感動

本日の引き出物の中身は…^^


おっと!めっちゃおいしいCLUB HARIEのバームクーヘン☆

さすが平松くん!これ大好きなんです〜〜(~o~)
早速いただきました〜!おいしー^^

で、ふむふむ。
西村さんの器がメインですね〜〜☆

なるほど〜!3代目好みの焼き〆〜〜〜〜☆
(またご紹介させていただきますね^^)
いや〜最高最高^^

は〜、満足☆

って、すみません^^;
引き出物のお話で終わってしまうところでした^^;

そうです!
本日は、午後からいつも大変お世話になってる平松君の結婚披露宴に出席させていただきました〜☆
鶴も飛びます☆IMG_8390.jpg会場は、けひの海
んーいいですね!料理長が幼馴染なんです^^

‘日ごろの感謝をこめて何か一品参加できたらな〜〜〜。’
なんて、会場を聞いてから思ってまして…

途中、70名さまもの料理ということで、弱気になってしまったときもありましたが^^;、

なんとかウェディングケーキ!ではありませんが^^;、
それに添えるちっちゃなガトーショコラを作らせていただきました^^IMG_8412.jpgIMG_8425.jpg料理長ヒロフミをはじめ、けひの海のスタッフの皆さん、本当にありがとうございました〜〜^^

終始穏やかでアットホームな披露宴だったのですが、
印象に残ったのは…

「息子をたのんます!そして、淡路島を盛り上げましょう〜!(会場の皆さんへ!)」平松君の親父スピーチと…IMG_8433.jpg「世界へ羽ばたけ平松くん!」の西村さん!(西村さんは、一本締めを!)IMG_8440.jpg真剣なまなざしで西村さんの言葉を聞く皆さん。IMG_8444.jpgすばらしいお言葉でした!

あとは、早くも親の気持ちになりながら聞いてしまった奥さんの手紙…「今まで育ててくれてありがとう…」こんなんマジで言われたら大号泣(ToT)

あっ、二人の紹介DVDに出演できたのもうれしかったな〜(~o~)俵屋さんでの写真でした☆

幼馴染が作る料理もほんと美味しかったし、たくさんの笑顔に触れることができました!

いい披露宴でしたね!平松くん!
末永くお幸せにね〜〜〜☆


披露宴が終わると、帰ってお仕事!
こしらえたお造りはこんな感じでした!IMG_8452.jpg
関東から関西へ転勤。
その間何度かご利用いただいておりますお客様なのですが、
この度、関東へお戻りになられるそうで…。

最後の関西での旅行にと、当館をお選びいただきました(ToT)
感動です!関東へ行かれても、淡路島のこと思い出してくださいね〜〜!

そして、もう一組いらっしゃいました!
キャンセルをキャンセルしてくださったお客様☆

本当に皆様ありがとうございましたm(__)m

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日々のこと

こんな感じは平日のみなのですm(__)m

こんばんは^^

今日は早めの深夜更新です。

なぜかなぜか…

これが嵐の前の静けさ。。

とでも言うのでしょうか?

風もほとんどなく。。

波の音は、少しも少しも聞こえてきません。

このまま明日がくればいいですね〜〜〜^^;

無理かな^^;

さて、そんな静か〜な本日のお料理は、

「おまかせでお願いします!」のご予約!

おまかせ!とお聞きしても、なかなか不安でして^^;
直接お顔を見ながらお客様とお話し感触をいただいてから、
メニューを完成させました!

そんなメニューは…ん〜平日限定の豪華版といった所でしょうか^^;

煮穴子の握り・鯛の南蛮漬け・かぼちゃスープ・レンコンキンピラ・メカブの前菜盛り合わせ!

足赤エビ・立貝の酢ゼリー!

