、ちょっと懐かしくも感じました。

この後裏庭ですくすく育つミントを添えて…IMG_2261.jpg本日のデザートには、淡路島プリンを焼きました!
生クリーム入りのちょっとリッチなプリンでございます!美味しいよ!

さてさてこちらは、ブロード取ってる写真です^^IMG_2254.jpg当たり前ですが、しっかり鶏がらやお野菜などで美味しいスープを取っております!
リゾットや、付け合せなんかの野菜の加熱に利用します!あっ、このブロード、昆布も入っております!海の成分も入り、ベースがしっかりしたブロードなんですよ!

最後は時間をさかのぼり、
仕入れ道中、いつもの高台より真下に見下ろす波打ち際を!
IMG_2248.jpg淡路島の海は、今日もきらきらと輝いておりました^^

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日々のこと