2008年最後のブログ!

本日で2008年も終わりですね。
皆さんの一年はいかがでしたか?
良い年でしたか〜!

私事ではございますが、今年は次女誕生という大きな節目にもなる一年でした。
益々頑張らなくては!そんな思いで過ごした一年だったかなぁ〜。

このブログを飽きなく見続けてくださった皆様、本当にありがとうございました。
皆さまのコメントや、直接「ブログ見てるよ〜!」って応援のお言葉を頂き、
ここまでやってこれたと思っております!本当に感謝です!

来年もまだまだ続きますので、飽きな〜く!ご覧下さいね!
そして、まだまだ来年も天然物を追い続ける当館‘南海荘’をよろしくお願いします。

今年の締めくくり、
本日の夕景は、こんな感じでした。屋上より撮影です。IMG_4888.jpg今年一年、ほんとにありがとうございました。
来年も、この淡路島より美しい夕景を皆さまに。

来年も、良い旅を!
日々のこと

今年も、あと2日。

再び風が吹きだしました〜。
31日1日は、予報通り冷え込みそうですね。
皆さん風邪などひかぬよう、暖かくしてお過ごしください!

さて、今年も残すところあと2日です。
お正月準備や、本日ご宿泊のお客様の準備にと、何かとせわしい一日でしたが、
一つうれしい事が!

以前お願いしておりました、てっさの器なんです!
今朝焼きあがったとの事で、西村さんが持ってきてくれました〜!

もちろん淡路の土で焼かれたいるのですが、表面は荒々しく迫力のある器!
逆に繊細なてっさが良く映えます!
こんな感じになっております!IMG_4881.jpgこの器に負けないよう、もっと刺身の腕を磨かなくてはいけません!
そんなことを思わす、樂久登窯の器に本日の一献です!
日々のこと

感動です〜!

ようやく海も穏やかに凪ぎました。

仕入れの途中、宿からの電話…
「親戚のヨシマサおっさんが鯛を釣ってきたから、取りに行ってこーい!」
うれしかったですね〜。まさに待望の天然鯛!
天然物、しかも釣りの鯛は、こんなに美しいのです!IMG_4868.jpg
こんな美しい鯛を釣ってきた、ヨシマサおっさんの船です。IMG_4864.jpgほんとに、本当に感謝です。
ありがとう!ヨシマサおっさん!来年もよろしくたんますよ〜!

さて、本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。
いつもながらに、ありがたいことです。

今日は、夕方忙しく、夕景は撮れませんんでした。(残念)
お料理もなんとか撮れた連日の3年ふぐ!毎日とらふぐです!IMG_4870.jpgこちらのてっさは、幼なじみのお客様へ。
虎えもんさ〜ん、てっさのお味はいかがでしたか〜!

ちなみに明日もとらふぐコースございます。
頑張るのみ!です〜!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

リピーター様がいっぱいです!

連日の豪華料理です!IMG_4848.jpg1.3キロの平目、釣りの極上もんです。

こちらも連日の3年ふぐ。
IMG_4843.jpg

そして、本日の夕景は、まっすぐの雲が印象的で…IMG_4840.jpg今日も無事皆さんに楽しんでいただきました。

あっと、本日の豪華料理を楽しんでいただいたお客様は、
ブログリンクさせてもらってます‘家具工房kanna’さんご一行でございます。
今年2回目、ほんとありがとうございます。

おっと、そういえば昨日のお客様は、以前バイクでお越しの‘高見さま’で、今回はお仕事関係の皆様と。高見さまも今年2回目!
来年も早々にご予約いただいき、誠にありがとうございます!次回はフグですかね!
びっくりしたのは、昨日のもう一組のお客様!
なんとなんと、以前高見さまとバイクで一緒にお越しいただいた方でして、
偶然同じ日にお泊り頂きました!
二人は、引かれあう運命なのですね☆すごい!

二度目三度目のお客様がたくさんいらっしゃいます。
これは、ほんとにありがたいことで、感謝しております。

この次もお越しいただけるようにと、本日も心を込めて‘料理’するのでした。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

信じるものは救われた!(嬉)

本日も相変わらずな風が吹いておりましたが…、
信じるものは救われる!色々収穫ありました!