そして、本日も西村さんの器で…
丸山産イセエビを中心に、福良産カワハギ・ハス(イシダイ)、徳島産クロウニの盛り合わせ^^IMG_8375.jpgの後は…天然鯛などの宝楽焼(昔からの宝楽焼です^^)、福良産天然ふぐのセモリナ粉揚げ、丸山産ガシラの煮付け…
の後は、淡路ビーフウチヒラのローストです^^IMG_8376.jpgんで、〆は昨日仕込んだ温かいガトーショコラにG・エルムさんの栗きんとんジェラートと柿!IMG_8383.jpgこんな感じでお楽しみいただきました^^

おまかせ料理やイタリア料理が含まれたコースは、比較的ご予約状況がゆったりとしている平日のみとなっております!
週末は、てんてこ舞いなので…ごめんなさいm(__)m

あっ、そんな事言いながら、明日はちょっとやります^^;

なぜできるかといいますと…
一組のお客様を除きまして皆さんキャンセルされたから〜〜(これは仕方ありませんね!チャバのせいです★)

頑張って料りたいと思います!
よろしくお願いします^^

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明日は、午後からヒラマツ君の結婚披露宴へ!夕方には帰ります☆
飲まずにいられるかちょっと心配…^^;
平日限定

雰囲気

先日購入のこの方…IMG_8363.jpgやってくれそうな雰囲気あるでしょ^^
主にケーキ作りに活躍☆あとは、パン作りにも☆☆☆

昨日は、しっかりガトーショコラを仕込みました!
いい感じです^^


そして、問題のChabaIMG_8370.jpg意外とあっさり駆け足で行ってくれそうな予感☆

写真の雲は、雰囲気ありますが、
なにはともあれ、直撃はなさそうですね^^よかったよかった◎



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日々のこと

爆睡(~o~)

急に寒くなりました。
皆さん体調管理には十分注意してくださいね!

さて、写真は昨日の仕入れ風景より。
いつもの山道ではなく、海沿い県道を走ってみました^^

県道沿いは、いつものポイントより…IMG_8341.jpg寒くなると空気が澄んで雲がきれいです^^

ね〜、ことちゃ…

えーーーっ!

大爆睡してました〜!
そういえば、車に乗って5分でこの状態だったのでした^^;あらま残念(~o~)IMG_8350.jpgそんなまったり仕入れでの料理はといいますと…

鯛以外のお造りをご希望されておりましたので、
カワハギ・シオ(1.7キロ!シオも大きくなってきました!)・アワビ・アオリイカ・クロウニの盛り合わせ!IMG_8353.jpg揚げ物は、サラダを添えた天然ふぐのセモリナ粉揚げ、パセリのソースとバルサミコのソースで!
(昨日のブログには載せれなかった料理ですが、ドレッシングがちと違います。昨日のサラダには自家製ドレッシングのみのシンプルお皿でした!)IMG_83551.jpg握りは、これまたシオをヅケにして!IMG_83562.jpgなどなど3連泊中のお客様に楽しんでいただきました〜!

今週末には、なにやらヤツが接近しそうな予感…どうにか反れてほしい!ですね^^;

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家族

冬の風

北風が吹き、夜には‘さむ〜い!’
なんて、思わず口にしてしまうそんな一日でしたが…IMG_8331.jpg皆さんの温かなコメントにパワーを頂き、頑張りました平日限定大勢さん^^

前菜には、アオリイカとミニトマトのマリネ・かぼちゃスープ・テンジク芋の揚げたん・おばあちゃんの手まり寿司・メカブの盛り合わせと〜、
シラサエビ・ホタテ・ワタリガニの酢ゼリーと〜、
こちらの握りは、昆布締めのサヨリでした^^
IMG_83321.jpgお造りは、シンプルなカルパッチョ!
天然物の鯛とシオ(カンパチ)を、自家製マンゴーのソース・パプリカのソース・パセリのソース・お醤油のソースで^^IMG_8333.jpg今日は、お造りがシンプルなので、1っ品多く!
天然ふぐのセモリナ粉揚げサラダの上に〜!ってのを!
次に、イベント料理の天然鯛と松茸の宝楽焼!が出まして〜、(この辺慌てて写真撮れずすみません^^;)
こちら、ペンネグラタンです〜!IMG_83351.jpgメインは、淡路ビーフのウチヒラロースト!(イベントで使われた肉と同じ牛だそうです!ちなみにイベントでは、ハネシタを真野さんチョイスされました^^)ドライトマトのリゾット・赤カブは葉をソテー、実は塩でマリネ!ほろ苦がお肉とよく合います☆IMG_8337.jpg大勢さんでしたのでいつもとは少し内容が違い、スムーズにお出しさせていただけるようなメニューを選びました!

