透き通った日曜日^^

おはようございます!
今日は朝食後…の、その後^^;
お客様をお見送りしてからの更新となりました^^;

写真は、昨日の丸山展望公園、
お造りの丸山産カレイ、
最後は、丸山海岸の夕景です。IMG_1772.jpgIMG_1780.jpgIMG_1782.jpgIMG_1792.jpgIMG_1813.jpgお造りのカレイを含めて、
透き通ったきれいな日曜日でした^^

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家族

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日々のこと

ニューフェイス!よろしくお願いします!

今日は、少し変則での平日バージョンで!

男性ばかり40代〜70代の皆様に召し上がっていただきました!
前菜〜天ぷらまでは通常料理で…IMG_1752.jpg天ぷらの後に続くのが、こちら!
イサキと足赤えびの焼き物、グリンピースのリゾット。
酸味の利いたトマトコンサントレと、ハーブのソース!IMG_1755.jpgガッツリ淡路ビーフも楽しんでいただきましたよ!
びっくりなのは、前菜の淡路玉ねぎと鳴門金時のスープをお替りされた事!
何気にうれしいことです!IMG_1757.jpgそんな本日は、特別室に新しい仲間たちが…IMG_1744.jpgハンガー・カケル君にサイドー・テブルちゃんです!
よろしくお願いいたします^^

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日々のこと

ハーブを効かせた料理たち!

本日の平日限定は、お友達のハーブ園や自家菜園のハーブを使って!

タイムや…IMG_1722.jpgオレガノ…IMG_1724.jpgローズマリーIMG_1727.jpgオレガノは、鱧の南蛮漬けに。賀茂ナス、淡路たまねぎと。IMG_1728.jpgタイムは、蛸をマリネし香りをしっかりつけ、
一緒にさっとグリル。かつお出汁の効いたいつもの酢ゼリーで。合います^^IMG_17301.jpgこちらは自家菜園のフェンネルと八百屋さんで買ったセルフィーユを。
フェンネルは、花も添えました!食べると甘さに驚くと思います!今だけのものですよ!IMG_1735.jpgこちらも自家菜園のパセリを。
丸山ガシラのアクアパッツァ。IMG_1737.jpgローズマリーの香りとともに。淡路ビーフ‘イチボ’のロースト。IMG_1739.jpg本日は、普段ではありえない香りも楽しんでいただきました!

しかし、プランターを自家菜園といってはまずいですかねぇ^^;

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日々のこと

夕食後ごゆっくりと^^

今日も相変わらず美しい天然物でおもてなしです。IMG_1700.jpgそんな本日に、待望の本棚がやって来ました!

本を並べながら、ふと開いた写真集。
昔の淡路島です。

西淡町丸山 昭和33年IMG_1709.jpg
別れ
高度成長期の昭和三十九年
「ああ上野駅」がヒットし
集団就職の少年少女たちは
胸を膨らませて
都会へと旅立った
洲本港の桟橋では
担任の先生や
クラスの仲間たちが
別れを惜しんだ
蛍の光が流れ出すと
しっかりねぇ
体に気をつけてぇ
五色のテープが舞い
天女丸は
船腹の鮮やかな白線を見せて
離れて行く
デッキの少女は
母なる島に別れを告げたIMG_1716.jpg野水正朔 淡國写眞帖より

食後のゆったりとした時間にごゆっくりどうぞ^^IMG_1718.jpg本日もぽちっとお願いします!
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日々のこと

備州檜のまな板!

昨日の午後に、友達の大工に以前より頼んでおいた‘まな板’をいただいてきました。
備州の檜だそうです。目が込んでいて、とても良い材木!
玄関回りなどに使われる木材だそうですよ。
IMG_1660.jpgそんな工房近くの田んぼでは、
田植えの準備がされておりました。IMG_1656.jpg周りの方々や、風景にいい感じの刺激をいただきながら毎日を過ごしております。

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日々のこと

樂久登窯、秋のイベント打ち合わせ!

