さくら!んぼの花^^

今週土曜日もやっぱりシンプルブログです^^;

本日も数あるお宿の中から、当館を選んで下さったたくさんのお客様へ、
一所懸命包丁を握りました!

こちらは、常連様へ3年フグのてっさです。IMG_8314.jpgそして、こちらは今年もきれいに咲き始めております!
仕入れへの道中に見た‘さくらんぼの花’です^^
IMG_83031.jpg確実に春へと近付いておりますね!

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皆さんのおかげで、夢の1000ポイント越え達成です!(ToT)
ありがとうございます!

コメントのお返しは、明日させていただきます!すんませ〜んm(__)m
日々のこと

充実の打ち合わせ!

今日は、岡田家具創造堂の岡田さん家族を交えて、
ヒラマツグミさんとの打ち合わせ!(今日の平松くんのブログは必見です!こちら→☆☆☆

今日(2月26日)は、岡田さんちのイロハ君1歳のバースデーということで、
シンプルなシフォンケーキを焼いてお待ちしておりました^^
(予定に入れて無かった松田君には、急遽プリンを^^;)IMG_8267.jpgイロハ君〜、お誕生日おめでとう(^o^)丿

そんなまったりムードで始まった本日の打ち合わせ!
もちろん家具等の打ち合わせを含め、
そろそろしっかりとした形が見えてまいりました!

内容は…^^

来月には、お知らせできると思います!
もうしばらくお待ちくださいね!お楽しみに〜^^

充実打ち合わせのあとは、またまたPC打ち込み作業^^;
肩こりはじめてたり…^^;

おーっと、ソムリエの奈良君お勧めワインが入荷してました!
早く試飲したいのですが、打ち込み作業が先決でして…^^;IMG_8272.jpg春に楽しめるロゼワインを1本置こうかと思ってます!
ワイン好きの皆さん、お楽しみに〜☆

で、ピクチャースタイルを変えてもう一枚!IMG_8273.jpgキュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロバンス ロゼ 2008(ロゼ)←本命!
パリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ チェラスオーロ 2008(ロゼ)←地元の酒屋さんお勧め!
レ・マルスーレ ピノ・グリージョ 2008(白)←白ですが、和食に合うそうです!ソムリエお勧め!

価格は、フルボトルで3千円台です!ぜひぜひお楽しみくださいね〜!

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なななんと!お昼に確認してみると2位に〜(~o~)皆さんのお陰です!ほんとありがとうございます!IMG_82691.jpg今はしっかり、3位におります^^;でもすごいです^^
リニューアル

帰ってきた箸瓦☆^^

先日大栄窯業さんにお願いしておりました、‘箸瓦’がきれいになって帰ってきました〜!IMG_8263.jpgおまけに今まで使わせてもらっていたのが、
初期の初期!のタイプの箸瓦!
見かねた瓦人さんは、新しい箸瓦を付けて返してくれました^^
(箸瓦は、瓦人さんの手による完全手作り製品なのですよ〜☆)

瓦人さんおおきにです〜!またまた大事に使わせていただきますね〜!

さてさて、そんな本日は、強い風‘南風’が吹き荒れました!
つい最近までは、冷た〜い北風だったのに。。
まさに季節の変わり目ですね!

仕込みもフグやデザートなど!
フグもいよいよ終盤です!
気合入れて仕上げていきたいと思います!

こちらは、オーブンで蒸し焼きにされるお猪口プリン!
最近は、バニラエッセンスではなく、バニラビーンズを使っております!
ぜひ楽しんでくださいね!
IMG_8265.jpg仕込みのあとは、ここんところずっとそうなんですがPC打ち込み作業です^^;

ふぅ〜、やっぱ普段なれない仕事はこたえますね〜^^;
最後には、昨夜のしだれ梅でクールダウンです。
IMG_8217.jpgIMG_8251.jpg淡路島には、春の風が流れております。
週末の天候が気になりますが、ぜひぜひ遊びにお越しくださいね〜^^

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連日900ポイント越え!ほんとにありがとうございます!
日々のこと

オーガニックカフェにしだれ梅!

