淡路島の風 | 2009/09

なると金時プリン

2009.09.30 Wednesday 06:25 | posted by 3代目　淳二

秋ですね！
秋といえば、なると金時！
お芋さんの季節ですね～。

昨日は、毎年恒例のなると金時プリンを焼きましたよ！
去年までは、プリン生地となると金時が2層に分かれてましたが、
今回は、生地に火を入れとろみをつけて、
一つにまとめて仕上げましたよ！

どうでしょ。おいしいかな～！

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日々のこと

やけどです！！

2009.09.29 Tuesday 00:56 | posted by 3代目　淳二

多くの作家さんや職人さんから、
観光業界へ、たくさんの熱いご意見を頂きました！

大やけどです！
このやけどで、一枚皮が分厚くなります！

皆さんのありがたいご意見を胸に、
今日は眠ります。

眠れるかな～～～～！

西村さん、きんたろうさん、平松くん、松田くん、どうまんさん、ＣＨＡＲ*さん、片山くん、堀くん、吉田さん、amachanさん、川崎さん、瀬尾さん、山下さん、最後に瓦人さん！
今日はほんとにありがとうございました！
これからもどうぞよろしくお願いします！

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日々のこと

静かな厨房より

2009.09.28 Monday 17:15 | posted by 3代目　淳二

静かな厨房でオリーブオイルを補充しました。

冷蔵庫の音と、
風の音が響きます。

あっ、名残の風鈴も…チリンッ♪

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今晩は、淡路島で活躍されている作家さんとの第2回交流会です！
出会いに胸膨らませ！行ってきま～す！

日々のこと

さぬきうどんとフリーマーケット！

2009.09.28 Monday 01:05 | posted by 3代目　淳二

なんと本日も高松です！(つい先日来たとこなんですが…^^;）
まずは恒例のさぬきうどんから…
かけ＆ぶっかけです！

この中村屋さんは、以前お邪魔した事のあるお店でして、
麺の表面が非常にツルツルしてたのが印象に残ってまして再度来店です！
（3代目はいつもかけを注文します！
さぬきうどんと言えば、まず麺ですが、
お出汁もお店によってかなり味が違うので面白い！
こちらは、昆布がガツンと効いたお出汁でした！
あっ、ちなみに先日のふるかわさんは、サバ節かな？ガツンと効いてましたよ！）
ちなみに合計400円ちょい！お安いですね～！

さてさて、本日のお目当てはこちら…
デザイナーズフリーマーケット！

たくさんの人で会場盛り上がっておりましたよ～！

おっ、いたいた瓦人さん！

かわらを取り巻く人・人・人です！
瓦を身近に感じてもらいたい…って、普段から言ってますもんね～！
友人の頑張りに、しばしパワーを頂きました！

こちらは相変わらずマイペースなことみちゃん！
目を放すといつもこう！馴染みすぎです^^;

2度目のお昼(笑)には、ボサノバライブを聞きながら、
クミンやバジルの利いたダブルチーズバーガーを頬張りました！（700円！お～高級☆うどんだと3杯はいけますね！）

最後に本日の衝動買い☆
無垢の一枚板！欅のミニテーブル(330×750×420）を購入です！
（お茶のペットボトルが置かれているほうを買いました！）

色合いがよく、いい買い物が出来ました！
今日は、このテーブルにパソコンを置いてブログです！

何気に最高☆

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秋の淡路島へ！お待ちしております！

2009.09.27 Sunday 00:14 | posted by 3代目　淳二

のほほ～～んとした朝から始まった昨日は…

お客様をお見送りした後、またまた家族で宿の目の前の公園へと！この公園、以前からお知らせしてたんですが、まだ完成してません^^;

でもでも、ひろ～い運動場みたいな広場をかけっこし、ぐるっと外周にある釣り場を見学！
子供たちは、実際この大きな海に泳ぐ魚たちを見て大興奮☆土曜日にしては、少なかったでしょうか。それでも何名かの方が、のんびりと釣りを楽しまれておりました！イワシが釣れてましたよ！