もう一昨日の晩になりますが、
樂久登窯の新しくできたカフェスペースキッチン内でのひとコマ。
右から反時計回りに…
割烹はとの吉田さん、正寿司の高橋さんとしげちゃん、3代目、スフィーダの真野さん^^
IMG_1648.jpg樂久登窯の西村さんを中心に、鬼忠の川崎さん・ヒラマツグミ平松くん・イラストレーターのどうまんさん、途中参加の若潮ケータローさんで、
秋に工房で行われるイベントの打ち合わせがありました。
今回で2回目となりましたが、日程、客数、料理内容…など少しずつ形が見えてきましたよ!ぼんやりとですが…^^;←把握できてない?(汗)

大まかな感じですがこんなことが決まり(?)ましたよ^^;

当日イベントの為に作られた西村さんが作る数々の器!
その中からお客様に、好みの器を選んでいただき、
その器に淡路島の料理人たちがそれぞれの料理を盛り付ける!

です!

何はともあれ^^;、楽しいイベントになること間違いなしです!
当日は、がんばって西村さんの器に盛り付けたいと思います!
楽しみ楽しみ^^

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日々のこと

こう見えても特別室のご案内^^

こんにちは!
今日は、昼食後の更新です^^;
ちょこっと昨日の写真をアップさせていただきます!

特別室の写真です!

IMG_1615.jpgIMG_1619.jpgIMG_1622.jpg「あっ、とりっ!」の画。お風呂からは、大きな空を飛ぶ鳥も見えます^^IMG_1627.jpgIMG_1628.jpgIMG_1637.jpgIMG_1631.jpgこんな感じの特別室、ごゆっくりお過ごしくださいね!

夕方の、五色浜。
樂久登窯への打ち合わせへ。IMG_1643.jpgその内容は、また今晩です^^

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特別室 島風

本日の風^^;

おはようございます^^
ここのところ、雨が降ると風も強く台風並みの天候が続いておりましたが…

今朝はまさに台風(~o~)
何より風が強いですね…^^;

10年ぐらい前だと、こんな天気には、釣り道具を用意してワクワクしてたものですが(雨が降り、海が濁って風が吹くと、スズキがよく釣れるんですよ〜!2、3キロの大物です!今日も釣り人たちは、どこかで格闘してることでしょう!)、
今は庭の百日紅(タスカローラ)が心配で…^^;

写真は、昨日のお昼、丸山港で水揚げされた‘天然物のイシダイ’!
こいつは、身が非常にしっかりとしております。
〆て、少し休ませ仕上げました。葉蘭の右側は天然真鯛。
同じ鯛ですが、ぜんぜん違います。味と食感の違いを楽しんでいただきました!
IMG_1596.jpg

お天気が気になりますが、雨のピークは朝で過ぎそうです。
お昼ごろからは、風も弱まり今晩には星空も!
明日からは、いいお天気が続きそうですね!

今晩は、樂久登窯に料理人が集結!
秋に樂久登窯で行われるイベントについての打ち合わせがあります!
詳細は、また改めてゆっくりと!お楽しみに^^

皆さん、良い一週間をお過ごしください!
旅行日和が続きそうですよ〜^^

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日々のこと

5月の鱧、いい感じです!

今日は、今シーズン初めての鱧フルコースより…
鱧鍋には欠かせない‘卵’もしっかり入ってきております!IMG_1579.jpgお造りには、クロウニ(6月入ると赤ウニになります。)、イセエビを!ほんとは、車えびなんですが、天然物が揃いませんでした^^;
そんな時は、こんな風に1,2キロの丸山産イセエビが付いたりします!(これも出会いもんですが^^)IMG_1587.jpg南海荘の鱧鍋といえば、そう‘スダチ’が欠かせません!
そのスダチを盛り付ける器は…
今年も大活躍の予感!樂久登窯の西村さんに焼いてもらった‘南海荘焼き’!IMG_1591.jpg宿の裏山で取れた土で焼いていただいております!
この破れ加減がたまりませんね^^