そろそろ冬の根菜類がおいしい季節となってきました^^
これまた楽しみですね^^

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平日限定

「料理と器」〜このときにこめる 

IMG_8308.jpg「料理と器」〜このときにこめる に参加させていただきました!

先付け‘淡路島のトマト’、
魚料理の‘天然鯛と国産松茸の宝楽焼’を無事楽しんでいただくことができました。

違ったジャンルの料理人4人。
それぞれ担当したお皿を力合わせて完成させていきます。

特に!私は、皆さんの協力なしではここまで辿りつけなかったと…
ほんと皆さんに感謝ですm(__)m
高橋さん 吉田さん 真野さんありがとうございました!

そして、西村さん、お母さん、お姉さん

ヒラマツくん 前田さん 川崎さん、

ホールのケータローさん真野さん 高田さん 勢戸さん 長井さん、

ソムリエ奈良さん、

料理撮影の茂木さん、ヴェルナーさん、山下さん

そして、当日樂久登窯まで新鮮な有機野菜を届けてくださった農家の橘さんをはじめとする生産者のみなさん魚屋さん八百屋さん!

そしてそして、当日お越しいただきましたお客様みなさんに
心から感謝いたします。

本当にありがとうございました!IMG_8272.jpgIMG_8288.jpgIMG_8297.jpgIMG_8304.jpgIMG_82821.jpgIMG_8270.jpg
感動しっぱなしのいちにちでした^^


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いつもほんとにありがとうございますm(__)m
イベント

明日はイベント!

ほんとにおかげさまなんです^^

今日もなんとかすべて天然物でお楽しみいただけましたよ!

福新水産さんからは、奥の2.9キロびっくりでっかな鯛をはじめ、
カンパチ、ヒラメなどなど!

別所水産さんからは、本日釣りの鯛(手前の奴がそう!)などなど☆IMG_8205.jpgそして、こちら!
出ました淡路産☆

ほんとにありがたいことです!
お馴染み瓦人さんにお願いして調達していただきました^^

明日の為にと、小さな松茸までも採ってきて下さったんですよ〜!
西久保さん、本当にありがとうございましたm(__)m

大切に使わせていただきます!IMG_8212.jpg明日は、2時から樂久登窯へ!
いよいよイベント当日です!

気を引き締め頑張ってきます!

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日々のこと

イベント料理^^

本日のお料理より…IMG_8192.jpgIMG_81961.jpgIMG_8199.jpgIMG_8203.jpgこの中に、今までシークレットと言ってたメニューがあります!
って、わかりますよね〜^^

そう!
これがイベントで作らせていただく料理です^^

シンプルに丸山漁港であがった天然鯛と、
国産(岡山・徳島・そして淡路産!)の松茸を、
創業当時よりお出し続けてまいりました‘宝楽焼’で、
ゆっくりやわらかに火を入れております。
(あっ、今日はさすがにカナダ産の松茸です^^;
国産は、キロ3〜4万です。イベント向けですね^^)

ソースは、丁寧に焼いた鯛のあらと、鳴門の昆布、
淡路島の銘酒‘都美人’で出汁を取り仕上げております。

スダチの皮を最後にちらし完成です☆

シンプルでしょ^^

イベントでは、この島で取れる素材を。
そして、その素材の素晴らしさを感じていただきたく、
この料理を作ることとしました。

松茸…どれだけの割合でお出しできるかはまだわかりませんが、
少しでも淡路産を楽しんでいただければと願っています。

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沢山の応援ありがとうございますm(__)m
平日限定

イベント食材

あっ、matsunoridaさん!イヨイヨ世界戦へ!
皆さん応援しましょう〜☆(しかし、ハワイいいですね〜〜〜^^)