さて、また公園へ戻って、以前より完成？しているちっちゃな山に登山です！

頂上？では、こんなふうにかけっこも出来ます(^J^)眺めも最高！

完成のときは、大大公表させていただきますのでお楽しみ～☆（今年中には出来ると思うのですが…^^;）

さてさて、ここからは夕方の風景！
昨日に引き続き光の中の風景。

－帰港－

こんな景色を眺めながら、本日も天然南海荘の水槽！（目の前の海！笑)で釣る事ができました！
透明度抜群！
もちろん甘みも◎です！

全体ではこんな感じに！

淡路島、良い所でしょ！
これからは、一年の中でも非常に過ごしやすく、
旅行には絶好の季節となっていきます！

ぜひぜひ、ここ淡路島にて秋を満喫してみませんか！

皆さんの笑顔、お待ちしております(^o^)／

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日々のこと

光の中の釣り人

2009.09.26 Saturday 07:35 | posted by 3代目　淳二

目の前の釣り場風景です！

きれいですね～！
宿から徒歩で、ほんの数分！足場の良い釣り場があるんですよ！
昨日もサビキ釣り、イカ釣りなどされている方がいらっしゃいました！

で、行ってきましたよ！アオリイカ釣り！
海水は少し濁りが入り、かなり厳しい状況でしたが、
お造りを作る前、ほんの15分間集中(必死)でやっと1杯ゲットです～！

これぞ天然の水槽で泳がせておいた‘南海荘のアオリイカ！’美味しいよ～(^o^)丿

ブログに書けば書くほど、プレッシャーが…
釣れない場合もあるので、その辺はご了承くださいね^^;

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旅館は、4～5位
風景写真は、139位です^^;

日々のこと

静かな淡路島に戻りました～☆

2009.09.25 Friday 00:16 | posted by 3代目　淳二

風もなく、ほんと静かな平日の夕どき。
ゆっくりとした時間が流れておりました。

そんな本日はいつものスポットライトではなく、
蛍光灯の明かりで…！

新鮮さがより分かりますね！
丸山産の天然鯛、トツカアジなど！
アオリイカは、3代目が夕方釣り上げたものです！平日ならではですね！

あっ、平日と言えば…
お久しぶりです！連休明け平日限定の一品は…

赤うにでした！
間違いないですね～！

☆追記：26日（土曜日）空室がございます！
ぜひ静かな淡路島でごゆっくりお楽しみください！
お問い合わせお待ちしておりますm(__)m
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℡　0799-39-0515

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大型連休をほんの少し体感！

2009.09.24 Thursday 10:03 | posted by 3代目　淳二

昨日は、お客様のチェックアウト後、
家族でさぬきうどん（友達の瓦人さん御用達☆）→瀬戸大橋与島PA→おもちゃ大国(アンパンマンショー）へ！
ほんの少しですが、大型連休の一日を共感してきましたよ～(^o^)丿

大きな渋滞はありませんでしたが、さすがに車は多かったですね～！普段はほとんど平日にしか動けないので、結構新鮮でしたよ！

はぁ～、でもちょっと疲れたかな～^^;
（で、今頃の更新ですm(__)m）

さて、これから仕入れに仕込み、夜のお客様に備えます！

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なんとか天然物で！

2009.09.23 Wednesday 00:48 | posted by 3代目　淳二

「天然鯛さんお元気ですか～！」と、
朝一番水槽を覗いてみると…

ガーン！(T_T)/~~~
結局5枚もの天然鯛が…。。
(賄いにて従業員の胃袋へ^^;）

さ～て、えらいこっちゃえらいこっちゃ～！
通常なら沖に出ている漁師さんは、連休にて本日もお休み。。

ないだろな～と思いながら、
いつもお世話になっている福新水産さんへ電話してみると…

「お～、今出ていっとんのよ～！何枚おいとこ～？」

えーーーー！まじ～～～～！
またまた超嬉しかったです！

結果、今はほんとに鯛の少ない時季で、2枚しか取れなかったんですが^^;
鯛がなければ…
「にいちゃん、シオあるけどどないで～！」

もちろん頂きますよ～！

で、頂いてきた‘シオ(カンパチの子供）’中心のお造り！奥は、天然鯛！
片身は入れ替えて、天鯛＆シオ、両方楽しんでいただきましたよ!