こちらは、やはりお馴染み鱧とウニの握りとなっております!IMG_1594.jpg5月の鱧ですが、ずいぶん脂ものって来ております!
鱧の子も十分です!
皆さんもぜひ!
ご予約お待ちしております〜^^

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日々のこと

いついろ 山下さん

今日は、宿のテーブルセンターや、床に飾らせていただく作品を織っていただいております‘いついろ’山下さんの写真を撮らせていただきました!
IMG_15492.jpg山下さんの工房は、設計士であるお姉さんが手がけられた工房。
自然素材に包まれた空間は、山下さんのお人柄にも似て‘ほわ〜ん’とした感じ^^
窓からは、山下さんちの畑も見渡すことが出来ます。

そんな中で、やはり力強い目力にて作品作りに没頭する姿、美しいですね!

宿で使わせていただいております作品の中には、
淡路島特産‘たまねぎ’で染めた糸も織り交ぜていただいております。
お越しの際は、ぜひその辺もご注目くださいね^^

そんな本日は、平日限定にて…IMG_1568.jpgペコロス、茗荷のスライスの上、
昆布締めアナゴの炙り、トコブシ、クロウニを!

本日も温泉とともにお楽しみいただきました!
そう!温泉もお楽しみいただけます!
ご予約の際に、「温泉も!」の一言を(~o~)

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日々のこと

職人の眼力

おはようございます^^
本日も朝の更新となりました!
今日はすっきりよいお天気のようですね。

窓から見える丸山港は、少しかすんでいますが、風も無くベタ凪。
行きかう漁船が見えます。
すずめの鳴き声が、なんともゆったりとした朝の贅沢な時間を感じさせてくれます。(早起きは良いですね〜^^)


さて〜、昨日は、いつもお世話になっている作家さんの写真を撮らせてもらいに行ってました!
宿に置く‘作家さん紹介の冊子’に使わせていただく為の写真です!

まずは、お二人の工房へお邪魔したのですが、
共通して感じたことは、場の空気感です。

作品と向き合う真剣勝負の凛とした空気が工房に広がりますが、
外から聞こえてくるのは、淡路島のほのぼのとした田舎の音だったりします。

皆さんの作られる作品には、それぞれその人の個性があふれていますが、
この淡路島の‘ほのぼの’とした景色や、音、風が、
作品に与える影響は、少なからず…
いや、かなりあるんじゃないかな〜って思いました!

私がそうであるように^^(一緒にしたらダメですかね^^;)

岡田家具創造堂岡田さんIMG_15231.jpg樂久登窯西村さんIMG_15281.jpg

岡田さんは、追加オーダーのハンガー掛け(特別室用!室名ほぼ決まりましたよ^^)を、
西村さんは、マグカップを作られておりました!(もうすぐ宿に置かせてもらう作品を作ってくれるそうです!)

出来上がりがほんと楽しみです^^

今日は、仕入れの前に‘いついろ’山下さんの工房へお邪魔する予定となっております。
ヒラマツ君の写真も撮らないと〜!

作家さん紹介の冊子、皆様お楽しみに^^

ごろっと風景変わりまして、こちら夕方の幼稚園にて鉄棒の娘達^^
IMG_1537.jpg風邪の琴美、パジャマ姿にて失礼します^^;
ゆっくり家族で夕食後の一こまでした^^
IMG_1530.jpg

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家族

拘りのティッシュケース^^

庭のアヤメが咲き始めました。
こちらは、以前より植わってたアヤメ。IMG_1497.jpgそしてこっちが、今回新しく植えてもらったアヤメ。
まだまだちっちゃいです^^;IMG_1496.jpgアヤメは。雨の日が似合いますね^^

さてこちら、タイトルにもある拘りのティッシュケース!岡田さんが作る無垢の木の作品です!IMG_1510.jpg手前より…ブラックウォールナット、マカバ、タモと木材の種類が違います!
それぞれの部屋に一つずつ置かせて頂きますが、こうやって並べて置いてもかっこいいかも〜^^

