澄んだ一日^^

おはようございます!

風は‘無’!

聞こえてくるのは、
ささやくように鳴く虫たちの声と、
漁船一隻。

ほんと静かな朝を迎えております。

ん〜、夏が終わろうとしておりますねぇ〜。


さて、昨日は朝に雨が降りましたね!
久々の雨でした。

雨の後は、空気が澄んで景色もきれいです。IMG_4848.jpgまたまた、かばん一つぶら下げて、旅に出かけたくなりました^^;(あっ、もちろんカメラもね〜!)

これからどんどん気候もよくなって、行楽シーズンまっしぐら!
魚もどんどんますます美味しくなってきます^^

ぜひぜひ9月も淡路島の旅をお楽しみください!
お待ちしております^^
(9月の土曜日は、満室となっておりますが、
平日は、すご〜くゆったりとお過ごしになれますよ〜〜〜^^)

そんな昨日も丸山の天然物たちが大活躍!IMG_4857.jpg握りはウオゼでした!IMG_48632.jpg8月最後の一日、
本日も良い一日をお過ごしください!

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追記です(^J^)

お帰り際にパチリ!IMG_4868.jpg兵庫トヨタの皆さま、いつも本当にありがとうございますm(__)m


で、今朝の素川商店前からの風景。IMG_4866.jpg今日も澄んだ一日となりそうですね^^
お客様

やっぱり今日も感謝

自宅前のニラ、花が咲きました^^IMG_4822.jpgそう言えば、最近はセミの声が遠くに感じます。
夏も終わりだと‘ツクツクボーシ’が一生懸命鳴いてたり…
庭にはコオロギの姿も。
「お〜。」と、思わず声が出ます^^

まだまだ暑い、暑いですが季節は秋へと確実に。。

カメラ持ってふらっと旅へ出かけたい〜〜^^;
そんなことを思いながら、本日も自然の恵みに感謝します!

4名さまご利用で、2名鱧プラン、2名豪華伊勢えび鮑が付くプランでご予約いただきました^^
そのお造りすべて盛り合わせるとこんな感じに!
鯛が「カフォッ!」って言った瞬間^^IMG_4829.jpg大粒の赤ウニは、徳島産ですが、このウニ美味!ミョウバンがほとんど感じません。と、言いますか感じません!IMG_4830.jpg黒鮑も分厚くカット!コシッと歯ごたえ、で、旨味が口中に広がります^^IMG_4831.jpg福良の伊勢えびと丸山の車えび・トツカも^^IMG_4833.jpgお持ちすると、「うぉ〜〜っ!」って歓声☆
「食べきれるかなぁ〜〜^^;」なんて声も聞かれましたが、ご心配なく!
きれいに食べていただけました!もちろんその後に続く料理たちも!

いつも思いますが、すべてが天然物で、やさしく皆さんを笑顔にしてくれるこの素材にほんと感謝なんです!

明日もよろしくね!
と、本日の夕景IMG_4836.jpg‘V'ですね!
victory!
あっ、matsunoridaさん!
次は、世界大会!頑張ってください!

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日々のこと

米酒

先日は、‘泡’でしたが、
本日はこれ!

淡路島の銘酒‘都美人’^^IMG_48191.jpg風のまゝ(特別純米)・雲のごとく(山廃純米)
本日も皆さんに楽しんでいただけました^^

ぜひ皆さんも☆

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日々のこと

秋の風秋の風

おはようございます^^

今朝の風は、また一歩秋に近づいた感◎な風です。
夏も終わりですね〜。。(ちょっと寂しい^^;)

さて、こちら!
作家さん紹介の冊子が出来上がりました〜〜^^;
(いろいろ拘ったら、今になりましたm(__)m〜)IMG_4800.jpgぜひ、島風の間にてご覧下さいね!

昨日のお料理は、終盤のハモ料理やら…IMG_4805.jpg平日限定など!
いつも一緒に見えますが、内容が少しずつ違ってみたり^^;
昆布〆のカマスを炙ったり、タチウオをマリネしたり!IMG_4808.jpgパスタは、ガザミのトマトクリームで!IMG_4809.jpgたくさんのコメントありがとうございます!
今晩ゆっくりとお返事させていただきますのでもうしばらくお待ちくださいね^^

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RACE DAY
matsunoridaさん!気合で楽しんでください!!

日々のこと

家族時間

おはようございます^^

まずは!
お客様のmatsunoridaさんがいよいよレースへ!→VIVA! HOUSEKEEPING
matsunoridaさん、頑張ってくださいね〜!気合で楽しんできてください☆

なんて言いつつ…
我が家の家族ネタは、気合ゼロ!ほんとのほほんと^^;IMG_4775.jpgさぬきうどん楽しんできました^^IMG_4788.jpgたむら’さん
リンク先にもあるように、精米してました^^
しっかりきいたお出汁にやっぱり麺が美味しかった〜!