本日もしっかり天然色でおもてなしです☆

淡路牛も、最高ランクの‘淡路ビーフ’でした！

フィレの厚さが半端じゃないでしょ(^J^)
淡路牛と淡路ビーフの違いはまた今度です！
お楽しみに～！(~o~)

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日々のこと

ツーリング淡路島！

2009.09.22 Tuesday 14:15 | posted by 3代目　淳二

花田様皆さま、この度はご利用いただきまして、
誠にありがとうございました！

淡路島のツーリングはいかがでしたか～！
またのお越しをお待ちしておりま～す！

自転車や、バイクは玄関先に駐車できます！
淡路島ツーリングの際は、ぜひ南海荘へ！

お待ちしておりますm(__)m

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淡路牛の赤身は最高です！

2009.09.22 Tuesday 00:26 | posted by 3代目　淳二

1枚目は、天ぷらのタネ！
甘長もそろそろ終わりかな～って思いながら、あまりのきれいさに。
他には、太刀魚・蛸・玉葱・プチトマト・鳴門金時！

次は、タイトルにもある淡路牛！
本日のタタキですが、部位は‘ランプ（☆←神戸牛のページですが部位について詳しく説明されています！）’でした！
ランプは、ステーキにも使われるやわらか～い部位！
最近は、何気にこの赤身の味にハマってます！

肉の甘みと言いますか、旨味がすごい！
脂身の脂の甘味とはまた違って、肉！って感じの旨味がたまりません！

そして、淡路牛と言えば赤身が美味しいって有名なんですよ！

皆さん、淡路島にお越しの際は、ぜひ赤身の美味しさを確かめてくださいね！
（南海荘で！(^o^)丿）

3枚目は、本日も無事美しい天然物で楽しんでいただけました！
釣りのサワラ、トツカアジも入荷しましたよ！
明日も何とか、天然物で大丈夫そうです！

最後、昨日までの北風より一転、暖かい南風が吹いた本日は、
雲が流れるちょっと夏の終わりに逆戻りしたような夕景でした！

明日もよい一日でありますように！

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日々のこと

ひとまず安心！あ～、嬉しかった～☆

2009.09.21 Monday 00:14 | posted by 3代目　淳二

福良港にて連休中の天然鯛を無事仕入れる事ができました！

今日、何度かご利用いただいてるお客様から、年末のご予約の件でメールを頂いたのですが、最後3代目に対して、「たくさんの美味しいお魚に恵まれますように。」と締めくくられておりました。
感動です！お客様に応援していただいて、贅沢だな～って思いながら、北風の影響にて丸山では手に入らなかった天然鯛を、福良港にて仕入れる事ができました！とても嬉しかったです！
本日の仕入れは、漁師さん、仲買さん、そして応援してくださるお客様に感謝しながら、ほんと充実した仕入れでした！

淡路牛タタキ、今日は‘とうがらし’(肩の部分)と呼ばれる部位で！
モモの部分（イチボ、マル、ウチヒラなど)も好きだけど、ここも良いです！
タタキにしては、少し厚めにカットし、噛めば噛むほど出てくる旨味を楽しんでいただくようにしております！

最後に…
本日もきれいな夕景に包まれました！

素晴らしい一日に！

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日々のこと

秋本番ですね！

2009.09.20 Sunday 00:38 | posted by 3代目　淳二

今日も良いお天気でした！
そんな本日、秋本番の風景です。

今日もしっかり、淡路島の天然素材でおもてなし。
今日という日に感謝です！

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日々のこと

秋の平日連泊は、もっと◎です(^J^)