さて、こちらも24日に樂久登窯さんで行われるイベント用の食材を用意していきます。
こちらは、岡山県産の松茸^^
つぼみではなく、少し‘開いたかな’ぐらいを使います!IMG_8188.jpg淡路島産が一番いいんですが、今年は少し遅れてまして、
出始めるのがもう少し先、11月に入ってからなんだそうです(-_-;)

一応はお声をかけさせていただいております!
もし出たら淡路島産を使おうと思いますのでよろしくお願いいたしますm(__)m

ちなみに今回のイベントで使う食材ですが、
ず〜っと言い続けてきた‘イソモン’‘カメノテ’は、使わないことにしました^^;
すみません^^;今回はシンプルに、丸山産の天然鯛と松茸のお料理にしました。
詳細は、また次回ゆっくりとお知らせさせていただきます^^

さて、こちらは今日お越しいただくお客様からのリクエスト!
かぼちゃのスープの仕込みです!

オーブンでゆっくりと火をいれ…
IMG_8178.jpgあま〜く炒めた玉ねぎの中へスプーンでくりぬいてゆきます^^IMG_8186.jpg水を加えコトコトと…!
ミキサーにかけ原液できあがり☆IMG_81901.jpgお出しする前に淡路島牛乳と生クリームでのばして完成となります☆

野菜の甘みが感じられるスープです!喜んでいただけるでしょうか〜^^


さて、北からの風が少し気になりますが^^;、
まずは今日も仕入れに走ります!

がんばりま〜す!

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昨日は、一瞬2位に^^たくさんのぽちっとありがとうございます^^
日々のこと

お正月

こんにちは!
今日はしっとり雨ですね。。

お正月のご予約たくさん頂いておりますm(__)m


去年までは、15,750円大きな丸山産伊勢えび付きのお料理1プランだけでしたが、
、今年からは、通常プランをすべてご用意させていただく事になっております。
(宿泊料金は、1〜3日までお一人様1,050円追加になります。)

3日からは、まだ空室がございますので、
ぜひお問い合わせくださいね!

お待ちしております^^

IMG_8160.jpgお正月メニューとは全く関係のない
昨日作ったスープパスタ^^

天然鯛のスープに、淡路島のミニトマト・枝豆を!
仕上げは、黒胡椒のアクセント☆

もしかしたら、お出しする日が来るかもメニューです^^

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日々のこと

Un pizzeria delizioso di Tokushima!(徳島の美味しいピッツェリア!)

まずはこちらを^^




IMG_8116.jpgIMG_8118.jpgIMG_8119.jpgIMG_8121.jpgIMG_8127.jpgIMG_8126.jpgIMG_8128.jpgIMG_8129.jpgIMG_8131.jpgIMG_8136.jpgIMG_8140.jpgIMG_8143.jpgIMG_8144.jpgIMG_8145.jpgIMG_8146.jpgIMG_8148.jpgIMG_8149.jpgゴッドファーザー的なダークな感じでは全く無く、
(ダークに撮りましたが^^;)
明るく陽気なピッツェリア‘スガッチー’さんで楽しんでまいりました(~o~)

昨日は、日中いつもお馴染みケータローさんが大活躍の
南あわじ市ご当地グルメ開発におけるワークショップに参加!
その後のスガッチーさんでした!(4人でお邪魔して来ました!メンバーはそれぞれのブログで分かると思います^^)

8時過ぎの予約でお願いしておりましたが、
着いてびっくり!って、言うかいつもなんですけど、
当然駐車場は満車☆
ウェイティングのご家族さまアリアリ☆

いつもながらに素晴らしいですね〜この活気☆予約しといてよかった^^

なのでスムーズに着席☆
そしていつもながらにハイテンションで美味しいピッツァをほおばるのでした(~o~)

今回は、色んな料理をチョイス☆
ワタリガニ手打ちのリングイネ
(残ったソースでリゾットに!2度美味しいメニュー)や
イタリア産栗とゴルゴンゾーラのリゾットなど〜!