いい休日を過ごせました^^

さて、気分切り替え気合で本日も!
忙しくなりそうです!

いつも応援ありがとうございます!
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家族

海の中は秋です!

まずは、仕入れの道中より…
緑を目〜いっぱい吸収です^^IMG_4732.jpgさて、今日は、フォッカッチャを焼いてみましたよ!
お日様を浴びて一次発酵!IMG_4735.jpg一次発酵が終われば、小分けし二次発酵へと!IMG_4737.jpgふっくら二次発酵ができたら、伸ばして焼きます!
IMG_4751.jpgオーブンは、‘BAKERS PRID’!^^
IMG_4742.jpgいい感じに焼きあがりました!バジル入りのフォッカッチャ☆IMG_4754.jpgさて、こちらは、昨日から2泊目のお客様へ!
福新水産さんの水槽を見て‘あっ!’と思い迷わず仕入れました!
秋を感じる魚!天然のカンパチの子供‘シオ〜’^^今年初めて獲れたそうですよ!
海の中はすっかり秋モードなんでしょうね〜^^IMG_4756.jpgここからは平日限定料理を!
いつものごとく、前菜にシラサエビとタコの酢ゼリー・鱧の南蛮漬け・カマスの握り、
スープは、ただいま八百屋さんの店頭を賑わす‘淡路産かぼちゃ’と玉ねぎのスープを!
でこちら、シオ〜のマリネ・ヒラメの昆布〆・黒鮑ソテー・カワズエビの炙り・赤ウニ!IMG_4759.jpgお次は、淡路牛内ヒラのカルパッチョ!
パルミジャーノのコクをそえ、レモンとバルサミコであっさりと!
(ここで、フォッカッチャをお出ししました!)IMG_4764.jpgパスタは、鱧!
焼いた鱧とごぼう、ミニトマト、玉ねぎに鱧のスープを!
仕上げに三つ葉と長文屋さん(京都の七味屋さん)の美味しい七味!IMG_4766.jpg魚は鳴門鯛のソテー!
ニラ(自宅前じゃなくて、本家の畑になるニラです^^)のリゾット、米茄子、アサリとエビのソースを生クリームでまろやかに!
おっ、バジルの香りと共に!(これは、プランターのバジルです^^)IMG_4767.jpgお肉は、淡路牛ロースのステーキとフィレのロースト!
ロースにはイチジクを合わせております!IMG_4772.jpgデザートは、ダブルショコラ!
焼きたてガトーショコラと、G・エルムさんのチョコレートアイス!にぶどうを添えて^^IMG_4773.jpgご予約のお客様が働き盛りの食べ盛りなお客様だったので、
しっかりとしたボリュームで楽しんでいただきました^^


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平日限定

朝の風

今朝の風は、今までとは少し違う感じ。IMG_4717.jpg庭の萩に蕾が^^
季節は秋へと…


でもでも〜、まだまだ日中は暑いですね!
今日は、久々の平日限定です^^
頑張ります!

------------------
お待たせいたしました!
9月に入れば本格始動します!
皆さんのご予約お待ちしております!(相変わらず平日限定ですが…^^;)

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日々のこと

ノマド村へ!

おはようございます!

今日は朝食後の更新となりました^^;
(遅くなりました〜〜^^;)

昨日も暑い一日でしたが…
自宅前のニラ、花ひらきそうです^^秋近しですね!IMG_4644.jpgそんな昨日は、お昼の休み時間に家族でお出かけ!
マイクロバスを転がし(笑)、いざイベント会場へ!IMG_4670.jpgそうです!
昨日は、いつもお世話になってる真野シェフのお料理を楽しみに、
行ってきました‘ノマド村’!←詳しくは、リンク先をm(__)mIMG_4676.jpg彫刻家の方とのコラボ!
去年の日の出亭もそうでしたね!IMG_4681.jpgIMG_4687.jpgお昼は、昔懐かしい給食ランチ!
(夜は、パスタにパエリア!ワインとともに〜!だったそうです!ほんとは、夜に行きたかった〜〜^^;あっ、西村さんが更新してる!)IMG_4688.jpg土壁がいい感じ!その向こう頑張る真野さん^^IMG_4694.jpg家族で過ごす美味しいひと時でした!
真野さん、スタッフの皆さん、どうもありがとうございました!
IMG_4695.jpgそんな夜にご宿泊のお客様は、真野さんの元同僚、そう料理人さんでした!
私達と同じく、お昼に真野さんの料理を楽しんで南海荘!みたいな^^

そうです!マイクロバスで向ったのは、お客様を迎えに行く為なのでした〜^^IMG_4706.jpgあっ、そうそう!
昨日のお客様は、宿泊券のご利用で!

