タイミング!出会いものです^^

穏やかな連休でしたね〜^^
3年フグな週末メニューでしたが、
早くからご予約いただいてましたお客様は宝楽焼の料理2組さま^^
揚げ物には、タイミングですが丸山のこんなお方たちに^^4G4A4340 (2).jpgしゅーちゃんか、まこちゃんかのどちらかの船ですね〜^^
3月は、底引きで小魚系色々使わせていただきたいなぁ〜^^

こちらは昨日、福良漁港で3年フグの仕入れ中に!
ちょうど帰ってきた船から鰆の水揚げ〜^^
夕方になっても、まだまだ活かってる身!
タイミングの食感と味をお楽しみいただきました!IMG_4298 (2).jpg新鮮すぎて、皮目を藁で炙るときくっるっと皮が丸くなるというアクシデントにも見舞われましたが^^;
経験値あさ〜い^^;

あ、緑の粉は柴山さんからサンプルで頂いたカリフラワーの外葉パウダー!うまい!
(あ、もちろん鰆の下は柴山さんのカリフラワーのピュレ(あ、これは自家製^^))
出荷しきれないお野菜を粉やピューレに加工して
大事に育てられた食材を最大限に活用!
愛ですね愛!
南あわじ市から洲本市に引っ越しされますが、
新しい取り組みもどんどんされてて、
本当に刺激的なご夫婦です!
その恩恵をたっぷり頂いて南海荘の一皿に〜^^

こちらは、おいしそうに焼けてたから撮りました〜
淡路ビーフイチボの炭火焼〜!IMG_4304 (2).jpgさぁ、今夜もがんばりましょう〜!
お越しの皆様ごゆっくりとお楽しみください^^
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