洲本市でランチ!
と、言えば‘ラ・カシーナ’で〜!なんですが〜^^;、
ちょっと昨日は、こちらのお店へ…IMG_8183.jpgオーガニックフード・カフェ" I am..."さんへ!
こちらのお店、洲本川沿いにありましてのんびりゆったり、
可愛らし〜くランチをいただけちゃいます^^

お店の看板メニューとも言える‘玄米ごはん定食(1,000円)’を頂いてきました〜!
IMG_8179.jpgお〜!
てんこ盛りの玄米ご飯(超減農薬淡路産コシヒカリ!)に、お腹はもちろん心も満たされたランチとなりました^^

しかし、こちらのお店、お客さんが途絶えません!(95%女性でした!)
12時過ぎ食べ終わった頃には、店外には10名ほどの行列が出来ていました(~o~)
すごいですね〜!
(HPにも1時過ぎの来店をお勧めされております!)

満席状態でもゆったりとした空間なので、川を眺めながらののんびりランチ!
人気があるのも納得ですね〜!

そんな日の夕景…こちらもゆったり春の風景となりました^^
淡路島南インター出口付近よりIMG_8199.jpgあっ、そうそう!
昨晩は、瓦人さんとケータローさんとで夜のしだれ梅へとIMG_8253.jpgこちら6、7分咲きといったところでしょうか!
夜のしだれ梅は、雰囲気があって◎!
甘〜い香りに誘われて、お天気の良い日にぜひ^^
ちなみにライトアップは、明日26日からとなってるそうですよ!

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日々のこと

春の風景へと向かいます。

夕食前、裏山へバランを取りに行った時、
天に向かって伸びる雪柳に、春を感じました!IMG_8145.jpg黄緑色の小さな葉っぱが点々と。
純白のかわいい花もあと少しで楽しむことができそうです^^

純白といえば、まだまだこちらの水仙も美しく、
西日に照らされおりましたよ!IMG_8147.jpg山の息吹を感じながら、無事お目当てのバランをゲット^^
天然平目のお造りに使わせていただきました!IMG_8166.jpgそんな本日の夕景は、まさしく春を感じる霞みのかかった風景でした〜。IMG_8169.jpg無風。
漁船の音が響きます。

昨日は、たくさんのポチッとありがとうございました!
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190Pは過去最高です^^1位になれば祝賀会ですね〜(~o~)
日々のこと

春を感じた一日

春の日差しを感じつつ、庭の白梅を!IMG_80981.jpgIMG_8101.jpg白梅のとなり、葉っぱ一枚が1センチにも満たない小さな草が、
あまりにも元気良く生き生きしてたので^^IMG_8116.jpg春ですね〜(~o~)

そんな本日は、‘割烹はと’さんにて、淡路島の料理人(高橋さん・小森さん・吉田さん・ケータローさん)、陶芸家(西村さん)、建築家(平松さん)、イラストレーター(どうまんさん)、鬼師(川崎さん)、特殊塗装(前田さん)が集まる、なにやら楽しげなことが起こりそうな企画会議!に参加してきました〜!

まだまだここでは何も発表できませんが、すご〜く楽しみな企画が練られております^^
まだ発表できませんが…^^;
そんな会議には、皆さん持ち寄りの料理たちを囲んでわいわいと^^
3代目は、フグの煮こごりと、平目のカルパッチョ、淡路牛のロースト・わさびを利かせた酢ゼリーがけを!IMG_8120.jpgIMG_8123.jpgとりあえず自分の料理だけアップしましたが^^;、たくさんの美味しい料理を囲み、熱い会議は午前2時過ぎまで〜(~o~)

春を感じた一日の終わりは、夏を思わす熱いトークで締めくくられました!
出席された皆さん、遅くまでお疲れ様でした!
また、会場提供された吉田さんありがとうございました!