ほんとに岡田さんの作品は美しいです。

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日々のこと

丸山のアナゴは世界一^^

木造玄関の建具が先日塗られました!
ガラスも透明か、すりガラスのようなものかで悩みましたが、
こうやって土間の石が見えるところがものすごくいい感じ!
透明でよかった^^IMG_1484.jpg本日は、先日より今年も始まった名古屋方面からの修学旅行、うちには、先生方がお泊りになられました。

このシフォンは、夕食後明日の打ち合わせの時に、フルーツと共にお出しさせていただきました!IMG_1486.jpgこちらは、体験漁業で獲ってきた大きなアナゴ(めちゃくちゃ大きかったです!)の焼き物!IMG_1489.jpg大きさも半端ではありませんでしたが、美味しさも半端ではありませんでした!
味見…少し多目にしてしまいました^^;
それほど美味しかったです☆

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日々のこと

シンプルに庭が仕上がりました!

おはようございます!
今日は朝の更新となりました^^

昨日は朝から、津村造園さんにモリムラマンネングサを植えていただきました。
IMG_1465.jpgとても育てやすく、夏には黄色い花を咲かせ、秋には紅葉し、
繁殖もしやすい多肉植物!
いい感じに育ってくださいね〜!よろしくです〜^^
これで一応庭も完成!すっきりとした庭に!いい感じです!IMG_14701.jpgそんな日の前菜盛り合わせには、小さい器に味の濃いトマト(残念ながら高知産)とモッツァレラチーズ、バジリコのサラダと、
冷たいソラマメのスープを…IMG_1471.jpgお造りは、豪華な盛り合わせで…IMG_1472.jpgそして、料理を出し終えた後の夕空。IMG_1480.jpg19時前、西の空です。日が長くなりました。

気温も上がり、日一日と夏へと向かっております!

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日々のこと

出会いもの

今日は、出会いものが何点か…!

こちらは、福良の鱧。昆布出汁で落としに!IMG_1444.jpgそしてこちらがびっくり!
マスです!
定置網で獲れたそうなんですが、3代目実は、瀬戸内でマスが獲れるの知りませんでした^^;
福新水産さんの水槽をみて思わず買ってしまいました!IMG_1447.jpg昆布締めにすることで、身を引き締めサラダ仕立てにしましたよ!
あっ、いつも昆布昆布って言ってますが、この昆布は鳴門海峡で育った昆布を使っています!
鳴門のいわちゃん、いつもありがとう!いわちゃんの昆布大活躍しております^^

そんな本日は、こちらのお料理を!
地元の舌平目を握りにしたり…
(ほんとはパスタのソースにと買いましたが、あまりにも美味しかったので握りにしました^^)
IMG_1455.jpg汗ばむ陽気に温製か冷製かを最後の最後まで迷ったのですが、
温泉に入られてからのお食事でしたので、器をしっかり冷やし冷製でお出しした、ソラマメのスープ。
パルミジャーノを少し。IMG_1456.jpg昆布〆のマス、炙りの鱧、赤貝、クロウニのサラダ仕立て、セルフィーユやタラゴンの香りで!IMG_1458.jpg天然鯛トマトクリームソースのパスタ、フェンネルの香りで。(甘いつぼみも添えてみました!)IMG_1459.jpg目の前の海で釣られたメバルのアクアパッツァ!IMG_1460.jpg最後は、やわらか淡路牛‘イチボ’のロースト^^IMG_1462.jpg本日は、舌平目やマスなど、偶然に出会った素材が印象的な料理に!

特にマスには、びっくりしましたが、本日のお客様は瀬戸内でマスが獲れる事をご存知でした!(さすが!)

そんな本日のなお客様は…
店主の高橋さんはじめ‘正寿司’の皆さんにご利用いただきました!

