食欲の秋です!

小エビを使った料理を考えてて、
ほんとは殻もむいて軽くソテーしてとも思ったのですが、
今回は殻付きでカリッとソテーにしてみました^^
頭と尻尾はクミンを効かせてぎゅっと出汁を取り、
濃縮させてオイルと酸味を加えてソースにしました。
スープは柴山さんのバターナッツと魚の出汁です!
4G4A2517 (2).jpgこちらはアカイカのリゾット!4G4A2522 (2).jpg昨日届いたワインたちはどれも興味津々(早く飲みたい^^;)ですが、
中でもこのラベル!そしてイタリアなのに英語!しかも竹^^4G4A2524 (2).jpg
皆様も南海荘で色々お楽しみくださいねぇ〜^^
平日限定