次回は、若潮さんにて!
熱い会議は、まだまだ続きます^^

みなさん、この企画楽しみにしててくださいね!
また必ずお知らせさせていただきますので!
その時までしばらくお待ちくださ〜い(^o^)丿

たくさんの応援ありがとうございます!
お陰さまでいい感じの順位になっております!
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高橋さん・小森さん・吉田さん・ケータローさん・西村さん・平松さん・どうまんさん・川崎さん・前田さんもぽちっと^^

本日のコメント頂いた皆さん、お返事は明日にさせていただきます、ごめんなさ〜いm(__)m
イベント

素晴らしい日曜日の風景!

めちゃ〜くちゃ〜いいお天気でしたね〜^^
最高の行楽日和でした!

そんな本日は、毎年恒例‘うずしおマラソン大会’の日!

うずしおマラソンといえば、今年もご利用いただきました、
‘走って、温泉つかって、天然もので乾杯♪’
徳島からいつもありがとうございます(^o^)丿

そんな元気一杯皆様へのお造りは、5時間休ませた‘もっちり甘’の天然平目たち!
IMG_7966.jpgお帰りには、またまたうれしいお言葉頂きました!
ありがとうございます!また来年もお待ちしております!

変わりましてこちらは、お泊りのお客様への宝楽焼にこの季節の魚‘がぶ’です^^
(本名ソイ!)IMG_7972.jpg淡白な魚ですが、独特の旨味風味がたまりません!
ゼラチン質豊富な魚なので、お肌にも良いかも〜(~o~)

そして、こちらも今甘みが増しに増してる鳴門大毛島産の大根のケン!
この上にワカメを敷いてお造りを盛ります!お造りとご一緒に是非どうぞ!
美味しいですよ〜!IMG_7987.jpg

なんて夕食出し終わった頃、嫁からのメールが…

「さくらが夕方の空を見て、
何回も指差して、自分のカメラで夕日撮ってたよ〜」
ですって^^

癒されますね〜(~o~)IMG_7979.jpg
このカメラで撮ったそうです^^IMG_80181.jpg

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今週は暖かな日が続きそうです!
春を感じます!うれしい〜(~o~)
日々のこと

ちょっと時間空いたので!

17:33.
只今、宿周辺は茜色^^IMG_7979.jpg

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日々のこと

生産者さんの顔^^

いいお天気でしたね〜!皆さんいかがお過ごしでしたか〜^^

わたくしは、厨房オンリーの一日でしたよ〜^^;

先日ですが、3年とらふぐの生産者‘寺万水産’さんの寺岡さんにお越しいただきました!

きっかけはこのブログですが、直接生産者の方にお越しいただき、
お話を聞けるのはほんとありがたい限りです!
(お人柄も良くわかりましたし〜^^)

あっ、寺万水産さんは、楽天にも出店されています!こちらクリック→
(どうしても南海荘に来れない場合は、寺万水産さんにお願い!ですね^^)


そんな本日のお客様は、すべてとらふぐプランで!
寺岡さんが丹精こめて育て上げた3年フグを料理させていただきました!IMG_7963.jpgそんな3年とらふぐ、美味しいよ〜(^o^)丿
(今週も土曜日ブログはこんな感じ^^;)

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3位です〜!ありがとうございます!
日々のこと

新わかめを茜色に染める夕日

相変わらずの冷たい風が今日も吹きましたが、
非常に良いお天気でしたね^^

こちら木場海岸より
風の冷たさ、波の音、海の光を眺めます^^IMG_7922.jpgそんな本日も引き続き仕込み仕込みの一日でした!
こちらは、鳴門まで牡蠣をもらいに行った嫁が頂いてきた新若布!
夕日を浴びてオレンジ色に…
IMG_7927.jpg大量に頂くと、一度ゆでた物をこうやって風に当て完全に乾かします!(保存が利きくんですよ!)
磯の香りが漂います(~o~)なんか春を感じます!うれしい!