こちらは、徳島市場で注文していただいてた、小さめの伊勢えび達(400グラム)と、淡路の鮑!IMG_4798.jpg伊勢えびと鮑は、確保してもらってたので心配なし!

救われたのは、この夕日を見た後です!またまた裏山より。IMG_4809.jpg
いつもお世話になってる‘福新水産’さんからの電話で、
「ヒラメそろたで〜!高いけど〜!」
嬉!です!
値段の事より、天然物が揃った嬉しさが上回りました!

あ〜、よかった〜!

そんな電話の後、気を引き締めなおし本日のお造りへ!
キロアップの丸山産伊勢えびと天然鯛、平目!
IMG_4816.jpgIMG_4825.jpg豪華なお造りばかりでした!
なんせ、感謝です。ほんとに。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

上を向いていきましょう!

さー!今年もあと少し!
お正月用の魚を仕入れるのも、日にちが限られてきましたが〜、
そんな本日もやはり、ふぐのヒレがよく乾く日和でしたね。。

わずかな希望を胸に、福良への仕入れ途中に見たいつもの風景です!
きれい〜!IMG_4779.jpg空を眺めると…IMG_4781.jpgお日さんの輝きを見ていると、なんとかなりそうな気が!美しい風景に感謝です!

なんとかなりそうな気は、ぼちぼち的中!
数は少しですが、本日も天然ヒラメを仕入れることが出来ました〜!

市場は、あと3日あります!
嘆いてばかりもいられません!
お日さんの輝きを見ながら、頑張るとしま〜す!

本日の夕景は、ちょっと早めの16:30すぎ!裏山より。
IMG_4784.jpg
こちらは、昨日仕入れた釣りの天然真鯛、天然平目のお造りです!IMG_4786.jpg今日もしっかり天然物を楽しんでいただきましたよ!
ひとまず、ほっと一息で本日もブログ更新〜。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

それでも感謝です。

お昼までよく凪いでてくれたもんです!
本日も少しですが、きれいな天然物仕入れることが出来ました!
丸山産釣りの天然物です!1キロの鯛と、1.3キロの平目!IMG_4771.jpg1.4キロの伊勢えび!IMG_4773.jpg年末価格突入!明細を見て目が飛び出ました!(驚)そして(汗)。。
天然物の恐ろしさ。改めて思い知らされました〜。
が、なんとか今年も例年通りの価格で、頑張りますのでよろしくお願いします!

IMG_4776.jpg昼過ぎからは冷たく、そして強い風が。
明日も引き続きこのようなお天気だそうですが、
希望を捨てずに天然物を探し求めるとしますよ〜!

こんなお天気は、何事にも良くありませんが、
たった一つ、このヒレを乾かすにはもってこいの天候なのです〜!IMG_4777.jpgよく乾いたふぐのひれ。
香ばしく焼き上げあつ〜い燗酒の中へ!これ最高です!
冬季限定メニューなので、ぜひ楽しんでくださいね!

ふぐのヒレを気持ちよく乾燥してくれるこんな悪天候にも‘感謝’!(ちょっと無理やりですが…!)
そんな気持ちで、今日もふぐを仕込んだのでした!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

夜が明けてしまう前に…更新(汗)

今日は、ほんと良く凪いでくれました〜!
オテントサンに感謝です!ありがとうございます!

お陰さまで、週末用やらお正月用の仕入れもすすみましたよ!IMG_4679.jpg
こちらは、本日仕入れた‘天然ヒラメ’の一部です!あれっ、誰か写りこんでますね(笑)

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
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家族

甘〜い香りが好きなんです。

さむ〜い風が吹き始めましたね。
冬らしくなって参りました!
(あまり風の日ばかりだと、漁師さんが沖に出れなくなるので程々にお願いしますよ〜!)

さて、本日は厨房掃除のち、こんなの仕込みました〜!
それはメレンゲを作り〜IMG_4641.jpg
他の材料を混ぜ…
そしてオーブンで焼き上げます〜!IMG_4649.jpgIMG_4654.jpg厨房中あま〜い香りが…!
甘いの好きなんで、結構楽しんで作ってます☆

そんな本日の夕景です!IMG_4667.jpg少し凪いできたかな…。
明日は、漁師さん沖に出れますように!‘ポンポンッ’!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

本日も器!