アルゼンチンの白やイタリアの赤で乾杯しながら〜☆

あ〜、最高☆(ちなみケータローさん大ハッスルしてました☆)

ほんとにほんと!
Un pizzeria delizioso di Tokushima!
なのです^^

徳島にお越しの際はぜひぜひ!
(あ〜、また食べたい^^)

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菅さん、スタッフの皆さん遅くまでほんとにありがとうございました^^
またお邪魔しますね!よろしくお願いします!
美味しいお店

…。

仕入れ前にちょこっと…。

いついろで開催中の‘…。(岡田さんのブログへリンク^^)’へ!(天店展と読むそうです^^)IMG_80981.jpgやぶきほうかんさん。
(撮影はほんと帰り際に、「写真とっていただいて大丈夫ですよ〜!」って仰って下さったので1回だけシャッターを切らせてもらいました。ありがとうございますm(__)m)

墨で描かれた繊細な絵に惹きつけられました。

風景もですが、ぐっと感じたのは植物の絵です。

皆さんもぜひ実物をじっくりとご覧ください!
後2日、20日までとなっております!

場所はこちら…
兵庫県洲本市五色町鳥飼浦373−2


ん〜、行って良かったって思いました。
作家さんと直接作品を前にしながらお話を伺うって、
なかなか無いですもんね!

シゲキをいただきました!やぶきさん、ありがとうございます!
IMG_8100.jpgそんな本日のお造り!
昆布〆のカワハギや黒ウニやら。
赤ウニが少なくなってきました。もうそろそろ終わりかな〜。IMG_8105.jpg

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日々のこと

夕暮れ時の庭より

夕日に照らされて…

シュウメイギクと…IMG_8047.jpg


フジバカマ…IMG_8049.jpg昨日の夕空はすっきり秋の空でした。
きれいなお天気が続きますね^^

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今週も良いお天気が続きそうですね!大漁祈願で頑張ります^^
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家族

やっと更新です^^

今日は昼食後の更新となりました^^;
遅くなってスミマセン^^;

その昼食から…

こちらのお造りは、お醤油で食べていただくのですが、
こちらの白い器に盛り付けて☆
鯛・鰆・車海老・あおりいか・赤うに・かわはぎ・さより!IMG_8022.jpgこの後は、天ぷら・お魚料理(なぞの?ほんのちょっとだけ言うと!宝楽焼で仕上げます^^)、

そしてこちら、鰆の柚庵焼小蕪酢漬けと、淡路ビーフ(ひうち)のローストかぼちゃ添えの盛り合わせ!IMG_8025.jpg今日は、法事のお料理でした^^
釜飯も付いてますよ〜〜☆

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平日限定

すったもんだな一日^^;

今朝の風は、まったくのノーマークでした(-_-;)

丸山の鯛漁お休み。。ガーン(-_-;)

すったもんだで駆けずり回り、
ようやくそろった天然鯛は、夕食2時間前(~o~)
(福良の皆さんのおかげです☆m(__)m)

本日団体様!何とか時間に間に合い、しっかりと楽しんでいただきました^^IMG_8012.jpg

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日々のこと

シュウメイギク

庭の秋明菊が咲き始めました^^

オミナエシがほぼ終わりとなりましたが、
これで庭に植えてもらった秋の花がそろいました☆
IMG_79881.jpg玄関先で皆様をお出迎えです^^
お越しの際は、チラッと見てやってくださいね!

さて、本日のお客様はいつもご利用いただく常連さま!
こちらのお客様は、鯛以外で!というのがいつものご注文!

そんな常連さんへのお造りは…
福良産の天然ヒラメ・カワハギ・赤ウニ、丸山産トツカアジ、徳島産シラサエビで!IMG_7999.jpg宝楽焼には、福良産メスのガザミ・天然車エビ、丸山産コチです!IMG_79931.jpg今日もしっかり楽しんでいただきました!
ちなみに昨日のブログにも書きましたが、
こちらのお客様は、釣りが目当て!

今日は、由良〜伊毘までの3箇所で釣られて大漁だったそうですよ!(いろんな魚が!)
いい感じですね!