そんな若布を茜色に染めた夕日、裏山より撮影です!IMG_7932.jpg山桜と共に。

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日々のこと

答えは、ガシラ!しかも丸山産です^^

本日もまたまた平日限定メニューです!

まずは、赤なまこ橙酢・淡路牛イチボのロースト・タイラギの炙り辛子味噌!
左上にちょこっと見える小鉢は、シラサエビと新若布を酢ゼリーで!IMG_7898.jpgこちら、春のメイタガレイをパプリカ、セロリと共に。フェンネルの香りとライムの酸味で爽やかに!IMG_7903.jpg活きのイセエビを少し蒸して軽くソテーしました!ソースは海老の出汁とレモン、エキストラバージンで!
その隣に黒あわび軽いソテー、肝醤油にも少しオリーブオイルを!IMG_7904.jpg3年とらふぐのから揚げ、白子とタラの芽の天ぷら、レンコンチップ!IMG_7905.jpgハマグリ・ホタテ・蕪のスパゲティーニ、生のクロウニとメネギ!
熱々のパスタに、生のクロウニを混ぜて、ほろ温かいウニのパスタにしました!IMG_7910.jpgこちらが昨日の答え!
断然ガシラがよかったです!アクアパッツァは、‘狂った(暴れる)水’という意味!
水のみ!しかも強火で炊き上げるのでスープは油分と乳化して白濁しております!美味しいよ〜!素材がよい証拠ですね!IMG_7914.jpgそして淡路牛フィレのグリル!今日は、前菜のイチボともに隣町‘伊加利’の牛でした!
付け合せには、フキノトウの苦味が効いたリゾット、セレペスのロースト、原木しいたけ、新たまねぎ(もちろん淡路産)のグリル…そして、フォアグラ^^
ちょっといろいろ付けすぎ^^;お客様食べきれずお持ち帰りでした^^;IMG_7916.jpg赤出汁とご飯漬物でさっぱりしたあと、
温かいガトーショコラとかわいいイチゴたち!挽き立てコーヒーと共に!IMG_7919.jpgお帰りの際には、うれしいお言葉ちょうだい致しました^^
ありがとうございます!

お見送りの後に控える山ほどの仕込みも、
お客様のうれしいお言葉のお陰で日が変わる前に終了☆

何とかブログも更新〜^^
ありがとうございました〜!

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平日限定

きりっと冷え込んでますね^^

本日も仕入れに仕込み!
週末用の天然平目も少しずつですが、そろって来ました!(嬉)

明日は、またまた平日限定のお料理ですが、
魚料理で、‘アクアパッツァ’を作ろうかと思っております!

その魚で、そろそろ出始め春の磯魚‘メバル’か、
磯魚の大様‘ガシラ’かを試作で食べ比べたのですが…

片方が圧倒的に美味しかったです!答えはまた明日^^お楽しみに〜!

本日の夕景。17:21ベランダよりIMG_7881.jpg18:11。厨房勝手口を出てすぐの‘細〜い三日月’。IMG_7888.jpg谷に流れる冷たい風を感じながらの撮影です^^;
この風もあと少し。来週には、少し暖かくなりそうですね!

もうすぐ春です!^^

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日々のこと

リフレッシュ!(公開するの忘れてました^^;)

午後、いつも瓦でお世話になっております‘大栄窯業’さんにお邪魔してきました!

一つは、当館の箸置き‘箸瓦’の焼き直しをお願いしに!(瓦人ブログのネタになってます^^)
こちらが箸瓦!きれいになって帰っておいでよ〜!IMG_7834.jpg


そしてもう一つは、瓦ギャラリー建築現場のチラ見^^の為に〜!
IMG_7833.jpg今年は、淡路瓦が始まってちょうど400年!(すごいでしょ!)

5月には‘淡路瓦400年祭’のイベントが1ヶ月間行われます!
(皆さん是非お越しくださいね!詳細は、またゆっくりとご紹介させていただきます!)