南風が吹き、暖か〜い日中でしたね。
現在は、西風に変わり明日も一日吹き荒れそうです。。(漁師さん沖休み。。)

さてさて、そんな本日の器も素晴らしく…IMG_4593.jpg淡路3年とらふぐプランのお造りと、てっさです。器は樂久登窯。シブイ!
(追記:もちろん淡路島の土で作られております☆)

こちらは同じく3年ふぐのお客様へ。小さなお子様連れの若いご夫婦にと、少しかわいい器を。こちらも樂久登窯。IMG_4601.jpg

本日のお客様も、みなさんリピートして下さった方々です。
ほんとに感謝ですね。
またお越しいただけるよう、本日も頑張りました!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

顔の見える器にて。

本日も良いお天気でしたね〜!

お陰様で今日も忙しい一日。
料理の合い間にいざ夕景を!と、思ったのですが、時すでに遅し。
どっぷり日も暮れてました。。IMG_4563.jpgそんな時は、創業当時からあるこの看板に一役買ってもらって。なかなか良いもんです。

さて、そんな本日のお料理は、つい3週間前にお越しいただいたお客様へのお造り、丸山産天然平目!(3週間前は、天然鯛でした!)IMG_4575.jpg宝楽焼は、魚ちり(天然鯛・ウマヅラハギ・足赤エビ・ハリイカ)に変更で楽しんでいただきましたよ〜!

こちらは、3年トラフグプランのお造り。器は、徳島の草人窯。IMG_4577.jpg器を選ぶ時、作家さんの顔が浮かびます。
5年ぐらい前、徳島の山奥にある草人窯さんへ、ちょくちょくお邪魔しておりました。
草人窯さんの作品集→クリック(なんと私も写ってます!笑)
懐かしい〜。草人さんお元気でいらっしゃいますかぁ〜!
そんな事を思い出し、本日の器となりました。

懐かしい繋がりで、こちらは愛媛の砥部焼き梅乃瀬窯
何かとご縁のあった梅乃瀬窯さん。3年ほど前、直接窯元へお邪魔して購入した器です。IMG_4591.jpg30センチもある大きな器です。この大きなふちの中は空洞になってるんですよ!こちらも貴重な一枚です。
梅乃瀬窯の佐賀さん、お元気してますか〜!

例えば本日の器がそうであるように、顔の見える素材っていいですよね。
もちろん食材もそうです。
そんな素材に囲まれて、本日も無事一日が終わろうとしております。
相変わらず、充実の一日に感謝です。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

本日の美しい!

素晴らしいお天気でしたね!
いつもの如く、仕入れの途中カメラを持って…

丸山港‘海の展望公園’よりIMG_4524.jpg
ちいさな浜もあります。IMG_4525.jpg
魚彩館で仕入れたでっかいやつ!すべて1キロアップ!IMG_4526.jpg
先日鳴門より仕入れた牡蠣は少し小さめ、南蛮漬けにしました!IMG_4527.jpg
そして本日も屋上より…IMG_4538.jpg
とらふぐコースに付くお造り、ホウボウ、ハリイカ、サワラ。器は樂久登窯。IMG_4549.jpg

そして、本日の最後を飾るは、
澄み切った夜空に広がる満天の星!こちらはオリオン座!IMG_4556.jpg

夕景もさることながら、冬の夜空を彩る満点の星は一見の価値ありです!ぜひ!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

新年への準備。

暖かい年末が続きますね。

年末。
そうです。一年が終わろうとしております。

今日はふぐの仕込みに加え、
新しい年を気持ちよく迎える為、
‘まな板’のメンテナンスを友達の大工さんにお願いしてきました。IMG_4495.jpg職人技です。
零コンマ何ミリの世界で削り上げていきます。
年に何回かは、お願いするのですが、年末年始などの節季には、欠かせません。

一般お造り用、てっさ用、骨切り用など、計3枚のまな板を真新しい状態に仕上げてもらいましたよ。IMG_44961.jpg眩しすぎるほど光ってます!純粋無垢・国産檜のまな板です。

これで、気持ちよく新年を迎えることが出来そうです。
まずは、‘まな板’準備完了。IMG_4499.jpg17時過ぎの弁天島。北風が少し。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

とんぼ返りだったり…。

IMG_4463.jpg鳴門ウチノ海の夕景です。
って、本日もまた鳴門にいたりして…。

南蛮漬け用の牡蠣を仕入れて、明日帰りま〜す。
今週末より前菜にて登場です。お楽しみに。

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

フグやらタイやら!