真野さんからのプレゼント旅行なのでした^^

-------------------------
宿泊券は、2名様ご利用券で1泊2食付‘25,500円’です。
お世話になったあの方へ、ゆったりと島じかんのプレゼント!
いかがですか〜〜^^

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家族

贅沢な気持ち

若干、かすむ風景ですが…
本日も暑くて熱かったですね〜〜^^

朝から親戚のおばちゃんからの電話で、
「おっさん鯛釣ってきとんね〜〜!使う〜〜?」

「使うーーーっ!」^^

いつもお世話になっております‘よしまさおっさん’が、
美しい鯛を釣り上げてきてくれました〜〜!IMG_4606.jpg真ん中のシブイ船がおっさんの船!
船には、鯛のほかトツカアジやマルアジがたくさん!
トツカは刺身、マルアジは塩焼きに!
感謝をこめて‘ありがとうよしまさおっさん!’な、充実仕入れは10時過ぎお客様のお見送り後に!

その後しっかりと仕込んで、お昼過ぎには、再び仕入れ!今度はお肉!
その道中話題の‘こめ粉ロール’を!

さて、どこで食べれるでしょうか〜^^IMG_4609.jpgヒント…では無く、答えは、なカフェ☆^^器ももちろんいい感じ!
お姉さんの手作りなんですよ^^皆さんもぜひ!!

さて、よしまさおっさんが釣り上げた1.1租形蛎笋呂海鵑覆鉾しく!
IMG_4619.jpgトツカもさらっと2匹付けです^^

そして、勢いさえ感じられる荒煮へと!IMG_4626.jpg丸山の太刀魚もいい感じに握りで楽しんでいただきました^^IMG_4620.jpg目の前の海で獲れた、素晴らしい天然物を料理できるうれしさ、ありがたさ!
なんとも贅沢な気持ちです。

今日のお客様に伝わったかなぁ〜^^

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音楽って、やっぱいー!

福良産の足赤エビ(もちろん天然物!)は、宝楽焼用で仕入れますが、
中に‘とび(とびぬけて大きい!)’がいてまして^^;

そんな‘とび’は、お子様ランチのエビフライへと変身したりします!
もしくは、平日限定のパスタなんかにも…!

約100グラム!おっきいよ〜〜(~o~)
IMG_4596.jpg本日は4名のお子様達に召し上がっていただきました!
ちなみにお子様ランチは、女将…っと言いますか、おかんのお手製です^^
おばあちゃんの味って感じですね^^

これがね〜、なかなか美味しいんですよ!
私もたまにあまり物をいただきますが、いけます!いけるんです!これが^^
全国のお子様達、ぜひ食べてみてね^^待ってま〜す!ヤクルトも付いてるよ〜〜^^
(ちなみにとびが無い場合は、60〜70弔離┘咾箸覆蠅泙^^)

で、大人の皆様には本日もこんな感じで^^
IMG_4598.jpgこちらのお肉をご注文いただいたお客様は、
まず、お造りに天然鯛の活き造り!
そして、鱧の天ぷら、
鱧鍋と続きまして、
こちらの淡路牛フィレのミニステーキ(100帖)で〆!IMG_4600.jpgたくさん楽しんでいただきました!

お好みメニュー承ります!ご予約の際にご希望をおっしゃってくださいね!
お待ちしております!

さて、ここからは、ちとおまけです^^
娘達が夏祭りに出かけたらしく、テーブルの上にピンス焼きが!IMG_4601.jpg皆さんご存知ですかこのピンス焼き!
何気に徳島の出店を見て初めて知ったのですが、
島外では、ピンス焼きではなく‘ベビーカステラ’なんですね!

なんでピンス焼きなのかは不明ですが、
この半熟焼き加減も独特らしいです!IMG_4603.jpg淡路島にお越しの際に、もし祭りと遭遇した場合、ぜひ買って食べてみてくださいね!
癖になるようですよ!(嫁いわく!ちなみに3代目はほんの少しチンして火を通します☆)

matsunoridaさんちで知った彼女にはまってます^^



いい感じです^^
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日々のこと

気合っ!とは繋がりにくい写真^^;

本日もまだまだっ!

熱い熱い一日が始まります!

気合で頑張ります!IMG_457911.jpg今朝の自宅前より。
センニンソウが咲き誇ってます☆
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秋に向けて!