その400年祭にあわせて、こちら大栄窯業さんも瓦ギャラリーを開かれるそうです!(こちらの内容は、まだ明らかにしてはいけないそうなんですが…かなり面白い空間が出来上がりそうです!超〜、期待してください!淡路島にお越しの際は、ぜひ!)

そんな空間を創造する同級生‘瓦人’と、それを形にする大工もこれまた同級生の‘ヒロキ’(いつもまな板削ってもらってる大工さんです^^!)IMG_7827.jpgオープンの日にちが決まり次第、こちらもご報告したいと思います!
皆さんそれまでもう少しお待ちくださいね〜^^

淡路瓦400年祭!
これから何回かに分けて、どんどんお知らせしていきますのでお楽しみに!
(あっ、南海荘のリニューアルもお楽しみに^^樂久登窯のギャラリーも!)


最後の一枚は、400年前から変わりなく…
素晴らしい本日の風景です!
IMG_7862.jpg夕刻の弁天島とその向こうに見える小豆島、夕空、
2月の澄み切った風!

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日々のこと

賄いパスタです!

昨日のお昼に食べた賄いパスタです!IMG_7808.jpg小森さんのベーコン、蕪、菜の花、舞茸、ミニトマト…
仕上げに、長文屋の七味唐辛子を振り掛けました!

季節のパスタって感じで美味しゅうございましたよ〜^^
長文屋さんの七味の香りが決めてとなりました!

みなさんもパスタに七味、ぜひためしてみてくださいね〜(^o^)丿

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日々のこと

2月14日の風

16:55。
早めに雲へ入る太陽を眺めたあと…IMG_7781.jpg本日も3年とらふぐを薄く造ります。IMG_7788.jpg福良産3年とらふぐ、阿万産メネギ、徳島産すだち、樂久登窯の器、正直の包丁。
すべてがそろってやっと完成^^IMG_7793.jpgそして、本日のデザートはこちらです〜!IMG_78051.jpg先日のイチゴをイチゴのソルベの上に3つ!
もちろん2月14日ということでチョコも^^

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日曜日の130p!たくさんの応援ポチッとありがとうございます!
日々のこと

久々の太陽も…

久しぶりの青空!太陽さんさん!

でしたが…^^;

残念ながら撮れませんでした。。
すみません^^;

今日は、お昼にお泊りと!
ありがとうございます!

フグも今月いっぱいとなっておりますよ〜!
皆さんお早めに〜!IMG_7728.jpgIMG_7726.jpg福良産3年トラフグ美味しいよ〜(^o^)丿

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日々のこと

風味絶佳・美味滋養

ふじおかさんにて仕入れた、かわいいサイズの淡路産イチゴです!IMG_7701.jpgイチゴもそう!
トマトと同じく、甘ければいいってもんでもないですよね〜!
甘味の中にしっかりとした酸味がなくては(^o^)丿

美味しい小粒、
食後のデザートでお出ししますね〜!

さて、甘味といえば焼きましたよ〜!
さくらのケーキ^^;

おこちゃまが食べるので、甘味のあるガーナチョコで焼いてみました!
(ちなみに普段使ってるのは、カカオ分64%のエクストラビター!大人ですね〜^^)IMG_7661.jpgやっぱ全然仕上がりが違います!モチモチしてます!何が作用してるのか…^^;
でも子供にはいいようで、試食のさくらは美味しい!と^^

嫁がラッピングして完成!(なかない粉糖もかかってます!)
幼稚園お迎えの時に無事渡せたようです!IMG_7692.jpgふぅ〜^^;
さて、仕込み仕込み!
こちらはタイトルのにもある美味滋養・風味絶佳の七味唐辛子を利かせたふぐの煮こごりです!IMG_7708.jpgこの七味は、先月京都にて食べたパスタにかかっておりまして!
(お店は、イルギオットーネ クチネリーア!頂いたのは、ホッキ貝と九条葱の軽いトマトソースでした!)
なんせ香りが素晴らしいんです
中辛ですのでそれほど辛くなくいい感じです!