朝一番、鳴門で見た風景は、とても澄み切ってました。IMG_4408.jpg全日半額で渡れるとよいのですが…(願)
いつもの如く、農家の方から大根や柚子、橙をどっさりいただき、帰ってきました〜。IMG_4411.jpgだいぶ雲が出てきましたね。お天気は少し下り坂だそうです。
(どうりで朝焼けがきれいだったわけだ〜!皆さん見ましたか〜今日の朝焼け!きれいに焼けてましたね〜!
って、実は布団の中で、家の中に差し込む光を見てそう思っただけなんですが…。なので画像はないんです〜。。すみませんっ!)

そんな本日も、淡路3年トラフグの‘てっさ’です。IMG_4425.jpg本日はフルコースではなく、このあとは、天然鯛の宝楽焼がメインで。
色々楽しんでいただきました。こういうのもありですね〜!

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日々のこと

本日はoff。

冬、太陽と木。IMG_4396.jpg12月のせわしい時季に、
ちょっと贅沢のんびりさせていただきました。

こんな時間に、ブログ更新。
贅沢〜。

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家族

淡路島の素材。

本日の昼食より。IMG_43251.jpg天然平目が良い感じですよ!手前は1キロアップ!
もっちりとお口いっぱい平目の旨みが広がります!美味しいよ!

こちらは、このお造りを楽しんでいただけたお客様作の一輪挿しにて。IMG_4333.jpgこの花器、薫陶の郷で行われた‘ひな祭り'で購入しました!

実はこの花器、娘のさくらの為に買った一輪挿し。
道端に咲く何気ない花に目を向けれるよう、
この一輪挿しにその花を一輪摘んで活けれるよう買いました。

そんな夢を抱かす、優しくかわいらしい味わいの器を作る本日のお客様。
来月のSAVVYに掲載されるそうです!皆さん要チェックですよ〜!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
日々のこと

本日も美しいよ!

今日は、朝のお月様から。IMG_4301.jpgほぼ満月のまん丸お月様です。きれかったですよ〜。

そんな本日も、見事にすべてのお客様が淡路3年トラフグプランでした〜!IMG_4309.jpgIMG_4313.jpg天然物に比べると価格はお安く、白子も確実に楽しめるのが魅力ですね!
白子は、焼き物・てっちりで楽しんでいただけますよ〜!

さて本日は、この方も負けてはおりません!
追加でご注文いただきました‘丸山 釣りの天然鯛’です!IMG_4319.jpg美しいでしょ!皆さんもぜひ、フグ&鯛でいかがですか!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
Canon EOS 40D+Tamron90mmF/2.8MACRO(てっさアップ)
日々のこと

天然とらふぐ!

IMG_4287.jpg本日もこんなに美しい夕景を見ることが出来ましたよ。
そして、本日召し上がっていただいたのは、こちら…!IMG_42911.jpg天然とらふぐのてっさ!

そして…IMG_4293.jpg天然白子も付いてるてっちりです!身はしゃぶしゃぶで!
たっぷりと楽しんでいただけました!

こんなに素晴らしい素材に溢れる淡路島に、感謝ですね〜。

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日々のこと

一日あっという間です。

ん〜、あったかいですね。
あんまり寒すぎるのもどうかと思いますが、
それなりに寒くなってもらわないと…。

そんなことを思いながら、頑張りました!
本日は、淡路3年ふぐのプランが多かったですかね〜。IMG_4238.jpgふぐのプランには、お造りも付いております。
先日の赤大根も活躍しておりますよ!器は、樂久登窯。IMG_4254.jpg早速使わせていただいております。こちらも樂久登窯のスリップウェア。IMG_4263.jpgこちらは別プラン。釣りの天然鯛です!
相変わらず美しい!IMG_4262.jpgそして、美味しい!

そんなこんなの隙間を縫って、本日も夕景を無事撮影です!IMG_4236.jpgぱんぱんと手をたたき、今日もありがとう!

Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
Canon EOS 40D+Tamron90mmF/2.8MACRO
日々のこと