おはようございます!

まだまだ暑い日が続いておりますが、
現時点では、さやさやと涼しい風が流れております。
現時点ではですが^^;

そんな本日、あの方の個展が始まりますね!
いかなくっちゃ!そらみどうさんへ!みなさんもぜひ〜^^



さてさて!昨日ですが、‘いついろ’の山下さんと、
テーブルセンターなどの秋バージョンについて打ち合わせがありました!

島風の間や、フロントで大活躍中の作品ですが、
次なる季節に向けて、しっかり打ち合わせです!

山下さんのお人柄同様、フワッとした図面^^
秋らしい彩りでデザインされておりました!IMG_4511.jpg3代目が注文をつけることはほとんどなく、
「どっちにしますか?」の問いに、「こっち!」ってな感じで、
打ち合わせは、スム〜ズに終了〜〜^^

10月から登場となります!
皆さんお楽しみに〜〜☆

さてさてさて〜こちらは、そんな秋いろ暖色系とリンクするキレイな徳島の赤うにです!
が、こちらの赤ウには9月はじめで終了となります!
‘赤ウニが食べたい!’って、お客様〜お急ぎください〜^^IMG_4513.jpg車えびは、丸山港でそろうようになってきました!IMG_4514.jpgこんなにツヤツヤのやつです^^IMG_4518.jpgハモ料理が終わる9月もこちらの車えびは、引き続きよく獲れます!
ぜひ食べたいっ!って方は、‘お造りに車えびも付けて!’って、ご予約の際におっしゃってくださいね!

ご予約お待ちしております^^


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涼を求めて

‘残暑が厳しい(汗)’ばかり言っててはいけないと思いまして、
秋を感じられる何かを探しながらの仕入れ道中…

ほんまですか〜〜(~o~)IMG_447311.jpgいつもの山道に落ちてました!
まさしく‘秋’!を連想させる‘栗’です^^

が…^^;
なんぼなんでも、ちと早すぎませんかねぇ〜(汗)
何で今落ちてるの?と、考えてみたり…

ん〜暑い^^;
ここはスル〜〜です^^;

さて気を取り直しこちらを。
いつもとなんら変わらぬ鱧の落としですが、
こちらのほうがよっぽど涼しげです^^
IMG_45021.jpg福良のトツカは、塩をし、酢で洗ってます!IMG_45071.jpgそんな本日の夕景は、真っ青の空が印象的でした!IMG_4504.jpg明日は、どんな秋が待っているのでしょうか!
お楽しみに^^

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日々のこと

残暑

おはようございます^^

今日も雲ひとつ無く、
そして、風も無く〜〜^^;
遠くでは、セミがシャンシャンいいながら鳴いております^^;
まさに本日も‘残暑お見舞い申し上げます’な一日となりそうですねぇ〜!

写真は、昨日の16時過ぎ。

無風。
きらめくブルーの瀬戸内海で漁をする風景です。
IMG_44621.jpg暑い!
ですが、キレイ!

テンポ良くかごをポンポン投げ込んでました。
何が獲れるんでしょうかね〜^^

大漁だとうれしいですね!


まだまだ暑い夏は続きますが、確実に秋へと季節は向かっております!
夏の終盤から秋へと…
もっとたくさんの美しい風景を皆様にご覧いただけるよう、
カメラをぶら下げ歩いていきたいと思います^^


おまけ

お盆前から鳴門でお世話になってた子供達が帰ってきました^^IMG_4468.jpg鳴門のじいちゃんばあちゃんご近所の皆様〜、いつもありがとうございます^^
にぎやかな2人がいなくなり、‘ほっ’とされてることと思います^^;
どうぞ、ゆ〜っくりと、残りの夏をお楽しみくださいね〜〜^^

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家族

美しいもの

お月さんを遠くに従え、凛と咲き誇るテッポウユリ。IMG_4394.jpg今日も暑かったですね^^;IMG_4399.jpg青々と広がる隣町の田んぼの風景。IMG_4405.jpg稲の花が、一面に咲いてました。
こうべをたれる稲穂かな…そんな季節がもうすぐやってきます。IMG_4418.jpg夕日。
太陽の沈む位置が、だいぶ南寄りに。
今、ちょうど弁天島との間に沈んでおります。IMG_4419.jpg美しいですね〜^^
今日は、ベランダより。
ベランダには、ゆっくり座っていただけるように、
テーブルセットを用意しております。
この風景を眺めながら、夕食なんて最高でしょうね〜(~o~)IMG_4435.jpg本日もぽちっとお願いします!
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日々のこと

朝の緑と、ぼんやりお月さん(金星つき!)