2009.09.19 Saturday 05:49 | posted by 3代目　淳二

秋の野草、三種盛りです！

なかでも、紫の花を咲かせている‘ツリガネニンジン’がお気に入りなんですね～！
（名前、もうちょっとかわいいと良いんですがね～！ツリガネは形そのまま釣鐘、ニンジンは、根っこが高麗人参と似ているからだそうです！）

こちらは、仕入れの中から美味しさギュッと詰まったプチトマト！

トマトの新鮮な香りって、このヘタの香りって知ってました～？
なんとも言えませんよね！この香り！(どう表現したらいいのか分かりません^^;）
皆さんもトマトを買うとき、このヘタの香りをチェックしてみてくださいね！
美味しい香りがすれば、そのトマト新鮮！買いですね◎

さて、ここからは、連泊のお客様へのお料理です！
まずは、前菜の丸山産アナゴの付け焼き自家製のガリを添えて・隣のちょこっと写ってる緑は、万願寺唐辛子をさっと焼いて藻塩で。

お造りは、ちっちゃいながらも、しっかり身の詰まった‘由良の赤うに’にボウゼ、炙った太刀魚を盛り合わせましたよ！

そしてこちらは、お勧めさせていただきました‘淡路牛のすき焼き’!

これが淡路牛です！（ちなみに隣町の伊加利で育った牛！）
口の中でトロけていきます(~o~)
肩ロースと、モモ肉を盛り合わせていただきました！味、食感の違いを楽しんでいただきましたよ～！

そして、そんな日の夕景はこんな感じ！

お造りをお客様のもとへお持ちした時に、お部屋からピンク色に染まった雲が見えておりました。

「2日とも、きれいな夕日が見れて良かったです～！」ってお客様も楽しんでいただけたご様子でした！

秋の平日連泊は、◎ですね～！
(^J^)

さて、本日より連休が始まります！
皆様もこちらのお客様に負けないような良い旅、楽しんでくださいね～！

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日々のこと

秋の平日は、お得です◎

2009.09.18 Friday 05:47 | posted by 3代目　淳二

まずは、朝の丸山漁港、荷揚げ場です！
すっきり晴れの一日でしたね！

鳴門より金時芋が届きました！
主に天ぷら、プリンも作りたいな～！

昨日は、南海荘ブログ的な風景のオンパレードでした！
玄関先よりすっきりとした秋の夕景です！

夕食には、豪華版の天然物盛り合わせで！

こちらのお客様は、朝食はおにぎり弁当で！（と、昨日のアラ煮を折につめて！）
丸山海釣り公園にて、早朝より釣り三昧だそうです！お～楽しそう(~o~)
他には、連泊のお客様も！メニューは朝食後に相談です！
何がいいでしょうか？昨日はお魚オンパレードだったので、小さなお子様もいるし、淡路牛のすき焼きなんかお勧めしてみようと思います！どうかな～！

