坂の途中の柿

南海荘名物、坂のある路地(~o~)
その途中に看板がありますが、そこに毎年実を付ける柿の木があります。

今年の出来は…少な目〜ではございますが、そろそろ色付き始めておりました!

2連泊イタリアンのお客様に少量ジェラートを仕込んで、
半分青い(もうおわりましたか^^;)柿の葉の上は、ソテーした温かな柿、
ブランマンジェは、スターアニス・カルダモンなどスパイスをほんのり効かせて!IMG_9158 (2).jpg
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イワシとネギ、金ゴマの香り!

今年は、秋の釣りが賑やか!

イワシに始まり、アオリイカ、太刀魚も^^
1泊目は、太刀魚と万願寺唐辛子、
2泊目は、イワシとネギショウガ、そして産直の金ゴマ!IMG_9157 (2).jpgバジルを使ったジェノベーゼなんかは松の実やクルミが定番でしょうが、そういった香ばしい食感がよく合いますよね〜!
今回は、小粒ですが香ばしく煎った地元の金ゴマをたっぷりとでした!
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大きな天然車エビ!

足赤エビの新子が出てきておりますが、
たま〜に箱の中に色んなエビが混じってることもあります!

今回はトビで大きな天然の車エビ2匹が!

これもめぐり合わせ、
2泊イタリアンの常連様にちょうど良かったです〜^^IMG_9156 (2).jpg頭はじっくりカリッと、
身は、さっとですが香ばしさを意識して!
柴山さんのナスのピューレと蕪の間引き菜とー!
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ナイアガラ酵母

ほんのりナイアガラの香り^^
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