今までとは、ちょっと違った風味になっております!
前菜にてお出ししますので、ぜひお楽しみください!

あっ、この七味は、お取り寄せできるので、皆さんもよろしければ!

長文屋
筺075-467-0217


ちなみにお値段は、330円です!
送料200円!封筒で送られてきます!
美味しいですよ〜!

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おかげさまで4位浮上です!ありがとうございますm(__)m
日々のこと

雨の一日。

結構しっかり振りましたね〜。
こちら、南海荘名物、坂のある路地を上りきったところに咲く白梅です。IMG_76771.jpg雨の日はしっとりと。かわいく咲いております!是非ご覧くださいね^^


そんな本日は、こう見るとギョッとするぐらいインパクトのある、
‘ホーボー’のお造り!バランの上には平目を!IMG_7686.jpg見た目はグロテスクですが、身は美味しいんですよ〜!
6時間休ませたホーボーの身は、もっちりとあめ色に輝いておりました!IMG_7682.jpgアナゴのお造りも少し添えてみました!隣にはクロウニを!IMG_7684.jpgメインには、淡路牛を!フィレご希望でしたが、小さいサイズのフィレしかなかったのでロースを追加です^^IMG_7687.jpg〆には、煮アナゴの握りです!ツメをさっと塗って山葵を添えました!IMG_76881.jpgニュースで見た‘休日の分散化’への検討!
「それイイ〜〜〜!」思わず叫んでしまいました^^
ぜひぜひ実現してもらいたいですね〜!

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日々のこと

濃い霧に包まれた一日。

仕入れへの道中。

昨晩からの濃い霧に包まれた木場海岸。IMG_7639.jpgそして、いつもの山道。
コダマがいそうですね〜!カラカラカラ〜〜^^IMG_7640.jpgそんな本日は、平日限定メニューより。
牡蠣やタイラギの前菜盛り合わせと、足赤海老の酢の物の後、
ホーボーのカルパッチョ、自家製セミドライトマトをのせたガーリックトースト添え。IMG_76451.jpgお造りは、8時間休ませた天然平目やら。IMG_7648.jpgシラサエビ、ホタテ、太刀魚の天ぷら、サラダ仕立てをバルサミコで。IMG_76501.jpg天然シマフグと蕪、セロリのリングイネ。仕上げにレモンの皮を和えたさわやかなパスタ。IMG_76511.jpg淡路牛イチボのロースト。新たまねぎ、原木しいたけのグリル、蒸した菜の花添え。
赤ワインソースにバルサミコのアクセント。IMG_76531.jpgハマグリの握り。IMG_76541.jpgガトークラッシック、イチゴのソルベ。IMG_76581.jpgといった感じでした!
平日限定ですが、よろしければ是非!ご予約お待ちしております^^

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明日からは、またまた冷え込みそうですよ!
風邪などひかぬよう楽しい一日をお過ごしください!
平日限定

淡路島の一期幾会☆

ほんと素晴らしかったです!

同級生の作る料理!

いつもお世話になってる‘若潮’さんへ行ってきました!

若潮さんといえば、ケータローさんが綴るブログ淡路島の一期幾会(←丁寧な仕事が伺えます!
ぜひご覧ください!頂いた料理の記事もございますよ〜!)

まさにこのブログで登場してきた料理そのものを頂いてきました!

こちら若潮さんのお料理は、ほんと手間隙かけ大事に作られています!
それが食べていて、良くわかりました!

素材や見せ方に季節感満載で、非常に刺激的な時間を過ごすことができましたよ〜!

ケータローさん、スタッフの皆様ほんとに美味しかったです!
ありがとうございました〜!


IMG_7535.jpgIMG_7545.jpgIMG_7546.jpgIMG_7547.jpgIMG_7548.jpgIMG_7551.jpgIMG_7552.jpgIMG_7559.jpgIMG_7560.jpgIMG_7587.jpgIMG_75631.jpg

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美味しいお店