釣り好きなお客様〜、今いい感じです!
ぜひお越しくださいね〜〜〜^^


そしてこちら!

本日届きました!
IMG_8009.jpg平松くんにお願いして作ってもらった、
新しい南海荘のパンフレットです☆
(ちなみにphoto by junjitakenakaです^^)IMG_8005.jpgいい感じに仕上がりました!ありがとう平松くん!

いろんな所(お店や観光施設など)に置いていただこうと思っております。
みなさま、よろしくお願いいたしますm(__)m

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日々のこと

とろっと秋味

おはようございます!

うすくもに覆われながらも本日、良いお天気に恵まれそうです^^

今晩お泊りのお客様は、いつも釣りを楽しまれるお客さま。
ゆっくりお楽しみくださいね〜〜^^


さて、昨日はお昼に平日限定をお楽しみいただきました!

前菜には、炙ったカマスの握りにハモの南蛮漬け、かぼちゃスープなど^^

お造りはいつものサラダ仕立てで!

昆布〆のカワハギ・ディルの香りをまとったシオ・赤ウニ・モンゴイカ・アワビを!
いつもフルーツを一品合わせますが、昨日は完熟のマンゴーを^^
IMG_7983.jpgお肉は、シンプルに栗のリゾットと!
とろっと感出てますか?IMG_79842.jpg秋の味ですね!

皆さんもぜひ^^

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今日はいつもの倍!睡眠をとることができました^^
んーすっきり!睡眠って大切ですね☆
平日限定

サラダをたっぷりと…

今日も良いお天気でしたね!

仕入れの軽トラ、助手席から放たれる秋の香りに包まれて^^(信州産です!ってその下はカナダ(~o~))IMG_7960.jpg本日も良い仕入れできました☆

夕景もすっきり秋の景色☆
IMG_7969.jpgそんな本日は、4年前からの常連さま。
4歳になる娘さんがいらっしゃるのですが、
その子がはじめて歩いたのが、南海荘みくまの間だったのです!
すごいですよね〜^^

お料理内容は、天然タイの活き造り→シークレット料理→渡り蟹のパスタ→でこのお肉です!
栗のリゾットにサラダをたっぷりと^^
IMG_79801.jpgちょっと平日限定な料理を楽しんでいただきました^^

ご宿泊のお客様でも、平日限定料理できます!
ぜひぜひ^^

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平日限定

さくらと運動場

こんにちは〜!
連休最終日も良いお天気でしたね〜!

あまりにもお天気が良かったので、学校の運動場でかけっこ&鉄棒なんかで楽しみました!IMG_7865.jpg中学校の運動場は広いです!IMG_7873.jpgよ〜い、ドンッ!IMG_7877.jpg鉄棒だってできちゃいます☆IMG_7907.jpgうんていは…まだちょっと早い〜^^;IMG_7910.jpgお〜い!IMG_7919.jpgたまにはひろ〜い運動場で遊ぶって、気持ちいいですね☆
さくらと運動場でした^^

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いつもありがとうございます!
家族

天狗と獅子と天然ものと

昨日は良いお天気でしたね☆

おはようございます!
今日も朝の更新となりました^^;

昨日は、お隣‘阿那賀’地区(いつもお世話になってるケータローさんの地区です)のお祭りでした!

お昼の獅子舞を家族でチラッと! お邪魔してきました〜^^IMG_7772.jpg「こわい〜〜〜〜〜〜〜!」^^
(ちなみにケータローさんちの息子さんもこの中に写ってます^^)

そんなお祭り日よりな夜もいろんな天然もので楽しんでいただきました!IMG_7863.jpg手前カンパチ、真ん中タイ、奥はヒラメ!

漁師さんが祭りで休みでも、市場が連休でも…
今日も何とかすべて天然ものでお出しすることができました^^
(福新水産さん、納水産さん、別所水産さん、魚彩館さん、いつもありがとうございますm(__)m)

さて、朝食! 行ってきま〜す^^

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いつもありがとうございます!
瓦人さん、ケータローさんコメントのお返しはもう少し待ちください^^;
日々のこと