正寿司の皆さん、ほんと遠いところご利用いただきまして、ありがとうございました!
また美味しいお鮨いただきに参りますので、よろしくお願いします^^

最後は、高橋さんと見た静かな夕方に広がる景色です。IMG_1452.jpg本日も刺激的できれいな一日!まだまだ勉強勉強だと思った一日でもありました^^

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今シーズン初めてのハモ!

今日のお造りには、福良のハモを落としで!
今シーズン初のハモは、少しあっさり気味でしたので、
昆布だしにくぐらせました!

今年もフワフワの旨みを皆様へ!

もうすぐハモも本番を迎えますよ〜!IMG_1436.jpg宿の改装もあとほんの少しですべて終えます!
ハモの季節には、完全リニューアル宣言したいと思います^^

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やっぱり〆はご飯とお味噌汁^^

いつもの山道で見た木漏れ日に浮かぶ小さな花。
今、山ではこの白い花がたくさん咲いております〜!IMG_1406.jpgそんな本日は、もうお馴染み平日限定料理でした^^

前菜は、ソラマメのスープや赤貝の握りなど5皿続き…IMG_1409.jpg炙りのアナゴ、昆布〆のサヨリのサラダ仕立て…IMG_1412.jpgこちらのパスタは、カレイやアオリイカの煮込みソース、フェンネルの香りで!IMG_1414.jpgお魚は、小鯛の焼き物・小鯛の出汁で仕上げたリゾット・アサリとミニトマトのソース!IMG_1417.jpg淡路ビーフ‘トンビ’(以前はトウガラシとよく書いてましたが、トウガラシは関東での呼び名で、関西ではトンビだそうです!)のロースト!IMG_1422.jpg南海荘で食べるこんな感じの食事のよいところ、
実はこの後に続く‘ご飯とお味噌汁’だったりします^^

日本人なら、やっぱり最後は白米と味噌汁、お漬物!ですよね〜(~o~)

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日々のこと

親子共々初めての咸臨丸!そして、イングランドの丘へ^^

快晴の本日、娘のさくらと一日デート^^
(幼稚園の遠足でした〜!)


まずは、お〜きな帆船咸臨丸に乗って渦潮見学〜!(何気に3代目も初めての咸臨丸(~o~))
船に乗ることだけでも大喜び!きれいな景色や海の色、大きな渦に園児のみんなも感動です!
IMG_1249.jpgIMG_1297.jpgIMG_1316.jpgIMG_1336.jpgパンダ組みさんの記念撮影を失礼して…パシャ^^楽しかったね〜!IMG_1341.jpgさて、場所を移動して今度は、‘淡路ファームパーク イングランドの丘’へ!

ここでは、緑の広場でお弁当!
そして、かわいいウサギや大きなカメとのふれあいで大ハッスル〜!
もちろんコアラにも会ってきましたよ〜!IMG_1343.jpg

友達のそら君と^^そら君いつもありがとね〜!IMG_1365.jpgIMG_1370.jpg大きなカメをさわるなっちゃん!すご〜い(~o~)IMG_1373.jpg渦潮にファームパーク、淡路島のほんとメジャーな観光施設ですが、
親子共々楽しむことができました!
IMG_1353.jpg小さなお子様をお持ちの皆様〜!
淡路島は、家族旅行に最高で〜す!

もちろんお泊りは、お食事が個室でゆっくり取れる南海荘にて〜!
お待ちしておりま〜す^^

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家族

ごゆっくりとお過ごしください^^

フロントでゆっくりとした時間を楽しんでいただくために、
以前より本を置こうと思ってまして…

ヒラマツチョイスです〜^^IMG_1232.jpg3代目昔サッカーしてまして…
その他、淡路島の昔の写真集や、器、食、美、建築、伝統工芸、ミッフィーなどなど^^IMG_1234.jpgもうすぐ本棚が納入されます。
楽しみです。

こちらは、木造玄関入り口の建具。
この後渋めの色に塗られます。
通常お客様はご利用になりませんが、
宿の玄関口の雰囲気がぐっとよくなります。
IMG_1238.jpgIMG_1242.jpg本日もぽちっとお願いします^^
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