朝、
自宅を出てすぐの路地に咲く‘ねこじゃらし’の緑IMG_4363.jpg宿へ向う途中、素川商店さんの‘ふうせんかずら’うす緑(無断撮影^^)IMG_43641.jpgそして、宿の菜園…では無くプランターになる‘バジル’の緑(窮屈そうでしょ^^;)IMG_4367.jpg窮屈繋がりで^^;
昨日のお造りは、ハモ料理から…
福良のハモに伊勢エビ・アワビ、徳島の赤ウニと丸山のトツカアジ!IMG_4349.jpg8月15日、料理を出し終えた頃、
見上げた夜空には、ふっくらとした三日月が…
IMG_4353.jpg今年のお盆もたくさんのお客様にご利用いただきました。
本当にありがとうございますm(__)m
また来年…
ん〜、来年まで待てないですね!
秋〜冬〜春と、違った季節にもぜひお越し下さいね^^
お待ちしておりますm(__)m

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日々のこと

2日分の更新^^

本日は2日分の更新です^^;

昨日更新予定の写真はこちら!
自宅先で見た、もうすぐ夏も終わり?
ニラのつぼみ^^(またまたピンボケ^^;)IMG_4289.jpgそして、頑張って天然物!
しかし、サイズが…^^;
遠近法を利用しながらも、追いつかないサイズの違い^^;IMG_4295.jpg焼いてみると、こんな感じです^^;すみません。。IMG_4297.jpgと、いった感じでしたが、更新できず(汗)すみませんでした。。

そんな本日の料理は…
こちら、2泊目のお客様へ!
丸山産、釣りのスズキ、福良からは、イセエビ・ハモ・アワビ、徳島から赤ウニの盛り合わせで!IMG_4320.jpgこの後、半分の方は淡路ビーフを!
そして、半分の方はハモ鍋を!

楽しんでいただきました!
そしてそして、こちらは団体様へ!IMG_4327.jpg高速料金割引適用日!やっぱりこの日を選びますよねぇ〜〜^^;お盆のピークです!

頑張りま〜す^^

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昨日は更新無くても応援ありがとうございました!

お礼にこちらを!
阿波踊りで熱い熱い徳島より!
楽しいよ〜(~o~)

そして、美味しそう!
日々のこと

この夏は、なんだか泡がよく出ます!

そうです!
泡といっても、ビール!
「アサヒにします?キリンにします?」
じゃ無く、
こちらの泡!IMG_4287.jpg朝シャンなんて聞きますもんね〜^^
(なんてリンクするページを探すと…ん?去年のコラムです。。
そんな前から言ってたのですね^^;反省!もっと敏感に!)

ちなみに当館にございます‘泡’は、イタリアの‘泡’でして、
カルペネ マルヴォルティのプロセッコです^^
フル・ハーフとございますので、ぜひお楽しみくださいね!

本日も間違いなく天然物で!
鳴門の鯛やら、丸山のイセエビ(1.1繊法IMG_4280.jpg泡!ともよくアイます!ぜひぜひ^^

台風が気になってましたが、お盆中もなんとか天然物で行けそうです!
ありがとうございます漁師の皆さん!
そして、いつもお世話になってます魚屋さんの皆さん〜m(__)m

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リンクにmatsunoridaさんのブログVIVA! HOUSEKEEPINGを追加しました!
今月下旬に大きなレース(2010 XTERRAジャパン・チャンピオンシップ丸沼大会)に出場されます!
みんなで応援しましょう(^o^)丿
日々のこと

毎年恒例の日(ピンボケですが…^^;)

昨日は仕込みの後、ほんのちょっとですが、
夜に毎年恒例‘鳴門の阿波踊り’へ!

今年は、にわか連に参加させていただきました^^IMG_42011.jpgさくらは、太鼓や鐘の音が怖くて3代目の左手に^^;

終盤、雨がぱらぱら(私のせいではありません^^;)でも、熱気につつまれておりました!

今晩からは、徳島!

暑い熱い徳島の夜が始まりますよ〜!

淡路島では、14日に福良でも!
阿波踊りと花火大会です!

今年も思いっきり夏の祭りを楽しみましょうね〜〜!


よい夏の日を!

そして、良い旅を〜^^

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コメントいつもありがとうございます!
お返事は、今晩ゆっくりとさせていただきます!
今から淡路牛の仕入れです〜〜!
家族

ジャストフィット!

IMG_4193.jpg新たに岡田さんの家具がやってきました!
玄関の土間に置くベンチです^^

ここに腰掛けて、靴を履いていただけます。
ん〜いい感じ^^

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日々のこと