あっ、ちなみに昨日の平日限定の一品は、お馴染みシラサエビの握りでした！

皆さん、9月10月平日お越しのお客様には、平日限定の一品をお出しさせていただいております！

9月残すは、24,25日、10月は水曜日意外でしたら、いつでも大丈夫ですよ！
のんびりとおくつろぎいただけます！
お問い合わせお待ちしておりますm(__)m

※9月28日～29日は、地区の民宿旅館のみなさんとの慰安旅行がございまして、お休みを頂いております。（ちなみに3代目は、お留守番です^^;）

さて、これから朝食の準備に！行ってきま～す！

今日も良い一日をお過ごしください！

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どんぐりの木。かな…。

2009.09.17 Thursday 00:46 | posted by 3代目　淳二

自宅(借家)の勝手口付近、コンクリートの隙間からすっと伸びる多分バベです！
どんぐりが、ちょうどコンクリートの隙間へと落ち込んだのでしょうか。

かわいく育ってたので思わず撮ってみました！

そんな本日は、朝食後そのどんぐりを落としたバベの木を剪定！（屋根にかかってきたので!）
夕方まで頑張り、その後また修学旅行(今日は先生でした!)の料理へと…！

今日で9月中の修学旅行はおしまい。
どどど～っと、街中を走る観光バスもしばらくお預けです。

さて、連休に向け明日より仕入れ仕込みに励みます！

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日々のこと

目の前の風景

2009.09.16 Wednesday 00:14 | posted by 3代目　淳二

板場に立つと、目の前に広がる風景があります。

こだわりの器がずらり。
主に焼〆の器が並びます。(追記：ちなみに写ってる器たちは、ほとんどが粉引きでした！その奥に焼〆が並びます^^;）

これが居心地いいんですよね～(^J^)

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ご縁がありましたよ！赤うにに！

2009.09.15 Tuesday 06:18 | posted by 3代目　淳二

本日(と言ってもこの時間の更新だと、正確には‘昨日の’です！）のお料理！
お客様の願いが通じた活きの赤うに付き！

しかし今年は、うにの値段が下がりません(T_T)取れる量が少ないんですね。今日も仕入先にお願いしてありましたが、「ま～、あったら取っとくわ～。。」程度の約束しか出来ていませんでした。
それがあったので、めちゃ嬉しかったです！もちろんお客様にも喜んでいただきました！

こんな時、「ご縁があるんやなぁ～。（お客様と赤うににね！）」とよく思います。
天然物ですので、天候や漁の具合で必ずあるとは限らないのです。

そんなご縁を大切に、2個ご注文を頂きましたが、6個仕入れ、
殻ごとにほんの少しずつ味見して、本当に美味しいものだけをお出しさせていただきましよ～！
今回は、3個割って2個いけたので◎です(^J^)

追記：あっとお値段を書くの忘れてました！
今回は、赤ウニ1個600円！（あくまでも時価ですが…m(__)m）
9月下旬までご用意できるかと思います。詳しくは、お問い合わせくださいね！

さてこちらは、お馴染み平日限定の一品です！

シラサエビの握り、頭は塩焼きで！
こちらも「平日来て良かった～♪」と、
嬉しいお言葉頂きました！

本日も充実◎です！

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160位ぐらいです！ここの世界もなかなか面白いですよ！

今日は、2つ記事がありますよ！
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天然とらふぐとリニューアル！も見てね～！

日々のこと

天然とらふぐとリニューアル！

2009.09.15 Tuesday 05:27 | posted by 3代目　淳二

まずは、仕入先福良漁港にて！
水揚げされて専用の容器に入れられた‘天然とらふぐ’です！

今月に入って、とらふぐ漁は始まっていますが、南海荘のとらふぐ料理は、白子が入りだす11月からとなっております！
すでに、ご予約もたくさん頂いておりますよ！よろしければ、皆さんもいかがですか～！

気になるお値段は…

・天然とらふぐ…1泊2食付　2名様22,050円(税込み)　3名様～21,000円（税込み）
・3年とらふぐ(養殖)…1泊2食付　2名様16,800円(税込み)　3名様～15,750円(税込み)
となっております！お問い合わせくださいね！

さて、そんな本日は、宿の一部リニューアルに向けヒラマツグミの皆さんとの打ち合わせがありました！
内容はまだまこれからですが、なんだかワクワクしております！
より良い宿を目指し、まず一歩です！
（ヒラマツグミOFFICE FOR ARCHITECTUREブログリンクに追加しました！)

リニューアル

小あじ、さば、釣れてます！

2009.09.14 Monday 08:20 | posted by 3代目　淳二

宿前の釣り場では、サビキ釣りで小さなアジやサバが釣れております！

ちょうど夕日がきれいな時間帯に、よく釣れるんですよ！

そんな本日、丸山産のおっきなカマスが手に入ったので、炙って握りに！

丹後からお越しの本日のお客様、
「ここの味が忘れられなくてまた来ました！やっぱり美味しい！」

嬉しいお言葉頂きましたm(__)m

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10％風景写真へ！150位ぐらいです(~o~)

日々のこと

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