しっとりと淡路島の風
チンチロリン♪
リーン リーン♪
いろんな鳴き声に交じり、
ポツポツポツ…。
雨の音が聞こえてきました。
明日は、しっとり一日雨の予報。
秋の淡路島。
仕入れの道中、萩の花がかわいく咲いておりました。
秋を感じつつ、
今日出たばかり、淡路島一宮のトマトをミキサーにかけ、ゆっくり濾してゆきます。
冷蔵庫内でゆっくりと…。
明日になれば、透明のトマトスープが出来上がってる予定です^^
しっとりとゆっくりと。
淡路島の風 再開で〜す。
また、ぽちっとお願いします！
→
旅行中もぽちっといただきまして、ありがとうございました^^
また今日からもよろしくおねがいしますm(__)m
リーン リーン♪
いろんな鳴き声に交じり、
ポツポツポツ…。
雨の音が聞こえてきました。
明日は、しっとり一日雨の予報。秋の淡路島。仕入れの道中、萩の花がかわいく咲いておりました。
秋を感じつつ、今日出たばかり、淡路島一宮のトマトをミキサーにかけ、ゆっくり濾してゆきます。
冷蔵庫内でゆっくりと…。明日になれば、透明のトマトスープが出来上がってる予定です^^
しっとりとゆっくりと。
淡路島の風 再開で〜す。
また、ぽちっとお願いします！
→
旅行中もぽちっといただきまして、ありがとうございました^^
また今日からもよろしくおねがいしますm(__)m
お天気にも恵まれ、良い結婚式でした^^
翌日は、ちょびっと雨の中^^;
希須林
ほんとに贅沢な時間を過ごさせていただきました！
3代目もちょこっとお手伝い！
こちらはトツカアジの握り！しょうがとアサツキで！
魚介のサラダ仕立ては、昆布締めのサヨリ、マリネしたツバス、炙ったサザエ、アオリイカ、赤うにで^^
こちらは、鯛の宝楽焼、鯛と蛤のスープで！
ガザミのトマトソース！
淡路ビーフは、‘ヒウチ’のロースト！お肉の下には、栗を！
最後の一皿は、秋らしく暖かいがトーショコラと、赤ワインのゼリーとイチジク！
お帰りの際、「明日は結婚式ですね〜！」って^^
軽井沢での挙式です^^
夕方には、さくらのお友達ご家族の皆さんとで、
まな板サイズ〜〜！
これからどんどん大きくなってきます！
昨日は、雲が流れる中秋の名月。
日中の蒸暑さがたまりませんが、
本格的な秋が訪れようとしております。
美しいですね〜〜！（器は樂久登窯^^）
「え〜っと、こちらが丸山産の…あっ、丸山さんでなく、丸山産の…^^;」
お蔭様で、本日もすべて天然もので楽しんでいただけました^^
他のお客様には、ヒラメやコショウ鯛を！
甘さの中にクラッシュアイスがいい感じなんです〜^^
こっちゃんもしっかりランドセル担いでやる気満々！
しっかりお菓子を頂くことが出来ました☆よく出来ました！
退場〜！後ろには、心強い丸山のお友達☆
よく見ればいろんな風景が映ってます。
んっ？って、あれ〜？レースクイーンの傘みたいなの差してる方、
おかげさまで、本日も天然ものをみなさんに！いい流れです☆
３．１�繊�
お肉も一口ほしいっ！
今朝、お泊りのお客様が「釣れるもんですね〜〜^^」と！
むむ〜！
何とか一杯ゲット！父親の面目が立ちました^^;
今日は長いのでこの辺でひとつ^^;
今回で2度目ですが、ほんとにあっさりといただけるイタリアンです！
‘手のひらの中の宇宙’をじっくり鑑賞することが出来ました！
そうです！このシャンデリア☆
太刀魚とフォアグラ！
琵琶湖産うなぎの料理！
マナガツオ？と、からすみのパスタ！
のどぐろです！
鴨とマツタケ！
最後はシンプルに桃とバニラアイス☆
すべてが、ジューシーこれ重要☆
玄関上がり口に
ロビーにて菊酒
アーネスト・スタディにて
宿泊した‘冨士の間’より
たたき
館内のしつらい説明書き 冨士の間の床には室町時代の山水図
お部屋より庭を眺めるこの時間が贅沢でした^^
ふすまの取っ手
この先は、お風呂です^^板の間がいいでしょ。
お部屋の照明
玄関上がってすぐの坪庭。
贅沢なひと時でした^^
宿泊した
ここに御椀（鰊茄子博多・焼麩・芽葱）なのですが…きれいに撮れてませんでしたm(__)m
とにかく感じたことが多すぎて…
岡田さん、いつもいい感じに仕上げていただきまして、
午後からは、プラザ淡路島の和食料理長とケータローさんと３人で打ち合わせ、
親戚のおじさんち、梨畑にて！
二人とも少しずつですが、成長しております^^
おいしい淡路米が刈り取られてました！
こちらも秋！
こちらは、最近ご注文が増えている赤うにプラス
車えびや、赤うには、9月いっぱいまでいけるかなぁ〜？！
こんなん出ました☆
足の速い（痛むのが早い）チリメン！獲ったらすぐにしっかり氷を利かせて新鮮確保☆さすがプロです！
本日平日限定メニューの前菜にてお楽しみいただきました^^
で、本日は幼馴染が大活躍☆
若干ピントが外れてますが、許してちょ^^;
低温ロースト淡路牛フィレの付け合せは、淡路たまねぎのロースト！
海を眺めながらいただきます^^
マツボックリがいっぱい!
仕入れの道中、昨日は少し時間をとってランチを楽しんだのでした^^
そして、はとさんへ！
こちらは、なんと鰆のからすみ！
旨味の凝縮、これたまりません！
そしてこちらは、今回仕上げた３代目のもの。
まだまだ完成ではありませんが、宝楽焼で火を入れるというのが今回で決まりました☆
ざわつく屋外とは、打って変わり、
こちらは、昆布〆の天然鯛（器たまらないでしょ^^）
そしてカツオ
食べたかった吉野川の天然うなぎとフォアグラ^^
葛の葉。
しょうがを利かせた煮物。牛ほほ肉。
全てを美味しく楽しく頂いた後、
夏見さん、いつも遅くまで楽しいひと時をほんとにありがとうございます！
−日本料理 夏見−