初心忘るべからず!

この頃は、シカもしくはイノシシをラグーにして、
リゾットに仕上げております。
今日は、イノシシ・ゴールデンビーツ・原木シイタケ・カーヴォロネロ。
鹿の場合は、赤いビーツを使います。IMG_9760 (2).jpg柴山さんから根付きのフェンネルが入荷しております。
立派な根で、この根っこを食べていただきたい^^と、
いつもそのままローストしてお出しさせていただいております。IMG_9766 (2).jpg今日は、同級生が厨房隣のテーブル席に。
帰り際にメインでお出しさせてもらった鹿の炭火焼が美味しかった!って言ってもらって嬉しかったなぁ〜^^
(あ、みなさんすみません、今日は鹿少しだけだったので他の皆さまには淡路牛でしたm(__)m)

淡路島で自然に育った(または真心こめて育てられた)味をお楽しみいただけて、
本当に良かったです!

‘味わい’に宿るその背景も感じ取っていただけたら、
どんなにうれしいことでしょう!
ってなことを、思い出させてくれた貴重な時間となりました!

本日も皆さまありがとうございました!
ひとりごとのようなもの